我國全面開放禽畜產品市場對國內禽畜產業衝擊評估與影響分析

(1)

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ᙯᔣෟ：經濟自由化、畜禽產業、高斯－塞德爾法 JEL ̶ᙷ΃ཱིĈC53, F17, Q17 * _{聯繫作者：黃聖茹，龍華科技大學企管學系，桃園縣龜山鄉萬壽路一段}_{300 號。} 電子郵件：f89627004@ntu.edu.tw。承蒙兩位匿名審查人提供寶貴建議，使得本文之實質內容與表達形式皆獲得大幅改善，謹致謝忱，文中如有錯誤，仍應由作者自負。

農業與經濟 (Agriculture and Economics), 40 (2008), 115-158 台大農業經濟學系出版

(2)

ၡ ࢋ

台灣於2002 年加入世界貿易組織（WTO）後，逐年調降肉品進口關稅，將直接衝擊到國內肉品市場，對台灣畜禽產業將面臨重大的挑戰。本研究以國內畜禽產業為對象，採用 1981 年至 2004 年台灣肉品價格與產量及相關變數年資料，應用計量模型分析國內畜禽市場結構，並利用高斯－塞德爾法（Gauss-Seidel method）估計移去各種關稅，對畜禽產業的影響效果，藉以評估關稅調降對國內畜禽產業之衝擊。實證結果顯示，若台灣畜禽產業的外在條件均保持 2004 年水準，關稅由 2004 年水準降為 10％，毛豬產地價格每公斤下降 0.32 元或 0.67％，每年供應量保持 2004 年水準；零售價格每公斤下降 0.41 元或 0.31％；每人每年消費量增加 0.51 公斤或 1.22％；每年進口數量增加4,990 公噸或 1.69％；毛豬飼料價格將下降 0.139 元。在肉雞產業方面，白色肉雞產地價格每公斤下降 0.43 元或 1.61％，有色肉雞 1.2 元或 2.98％；供應量兩者分別下降 1.91％及 1.32％；兩者零售價格每公斤分別下降1.5 元或 2.2％及 3.0 元或 2.8％；平均每人每年雞肉消費量分別增加0.01 公斤或 0.07％及 0.47 公斤或 3.48％；平均每年雞肉進口量將增加19.19％；肉雞飼料價格將下降 0.0209 元。若關稅由 10％再降為 5％，對毛豬產業的影響不大，仍處於薄利生產情況。肉雞產業國內供應量減少或進口量增加的幅度均明顯大於毛豬產業，業者每公斤將虧損5-6 元，產業結構須調整，規模小或成本高之肉雞業者將離開此產業。

(3)

1. ݈֏

2006 年台灣地區畜禽產值約 1,182 億元，占農業總產值的 31.33％，各畜禽產品產值結構方面：毛豬占 14.72％為最多；肉雞次之，占 7.97％；蛋類第三，占3.55％；牛肉占 0.42％。畜禽產品在進口量值方面，2003 年畜禽產品進口量為22 萬公噸，2004 年為 24 萬公噸，2005 年為 25 萬公噸，2006 年為 26 萬公噸；2003 年至 2006 年畜禽產品進口值分別為 4.2 億美元、4.6 億美元、5.6 億美元及 5.54 億美元（行政院農業委員會，2006）。近年來進口量值呈現增加，主要因畜禽肉類及雜碎等重要農產品開放進口的結果。傳統上國人因偏好關係，對畜禽肉類某些部位，與外國人（尤其是美國）相較，有特別的偏愛，例如豬腹脅肉及豬雜碎、雞骨腿、雞翅及雞雜碎等，這些部位肉品國內價格均比國外高。我國已於 2002 年 1 月成為 WTO 會員國，為保護國內畜禽產業，政府採關稅配額方式逐步開放，即將上述國外競爭力較強的畜禽部位，進口數量有一定配額，配額內外關稅有很大的差距。為符合 WTO 逐漸開放的要求，這些配額每年要逐步增加，內外關稅則需逐步下降，至2005 年則須取消這些關稅配額與非關稅障礙。以往因政府在貿易政策上有較多限制，故在封閉的經濟體系下，國內在農業部門的相關研究文獻中，涵蓋經營效益分析、運銷結構、市場均衡與價格預測，如何京勝（1985）、柯勝揮（1986）、李美蓉（1999）與黃聖茹（2005）。近年來，由於經濟自由化與國際化的趨勢，國內農產品面臨外來壓力，政府與學者對於國外進口農產品之影響極為關切，研究重心著重於探討貿易自由化後對台灣單一肉品市場的衝擊，如李順成（1989）、王鎬杰（1996）、徐倬園（1996）、楊政學（1996）、許玉鳳（1997）、吳明敏與周瑞崇（2000）、黃榮光（1999）、林啟淵與卓輝星（2002）、蕭清仁與黃聖茹（2007）等，然針對經濟自由化後對整體畜禽產業衝擊之相關研究文獻較少。根據以上所述，本文擬以國內畜禽產業為對象，採用1981 年至 2004 年

(4)

台灣畜禽產品價格與產量及相關變數年資料，應用計量模型分析國內毛豬、肉雞、牛肉及家畜飼料市場結構，並利用高斯－塞德爾法（Gauss-Seidel method）估計移去各種關稅障礙，對畜禽產業的影響效果，最後將根據模擬結果配合國內畜禽產業特性，提出台灣畜禽產業因應之道。本文共分為6 節，第 1 節為前言；第 2 節為理論模型，說明畜禽產品市場自由化開放之經濟結果；第3 節為實證模型設定與資料處理；第 4 節為畜禽產品市場經濟自由化後豬肉及雞肉零售價格下降幅度估算，將估得的豬肉及雞肉均衡價格代入計量模型，估計其他內生變數的均衡值；第5 節為實證結果論述；最後1 節為結語。

2. நኢሀݭ

2.1 ̶ژ෶ٽયᗟ۞៍هߛၹ

圖1 假設我國畜禽產品或大宗物資為正斜率的供給曲線，以S表示，美國畜禽產品或大宗物資的供給曲線，以

S

*表示；台灣與美國的畜禽產品或大宗物資需求曲線分別以

D

與

D

*表示。在封閉的經濟體系裡，沒有國際貿易的均衡點，國內的產品價格為

P

，生產量為

Q

₅，而美國產品均衡價格與數量分別為P₁與Q₁。若美國的豬肉價格高於P₁時，則美國的畜禽生產數量將大於消費者願意購買數量，即有生產過剩，其供給量與消費量的差額為可獲得的出口數量。如果變動美國畜禽產品價格，可求得超額供給曲線（ES）。如果台灣的畜禽產品價格為P₁，則台灣消費者願意購買畜禽產品的數量超過它的供給量。台灣畜禽產品需求量與供給量的差額，因畜禽產品價格不同而異，在不同的價格下兩者差額的軌跡，可求出台灣畜禽產品的超額需求，以

ED

表示。台灣是一個小貿易國家，畜禽產品的進口量占世界該項畜禽產品的總貿易量並不是很大，即台灣畜禽產品進口數量的變動，對國際畜禽產品的變動影響不大，因此國外的超額供給為一條接近水平的直線。在沒有國際貿易的情況下，台灣畜禽產品價格為

P

，生產量為

Q

₅；在自由貿易下，國內價格降為P₁，生產量降為Q₄，消費量增加至

Q

₆，進口量為Q₂，

(5)

即等於國內消費量與生產量之差額（

Q

₆

−

Q

₄）。價格價格價格 0 0 ₀ 數量數量數量 D* S* D _S ED ES Q2 Q1 P P1 美國畜禽產品或大宗物資市場台灣畜禽產品或大宗物資市場台灣畜禽產品或大宗物資進口市場 Q5 Q4 Q6 ဦ 1āέ៉হ༲யຽҋϤ෶ٽሀݭ

2.2 ᙯඁᄃܧᙯඁᅪᘣ၆হ༲யຽ̝ᇆᜩ

本節分析關稅與非關稅障礙對我國毛豬、肉雞及牛肉等畜禽產業的影響，並分析其對玉米等大宗物資進口的影響。

2.2.1 হ༲யݡ

目前我國畜禽產品與大宗物資並非自由進口，即在進口時均課徵關稅，因此目前國內畜禽產品的供給與需求曲線，如圖 2 之S與

D

所示，價格為 1 P，產量為

Q

₅，其相對應之超額需求曲線為

ED

。若某一畜禽產品的代替品（其他畜禽產品）變為自由市場，則國內該畜禽產品需求曲線為

D′

，同時畜禽所需的大宗物資亦採自由進口，則其供給曲線為S′，因此國內的畜禽產品價格為P₂，其相對應的超額需求曲線為

ED′

。假設畜禽產品的進口價格為

P

₃（仍有部分關稅下），由於台灣是小貿易

(6)

國，進口量的多寡，不會明顯影響到出口國的畜禽產品價格，我國進口商在 3

P

的價格下，可獲得足夠的進口數量，因此國內價格不可能高於

P

₃。因此國內畜禽產品產量由

Q

₅減少至

Q

₃，由於價格由P₁降為

P

₃，國內消費量增加至 4 Q ，進口量為Q₄-

Q

₃。自由化以後再降為P₄，進口量增為

Q

₂' ，國內產量由 3

Q

減少至

Q

₃'，國內消費量由Q₄增加至

Q

₄'。 D _S D＇ S＇ P1 P2 Q5 ED ED＇ P1 P2 價格 0 數量 0 數量價格 P3 ES P3 Q1 Q2 Q3 Q4 P4 ES＇ Q1' Q2' Q3' Q4' 台灣畜禽產品進口市場國內畜禽產品市場 P4 ဦ 2āགྷᑻҋϤ̼၆হ༲யຽ۞ᇆᜩ

2.2.2 ϜѼඈ̂؟ۏྤ

玉米等大宗物資國內產量較少，價格相對於國際價格很高，當時國內大宗物資市場之供給與需求曲線如圖3 之S與

D

表示，其相對的超額需求曲線為

ED

。1967 年國內畜禽產業已朝向企業化發展，因飼料需求增加而開放自由進口，由於國際廉價的飼料穀物進口，促使我國畜牧事業企業化，提供價廉質優的肉品，以滿足國內之需要。由於畜牧事業蓬勃發展，國內飼料穀物需求大增，

D

→

D′

，其相對應之超額需求曲線為

ED

'

，則因台灣是小貿易國家，超額供給曲線為ES。若 Q4

(7)

飼料穀物國際價格為

P

₃（仍有部分關稅下），進口量為Q₁，若沒有雜糧收購保證價格，國內產量為Q₄，消費量為

Q

₅。自由化後飼料穀物價格降為

P

₄，進口量增為Q₂，國內產量減少至

Q

₆，國內消費量增加至

Q

₇。若再考慮開放畜禽產品進口，因國內畜禽產業飼養減少，大宗物資需求下降為

D

''，其相對應之超額需求曲線為

ED

''，因此進口量從Q₂減少至

Q

₃，國內需求量為

Q

₈。價格價格 0 0 數量 D S D＇ ED ED＇ P3 ES Q1 Q4 Q5 P4 Q2 Q6 Q7 台灣大宗物資進口市場台灣大宗物資市場 D＂ ED＂ Q3 Q8 ဦ 3āགྷᑻҋϤ̼၆ϜѼඈ̂؟ۏྤ۞ᇆᜩ

3. ၁ᙋሀݭ

前小節先以理論觀念說明畜禽產品市場自由開放之經濟結果。由於台灣畜禽產品市場受政府進口政策保護，使得國內市場呈現自由市場機能與政府干預進口的相互影響，為便於對畜禽產品市場進行自由化之模擬評估，本節須建立包括畜禽及飼料穀物等市場的整體計量模型。模型估計採用 1981 年至 2004 年之年資料，以三階段最小平方法（3SLS）估計；聯立求解則利用高斯－塞德爾法（Gauss-Seidel method）。

(8)

3.1 হ༲யຽξಞࢍณሀݭ

台灣畜禽產業計量模型，本文分為兩個部門：一為畜禽產品部門，包括毛豬、肉雞及肉牛產業；另一為飼料部門，因家畜飼料的主要成份為玉米，本文只考慮玉米進口需求及飼料價格傳遞，以瞭解飼料關稅調整對畜牧事業的影響。

3.1.1 ઼̰ᅮՐ

依據經濟學之消費理論，假設消費者在所得條件限制下，追求效用極大，由拉氏函數（Lagrange function）之一階條件可得消費量為產品本身價格、替代品價格及所得之函數，故影響國內畜禽產品消費的重要因素為自身產品價格、替代品價格及所得等因素。將國內畜禽產品個人需求量之方程式，設定如式(1)：

(

, )

it it t

DEM

=

f RP Y

(1) 其中，

i

表畜禽產品＜1（豬肉），2（肉雞），2-1（白色肉雞），2-2（有色肉雞），3（牛肉）＞；

DEM

_it：第

i

種產品第

t

期的需求量；

RP

_it：第

i

種產品第

t

期的零售價格；

Y

_t：第

t

期個人所得。根據經濟理論，畜禽產品需求量與其自身產品價格呈反向變動關係；替代品價格亦是影響其自身價格的重要因素，變動關係呈同向關係；若畜禽產品為正常財時，則需求量會隨所得增加而增加，變動關係呈同向關係。

3.1.2 ઼ֻ̰ග

畜禽產品的供給函數是依據蛛網理論，前期價格為造成生產循環之主要原因，因此畜禽產業生產者在預估當期供給量時，會考慮其生產成本及前期產地價格。由於畜禽產品之飼料費用占總生產成本 60-70％左右，故生產成本以飼料價格替代。同時畜禽產品均存在生產落後的現象，即從投入到產出必須經過一段時間。由於未來情況不穩定及生產的僵硬性，生產者對於新經濟情況的反應有落後現象，當期實際調整的供給量，只有他們所希望或市場

(9)

均衡點改變供給量的幾成。因此發生長短期供給反應問題，供給量的落後性變數可用以捕捉這種現象。故國內畜禽產品供給方程式如式(2)： ( 1) ( 1)

(

)

it i t - i t

-S = f PFP

,S

(2) 其中，

S

_it：第

i

種產品第

t

期的供給量；

PFP

_{i t -}_{( 1)}：第

i

種產品第t−1期產地價格與飼料價格比。依據蛛網理論，當前期畜禽產品產地價格與飼料價格比下降時，畜禽產品之供給量將減少，故前期肉雞產地價格與雞用飼料價格比與肉雞供給量將呈現正向變動關係；前期畜禽產品供給量增加，本期畜禽產品供給量可能增加或減少，以反應生產者調整過程。

3.1.3 ࿬઴ᄃயгᆊॾඕၹ

毛豬、肉雞及肉牛等三種個別產品的計量模型，零售價格是決定產地價格最重要的因素，其方程式設定如下：

(

)

it it t

FP = f RP ,WP

(3) 其中，

FP

_it：第

i

種產品第

t

期的產地價格；

WP

_t：第

t

期運銷成本。式中說明：第

t

期肉品產地價格，受第

t

期肉品零售價格影響，且影響效果為正向效果；受運銷成本影響，且影響效果為負向效果。

3.1.4 ξಞֻᅮӮᏊ

描述市場供需情況，除了上述的供給、需求方程式與價格傳遞式等三條行為方程式外，亦須包含一條恆等式，即市場結清式才算完整。由於豬肉、肉雞及牛肉供給是一種動物性生產，供給單位是以頭（隻）表示，然在零售市場之消費量是以重量為單位來計算。依據台灣農業年報資料顯示，每頭毛豬平均屠宰率為82.5％，平均每頭重量約 110 公斤；白色肉雞平均每隻屠宰率為80％，重量約 1.8 公斤；有色肉雞平均每隻屠宰率為 80％，重量約 2.4 公斤；每頭牛平均屠宰率為 36.38％，重量約 550 公斤。畜禽產品個人需求仍須包含進出口量，故供需均衡式如下：

(10)

1t

(

1t

110 0 825) (

1t 1t

)

t

DEM

=

S *

* .

+

M

−

X

/ pop

(4) (2-1)t

(

(2 1)t

1 8 0 8) (

2t 2t

)

t

DEM

=

S

₋

* . * .

+

M

−

X

/ pop

(5) (2 2)t (2 2)t

2.40.8 /

t

DEM

₋

=

S

₋

pop

(6) 3 3 3

(

5500.3638) (

) /

3t t t t t

DEM

=

S

+

M

−

X

pop

(7) 式中，

pop

_t：第 t 期總人口數；

M

_it：第

i

種產品第

t

期的進口量；

X

_it：第

i

種產品第

t

期的出口量。

3.1.5 ซ˾

我國牛肉進口商輸入牛肉的意願，取決於其進口利潤，而影響其利潤的主要變數為國內牛肉價格與國外牛肉的進口價格。進口價格除國外牛肉購買價格外，尚包括關稅、運輸成本及其他費用。關稅變動將會影響貿易商的進口意願，進而影響牛肉的生產與消費，並可波及毛豬與雞肉等其他產業。因此牛肉進口的關係式為： 3t

(

3t t

)

M = f RP ,BIC ,Time

(8) 其中，

M

_3t：第 t 期牛肉進口數量；

RP

_3t：第 t 期牛肉零售價格；

BIC

_t：第 t 期國外牛肉進口價格；Time：時間變數。豬肉原為管制進口，1998 年開放配額進口，2002 年以後，改為關稅配額。雞肉進口情況與豬肉一樣，入關前採管制進口，2002 年後，即採關稅配額。由於進口時間不長，且開放過程中含有很多的關稅及非關稅障礙，難利用行為方程式估計各變數間的關係式，為解決此問題，此先估計市場開放後，豬肉及雞肉的均衡價格，據以評估其影響程度，即利用國內需求量與供應量估計進口量。

3.1.6 ϜѼᅮՐ

玉米是人類喜愛的食物，亦是畜禽飼料的主要成份，因此玉米價格與畜

(11)

禽飼養頭數（以動物單位表示），假設為玉米需求量的重要解釋變數。然依我國情況，主要消費玉米者為毛豬與家禽，故模型裡只放動物單位（animal unit）變數，作為玉米需求量的解釋變數，其方程式如式(9)。動物單位為計算牧場中各種畜禽的一種方法。因為各種動物的大小差異很大，自然不能用頭（隻）數計算，故各國通用的動物單位之計算法為先選定一種主要動物為標準，以此標準來計量一切動物，凡若干頭（隻）某動物每日所消耗的飼料量及所排泄的廢物量等於1 頭（隻）標準牲畜所消耗及所排泄的數量，即稱為一個動物單位，阮喜文（2006）。

[

]

t t XDC = f AU (9)

[

]

1 ( 2 ) ( 1 ) 1 t t t t t AU =S + DEM * TC / DEM * PC * S (10) 其中，

XDC

_t：第

t

期玉米需求量；

AU

_t：第

t

期動物單位；TC：雞肉飼料換肉率；PC：豬肉飼料換肉率。

3.1.7 ࿶फ़ᆊॾ็ᅍ

飼料價格傳遞方程式，是由飼料的運銷服務函數轉變而來，飼料價格與飼料進貨成本是解釋飼料運銷服務量的重要變數。同時飼料商可利用調整飼料價格的高低，以維持飼料市場的平衡，此時將飼料價格變成內生變數，亦即飼料營運數量與進貨價格成為解釋變數。除此之外，存貨變數亦常假設為飼料價格的重要解釋變數。因此飼料價格傳遞函數可設計為下式：

(

)

it t t t

FDP = f ICC , XDC ,INV

(11) 其中，

FDP

_it：第

i

種產品第

t

期飼料價格；

ICC

_t：玉米進口價格；

INV

_t：第

t

期玉米存貨數量。式中說明：飼料進貨成本與飼料價格呈同向變動關係；玉米存貨數量與飼料價格呈反向變動關係。

3.2 ྤफ़ֽ໚ᄃ఍ந

本文變數資料觀察期間為1981 年至 2004 年，採年資料分析。在資料處

(12)

理方面，由於毛豬及肉雞供給是一種動物性生產，其供給單位是以頭（隻）表示，然在零售市場之消費量是以重量為單位來計算。依據農業統計年報資料顯示，每頭毛豬平均屠宰率為82.5％，平均每頭重量約 110 公斤，經由推算再加上進出口量，即可得消費者可食用豬肉之消費量；在牛肉消費量部分，採用國產牛屠體重量及進出口量，推算出消費者可食用之消費量，每頭牛平均屠宰率為 36.38％，平均每頭重量約 550 公斤；國內白色肉雞平均每頭約重1.8 公斤，有色肉雞每頭約重 2.4 公斤，屠宰率約 80％，經推算再加上進出口量，即可得消費者可食用雞肉之消費量。豬肉價格是採用中肉零售價格；牛肉價格是採用國產牛肉與進口牛肉零售價格加權平均。由於運銷成本的取得不易，須經訪查得知，為方便推估，本文以製造業平均工資作為替代變數；另由於毛豬及肉雞之飼料費用佔總生產成本 60-70％左右，故生產成本以飼料價格替代，豬用飼料價格是採用大、中、仔豬飼料價格平均；雞用飼料價格是採用大、小雞飼料價格平均。依據畜牧報導，豬肉飼料換肉率為3.1；雞肉飼料換肉率為 2。另外在毛豬供給函數中，由於 1997 年國內發生豬隻口蹄疫事件，對國內毛豬供給面影響甚鉅，因此在毛豬供給方程式中加入一虛擬變數（豬隻口蹄疫虛擬變數），口蹄疫發生前為0，發生後為 1。

4. གྷᑻҋϤ̼ޢኩ҇̈́ᗗ҇࿬઴ᆊॾ˭ࢫ಼ޘҤზ

本文利用移動平均法估算長期豬肉及雞肉進口均衡值，以估算豬肉及雞肉在各級市場的均衡價格，再將此估得的豬肉及雞肉均衡價格帶入計量模型，模擬豬肉及雞肉需求量、供給量、產地價格、進口量及飼料價格等內生變數的均衡值。 2004 年我國豬肉及雞肉關稅：豬腹脅肉配額內關稅為 12.5％，配額外關稅為 50％；豬雜碎配額內關稅為 15％，配額外關稅為 26.5％。雞肉方面， 2004 年配額內關稅為 20％， 2005 年為我國畜禽產品自由化的第一年，2005 年豬腹脅肉及豬雜碎關稅分別為12.5％及 15％；2005 年雞肉關稅為 20％。為瞭解各種關稅水準對畜禽產業的影響，本文將關稅下降幅度分為三種：(1) 豬部位肉關稅為12.5％，豬雜碎 15％，雞肉關稅為 20％；(2)豬肉與雞肉的關稅均降為10％；(3)豬肉與雞肉的關稅均降為 5％。

(13)

4.1 ኩ҇ᆊॾӮᏊࣃ۞Ҥࢍ

4.1.1 ЧొҜኩ҇ᆊॾ˭฀၆ፋᐝኩ҇ᆊॾ˭฀಼ޘҤࢍ

台灣豬肉進口以冷凍肉及生鮮冷藏冷凍雜碎為主。依關稅總局海關進出口資料，進口冷凍肉細分為六類：第一類為冷凍去骨之豬後腿肉、肩胛肉、腰內肉、大里脊及其切割肉，惟進口數量以肩胛肉佔絕對多數，肩胛肉分為兩種：前腿肉（下肩肉）及梅花肉（上肩肉）。此項部位肉主要進口國家為美國，美國將梅花肉歸在里肌肉，這類進口豬肉主要為前腿肉。第二類為其他冷凍去骨豬肉，依其進口成本判斷主要為碎肉。第三類為冷凍帶骨豬腹脅肉（包括腩排），從丹麥進口。第四類為其他冷凍帶骨豬肉，此類豬肉主要進口項目為肩胛排。第五類為冷凍去骨豬腹脅肉。第六類為冷凍帶骨之豬大里脊及其切割肉，此類豬肉主要進口品項為背脊。 (1) ЧొҜኩ҇ξಞӮᏊᆊॾҤࢍ 台灣進口冷凍部位肉為下肩肉、碎肉、腹脅肉、肩胛排、背脊，其2002 至2004 年每公斤平均進口價格分別為 41.48 元、36.7 元、40.4 元、21.9 元及 25.37 元，此價格可視為出口國家到台灣港口的進口均衡價格。依此估算，豬肉開放進口後，在關稅 12.5％，5％營業稅，每公斤 1.5 元之陸運成本及每公斤2 元之進口商利潤，1 _分別可得_{52.24 元、46.62 元、49.63 元、29.24 元} 及 33.31 元，此價格為進口商賣給批發商價格。依據次級資料顯示，國內豬肉批發與零批階段價差為5 元，因此零批價格分別為 57.24 元、51.62 元、54.63 元、34.24 元及 38.31 元。零售與批發價比為 1.25 倍至 1.4 倍，冷凍零售價格分別為67.48 元、58.25 元、62.09 元、40.94 元及 44.97 元。新鮮冷藏肉比冷凍肉高20％，因此各部位新鮮冷藏肉零售均衡價格分別為 81 元、69.9 元、 74.51 元、49.13 元及 53.96 元，詳見表 1。 1 _{每公斤陸運成本及進口商利潤是由國內豬肉進口業者提供。}

(14)

ܑ 1āᙯඁ 12.5Ʀ˭ĂЧొҜኩ҇ซ˾дԧ઼ኩ҇Ч৺ξಞӮᏊᆊॾҤࢍ 單位：元/公斤各級市場種類批發價格零批價格零售價格下肩肉 52.24 57.24 67.48 （81.00）碎　肉 46.62 51.62 58.28 （69.90）腹脅肉 49.63 54.63 62.09 （74.51）肩胛排 29.24 34.24 40.94 （49.13）背　脊 33.31 38.31 44.97 （53.96）資料來源：國內豬肉進口業者提供及本研究整理。說明：（）內數值為冷藏價格。 (2) ҋϤ̼ޢЧొҜኩ҇ᆊॾ˭ࢫ಼ޘҤࢍ 經濟自由化對台灣毛豬及肉雞產量的影響，是比較這兩個產業的零售價格、產地價格、消費量、生產量、進口量等內生變數的基期年觀察值與開放後市場調整所得的均衡值，以此兩個數值差額評估其影響程度。由於畜禽產業自由化始於2005 年，因此基期年採 2004 年，即依 2004 年內生變數的觀察值與其自由化後所得的均衡值比較，藉以評估其影響程度。由前節分析可知，下肩肉自由化後，其每公斤批發均衡價格為52.24 元，依據農業統計年報資料顯示，2004 年下肩肉每公斤平均批發價格為 102.2 元，兩者相差49.96 元或 48.88％，表示自由化後下肩肉將下降 48.88％。碎肉部分，2004 年觀察值每公斤為 73.33 元，均衡價格為 46.62 元，因此自由化後每公斤將下降26.71 元或 36.42％。同樣的情形，腹脅肉將下降 56.29％，肩胛排下降62.21％，背脊下降 64.8％，詳見表 2。

(15)

ܑ 2āᙯඁ 12.5Ʀ˭Ăซ˾ᄃ઼யЧొҜኩ҇Ч৺ξಞᆊॾҤზ 單位：元/公斤各級市場種　類批發價格零批價格零售價格國產 102.2 - 132.01 進口 52.24 57.24 67.48 下肩肉差額金額％ 49.96 48.88 -64.53 48.88 國產 73.33 - 91.67 進口 46.62 51.62 58.28 碎肉差額金額％ 26.71 36.42 -33.39 36.42 國產 113.55 - 142.05 進口 49.63 54.63 62.09 腹脅肉差額金額％ 63.92 56.29 -79.96 56.29 國產 77.38 - 108.33 進口 29.24 34.24 40.94 肩胛排差額金額％ 48.14 62.21 -67.39 62.21 國產 94.62 - 127.74 進口 33.31 38.31 44.97 背脊差額金額％ 61.31 64.80 -82.77 64.80 資料來源：國內豬肉進口業者提供及本研究整理。說明：國產下肩肉、碎肉與背脊因無法取得其批發價格，故由零售市場估算而得。 (3) ЧొҜኩ҇ᆊॾ˭฀၆Бኩᆊॾ˭฀಼ޘҤࢍ 台灣豬肉進口常為國際價格較為便宜的某些部位肉，台灣進口的部位豬肉主要為下肩肉、碎肉、腹脅肉、肩胛排及背脊等。為評估這些部位豬肉價格下跌對全豬價格的影響，本文將其下降幅度以其占屠體豬肉之重量比例為權數，估計其影響幅度。各部位豬肉占毛豬屠體重量比例為：下肩肉6.44％、

(16)

碎肉3.86％、腹脅肉 9.01％、肩胛排 1.80％、背脊 5.15％。經濟自由化後，下肩肉價格將下跌 48.88％，因此全豬價格將下降 3.15％。同樣的，碎肉 1.41％，腹脅肉 5.07％，肩胛肉 1.12％，背脊 3.34％，以上各部位肉價格下跌，合計將使整頭毛豬豬肉下跌14.09％，詳見表 3。 ܑ 3 ᙯඁ 12.5Ʀ˭ĂЧొҜኩ҇ซ˾дԧ઼ኩ҇ξಞ࿬઴ᆊॾ˭฀಼ޘҤზ 單位：％各級市場種　類自由化後下降幅度各部位肉占毛豬屠體重量比例全豬價格下降幅度下肩肉 48.88 6.44 3.15 碎　肉 36.42 3.86 1.41 腹脅肉 56.29 9.01 5.07 肩胛排 62.21 1.80 1.12 背　脊 64.80 5.15 3.34 總　計 - - 14.09 資料來源：本研究整理。

4.1.2 ኩᗔ༤ᆊॾ˭฀၆Бኩᆊॾ˭฀಼ޘҤࢍ

依據海關資料統計，進口冷凍豬雜碎分為七類，其中三類為調製品，進口量不多，本文不作探討。其他四類分述如下：第一類為生鮮或冷藏豬腳，進口量不多；第二類為冷凍豬腳，進口量最多，平均每年進口1 萬餘公噸；第三類為豬腸，主要是直腸，最近兩年進口量均超過 54 公噸；第四類為豬胃，最近兩年進口量保持在1,700 公噸左右。 (1) Ч჌ኩᗔ༤ξಞӮᏊᆊॾҤࢍ 台灣進口冷凍豬雜碎為豬腳、豬腸及豬胃，其2002 至 2004 年每公斤平均進口價格分別為25.49 元、67.26 元及 36.65 元，加關稅 15％，營業稅 5％，每公斤陸運成本1.5 元及 2 元進口商利潤，分別可得 34.09 元、84.21 元及 47.48

(17)

元，此為批發階段的均衡價格。依據次級資料顯示，國內豬肉批發與零批階段價差為5 元，因此零批價格分別為 39.09 元、89.21 元及 52.48 元。依據政府發表的次級資料，零售與批發價比為1.4、1.5 及 1.66，故每公斤冷凍零售價格為48.19 元、126.18 元及 78.6 元。依冷凍食品公司估計冷藏價格比冷凍高 45％，即冷藏零售價格估計分別為 69.88 元、182.96 元及 113.97 元，詳見表 4。 ܑ 4āᙯඁ 15%˭Ăኩᗔ༤ซ˾дԧ઼ኩᗔ༤Ч৺ξಞӮᏊᆊॾҤࢍ 單位：元/公斤各級市場種類批發價格零批價格零售價格豬腳 34.09 39.09 48.19 （69.88）豬腸 84.21 89.21 126.18 （182.96）豬胃 47.48 52.48 78.60 （113.97）資料來源：國內豬肉進口業者提供及本研究整理。說明：（）內數值為冷藏價格。 (2) ҋϤ̼ޢኩᗔ༤ᆊॾ˭ࢫ಼ޘҤࢍ 豬腳自由化後，其每公斤批發均衡價格為34.09 元，2004 年豬腳2_每公斤平均批發價格觀察值為65.67 元，兩者相差 31.58 元或 48.09％，表示自由化後豬腳將下降48.09％。豬腸3_{部分，2004 年觀察值每公斤為 89.54 元，均} 衡價格為84.21 元，因此自由化後每公斤將下降 5.33 元或 5.96％。豬胃將下降43.35 元或 47.73％，詳見表 5。 2 _{國產豬腳價格估計方法：前腳價格*0.42+後腳價格*0.58。} 3_{國產豬腸價格估計方法：小腸價格*0.35+大腸價格*0.65。}

(18)

ܑ 5āᙯඁ 15Ʀ˭Ăซ˾ᄃ઼யኩᗔ༤Ч৺ξಞᆊॾҤზ 單位：元/公斤各級市場種類批發價格零批價格零售價格國產 65.67 - 92.84 進口 34.09 39.09 48.19 豬腳差額金額％ 31.58 48.09 -44.65 48.09 國產 89.54 - 134.17 進口 84.21 89.21 126.18 豬腸差額金額％ 5.33 5.96 -7.99 5.96 國產 90.83 - 150.37 進口 47.48 52.48 78.60 豬胃差額金額％ 43.35 47.73 -71.77 47.73 資料來源：國內豬肉進口業者提供及本研究整理。 (3) ኩᗔ༤ᆊॾ˭฀၆Бኩᆊॾ˭฀಼ޘҤࢍ 台灣進口的豬雜碎主要為豬腳、豬腸及豬胃等。為評估這些豬雜碎價格下跌對全豬價格的影響，本文將其下降幅度以其占屠體豬肉之重量比例為權數，估計其影響幅度。豬腳、豬腸及豬胃占毛豬屠體重量比例分別為： 1.03％、3.32％及 0.82％。由前節分析可知，若關稅為 15％，豬腳價格將下跌48.09％，然其占豬屠體重量比例為 1.03％，因此全豬價格將下降 0.5％。若開放豬腸進口，其將使全豬價格下降0.2％，豬胃則為 0.4％，豬雜碎價格下跌，合計將使全豬豬肉價格下跌1.1％，詳見表 6。

(19)

ܑ 6āᙯඁ 15Ʀ˭Ăኩᗔ༤ซ˾дԧ઼ኩ҇ξಞኩᗔ༤࿬઴ᆊॾ˭฀಼ޘҤზ 單位：％各級市場種類自由化後下降幅度豬雜碎占毛豬屠體重量比例全豬價格下降幅度豬　腳 48.09 1.03 0.50 豬　腸 _5.96 _3.32 _0.20 豬　胃 47.73 0.82 0.40 總　計 _- _- _1.10 資料來源：本研究整理。

4.1.3 ኩ҇ξಞҋϤ෶ٽޢĂЧ჌ᙯඁБኩᆊॾ˭ࢫ಼ޘ

豬肉市場經濟自由化後，豬肉價格下降幅度，前節說明只限於豬部位肉關稅降為 12.5％，豬雜碎 15％。本小節將說明部位豬肉及豬雜碎降為 10％及 5％時的情形。由表 7 可知，當關稅為 12.5％時，下肩肉零售價格將下降 3.15％，碎肉 1.41％，腹脅肉 5.07％，肩胛肉 1.12％，背脊肉 3.34％，部位豬肉合計14.09％；豬雜碎在關稅為 15％時，豬腳 0.5％，豬腸 0.2％，豬胃 0.4％，豬雜碎合計 1.1％，部位豬肉與雜碎合計 15.19％。當此兩種豬肉關稅均降為10％，則零售階段豬肉價格將下降 15.6％，比前者下降 0.41％。若此兩種豬肉關稅再降為5％，則豬肉零售價格將下降 16.21％，比兩種豬肉關稅均降為 10％時，僅多下降 0.61％，顯示出關稅下降對豬肉零售價格影響有限。

(20)

ܑ 7 Ч჌ᙯඁ˭Ăኩ҇ซ˾дԧ઼ኩ҇ξಞБኩᆊॾ˭ࢫ಼ޘ 單位：％關稅部位肉 12.5％（15％） 10％ 5％下肩肉碎肉腹脅肉肩胛肉背脊 3.15 1.41 5.07 1.12 3.34 3.19 1.45 5.20 1.13 3.38 3.34 1.55 5.31 1.16 3.44 小計 14.09 14.35 14.8 豬腳豬腸豬胃 0.50 0.20 0.40 0.52 0.32 0.41 0.54 0.45 0.42 小計 1.10 1.25 1.41 總計 15.19 15.60 16.21 資料來源：國內豬肉進口業者提供及本研究整理。說明：（）內數值為豬雜碎關稅。

4.2 ᗗ҇ᆊॾӮᏊࣃ۞Ҥࢍ

4.2.1 ᗗ੻ჿ

台灣進口冷凍肉為雞骨腿，主要進口國為美國，2001 年至 2004 年每公斤進口平均價格為22.6 元，此價格可視為出口國家到台灣港口進口價格的均衡價格，再加關稅20％，營業稅 5％及進口商利潤每公斤 3 元，4_合計_31.25 元。依據禽肉業者表示國內雞肉批發與零批價差為 5 元，零批價格為 36.25 元。進口白色肉雞一般分為兩級，即優級及次級：前者約占 95％，售價 45 4 _每公斤_{3 元之進口商利潤是由國內禽肉進口業者提供。}

(21)

元；次級占5％，每公斤價格為 30 元。依據國內禽肉進口業者表示，國產白色肉雞每公斤雞骨腿價格比進口冷凍雞骨腿高10 元，每公斤零售與零批價差為15 元，故每公斤零批及零售價格為 55 元及 70 元。有色肉雞骨腿價格比白色肉雞高一倍，即零批及零售價格分別為110 元及 145 元，詳見表 8。 ܑ 8āᙯඁ 20Ʀ˭Ăᗗ੻ჿซ˾дԧ઼ᗗ҇Ч৺ξಞӮᏊᆊॾҤࢍ 單位：元/公斤各級市場種類批發價格零批價格零售價格進口未分級 31.25 36.25 優級 45.00 次級 30.00 國產白色肉雞 A 級 55.00 70 有色肉雞 A 級 110.00 145 資料來源：國內禽肉進口業者提供及本研究整理。

4.2.2 ᗗᗔ༤

2001 年至 2004 年雞雜碎進口平均價格為 30.8 元，再加 20％關稅，5％營業稅及每公斤3 元之進口商利潤，得進口商賣給批發商的價格為 41.5 元。批發商賣給零批商或食品加工廠的價格，為批發價格加5 元，即每公斤 46.5 元；零售商賣給消費者，為其購入成本加12.5 元，即每公斤 59 元。依據國內禽肉進口業者提供，若進口雞雜碎每公斤價格為41.5 元，則國產白色肉雞雜碎每公斤價格為60 元，有色肉雞可達 90 元。國內雞雜碎各級市場價格，批發與零批價格的價差為10 元，零批與零售價格的價差為 30 元，如表 9 所示。

(22)

ܑ 9āᙯඁ 20Ʀ˭Ăᗗᗔ༤ซ˾дԧ઼ᗗᗔ༤Ч৺ξಞӮᏊᆊॾҤࢍ 單位：元/公斤各級市場種類批發價格零批價格零售價格進口 _41.5 _46.5 ₅₉ 國產白色肉雞 _60.0 _70.0 ₁₀₀ 有色肉雞 90.0 100.0 130 資料來源：國內禽肉進口業者提供及本研究整理。

4.2.3 ᗗ਒҇

由於偏好不同，國人較喜愛雞骨腿及雞雜碎，美國人則較喜愛雞胸肉。 2001 年至 2004 年美國每公斤雞胸肉（去皮去骨）平均價格為 113.8 元。依此價格水準估算台灣雞胸肉批發價格（肉品加工場賣出價格）：台灣至美國西岸每公斤運費為4 元，5 _{出口及其他事務所需費用每公斤為}_{2 元，內陸運} ܑ 10āᙯඁ 20Ʀ˭Ăᗗ਒҇ซ˾дԧ઼ᗗ਒҇Ч৺ξಞӮᏊᆊॾҤࢍ 單位：元/公斤各級市場種類批發價格零批價格零售價格美國 113.8 台灣白色肉雞 100.8 110.8 140.8 有色肉雞 _100.8 _110.8 _140.8 資料來源：國內禽肉進口業者提供及本研究整理。 5_{40 尺櫃美國西岸至台灣成本為 2,500 美金，40 尺櫃約萬千公斤，因此每公斤運} 費約4 元。

(23)

費及其他費用每公斤為2 元，出口商利潤每公斤 5 元，合計每公斤出口成本為13 元。因此國內雞胸肉的均衡批發價格每公斤為 100.8 元。依據各級市場間的價差，批發與零批價格的價差為10 元，零批與零售價格的價差為 30 元，則可推知此兩個市場的均衡價格分別為：零批價格 110.8 元，零售價格為 140.8 元，詳見表 10。

4.2.4 ᗗొҜ҇̈́ᗔ༤ᆊॾ˭฀၆Бᗗᆊॾ˭฀Ҥࢍ

台灣雞肉市場自由化後，台灣全雞均衡價格估計為：各部位雞肉均衡價格，以其重量6為權數，加權平均而得，可估得白色肉雞零批均衡價格為52.87 元，零售均衡價格為68.04 元；有色肉雞零批均衡價格為 81.78 元，零售均衡價格為107.33 元。2004 年台灣雞肉零售價格為 100.7 元，因此若關稅為 20％，其將下降32.66 元或 32.43％。有色肉雞方面，其零售價格將降為 107.33 元， 2004 年價格為 132.6 元，因此其每公斤將下降 25.3 元或 19.08％，詳見表 11。 ܑ 11āᙯඁ 20Ʀ˭ĂЧొҜᗗ҇ซ˾дԧ઼ᗗ҇Ч৺ξಞӮᏊᆊॾҤࢍ 單位：元/公斤種類各級市場雞骨腿雞胸肉雞雜碎全　雞白色肉雞　批發價格 - 100.8 60 　零批價格 55 110.8 70 52.87 零售價格 70 140.8 100 68.04 有色肉雞　批發價格 - 100.8 90 -　零批價格 110 110.8 100 81.78 零售價格 145 140.8 130 107.33 資料來源：根據表8、表 9 及表 10 匯整而得。 6 _{雞肉各部位重量：雞骨腿}_{0.78 公斤，雞胸肉 0.6 公斤，雞雜碎 0.03 公斤，雞頭} 0.23 公斤，雞爪 0.064 公斤，雞翅 0.22 公斤。

(24)

4.2.5 ᗗ҇ξಞҋϤ෶ٽޢĂЧ჌ᙯඁ҇ᗗᆊॾ˭ࢫ಼ޘ

由表12 可知，當關稅降為 20％時，白色肉雞每公斤零售價格將降為 68.1 元，即每公斤將下降32.43 元或 32.7％；白色肉雞若關稅降為 10％時，每公斤零售價格將下降至66.6 元，即每公斤下降 34.1 元或 33.8％；若關稅將為 5 ％時，則零售價格水準及下降幅度分別為 65.8 元及 34.9 元或 34.7％。有色肉雞方面，當關稅為 20％時，每公斤零售價格將下降至 107.3 元，每公斤下降25.3 元或 19.08％；若關稅降為 10％時，零售價格將降為 104.3 元，每公斤下降28.3 元或 21.3％；若關稅降為 5％時，每公斤零售價格將下降至 102.8 元，每公斤下降29.8 元或 22.4％。 ܑ 12āЧ჌ᙯඁ˭Ăᗗ҇ซ˾дԧ઼ᗗ҇Ч৺ξಞӮᏊᆊॾ 單位：元/公斤白肉雞有色肉雞各級市場關稅零批市場零售市場零批市場零售市場 20％ 52.8 68.1 81.8 107.3 10％ 51.4 66.6 78.8 104.3 5％ 50.6 65.8 77.3 102.8 資料來源：本研究整理。

4.3 ҋϤ෶ٽޢЧ჌ᙯඁኩ҇ᄃᗗ҇࿬઴ᆊॾ̝ត̼

為瞭解各關稅水準對畜禽產業的影響，本文將關稅下降幅度分為三種： (1)第一種關稅水平：豬部位肉關稅為 12.5％、豬雜碎 15％及雞肉關稅為 20 ％；(2)第二種關稅水平：豬肉與雞肉的關稅均降為 10％；(3)第三種關稅水平：豬肉與雞肉的關稅均降為 5％。經濟自由化後，在此三種關稅水準下，豬肉與雞肉零售價格之均衡價格或下降幅度，如表13 所示。

(25)

ܑ 13āЧ჌ᙯඁ˭Ăኩ҇ᄃᗗ҇࿬઴ᆊॾ۞ܜഇӮᏊࣃٕ˭ࢫ಼ޘ 單位：％、元/公斤雞肉（均衡值）肉品種類關稅豬肉（下降幅度）白色肉雞有色肉雞豬部位肉12.5％豬雜碎 15％雞　　肉20％ 15.19 68.1 107.3 　　　　 10％ 15.60 66.6 104.3 　　　　 5％ 16.21 65.8 102.8 資料來源：本研究整理。

5. ၁ᙋඕڍ

本文利用SAS 9.1 版統計套裝軟體與 1981 年至 2004 年台灣肉品相關年資料，對台灣畜禽產業供需計量模型進行實證估計。

5.1 হ༲யຽࢍณሀݭҤࢍඕڍ

5.1.1 ͨኩѨሀݭ

台灣毛豬產業計量模型估計結果如表14。由屠宰頭數供給函數實證結果可知，所有的變數係數符號，都與理論預期的結果相同，且在0.05 顯著水準下，迴歸係數顯著不等於零。

R

2為 0.9037，配適度（degree of fit）很高，表示這一條供給函數能合理解釋國內毛豬屠宰頭數的變動。由供給函數可知，當期毛豬屠宰頭數受到前一期屠宰頭數影響，即前一期屠宰頭數增加時，將導致當期屠宰頭數增加，且有顯著性的影響。在產地飼料價格比方面，亦呈現正向變動關係。國內毛豬需求受國內豬肉零售價格、肉雞零售價格、牛肉零售價格與所得影響。在價格傳遞式則可看出零售價格與產地價格在 0.05

(26)

顯著水準下顯著，且呈現正相關，即當毛豬零售價格每增加1 元，產地價格亦會增加0.2344%。 ܑ 14āέ៉ͨኩயຽགྷᑻវրਫ਼ᕩඕڍ 毛豬屠宰頭數供給函數： 1 _{( 0 68)} 1 _{(11 82)} 1( 1) _{( 4 41)} (2 04) 759724 424437 7 0 8809 3256007 t t t . _. _* . *** . ** S . PFP . S ₋ D − − = − + + − 2 ₌0.9037 R 國內毛豬需求函數： 1 1 2 3 (11 35) ( 3 26) (2 06) (0 77) (4 85) 59 8763 0 11197 0 1036 0 1801 0 000025 t t t t t . *** . * . * . . ** DEM . . RP . RP . RP . Y − = − + + + 2 ₌0.9001 R 價格傳遞函數： 1t 57 6553 0 2344_{(0 83)} _{(2 10)} 1t 0 00082_{( 2 40)} t . . * . * FP . . RP . WP − = + − 2 ₌0.6538 R 資料來源：本研究整理。說明：1.（）內數值為 t 值。　　 2. *表 0.1 達顯著水準；**表 0.05 達顯著水準；***表 0.01 達顯著水準。

5.1.2 ϨҒ҇ᗗѨሀݭ

台灣白色肉雞供需計量模型估計結果如表15。從估計結果中發現，所有變數符號均與經濟理論相同，且

R

2均相當高。白色肉雞供給明顯地受到前期白色肉雞產量與前期白色肉雞產地價格與飼料價格比的影響，且呈現正向效果。國內白色肉雞需求量由白色肉雞零售價格、有色肉雞零售價格、豬肉零售價格及每人每年所得等變數所決定。白色肉雞產地價格的變動可由白色肉雞零售價格與以工資代表的運銷成本決定，估計結果顯示白色肉雞產地價格的變動，明顯受白色肉雞零售價格正向的影響。

5.1.3 ѣҒ҇ᗗѨሀݭ

台灣有色肉雞產業計量模型估計結果如表16。從估計結果中發現，所有變數符號均與理論相同，且

R

2均相當高。從估計結果中發現，有色肉雞供給明顯地受到前一期有色肉雞產量影響，且影響為正向效果。國內有色肉雞需求量由有色肉雞零售價格、白色肉雞零售價格、豬肉零售價格及每人每年

(27)

所得等變數所決定。有色肉雞產地價格的變動可由有色肉雞零售價格與由工資代表的運銷成本來決定，估計結果顯示有色肉雞產地價格的變動，明顯受有色肉雞零售價格的影響，當有色肉雞零售價格每公斤上漲1 元時，有色肉雞產地價格每公斤將增加0.4 元。 ܑ 15āέ៉ϨҒ҇ᗗགྷᑻវրਫ਼ᕩඕڍ 白色肉雞供給： (2 1) _{(0 46)} _{(13 74)} (2 1)( 1) (2-1)( 1) (2 07) 26938857 0 9604 1075457 t t t . . *** . * S − = + . S − − + PFP − 2 ₌₀_.₉₈₀₁ R 國內白色肉雞需求： (2-1) _{( 3 85)} (2-1) (2-2) 1 (1 25) (21 74) ( 2 32) (1 36) 6 7338 0 1057 0 0510 0 0203 0 00004 t t t t t . * _. _. _*** . * . DEM . . RP . RP . RP . Y − ₋ = − − + + + 2₌₀_.₉₇₀₃ R 白色肉雞價格傳遞： (2-1) _{(8 51)} (2-1) _{( 16 34)} (2 50) 79 9929 0 1071 0 0016 t t t . *** . *** . * FP . . RP . WP − = + − 2₌₀_.₉₃₅₇ R 資料來源：本研究整理。說明：同表14。 ܑ 16āέ៉ѣҒ҇ᗗགྷᑻវրਫ਼ᕩඕڍ 有色肉雞供給： (2 2) _{(1 93)} _{(13 22)} (2 2)( 1) (2-2)( 1) ( 0 60) 32502903 0 8319 1702107 t t t . . *** . S − . S − − PFP − − = + − 2₌0.9258 R 國內有色肉雞需求： (2-2) _{(4 19)} (2-2) (2-1) 1 (0 36) (11 99) ( 3 40) (4 42) 6 3199 0 09894 0 11305 0 0047 0 000024 t t t t t . * _. _. _*** . * . ** DEM . . RP . RP . RP . Y − = − + + + 2₌0.8958 R 有色肉雞價格傳遞： (2-2) _{(5 38)} (2-2) _{( 15 56)} (4 25) 66 1677 0 3965 0 0022 t t t . ** . *** . ** FP . . RP . WP − = + − _R2₌0.9343 資料來源：本研究整理。說明：同表14。

(28)

5.1.4 ҇ͱѨሀݭ

台灣肉牛計量次模型，由肉牛供給、進口、需求及產地價格傳遞等四條方程式組成，估計結果如表 17 所示。肉牛供給函數各解釋變數係數的符號均與預期相同，落後的內生變數－肉牛供給量，其表示養牛業者對價格反應的落遲性，其比值亦不低。牛肉進口需求的行為方程式，所有迴歸係數均合乎理論的要求，國內牛肉需求由豬肉、牛肉及雞肉等零售價格及所得所決定，所得變數採對數形式，表示所得增加對牛肉需求量的增加，初期較大而後期較小。由估得的牛肉價格傳遞方程式可知，牛肉產地價格主要受零售價格影響。 ܑ 17āέ៉҇ͱགྷᑻវրਫ਼ᕩඕڍ 肉牛供給： ) 1 ( 3 * ) 33 . 3 ( 1) 3(t * ) 02 . 2 ( ) 61 .. 1 ( 3t =9388.32+110.60PFP − +0.6070S t− S 2 ₌₀_.₈₆₁₁ R 牛肉進口： t t T M * ) 47 . 4 ( t * ) 75 . 2 ( 3t ) 50 . 1 ( * * ) 24 . 5 ( 3 =76387214+84394.3RP −124809₋ BIC +1455817 0.9342 2 ₌ R 國內牛肉需求： 3t 6 6478 0 0020_{( 1 95)} _{(2 88)} 1t 0 0066_{( 3 30)} 3t 0 0021_{(0 84)} 2t 0 8757_{(3 83)} t . . * . * . . * DEM . . RP . RP . RP . lnY − − = − + − + + 2 ₌0.9213 R 肉牛價格傳遞： 3t 265 98 1 4127_{( 1 28)} _{(2 89)} 3t 0 0018_{(0 67)} t . . * . FP . . RP . WP − = − + + 2 ₌0.7740 R 資料來源：本研究整理。說明：同表14。

5.1.5 छহ࿶फ़Ѩሀݭ

飼料市場由三條行為方程式所組成，估計結果如表 18，

R

2均很高，所有的符號均正確。我國進口玉米，主要供飼料用，因此玉米需求主要由動物單位所解釋，單由這個變數可解釋的部分，高達87％。毛豬飼料價格是玉米

(29)

進口成本、玉米進口數量及其存貨數量的函數，估計結果顯示，玉米進口成本是主要說明毛豬飼料變數的因素。最後一條方程式是說明各種畜禽飼料價格的關係式，

R

2很高，t 值亦相當顯著，表示毛豬與肉雞飼料價格呈現有高度相關。 ܑ 18āछহ࿶फ़གྷᑻវրਫ਼ᕩඕڍ 玉米需求： ( 1 20) (8 58) 764565 0 3836 t _. _. _*** XDC . AU − = − + 2 ₌₀_.₈₆₉₇ R 毛豬飼料價格： 1 _{(9 74)} (7 47) ( 3 45) ( 4 41) 10 9111 0 6485 (5 87 7) (5 28 6) t t t t . _.. _*** _. _* _. _** FDP . . ICC . E XDC . E INV − − = + − − − − 2₌₀_.₉₆₄₀ R 肉雞飼料價格 2 _{( 3 51)} 1 (32 15) 1 8357 1 5027 t t . * _. _*** FDP . . FDP − = − + 2₌₀_.₉₇₉₂ R 資料來源：本研究整理。說明：同表14。

5.2 ሀݭរᙋ

本文採經濟學家常用的Theil U 不等係數及均方根百分比誤差（root mean square percent error, RMSPE）等評估標準測定其模擬能力。Theil U 不等係數用以測定一個模型適合度，同時 Theil 亦將平均誤差平方和（mean square error），分解成三種成分，即 U（bias）、U（variance）及 U（covariance），此三者之和等於1。當 U（covariance）大時，表示估計值與觀察值有高度相關，為可採用的模型；同時U（covariance）大時，U（bias）及 U（variance）變小，可減少系統誤差（systematic error）。RMSPE 用以測定預測值與實際值之平均差異百分比，其值是由0 至無限大，其值愈小表示模擬能力愈佳。台灣畜禽產業供需計量模型模擬能力評估，列於表19。在 Theil U 不等係數的衡量上，所有的U 值都維持在 0.1 以下，尤以國內豬肉需求量的值最小，為 0.0157。另外由 MSE 所分解出來的 U（bias），U（variance）及 U （covariance），以 U（covariance）之值而言，均在 0.85 以上，屬於偏誤較

(30)

小；U（bias）及 U（variance）均相當小，顯示本模型的觀察值與估計值的相關程度均相當高，在從事模擬時，可避免系統誤差問題；RMSPE 值皆小於0.15，顯示內生變數模擬值與觀察值間誤差不大。 ܑ 19āέ៉হ༲யຽֻᅮࢍณሀݭሀᑢਕ˧ෞҤ 變數名稱 RMSPE Theil U2 U (bias) U (variance) U (covariance) 毛豬次模型毛豬供給量 0.0567 0.0271 0.00 0.03 0.97 國內豬肉需求量 _0.0317 _0.0157 _0.00 _0.03 _0.97 毛豬產地價格 0.1479 0.0620 0.00 0.11 0.89 白色肉雞次模型白色肉雞供給量 _0.1412 _0.0315 _0.00 _0.01 _0.99 白色肉雞需求量 0.1098 0.0326 0.00 0.01 0.99 白色肉雞產地價格 _0.0726 _0.0345 _0.00 _0.02 _0.98 有色肉雞次模型有色肉雞供給量 _0.0542 _0.0260 _0.00 _0.08 _0.92 有色肉雞需求量 0.0588 0.0278 0.00 0.08 0.92 有色肉雞產地價格 0.0921 0.0373 0.00 0.02 0.98 肉牛次模型國內牛肉供給量 0.1162 0.0567 0.00 0.05 0.95 牛肉進口數量 _0.0810 _0.0393 _0.00 _0.07 _0.93 牛肉消費量 0.0603 0.0325 0.00 0.07 0.93 肉牛產地價格 _0.1853 _0.0988 _0.00 _0.09 _0.91 家畜飼料次模型玉米需求量 0.1363 0.0563 0.00 0.07 0.93 毛豬飼料價格 _0.0531 _0.0250 _0.00 _0.13 _0.87 肉雞飼料價格 0.0681 0.0290 0.00 0.15 0.85 資料來源：本研究整理。

(31)

5.3 જၗሀᑢ̶ژ

經濟自由化對台灣畜禽產業之影響，是比較此兩個產業的零售價格、產地價格、消費量、生產量、進口量、飼料價格等內生變數基期年觀察值，與開放市場後調整所得的均衡值，以此兩個數值差額評估其影響程度。由於畜禽產業自由化始於 2005 年，因此基期年採 2004 年，即依 2004 年內生變數的觀察值與其自由化後所得的均衡值比較，藉以評估其影響程度。

5.3.1 ੼೻ů

ů๫ᇇႬڱĞGauss-Seidel methodğ

從 1990 年起，因為數值分析方法的進步，實務上就轉向數值逼近的方式來處理，亦即使用Gauss-Seidel 的方法論，進行預測的求解。Gauss-Seidel 的計算基本上是由給定的估計參數及外生變數後，以聯立方程的精神求解預測值（林建甫，2006）。

求解系統中各方程式組，有數種方法。其中Gauss-Seidel 法（Jeffreys and Jeffreys, 1988），常用來求解大型聯立方程式組，此法採用一種重複步驟，起始對所有未知值均先概估一值，然後每次重覆計算，均可對起始概估值作若干修正。 Gauss-Seidel 法的步驟如下： 1. 假設所有未知的起始猜測值。 2. 用重覆計算方式求解差方程式，求得新估計值。當求得每一新估計值，即完成一次重複計算。 3. 重覆步驟 2 的計算，直到新估計值，較上一次算得值的差，較規定差為小為止。進行類似的代入過程，可以由上述的方法求出所有未知變數的新估計值，這就是一次完整的疊代過程。以第一次疊代過程得出的結果當作起始猜測值，就可以進行第二次疊代過程；而疊代過程重覆的次數越多次，即可以求得越精確的結果（張耀祖等，1988）。採用式(12)作為收斂的誤差標準：

(32)

s j i j i j i i a x x x

_ε

ε

= − − *100%< 1 , (12) 式中，

i

=

1 ,

2 ,...,

n

，其中的

j

和

j

−

1

表示連續兩次疊代過程。

ε

_a,_i：第i 個未知數的估計誤差。

ε

_s：預設的容許誤差值。在近似值中，容許誤差轉換成有效數字也是很方便，只要符合式(13)的 準則，即可確定資料的結果至少含 n 位有效數字（Scarborough, 1966）。

)%

10 *

5 .

0 (

2 n s −

=

ε

(13)

5.3.2 হ༲யຽજၗሀᑢ̶ژ

為估計經濟自由化對國內畜禽產業的影響，本文採用Gauss-Seidel 法，同時解21 條聯立方程式，以 2004 年作為模型基準年，即所有外生變數，除擬調整外，均保持在 2004 年的水準，同時變動的外生變數，均保持調整後數值，即假設一次經濟變動（once-and-for-all-shock）。本文進行Gauss-Seidel 法的代入過程，可以由聯立方程組求出所有內生變數的新估計值，這是第一次完整的疊代過程。以第一次疊代過程得出的結果當作起始猜測值，即可進行第二次疊代過程；利用式(11)的誤差估計來判定估計值是否收斂，當代入次數為 16 次時，估計值達到收斂。如此連續疊代 16 次，使所有內生變數能充分調整達到新的均衡值。所有落後性內生變數，均等於前1、2 年估得的適當內生變數，即採動態模擬。

5.3.3 જၗሀᑢඕڍ̶ژ

(1) ᙯඁĈኩొҜ҇ 12.5ƦĂኩᗔ༤ 15ƦĂᗗ҇ 20Ʀ 由於基期年為 2004 年，若台灣畜禽產業的外在經濟條件，如國際肉品價格、進口關稅、運輸成本、各別運銷商利潤、國民所得、人口、飼料價格及其他外在變數的觀察值，均保持在 2004 年水準。讓台灣畜禽產業計量模型的內生變數，如毛豬及雞肉之生產量、需求量、進口量、產地價格、飼料

(33)

價格等內生變數充分調整，至 16 次時各內生變數的變數均趨於穩定，可得長期均衡值，此均衡值為長期穩定均衡值（long-run in steady state value），估計結果如表20。在毛豬產業方面，2004 年台灣毛豬產地價格每公斤為 58.9 元，若關稅保持此水準，則產地價格將降為46.3 元，每公斤下降 12.7 元成 21.5％。2001 年至2004 年每公斤生產成本 43.6 元，毛豬產業尚保持一些經濟利潤，因此供給量只是稍微減少。2004 年毛豬供應量為 941 萬頭，若其他條件均保持在 2004 年水準，供給量將減少為 940.8 萬頭或減少 0.02％。豬肉飼料價格每公斤將上漲0.24 元或 2.37％。豬肉零售價格估計每公斤將下降 15.19 元或 10.4 ％，由於零售價格下降，平均每人消費量每年將增加0.32 公斤或 0.77％。由於國內產量並未增加，須以進口豬肉彌補需求缺口。豬肉每年進口量將由 2004 年的 57,117 公噸增至 295,443 公噸，即每年進口量增加 4.17 倍。在肉雞產業方面，白色肉雞與有色肉雞每公斤產地價格將分別降為26.6 元及 40.3 元，與其 2001 年至 2004 年每公斤生產成本 31.5 元及 46.8 元相比，分別低4.9 元或 18.4％及 6.5 元或 16.1％。若家工、地租及自有資本不計入，則每公斤生產成本分別為 29.8 元及 42.9 元，分別低 3.2 元或 12.0％及 2.6 元或6.5％。因價格偏低，許多養雞業者將退出，估計白色及有色肉雞供應量將分別減少 9.18％及 8.4％。肉雞飼料價格每公斤將上漲 1.27 元或 10.11 ％。白色肉雞零售價格每公斤將下降32.6 元或 32.37％，有色肉雞則下降 25.26 元或 19.06％。雖然零售價格大幅下降，惟消費量只是小幅上升，平均每人每年白色雞肉只增加0.26 公斤或 1.87％，有色肉雞消費量則與 2004 年的消費水準幾近相同。雞肉進口方面，雞肉進口量2004 年為 44,383 公噸，估計將增至101,182 公噸，每年將增加 56,799 公噸或 1.28 倍。由於市場開放，豬肉進口以腹脅肉、碎肉、下肩肉、背脊、豬腳、豬腸及豬胃等先進國家各部位豬肉廉價的部位為主，雞肉進口以雞骨腿、雞翅及雞雜碎等部位雞肉為主。然各部位豬肉及雞肉為聯合產品，各部位肉廉價進口，造成國內肉品價格下跌，國內毛豬及肉雞產量減少，需求量雖未大幅增加，仍須進口肉品以彌補國內減產的部分。

(34)

(2) ᙯඁĈЧ჌҇ݡᙯඁӮࢫࠎ 10Ʀ 所有台灣畜禽產業的外在條件（即外生變數）均保持 2004 年水準，關稅由2004 年水準降為 10％，估計結果列於表 21。兩者肉品關稅水準下長期效果之比較：在毛豬產業方面，毛豬產地價格每公斤下降0.32 元或 0.67％，每年供應量保持2004 年水準；平均每公斤零售價格下降 0.41 元或 0.3％；平均每人每年消費量增加0.51 公斤或 1.22％；每年進口數量增加 4,990 公噸或 1.69％；毛豬飼料價格將下降 0.139 元。在肉雞產業方面，白色肉雞產地價格每公斤下降0.43 元或 1.61％，有色肉雞 1.2 元或 2.98％；供應量兩者分別下降1.91％及 1.32％；兩者零售價格每公斤分別下降 1.5 元或 2.2％及 3.0 元或2.8％；平均每人每年雞肉消費量分別增加 0.01 公斤或 0.07％及 0.47 公斤或3.48％；平均每年雞肉進口量將增加 19.19％；肉雞飼料價格將下降 0.0209 元，詳見表23。 (3) ᙯඁĈЧ჌҇ݡᙯඁӮࢫࠎ 5% 所有台灣畜禽產業的外在條件（即外生變數）均保持 2004 年水準，若關稅由10％降為 5％，則估計結果如表 22。兩者肉品關稅水準下長期效果之比較：在毛豬產業方面，毛豬產地價格每公斤下降0.5 元或 1.09％，每年供應量保持2004 年水準；平均每公斤零售價格下降 0.61 元或 0.47％；平均每人每年消費量增加0.18 公斤或 0.43％；每年進口數量增加 8,370 公噸或 2.79 ％；毛豬飼料價格將下降0.0012 元。在肉雞產業方面，白色肉雞產地價格每公斤下降0.25 元或 0.95％，有色肉雞 0.66 元或 1.69％；供應量兩者分別下降0.55％及 1.37％；兩者零售價格每公斤分別下降 1.52 元或 2.28％及 1.5 元或 1.44％；平均每人每年雞肉消費量分別增加 1.46 公斤或 10.2％及 0.31 公斤或 2.22％；平均每年雞肉進口量將增加 37.29％；肉雞飼料價格將下降 0.0019 元，詳見表 23。由上述結果可發現，關稅下降對毛豬產業的影響不大，其可能的原因為：進口的部位豬肉均為國際廉價品，就先進國家消費者而言，出口的並不是他們喜愛的高級部位豬肉，其品質較高的部位豬肉，國內需求亦很強，價

(35)

2004 內生變數調整過程（期間）與2004 年觀察值比較變數觀察值 1 2 3 4 5 6 7 8 9 第16 期預測值增減額％ 1.畜禽總供給量（十萬頭或十萬隻/年） 毛豬 94.1 98.09 98.07 98.05 97.97 97.95 97.82 97.64 97.41 97.10 94.08 -0.02 -0.021 白色肉雞 2074.4 2134.02 2240.68 2230.06 2214.37 2202.50 2184.21 2146.71 2060.27 2048.30 1884.05 -190.35 -9.18 有色肉雞 1458.1 1467.16 1488.96 1469.78 1447.67 1438.00 1420.72 1406.51 1387.89 1369.23 1335.66 -122.44 -8.40 牛肉（頭） 25589 25909 25868 25814 25776 25702 25672 25582 25440 25389 25301 -288 -1.13 2.平均每人每年需求量（公斤/年） 豬肉 41.43 46.21 40.04 41.62 41.70 41.73 41.75 41.75 41.75 41.75 41.75 0.32 0.77 白色肉雞 14.1 16.5006 14.9488 16.1095 16.9009 13.4964 13.8257 14.0028 14.1156 14.1892 14.3127 0.2627 1.87 有色肉雞 13.5 13.4920 13.4951 13.4950 13.4957 13.4955 13.4958 13.5000 13.5004 13.5006 13.5014 0.0014 0 牛肉 2.8 3.0681 3.0427 3.0428 3.0404 3.0413 3.0417 3.0439 3.0510 3.0514 3.0522 0.2322 8.23 3.產地價格（元/公斤） 豬肉 58.9 46.34 47.52 47.19 46.85 46.79 46.73 46.68 46.62 46.57 46.25 -12.68 -21.52 白色肉雞 33.3 26.8377 26.6963 26.7334 26.7387 26.7459 26.7525 26.7542 26.7500 26.7398 26.6473 -6.6727 -20.03 有色肉雞 47.3 40.4044 40.3755 40.3634 40.3563 40.3514 40.3447 40.3354 40.3352 40.3314 40.3297 -6.9303 -14.66 牛肉 90.5 90.19 90.24 90.12 90.11 89.99 90.00 90.00 89.98 89.94 89.73 -0.77 0 4.零售價格（元/公斤） 豬肉 146.45 131.26 131.26 131.26 131.26 131.26 131.26 131.26 131.26 131.26 131.26 -15.19 -10.37 白色肉雞 100.7 68.10 68.10 68.10 68.10 68.10 68.10 68.10 68.10 68.10 68.10 -32.6 -32.37 有色肉雞 132.56 107.30 107.30 107.30 107.30 107.30 107.30 107.30 107.30 107.30 107.30 -25.26 -19.06 5.進口量（公噸） 豬肉 57117 356778 205217 258097 259071 259258 260474 262157 264307 267206 295443 238326 417 雞肉 44383 89465 34867 66313 90683 17357 30772 42745 61481 68370 101182 56799 128 牛肉 53027 58321 57922 57964 58006 58050 58044 58284 58323 58325 58360 5333 10.06 6.飼料價格（元/公斤） 豬肉 10.12 10.5414 10.4098 10.3893 10.2936 10.4156 10.3945 10.3796 10.3682 10.3596 10.3584 0.24 2.37 雞肉 12.46 14.0049 13.8071 13.7764 13.6326 13.8158 13.7841 13.7617 13.7446 13.7317 13.7299 1.27 10.11 149

(36)

（各類肉品關稅均為10％） 2004 內生變數調整過程（期間）與2004 年觀察值比較變數觀察值 1 2 3 4 5 6 7 8 9 第16 期預測值增減額％ 1.畜禽總供給量（十萬頭或十萬隻/年） 毛豬 94.1 98.09 97.50 97.35 97.33 97.28 97.24 97.19 97.12 97.03 94.03 -0.07 -0.074 白色肉雞 2074.4 2134.02 2232.23 2219.76 2202.14 2178.26 2147.92 2140.04 2043.37 1997.72 1848.14 -226.26 -10.91 有色肉雞 1458.1 1467.16 1483.90 1453.49 1440.01 1423.77 1400.33 1382.66 1369.50 1344.87 1317.99 -140.11 -9.61 牛肉（頭） 25589 25909 25835 25729 25658 25584 25513 25467 25385 25379 25290 -299 -1.17 2.平均每人每年需求量（公斤/年） 豬肉 41.43 46.33 40.12 42.15 42.22 42.24 42.26 42.26 42.26 42.26 42.26 0.83 2.00 白色肉雞 14.1 16.2215 14.8853 15.9096 16.7173 13.5826 13.8794 14.0401 14.1432 14.2107 14.3238 0.2738 1.95 有色肉雞 13.5 13.9587 13.9635 13.9638 13.9645 13.9647 13.9651 13.9651 13.9653 13.9658 13.9660 0.466 3.45 牛肉 2.8 3.0666 3.0644 3.0660 3.0667 3.0659 3.0671 3.0684 3.0686 3.0657 3.0668 0.2468 8.75 3.產地價格（元/公斤） 豬肉 58.9 46.22 47.36 47.08 46.72 46.66 46.60 46.55 46.49 46.44 45.93 -13 -22.06 白色肉雞 33.3 26.5955 26.4564 26.3353 26.4078 26.4005 26.3918 26.3843 26.3731 26.3567 26.2062 -7.1138 -21.35 有色肉雞 47.3 39.2607 39.2517 39.1850 39.1609 39.1573 39.1494 39.1428 39.1400 39.1367 39.1293 -8.1307 -17.20 牛肉 90.5 90.19 90.15 90.12 90.10 90.12 90.17 90.00 89.87 89.75 89.35 -1.15 -1.27 4.零售價格（元/公斤） 豬肉 146.45 130.85 130.85 130.85 130.85 130.85 130.85 130.85 130.85 130.85 130.85 -15.6 -10.65 白色肉雞 100.7 66.6 66.6 66.6 66.6 66.6 66.6 66.6 66.6 66.6 66.6 -34.1 -33.86 有色肉雞 132.6 104.3 104.3 104.3 104.3 104.3 104.3 104.3 104.3 104.3 104.3 -28.26 -21.32 5.進口量（公噸） 豬肉 57117 359492 218688 267356 269126 269820 270420 270887 271542 272383 300433 243316 426 雞肉 44383 93536 46102 76804 100248 35792 51672 59818 78527 91412 120600 76217 172 牛肉 53027 58321 58352 58622 58652 58683 58713 58732 58767 58770 58807 5780 10.90 6.飼料價格（元/公斤） 豬肉 10.12 10.5387 10.4055 10.3870 10.2935 10.4090 10.3898 10.3761 10.3659 10.3581 10.3445 0.2245 2.21 雞肉 12.46 14.0001 13.8007 13.7729 13.6323 13.8059 13.7770 13.7564 13.7411 13.7295 13.7090 1.249 10.02 蕭清仁、黃聖茹

(37)

2004 內生變數調整過程（期間）與2004 年觀察值比較變數觀察值 1 2 3 4 5 6 7 8 9 第16 期預測值增減額％ 1.畜禽總供給量（十萬頭或十萬隻/年） 毛豬 94.1 98.09 97.38 97.34 97.24 97.13 97.09 96.92 96.83 96.45 93.98 -0.12 -0.128 白色肉雞 2074.4 2134.02 2190.88 2189.14 2182.11 2168.66 2148.47 2087.98 2007.97 1988.45 1837.87 -234.53 -11.40 有色肉雞 1458.1 1467.16 1474.58 1448.77 1426.81 1411.27 1388.85 1369.73 1343.26 1328.42 1299.94 -158.16 -10.85 牛肉（頭） 25589 25909 25782 25682 25580 25476 25491 25458 25365 25360 25277 -312 -1.22 2.平均每人每年需求量（公斤/年） 豬肉 41.43 46.48 40.33 42.28 42.36 42.40 42.42 42.44 42.44 42.44 42.44 1.01 2.44 白色肉雞 14.1 16.0386 16.2523 16.2831 17.6105 15.5835 15.5894 15.5967 15.6054 15.6172 15.7755 1.7255 12.28 有色肉雞 13.5 14.2739 14.2806 14.2822 14.2837 14.2841 14.2835 14.2837 14.2837 14.2846 14.2848 0.7848 5.81 牛肉 2.8 3.0656 3.0637 3.0646 3.0665 3.0671 3.0680 3.0684 3.0844 3.0844 3.0844 0.2644 9.38 3.產地價格（元/公斤） 豬肉 58.9 46.07 46.81 46.53 46.58 46.64 46.59 46.55 46.54 46.52 45.43 -13.5 -22.91 白色肉雞 33.3 26.3502 26.2170 26.0904 26.1614 26.1544 26.1459 26.1386 26.1274 26.1109 25.9566 -7.3634 -22.10 有色肉雞 47.3 38.6529 38.5731 38.5483 38.5367 38.5309 38.5257 38.5163 38.5066 38.5023 38.4678 -8.7922 -18.60 牛肉 90.5 90.19 89.82 89.65 89.47 89.60 89.49 88.68 88.46 88.26 86.91 -3.59 -3.97 4.零售價格（元/公斤） 豬肉 146.45 130.24 130.24 130.24 130.24 130.24 130.24 130.24 130.24 130.24 130.24 -16.21 -11.07 白色肉雞 100.7 65.08 65.08 65.08 65.08 65.08 65.08 65.08 65.08 65.08 65.08 -35.62 -35.37 有色肉雞 132.6 102.8 102.8 102.8 102.8 102.8 102.8 102.8 102.8 102.8 102.8 -29.76 -22.45 5.進口量（公噸） 豬肉 57117 361075 222297 268580 271325 272579 273179 274769 275610 279163 308803 251686 441 雞肉 44383 96476 91839 97724 133030 92042 99480 112088 128917 134578 165574 121191 273 牛肉 53027 58321 58374 58642 58685 58729 58723 58737 59002 59004 59039 6012 11.34 6.飼料價格（元/公斤） 豬肉 10.12 10.5365 10.3644 10.3769 10.3246 10.3501 10.3345 10.3239 10.3166 10.3143 10.3433 0.22 2.17 雞肉 12.46 13.9975 13.7389 13.7576 13.6791 13.7174 13.6940 13.6780 13.6671 13.6636 13.7071 1.2471 10.01 151

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長　　　　　期　　　　　效　　　　　果豬腹脅肉12.5％、豬雜碎 15％及雞肉 20％豬肉及雞肉各部位肉均為 10％豬肉及雞肉各部位肉均為5％關稅變數 2004 年觀察值估計值增減額％估計值增減額％估計值增減額％ 1.畜禽總供給量 毛豬（十萬頭/年） 94.1 94.08 -0.02 -0.02 94.03 -0.05 -0.05 93.98 -0.05 -0.05 白色肉雞（十萬隻/年） 2074.4 1884.05 -190.35 -9.18 1848.14 -359.1 -1.91 1837.9 -10.24 -0.55 有色肉雞（十萬隻/年） 1458.1 1335.66 -122.44 -8.4 1317.99 -17.67 -1.32 1299.94 -18.05 -1.37 2.平均每人每年需求量 豬肉（公斤/年） 41.4 41.75 0.32 0.77 42.26 0.51 1.22 42.44 0.18 0.43 白色肉雞（公斤/年） 14.1 14.31 0.26 1.87 14.32 0.01 0.07 15.78 1.46 10.2 有色肉雞（公斤/年） 13.5 13.50 0.00 0.00 13.97 0.47 3.48 14.28 0.31 2.22 3.產地價格 豬肉（元/公斤） 58.9 46.25 -12.68 -21.52 45.93 -0.32 -0.67 45.43 -0.5 -1.09 白色肉雞（元/公斤） 33.3 26.64 -6.67 -20.03 26.21 -0.43 -1.61 25.96 -0.25 -0.95 有色肉雞（元/公斤） 47.3 40.33 -6.93 -14.66 39.13 -1.2 -2.98 38.47 -0.66 -1.69 4.零售價格 豬肉（元/公斤） 146.5 131.26 -15.19 -10.37 130.85 -0.41 -0.31 130.24 -0.61 -0.47 白色肉雞（元/公斤） 100.7 68.1 -32.6 -32.37 66.6 -1.5 -2.2 65.08 -1.52 -2.28 有色肉雞（元/公斤） 132.6 107.3 -25.26 -19.06 104.3 -3 -2.8 102.8 -1.5 -1.44 5.進口量 豬肉(公噸/年) 57117 295443 238326 417 300433 4990 1.69 308803 8370 2.79 雞肉(公噸/年) 44383 101182 56799 128 120600 19418 19.19 165574 44974 37.29 說明：長期效果第一欄增減額為估計值與觀察值之差。第二欄增減額為長期效果與第1、2 欄估計值之差，第三欄增減額為第 2、3 欄估計值之差。蕭清仁、黃聖茹