營養補充對 健康跟上隊

文臨床營養科　營養師　林國誠

坊間電視購物頻道、直銷產業或藥局、

超級市場的保健食品專區，充斥著琳瑯滿目

宣稱具有保健功效的營養補充品，您吃進

去的到底是「營養保健」或是「肝、腎負

擔」？「健康食品」與「保健食品」這兩個

名詞經常混淆民眾的認知，這兩者有何差

異？您對它的了解有多少？通過健康食品認

證的食品，當真就是「國家掛保證」嗎？

保健食品分

_{7類，生活中俯拾皆是}

保健食品一般泛指坊間所售，因含有某

些食材或成分，有益人體保健的食材、營養

品等。食品工業研究所將市售常見的保健食

品，分為下列

_7大類：

○

○大燕麥片，持續吃不中斷…，有

國家掛保證…」，這些廣告詞您一

定不陌生。隨著國人飲食習慣的改變，慢性

病威脅的對象不再侷限於老年族群，如何吃

的健康，已是全民共同的話題；為了減輕或

避免慢性病纏身，服用保健食品也已成為全

民運動。

62

營養

補充對

健康

跟上隊

類　　別 項　　目 微生物類 ●細菌（乳酸菌及雙歧桿菌） ●真菌（酵母菌及紅麴製品） ●菇類（靈芝、冬蟲夏草及舞茸） ●藻類（綠藻、藍藻及螺旋藻） ●發酵食品（糙米酵素、植物發酵食品及健康醋） 植物類 ●根（人參及刺五加） ●莖（大蒜） ●葉（小麥草、銀杏葉及蘆薈） ●花（花粉） ●果實（棗、梅及桑椹） ●子（薏仁） ●植物油脂（酪梨油、月見草油及小麥胚芽油） 動物類 ●貝類（牡蠣抽出物及貝殼） ●昆蟲副產品（蜂王漿及蜂膠） ●骨（牛骨及鯊魚軟骨） ●動物油脂（鰻魚油、魚油、鮫魚肝油及魚肝油） ●其他臟器（胎盤素、雞精及魚精） ●其他加工品（燕窩及蛋黃油） 維生素 ●維生素／礦物質 ●維生素A、C、E、D及B群 礦物質 ●鈣 ●鐵 ●鋅 ●鉻 含其他營養或機能性成分者 ●醣類（膳食纖維、寡糖、幾丁聚糖及多糖體 ●蛋白質（大豆蛋白、免疫蛋白、膠原蛋白及酵素） ●脂肪（魚油、卵磷脂及亞麻仁酸） ●有機化合物（核酸、有機鍺及有機硒） 其他複方產品 ●草本複方產品 ●減重產品 ●藥膳 ●上述成分組成之複方

健康食品

_{13類，須經衛生署認證}

「健康食品」與「保健食品」最

大的不同在於健康食品屬於「法律名

詞」。健康食品認證的法源依據主要民

國

_{88年5月21日衛署公告的「健康食品}

申請許可辦法」，此法於

_{95年10月30日}

修正實施。所謂「健康食品」是指具有

保健功效，並標示或廣告其具該功效的

食品。法規中所稱保健功效，係指增進

民眾健康、減少疾病危害風險，且具有

實質科學證據，非屬治療、矯正人類疾

病的醫療效能，並經中央主管機關公告

者。不論食品或保健營養品，若欲標示

為健康食品，產品必須經過衛生署認證

通過。

一 般 食 品 要 如 何 成

為衛生署認證的健康食品

呢？首先，在認證時，必

須提出動物實驗或人體實

驗等各種科學驗證的功效

報告及安全評估等資料，經專家學者審查與評

估，經過至少

_{180天的審核通過後，取得健康食}

品認證，方能稱為「健康食品」。通過健康食

品認證後，衛生署會授予上列小綠人的認證標

誌，標誌上載明「衛署健食字第

_{xxxxxx號」等}

字號。

目前市售通過認證的健康食品約有

_150件。

至於未經衛生署健康食品認證的食品，只能稱

為一般食品或保健食品，不得宣稱具有保健功

效。健康食品可分為下列

_13類：

63

飲食養生

類　　別 保健功效成分 1.調節血脂 ●EPA、DHA ●HMG-COA還原酵素抑制劑 -Monacolin K ●特定免疫球蛋 G ●β-聚葡萄醣（β-Glucan） ●菊苣纖維（Inulin） ●幾丁聚醣、類黃酮（甲殼素） ●乳酸菌 Lactobacillus acidophilus Lactobacillus casei Bifidobacterium lactis ●難消化性麥芽糊精 ●甘蔗原素 ●單元不飽和脂肪酸 ●膳食纖維 ●黃豆蛋白質 ●植物固醇 ●兒茶素 ●小球藻 ●中鏈脂肪酸 ●L-arginine ●油酸、亞麻油酸、次亞麻油酸 2.免疫調節 ●靈芝三帖類、靈芝多醣體 ●特定免疫球蛋白G ●羊毛蘭烷三酮類（Lanostanes） ●人參配醣體（ginsenosides） ●乳酸菌（Lactobacilli） 3.腸胃道健康 ●果寡醣 ●菊苣纖維 ●異麥芽寡醣 ●雷特氏B菌 ●特定免疫球蛋G ●比菲德氏菌 ●龍根雙歧桿菌 ●LGG菌 ●難消化性麥芽糊精 ●雙歧桿菌 4.骨質保健 ●鈣、維生素D3 5.調節血糖 ●三價鉻 ●β-聚葡萄醣（β-Glucan） ●人參皂 （Ginsenoside Rb2） ●Monacolin K ●消化性麥芽糊精 6.護肝（化學性損傷） ●靈芝三帖類 ●靈芝多醣體 ●甘草素 ●薑黃素 ●木質素

●靈芝酸a（ganoderic acid a）、靈芝酸

b（ganoderic acid b） ●Beta-胡蘿蔔素 ●肝醣 ●人蔘皂 Rg2 7.抗疲勞功能 ●支鏈胺基酸 ●人蔘配醣體 8.延緩衰老功能 ●靈芝酸（A,B,C等九種） 9.促進鐵吸收功能 ●甘胺酸亞鐵 10.調節血壓功能 ●「乳三胜」（VPP,IPP） 11.輔助調整過敏體質 ●Lactobacillus salivarius

●約氏乳酸菌（Lactobacillus johnsonii EM1） ●Lactobacillus paracasei 33 12.不易形成體脂肪 ●烏龍茶聚合多酚 13.牙齒保健 ●木糖醇 ●副乾酪乳桿菌Lactobacillus paracasei

健康食品雖然可以宣稱保健功效，但

在分類上仍屬於食品類，部分健康食品僅通

過動物實驗證實功效，並非實際通過人體試

驗，用於人體能否達到同樣效果，仍須進一

步評估。此外，在保健功效方面，健康食品

可說是介於一般食品與藥物之間，主要針對

健康人或慢性病患，藉由其所具有的特殊成

分，延緩或降低疾病的發生，進而達到輔助

治療或預防疾病的目的，在功效上較傾向疾

病的預防。但是也有一些健康食品通過人體

試驗具有治療的效果，例如紅麴，單獨服用

即可降低血中膽固醇濃度，可治療高膽固醇

血症，故應避免與降膽固醇血症用藥一併服

用。

64