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1011學期課程基本資料/Course Information 系所
系所 / 年級年級 生科系 3年級 課號課號 / 班別班別 20U00250 / B 學分數
學分數 3學分 選選 / 必修必修 選修
科目中文名稱
科目中文名稱 食品微生物學 科目英文名稱科目英文名稱 Food Microbiology 主要授課老師
主要授課老師 王建國 開課期間開課期間 一學年之上學期
人數上限
人數上限 63 人 已選人數已選人數 60人
起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間 第1週 / 第18週 / I108 / 星期3第01節 第1週 / 第18週 / I108 / 星期3第02節 第1週 / 第18週 / I108 / 星期3第03節 請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。
Please observe Intellectual Property Rights (IPR), not to make illegal copies.
教學綱要/syllabus
第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)
一、教學目標所 一、教學目標所 要達成之能力培 要達成之能力培 養項目 養項目: [依據課程委員會依據課程委員會 審議通過之課程 審議通過之課程 與基本素養 與基本素養/核心核心 能力關聯表填寫 能力關聯表填寫]
基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相關 中度相關
培養健康身心靈 .
團隊精神與敬業態度 .
口語表達與溝通能力 .
邏輯思考能力 .
專業能力 .
二、教學目標 二、教學目標 (Objective)
1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：
使生物科技系之同學對食品領域之微生物技術應用有深入之了解,並能應用其所學的之生命科學知識於食品微生物技 術領域.
2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：
3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：
三、符合教學目 三、符合教學目 標之課程內容設 標之課程內容設 計
計
本課程涵蓋食品微生物科技各領域,如微生物發酵生物技術,酵素生物技術,等在食品科技發展上之應用
四、先修科目 四、先修科目 (Pre Course)
第二部分/Part II 一、多元教學方
一、多元教學方 法
法 (Teaching Method)
由學生自訂學習目標與抱負水準 案例或故事討論 講述
服務學習 學生課後書面報告 小組討論 參訪
學生上台報告 腦力激盪 學生實作 角色演練
習題練習 影片欣賞與討論 採訪 e化教學
審議式民主 觀察與資料收集 一分鐘回饋 其他
二、參考書目 二、參考書目 (Reference) [符合教學目標之符合教學目標之 參考書目 參考書目] 三、教學進度 三、教學進度 (Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之 教學進度 教學進度]
2012/9/12 Introduction 王建國
2012/9/19 食品科學概論一 -- 食物製備與營養 王建國
2012/9/26 食品科學概論二 -- 食物化學 王建國
2012/10/3 食品科學概論三 -- 食品保存與安全 王建國
2012/10/10 食品科學概論四 -- 食品中毒與添加物 王建國
2012/10/17 食品科學概論五 -- 食品加工過程中生成知有害物質 王建國
2012/10/24 食品科學概論六 -- 食品原料 1 王建國
2012/10/31 食品科學概論七 -- 食品原料 2 王建國
2012/11/7 Miterm Exam 王建國
2012/11/14 食品分子生物技術 Ｉ 王建國
2012/11/21 食品分子生物技術 II 王建國
2012/11/28 食品酵素工程 Ｉ 王建國
2012/12/5 食品酵素工程 II 王建國
2012/12/12 食品發酵工程 Ｉ 王建國
2012/12/19 食品發酵工程 II 王建國
2012/12/26 食品細胞工程 I 王建國
2013/1/2 食品細胞工程 II 王建國
2013/1/9 Final Exam 王建國
四、多元評量方 四、多元評量方 法
法 (Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法 之評分加總 之評分加總 為 為100分分]
評量方式 分數 評量方式 分數
實作測驗 0 期中筆試 30
隨堂筆試測驗 0 期末筆試 30
小組作業 0 期中報告 0
服務日誌 0 期末報告 20
口試 0 專題報告 0
個人上台報告 0 實作作品與反思 0
小組上台報告 0 前後測比較進步與成長 0
出席狀況 0 課堂參與與表現 20
心得與反思報告 0 其他 0
五、講義位 五、講義位 址 址(http://)
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