生活的化學
作者:陳潤杰 出版年月：1999年8月 出版地：香港 出版社：九章出版社 導讀： 不知道小學時代上自然課的情景是否還記得？國中的理化實驗是否還有一 絲絲的印象？如果實在是不復記憶了，那麼也無須太勉強，那就想像電視卡通片 中的科學怪博士在實驗室做實驗的情景吧。一個頭髮散亂戴一副厚重眼鏡的怪叔 叔，手上拿著試管左傾右倒，只見冒一陣濃煙，然後「轟」的一聲巨響，然後就 產生一個前所未見的怪東西…………。然而這畢竟是影片虛構的內容，真實生活 中實在是無法承受「轟」的一聲巨響的化學實驗，因此讓許多化學老師都不大敢 讓學生親自操作實驗，深怕一個不小心，屋頂飛了，房子燒了，人也受傷了。所 以通常是老師示範代替學生親自動手做實驗，甚至是老師口頭講述實驗交代過 去。許多需要以實驗驗證的反應，卻被冰冷的化學反應式或是一堆堆的化學名詞 所替代，大大降低了學生學習的興趣。事實上，我們不能忽略化學實驗的危險， 我們也無法漠視化學實驗的潛在風險，但能否在降低實驗風險與提高學習興趣間 找到一個平衡點呢？而這本書似乎為這個問題找到了答案。 本書以輕鬆而生活化的手法編寫，內容結合理論與實際生活，務使讀者能 觸類旁通、舉一反三而有所啟發。本書也突破舊有思維框架，透過日常生活中的 實例，讓讀者從生活的角度去認識化學、體驗化學甚至欣賞化學。同時提供讀者 無限的思考空間，啟發讀者學習化學、學習科學的興趣。本書內容共分為「化學 基礎知識篇」、「中和與電的化學篇」、「有機化學篇」、「化學、環境與健康篇」等 四部分。透過每一部份內容中一、二十個生活中我們常接觸到的例子，嘗試以化 學的觀點來給於一個較合理的說法及解釋，讓讀者領悟一些基本的化學原理，從 而明白生活與化學的關係。內容包羅萬象，層面涵蓋甚廣。以下就各章節舉出幾 個例子說明： 在「化學基礎知識篇」中，作者以透過一些生活的例子來闡明化學基礎知識，以鞏固讀者對化學的認識。例如作者以學生的文具用品－修正液的成分為 例，從使用者對產品功能的期待中了解產品內涵成分的性質，並進一步了解這些 成分對身體的危害為何？使用時該注意哪些事項？此外，作者也利用「碘」的化 學性質，教大家如何採集指紋。透過碘的三態變化過程，帶出與碘相變化性質相 似的物質「乾冰」，並說明乾冰何以為「乾冰」及乾冰之成分及用途。在「中和 與電的化學篇」中，作者以香港頗負盛名的煙火為例，介紹煙火的由來及其成分， 並說明不同顏色的光芒事實上是由不同的金屬所產生的，真可說是寓教於樂。在 本單元中，作者也利用「水果電池」製造檸檬發電車，藉此說明電化學的原理及 其在生活中的應用。在「有機化學篇」中，作者用加油站的三支加油鎗來帶出有 機化學的概念，並藉由有鉛汽油、92 無鉛汽油、95 無鉛汽油傳達更多有關化學 的知識，而這些題材是生活中常接觸的。在「化學、環境與健康篇」中，作者要 為化學洗刷不白之冤，化學無罪，有錯的是人類的不當使用與濫用。多了解化學， 就能改善我們的生活環境；多了解化學，就更能促進我們的身體健康。 無論是學生、老師或是社會人士，不管你是不是學化學，也不管你懂不懂 化學，這本書都有莫大的閱讀價值。生為現代的人，或多或少都要懂一點化學， 而化學與現代人的關係也是極為密切的。事實上，化學的應用已經不知不覺的融 入在我們的生活中，小從食品、衣服，大到居住、交通乃至於生活中重大的民生 建設，都與化學及其相關技術有密不可分的關聯。在科學的發展與科技的進展 上，化學更是扮演了舉足輕重的角色。在我們的生活中，若是將化學抽離，實在 是無法想像我們的生活還剩下什麼？引用「現代化學」的作者鮑爾所說的話來下 個註腳：「沒有化學，材料科學無從突破；沒有化學，奈米科技沒有今天；沒有 化學，生物科技不會有未來！」 【邱智藻】
