第四章 資料分析與討論
本章旨在根據研究目的之待答問題，將所獲得的問卷資料，經過編碼 與資料處理後，進行各種統計分析來考驗研究假設，而各項考驗之顯著水 準皆定為 0.05，最後依據統計結果加以分析與討論。
第一節 樣本分析
本研究是以台灣的第二大都會區—高雄市市民作為抽樣研究的母 體，採用利益抽樣的方式，自 2005 年 3 月 16 日至 2005 年 4 月 30 日抽取 800 位符合研究對象的母體，問卷回收後，經整理並剔除無效問卷後，得 到有效的研究樣本總計有 637 份。
壹、研究樣本之基本資料分析
回收之有效問卷經 SPSS for Windows 10.0 版統計套裝軟體進行 資料庫的轉檔、歸類後，利用次數分配分析法，了解樣本的人數及百分比 之分配情形，其樣本基本資料如表 4-1 所示。
表 4–1 樣本基本資料一覽表
個人屬性 次數 百分比
男 156 24.5
性別
女 481 75.5
22∼28 歲
135 21.2 29∼35歲 147 23.1 36∼42歲 132 20.7 43∼49歲 120 18.8 年齡
50歲（含）以上 103 16.2
單身 225 35.3
已婚 395 62
婚姻狀況
其他 17 2.7
國中以下 23 3.6
高中 159 25
教育程度
專科 165 25.9
大學 246 38.6
研究所以上 44 6.9
負責人 45 7.1
經理或主管级以上 58 9.1 一般幹部 176 27.6 ㄧ般從業人員 238 37.4 公司職位
家庭主婦 120 18.8 20﹐000元以下 154 24.2 20﹐000元∼29﹐999元 115 18.2 30﹐000∼39﹐999元 98 15.3 40﹐000元∼49﹐999元 105 16.4 50﹐000元∼69﹐999元 106 16.6 平均月收入
70﹐000元以上 59 9.3
開放性 130 20.4
嚴謹型 137 21.5
外向型 96 15.1
友善型 255 40
人格特質
神經質 19 3
一般公寓 190 29.8 華廈或大廈 169 26.5 獨棟透天住宅 248 38.9 住宅類型
別墅 30 4.7
一、性別：
在調查後 637 份有效問卷中， 「男性」156 人，佔總樣本數的 24.5， 「女 性」481 人，佔總樣本數的 75.5，受測者中，女性約為男性的三倍。
二、年齡：
年齡為「22∼28 歲」共 135 人，占總數之 21.2％； 「29∼35 歲」共 147 人，占總數之 23.1％； 「36∼42 歲」共 132 人，占總數之 20.7％； 「43
∼49 歲」 ，占總數之 18.8％；「50 歲（含）以上」，占總數之 16.2％；年 齡在分布上的比例相差不多。
續
三、婚姻狀況：
婚姻狀況的比例以「已婚」者居多，共有 395 人，占總數的 62％；其 次為「單身」者，有 225 人，占總數的 35.3％；再者「其他」的有 17 人，
占總數的 2.7％。
四、教育程度：
在教育程度上以「大學」畢業者居多，共有 246 人，占總數的 38.6
％； 「專科」共有 165 人，占總數的 25.9； 「高中」畢業者有 159 人，占總 數的 25％；「研究所以上」的有 44 人，占總數的 6.9％；「國中以下」是 最少數的有 23 人，占總數的 3.6％；由問卷資料中顯示，大專程度以上的 比例高達 75.3％。
五、公司職位：
公司職位中以「ㄧ般從業人員」占最多數 238 人，占總數的 37.4％；
「一般幹部」次之有 176 人，占總數的 27.6％；再次之是「家庭主婦」120 人，占總數的 18.8％；「經理或主管级以上」有 58 人，占總數的 9.1％；
總數最少的是「負責人」有 45 人，占總數的 7.1％；由資料中顯示整個工 作族群，幾乎分布在一般職員上班族，其比例高達 65％。
六、平均月收入：
平均月收入以「20﹐000 元以下」者為最多，共有 154 人，占總數的 24.2％；次者為「20﹐000 元∼29﹐999 元」共有 115 人，占總數的 18.2
％； 「50﹐000 元∼69﹐999 元」共有 106 人，占總數的 16.6％； 「40﹐000 元∼49﹐999 元」共有 105 人，占總數的 16.4％； 「30﹐000∼39﹐999 元」
共有 98 人，占總數的 15.3％； 「70﹐000 元以上」共有 59 人，占總數的
9.3％。
七、人格特質：
人格特質方面以「友善型」為最多，共有 255 人，占總數的 40％； 「嚴 謹型」的共有 137 人，占總數的 21.5％；「開放性」的共有 130 人，占總 數的 20.4％； 「外向型」的共有 96，占總數的 15.1％，總數最少的是「神 經質」有 19 人，占總數的 3％。
八、住宅類型
住宅類型方面以「獨棟透天住宅」者居多，共有 248 人，占總數的 38.9
％； 「一般公寓」共有 190 人，占總數的 29.8％； 「華廈或大廈」共有 169
人，占總數的 26.5％；「別墅」的數量最少有 30 人，占總數的 4.7％。
第二節 單一項目類別之統計分析
本節以描述性統計之次數分配表，分析問卷中廚房式樣的偏好與廚房 中所從事活動之各題選項的樣本人數之分配情形，了解統計結果的排行榜 又是如何？什麼式樣是大多數的消費族群會選擇的，而消費者期望在廚房 中擁有的行為活動又是什麼？根據描述統計後的結果將各項評鑑項目的 次數百分比歸類整理，呈現如下表 4–2 所示。而問卷中的評鑑項目共有 十六題，會經由長條圖的次數說明，讓我們清楚知道各項目的統計結果，
分別會再加以分述說明。
表 4–2 廚房式樣與使用行為之次數百分比分配表
廚 房 式 樣 與 使 用 行 為 之 次 數 百 分 比
編號 名稱 選項 百分比（％）
開放性的廚房 41.4 私密性的廚房 11.5 1 廚房規劃
半開放性的廚房 47.1
分開放置 29.4
2 廚房設備
嵌入式一體成型 70.6
兩口爐 26.1
三口爐 49.6
四口爐 20.3 3 瓦斯爐
五口爐 4.1 單槽 15.5 4 水槽
雙槽 84.5
懸臂式 16.3
漏斗式 12.7
5 排油煙機
隱藏式 71.0
直立式 21.8
6 烘碗機
懸吊式 78.2
5萬元∼10萬 39.9 11萬∼20萬 31.1 21萬∼30萬 12.7 31萬∼40萬 5.7 41萬∼50萬 6.8 51萬∼60萬 0.6 7 廚具價格
60萬元以上 3.3 各自獨立，但廚具有外接早餐吧 51.6 各自獨立，廚房內是無法進餐的 15.4 8 廚房與餐廳之間的配置
廚房是開放式的與餐廳結合在一起 32.9
裝飾美觀 15.9
收納物品 37.0 與室內空間設計結合 43.3 具有身分表徵 2.5
其他 1.3
一字型 15.5
二字型 8.6
L型 35.9
ㄇ字型 15.1
10 廚房格局
中島型 24.8
深色木紋 23.2
淺色木紋 27.5
純色 8.2
各種對比色彩 3.9
各種寒色系 4.7
各種暖色系 8.5
各種粉嫩色彩 10.2 11 廚具顏色
不銹鋼的銀灰色系 13.8 鋼琴烤漆式的簡約風格 18.1 美耐板式的簡約風格 8.5 美耐板式的現代風格 13.8 實木式的新古典風格 17.3 實木式的鄉村風格 17.6 現代巴洛克式的風格 6.6 後現代的科技運用風格 8.6 12 廚具風格
後現代的壓克力石化材料風格 9.6
交際場合 28.3
秘密花園 49.3
娛樂場 53.4
燭光晚餐的浪漫場所 93.6 13 廚房的附加功能
其他 99.8 可以看到並與廚房外的其它人聊天 76.5
不希望看到廚房外其他空間，但提高聲音仍 可以交談
14.8 14 希望和廚房外其它空間的家人或
客人交談
不希望看到其他空間的人 8.8 可以清楚聽到和看到孩子 65.6 只能聽到孩子的聲音 21.7 15 在廚房工作時是否希望看到孩子
可以停止工作，移動位置來看孩子 12.7
18次以上 16.6 13次∼18次 20.7 7次∼12次 33.0 16 平均每週使用廚房的次數
6次以下 29.7
續
壹、廚房規劃
圖 4–1「廚房規劃」分布長條圖
由圖 4–1 中得知，半開放性的廚房空間是大多數人喜愛的，共有 300 人選擇此項答案，占總數比例的 47.1％，其次是開放性廚房空間有 264 人，
占總數比例的 41.4％，而私密性的廚房空間是接受度最低的，只有 73 位，
占總比例的 11.5％；由數字中顯示許多人希望自己的廚房空間是可以和其 它空間有所聯繫與互動的，但也能具備一些隱私性，若隱若現的空間是多 數人對廚房的期待；而選擇開放性的比率也是蠻高的，相信它也是多數人 想嘗試的一種廚房規劃方式，它能讓廚房與其它鄰近的空間結合，使視野 變大、廚房的空間也變大了，而會選擇私密性廚房空間的人相信是受到傳
統觀念的影響或特別著重隱私權的人，他希望廚房是不被看見。
貮、廚房設備
圖 4–2「廚房設備」分布長條圖 廚房設備
廚房設備
嵌入式一體成型 分開放置
次數
500
400
300
200
100
0
187
450 廚房規劃
廚房規劃
半開放性 私密性
開放性
次數
400
300
200
100
0
56
300
94
瓦斯爐
瓦斯爐
五口爐 四口爐
三口爐 兩口爐
次數
400
300
200
100
0
166
316
129
26
由圖 4–2 中得知，現代的人接觸多元的資訊及擁有高水平的生活價 值觀，會將科技融於工作環境與生活空間中，期望自己的廚房是整齊有序 的，因此「嵌入式一體成型」的電器設備接受度相當高，選擇此項者總共 有 450 位，占總數比例的 70.6％；而選擇「分開放置」者是受到傳統使用 習慣的影響，會希望廚房的家電產品，如：波爐、烤箱、烘碗機……等是 隨時可以移動的，但比例偏低，有 187 人，占總數比例的 29.4％。
参、瓦斯爐爐口
圖 4–3 瓦斯爐口分布長條圖
由圖 4–3 得知，廚房的使用者希望自己家中能擁有「三個爐口的瓦
斯爐」，那是最符合中國人烹調的習慣，一個爐口可以快炒、一個可以燉
煮或燜燒食物、另一個可以煮湯，是最足以達成實際需求的，因此有 316
人選擇此項，佔總數比例的 49.6％；再者國人的使用習慣也影響瓦斯爐的
選擇，兩口爐位居排行的第二位，有 166 人，占總數比例的 26.1％。
肆、廚具中的水槽
圖 4–4 水槽分布長條圖
由圖 4–4 中得知， 「雙槽」是使用上較衛生與方便清洗物品的，因此 獲得多數人的喜愛，共有 538 人，佔總數比例的 84.5％，而選擇「單槽」
的人，是受到傳統使用習慣的影響，希望維持一成不變的樣式有 99 人，
佔總數比例的 15.5％，選擇單槽與雙槽的人數懸殊彼大。
伍、廚具中的排油煙機
圖 4–5 排油煙機分布長條圖
由圖 4–5 中得知，隱藏式排油煙機是最受到大眾喜愛的，共有 452 104 81
452 排油煙機
排油煙機
隱藏式 漏斗式
懸臂式
次數
500
400
300
200
100
0
104 81
452 水槽
水槽
雙槽 單槽
次數
600 500 400 300 200
100 0
538
99
人佔總比例的 71％，多數人希望排油煙機在廚房中的視覺是不顯眼的造 型，樣式越簡單越好，而不是凸兀的；而傳統懸臂式和後來為了能在新古 典主義美式風格廚房中運用而發展出的漏斗式排油煙機，分別的比例是 16.3％和 12.7％，兩者相差不多。
陸、廚具中的烘碗機
圖 4–6 烘碗機分布長條圖
由圖 4–6 中得知， 「懸吊式烘碗機」是多數人喜愛的樣式，它位於高 櫃與流理檯之間的牆面上是最不佔空間，而且是最符合人體工學的，無論 在視覺或拿取方面，都能符合人們在工作時可以ㄧ目了然，而且取用方 便，因此有 498 人選擇，佔總比例的 78.2％，而「直立式烘碗機」佔用到 廚房的實際使用面積，選擇此項的人數，有 139 人，佔總比例的 21.8％。
烘碗機
烘碗機
懸吊式 直立式
次數
600
500
400
300
200
100
0
139
498
柒、廚具價格
圖 4–7 廚具價格分布長條圖
圖 4–7 廚具價格分布長條圖
由圖 4–7 中得知，選購廚具產品時，價格能低，就低這是一般消費 者購物的觀念，因此「5 萬元∼10 萬元之間」的廚具是接受度最高的，將 近四成，有 254 人，佔總比例的 39.9％， 「11 萬元∼20 萬元之間」次之，
有 198 人，佔總比例的 31.1％，由此可以了解人們願意花 20 萬元以內去 購置廚具的約佔半數以上，越經濟實惠的價格，接受度也就越高，再者是
「21∼30 萬元」的有 18 人，佔總比例的 12.7％，可以呈現出廚具價格幾 乎和人數成反比的；「41∼50 萬元」有 43 人，佔總比例的 6.8％； 「31∼
40 萬元」有 36 人，佔總比例的 5.7％，當然也有對廚具品質要求相當高 的人口存在，願意投資「60 萬元以上」的有 3.3％，「51∼60 萬元」之間 的有 0.6％。
廚具價格
廚具價格
60萬元以上 51-60萬
41-50萬 31-40萬 21-30萬 11-20萬 5-10萬
次數
300
200
100
0
254 198
81 36
4 21
43
捌、廚房與餐廳之間的配置
由圖 4–8 中顯示，由於受到西方文化的影響，人們也希望為家中的 廚房注入一股新的生命力，因此選擇廚房與餐廳各自獨立，但廚具有外接 早餐吧，可以提供部分家人使用是佔最多數的，共有 329 人，佔總樣本數 的 51.6％，超過半數；廚房是開放式的與餐廳結合在一起是次之，有 209 人，佔總樣本數的 32.8％，顯示出約有三成的消費者期望廚房與餐廳合併 為ㄧ體，廚房的空間是寬敞的，所以願意將，讓彼此的空間使用是有彈性 的，動線是互通的；廚房與餐廳各自獨立者，只佔總比例的 15.4％。
玖、廚具特質
圖 4–9 廚具特質分布長條圖 圖 4–8 廚房與餐廳之間的關
廚具特質
廚具特質
其他 有身分表徵 與室內結合
收納物品 裝飾美觀
次數
300
200
100
0
101
236 276
16 8 廚房與餐
廚房與餐
廚房餐廳結合 獨立,廚房無進餐
獨立,有早餐吧
次數
400
300
200
100
0
329
98
209
廚房與餐廳的關係
由圖 4–9 中顯示，人們在基本配備滿足之後，對生活的品味會提升，
美的層面也被受到重視，所以希望家中的廚具外觀和室內空間設計融合，
而不是獨立存在的空間，因此選擇與「室內空間設計結合」的人數有 276 人，佔總比例的 43.3％；其次是「收納儲放物品」，因為廚房中各種大小 的物件特別多，如何維持廚房的整齊乾淨，物品的收納就更顯重要了，所 以有 236 人選擇此項，佔總比例的 37％，位居第二位；廚房是ㄧ個「裝飾 美觀」的空間，有 101 人，佔總比例的 15.9％，現代人對廚房的觀念已經 開始轉變，廚房不再是見不得人的陰暗角落，而是可以展示在他人面前的 美麗空間；希望廚房能代表自己「身分表徵」的人有 16 人，佔總比例的 2.5％，極少部份人會購置兩套廚具，保留一套是放於家中的重點地方，
成為家裡的美觀性家具，以作為客人欣賞的一項擺飾，以彰顯自己在社會 上的地位。
拾、廚房格局
圖 4–10 廚房的格局分布長條圖
由圖 4–10 中顯示， L 型廚具是最符合廚房中的工作三角，讓使用者 操作方便、動線順暢，因此「L 型」廚房的格局為最多人選擇，有 229 人，
佔總比例的 35.9％，其次為「中島型」 ，由於台灣居家空間的面積通常不 大，但是大多數人仍然夢想著擁有如國外般的廚房格局，有明亮寬敞的廚
廚房格局
廚房格局
中島型 ㄇ字型
L型 二字型 一字型
次數
300
200
100
0
99
55
229
96
158
房空間有 158 人，佔總比例的 24.8％，再者是傳統國人最為常見的「一字 型」廚房格局，它是一般建設公司普遍規劃的廚具式樣，因此在使用習慣 上也是最熟悉、最有親切感的，有 99 人，佔總比例的 15. 5％，位居第三 位；「ㄇ字型」的格局是大方寬敞的方正型，和「中島型」有著同樣的視 覺感受，有 96 人，佔總比例的 15. 1％，位居第四位； 「二字型」在使用 層面上，需要轉動身體，因此操作上比較不方便，只有 55 人，佔總比例 的 8.6％。
拾壹、廚具色彩
圖 4–11 廚具顏色分布長條圖
由圖 4–11 中顯示， 「淺色木紋」是廣受歡迎的廚具色彩，有 175 人，
佔總比例的 27.5％，隸屬第一位； 「深色木紋」，有 148 人，佔總比例的 23.2％，位居第二位；由此得知，大多數人偏愛木紋的色彩，無論顏色的 深淺，所呈現的是最自然的紋理，也是最容易和室內空間設計結合的色 彩，因為現在多數的室內空間設計所運用的加工材料也都是以木紋材質居 多，是最能和其它空間融合ㄧ體的；「不銹鋼的銀灰色系」富有現代感，
它的色彩也極容易和其它的顏色融合與搭配，因此有 88 人，佔總比例的 13.8％，位居第三位；而「各種粉嫩的色彩」 ，有 65 人，佔總比例的 10.2
廚具顏色
廚具顏色
不繡鋼的銀灰 粉嫩色彩
暖色系 寒色系 對比色彩 純色
淺色木紋 深色木紋
次數
200
100
0
148 175
52
25 30
54 65
88
％，位居第四位； 「暖色系」 ，有 54 人，佔總比例的 8.5％； 「純色」 （黑色、
白色） ，有 52 人，佔總比例的 8.2％； 「寒色系」有 30 人，佔總比例的 4.7
％； 「各種對比的色彩」 ，有 25 人，佔總比例的 3.9％，勇於嘗試鮮豔色彩 混搭的人是最少的。
拾貮、廚具風格
圖 4–12 廚具風格分布長條圖
由圖 4–12 中顯示，「鋼琴烤漆式的簡約風格」是最多人選擇的，它 的質感細膩，外型毫無其他繁複的裝飾，風格極簡，有 115 人，佔總比例 的 18.1％；「實木式的鄉村風格」和「實木式的新古典風格」也是彼受歡 迎的風格樣式，分別位居排行的第二和第三位，「實木式的鄉村風格」有 112 人，佔總比例的 17.6％；「實木式的新古典風格」有 110 人，佔總比 例的 17.3％；它們都有著原木的色澤與紋理，具備古樸與懷舊的氣質，細 節上非常講究，玻璃雕花的設計元素，表現出高雅的氣質，強調完美，和 精神上的寧靜；「美耐板式的現代風格」呈現出精巧、線條簡單俐落，有 88 人，佔總比例的 13.8％； 「後現代壓克力的石化材料風格」呈現出簡單 有力的線條，體態輕薄虛化成透明感，樣式具現代感，有 61 人喜歡，佔
廚具風格
廚具風格
後現代壓克力石化 後現代科技運用 現代巴洛克式 實木式的鄉村 實木式新古典 美耐板式現代 美耐板式簡約 鋼琴烤漆簡約
次數
120 100 80 60 40
20 0
鋼 琴 烤 漆 的 簡 約 美 耐 板 式 的 簡 約 美 耐 板 式 的 現 代 實 木 式 的 新 古 典
實 木 式 的 鄉 村
現 代 巴 洛 克
後 現 代 科 技 運 用
後 現 代 壓 克 力 石 化 材 料
88
110 112 42 55 54 61
115
總比例的 9.6％； 「後現代的科技運用風格」廚具呈現的是時髦的外表，有 55 人選擇此項，佔總比例的 8.6％； 「美耐板式的簡約風格」呈現的是簡 潔俐落的水平垂直線條，有 54 人選擇，佔總比例的 8.5％。
拾参、廚房的定義∼附加的功能
圖 4–13 廚具附屬功能分布長條圖
由圖 4–13 中顯示，大多數的人都希望廚房是半開放式的，有早餐吧，
可以提供給部分家人使用，因此廚房的功能又可以更進一步發揮至能夠享 受「燭光晚餐的浪漫場所」 ，是累積人數最多的有 256 人，佔總比例的 40.2
％，是位居第一位，家中除了客廳是客人主要停留駐足的地方之外，接下 來應該可以說是餐廳了，如果在餐廳與廚房的結合之下，那麼它確實是ㄧ 個相當理想的「交際場合」 ，可以招待親友在此吃飯、喝茶聊天、泡咖啡……
等，因此有 180 人佔總比例的 28.3％，認為廚房的功能除了料理食物、做 菜之外，還可以是ㄧ個不錯的宴客場所；廚房成為「秘密花園」是希望在 廚房工作時，也能同時從事額外的活動如：看書報雜誌、聽音樂、讓孩子 做功課、嬉戲……等的地方，有 134 人選擇此項，佔總比例的 21％； 「娛 樂場」是最少人選擇的，有 26 人，佔總比例的 4.1％； 「其它」有 40 人，
佔總比例的 6.3％。
附屬功能
附屬功能
6 其他 燭光晚餐 娛樂場
秘密花園 交際場合
次數
300
200
100
0
180 134
26
256
40
拾肆、廚房和其它空間的互動情形
圖 4–14 希望和廚房外其它空間的家人或客人交談分布長條圖
由圖 4–14 中顯示，大多數人都希望在廚房工作的同時可以不寂寞，
仍然可以參與廚房外的其他活動，有 487 人，佔總比例的 76.5％；而「不 希望看到廚房外其他空間的家人或客人，但提高聲音仍然可以交談」，有 94 人，佔總比例的 14.8％，部分人希望廚房也能保有一些隱私空間，不 完全被他人光顧；將廚房與外界關係完全隔閡的是很少人願意的，因此「不 希望能看到其他空間的家人或客人」有 56 人，佔總比例的 8.8％。
拾伍、廚房工作時是否希望看到孩子 看到孩子
看到孩子
必須移動才看到 只能聽到聲音
可以清楚看到聽到
次數
500
400
300
200
100
0
138 418
81 交談
交談
不能看 不能看到,高聲可 看到廚房外
次數
600 500 400 300 200
100 0
487
94 56
由圖 4–15 中顯示，家裡有小孩時，都希望自己在廚房工作時，也能 看顧到孩子，可以使人安心於廚房裡的工作，因此選擇「在廚房就可以清 楚聽到和看到孩子一舉一動」 ，有 418 人，佔總比例的 65.6％； 「在廚房能 聽到孩子的聲音就可以」有 138 人，佔總比例的 21.7％；而有部分些人在 工作的同時是不被希望打擾的，因此選擇「我可以停止工作，移動位置來 看孩子的情形」有 81 人，佔總比例的 12.7％。
拾陸、每週使用廚房的次數
圖 4–16 平均每週使用廚房的次數分布長條圖
由圖 4–16 中顯示，在這個年代裡，為了生存雙薪的家庭越來越多，
相對的全職的家庭主婦就越來越少，除了幼童和退休的老年，可能在家中 的時間最長之外，週一至週五上班族在家中的時間是有限的，因此選擇「平 均每週大約 7 次∼12 次」使用廚房的人是最多的，有 210 人，佔總比例的 33％；樣本數中年齡位於 22∼28 歲有 135 人、婚姻是單身有 225 人、婚 姻是其它的有 17 人、性別為男性的有 156 人，位於以上層級的人，下廚 的機率是較少的，百分比上約 21.2％∼35.3％之間，因此也間接的反應在
「平均每週大約 6 次以下使用廚房」有 189 人，佔總比例的 29.7％；如果 使用次數
使用次數
6次以下 7-12次
13-18次 18次以上
次數
300
200
100
0
106 132
210 189
是已婚者，家中又有學齡階段以下的小孩，使用廚房的頻率是高的，除了 ㄧ天中家人可以共進餐的時間之外，額外的煮食料理，進出廚房的機會相 當多，因此「平均每週大約 18 次以上使用廚房」的人，共 106 人，佔總 比例的 16.6％；選擇「平均每週大約 13 次∼18 次使用廚房」 ，有 132 位，
佔總比例的 20.7％。
第三節 卡方檢定的交叉比對分析
透過卡方檢定的交叉比對的結果，選出和評鑑項目關係最為顯著（P 值均為 0.000＜0.05）的自變項（變數 A：性別、年齡、公司行號的職位、
月收入）來做說明，以了解自變項與評鑑項目（變數 B）之間的關係。
表 4–3 問卷交叉項目分析表
問卷交叉分析項目
變數A 變數B 廚房的規劃
廚房設備的型態呈現 瓦斯爐之爐口 水槽的樣式 排油煙機的型態 烘碗機的樣貌 廚具的價格
廚房與餐廳之間的配置 廚具具備的特質 廚房的格局 廚具的顏色 廚具的風格
廚房的定義∼附加的功能
希望和廚房外其它空間的家人或客人交談 在廚房工作時是否希望看到孩子
性別、年齡、公司行號的職位、月收入
平均每週使用廚房的次數
表 4–4 性別與廚房式樣與使用行為交叉分析表
性別＆廚房式樣與使用行為交叉分析表
變數A 變數B 檢測方式 顯著值 備註
廚房的規劃 卡方檢定 0.191 無顯著 廚房設備的型態呈現 卡方檢定 0.202 無顯著 瓦斯爐之爐口 卡方檢定 0.134 無顯著 水槽的樣式 卡方檢定 0.933 無顯著 排油煙機的型態 卡方檢定 0.068 無顯著
烘碗機的樣貌 卡方檢定 0.062 無顯著 廚具的價格 卡方檢定 0.286 無顯著 廚房與餐廳之間的配置 卡方檢定 0.206 無顯著 廚具具備的特質 卡方檢定 0.018 顯著 廚房的格局 卡方檢定 0.063 無顯著 廚具的顏色 卡方檢定 0.488 無顯著 廚具的風格 卡方檢定 0.003 顯著 廚房的定義∼附加的功能 卡方檢定 0.008 顯著 和廚房外其它空間的家人或客人之互動情形（交談） 卡方檢定 0.577 無顯著 在廚房工作時是否希望看到孩子 卡方檢定 0.592 無顯著 性別
平均每週使用廚房的次數 卡方檢定 0.235 無顯著
壹、性別與廚房式樣與使用行為交叉分析說明
經卡方檢定後，發現表 4–4 中呈現「性別」對期望之「廚具特質」 、
「廚具的風格」 、 「廚房的定義∼附加的功能」有明顯的影響，而對於其它 的「變相 B」皆無顯著的差異。
ㄧ、性別與廚具風格之交叉分析表 表 4–5 性別與廚具風格之交叉分析表
性別＆廚具風格之交叉分析表
廚具風格 性別
鋼琴烤漆 式的簡約 風格
美耐板 式的簡 約風格
美耐板 式的現 代風格
實木式的 新古典風 格
實木式 的鄉村 風格
現代巴 洛克式 的風格
後現代的 科技運用 風格
後現代的壓 克力石化材 料風格
總和 次數 32 15 19 13 19 13 24 20 155 男 百分比％） 21 10 12 8 12 8 16 13 100 次數 83 39 69 97 92 29 31 41 481 女 百分比％） 17 8 14 20 19 6 7 9 100
由表 4–5 中可以更詳細的看出男女生對廚具風格上的偏好差異，女 生排名前三位分別為（1）實木式的新古典風格（2）實木式的鄉村風格（3）
鋼琴烤漆式的簡約風格；女性喜歡的風格特色為彎曲柔美的外型，充滿著 鄉村風味，偶有玻璃雕花與鑲金邊的造型；而男性排名前三位分別為（1）
鋼琴烤漆的簡約風格（2）後現代的科技運用風格（3）後現代的壓克力石 化材料風格，所以男性偏好具有現代感的廚具，線條簡單有力、外形簡潔，
科技與藝術結合，所以男女生對廚具風格的選擇是有顯著性差異的。
續
二、性別與廚具特質之交叉分析表 表 4–6 性別與廚具特質之交叉分析表
性別＆廚具特質之交叉分析表
廚具特質
性別 裝飾美觀 收納物品 與室內設計結合 身分表徵 其他 總和
次數 35 40 72 7 1 155 男 百分比（％） 23 26 46 5 0 100 次數 66 196 203 9 7 481 女 百分比（％） 14 41 42 2 1 100
由表 4–6 顯示， 「男性」選擇「裝飾美觀」 、 「與室內設計結合」 、 「身 分表徵」的比例比女生高，而在「收納物品」方面則是「女性」的比例大 於男性，由此可知女生會著重於實用的內在層面上，而男性比較注重的是 視覺的美觀，所以男女生對於廚具的特質是有顯著性差異的。
三、性別與廚房的定義∼附加功能之交叉分析 表 4–7 性別與廚房附加功能之交叉分析表
性別＆廚房附加功能之交叉分析表
廚房附加功能
性別 交際場合 秘密花園 娛樂場 燭光晚餐的浪
漫場所 其他 總和
次數 56 20 12 54 14 156 男 百分比（％） 36 13 8 34 9 100
次數 124 114 14 202 26 481 女 百分比（％） 26 24 3 42 5 100
由表 4–7 顯示，男性期望廚房的附加功能之排行為（1）交際場合（2）
娛樂場。而女性方面，所以選擇（1）燭光晚餐的浪漫場所（2）秘密花園 分別是位居前兩位，由此可知男性著重廚房有動態的功能，而女性則是隸 屬靜態的一面。
表 4–8 年齡與廚房式樣與使用行為交叉分析表
年齡＆廚房式樣與使用行為交叉分析表
變數A 變數B 檢測方式 顯著值 備註
廚房的規劃 卡方檢定 0.021 顯著 廚房設備的型態呈現 卡方檢定 0.027 顯著 瓦斯爐之爐口 卡方檢定 0.069 無顯著 水槽的樣式 卡方檢定 0.136 無顯著 排油煙機的型態 卡方檢定 0.000 顯著 年齡
烘碗機的樣貌 卡方檢定 0.113 無顯著
廚具的價格 卡方檢定 0.000 顯著 廚房與餐廳之間的配置 卡方檢定 0.001 顯著 廚具具備的特質 卡方檢定 0.045 顯著 廚房的格局 卡方檢定 0.000 顯著 廚具的顏色 卡方檢定 0.051 無顯著 廚具的風格 卡方檢定 0.000 顯著 廚房的定義∼附加的功能 卡方檢定 0.000 顯著 希望和廚房外其它空間的家人或客人交談 卡方檢定 0.750 無顯著 在廚房工作時是否希望看到孩子 卡方檢定 0.039 顯著 年齡
平均每週使用廚房的次數 卡方檢定 0.000 顯著
貮、年齡與廚房式樣與使用行為交叉分析
經卡方檢定後，表 4–8 中呈現「年齡」對期望之「廚房規劃」 、「廚 房設備的型態呈現」 、 「排油煙機的型態」 、 「廚具價格」 、 「廚房與餐廳之間 的配置」 、 「廚具具備的特質」 、 「廚房的格局」 、 「廚具風格」 、 「廚房的定義
∼附加的功能」 、 「在廚房工作時是否希望看到孩子」 、 「平均每週使用廚房 的次數」有明顯的影響，而對於其它的「變相 B」皆無顯著的差異。
ㄧ、年齡與廚房的規劃之交叉分析 表 4–9 年齡與廚房規劃之交叉分析表
年齡＆廚房規劃之交叉分析表
廚房規劃
年齡（歲） 開放性的廚房 私密性的廚房 半密性的廚房 總和
次數 56 11 68 135
22∼28
百分比（％） 42 8 50 100
次數 63 20 64 147
29∼35
百分比（％） 43 13 44 100
次數 63 13 56 132
36∼42
百分比（％） 47 10 43 100
次數 32 17 71 120
43∼49
百分比（％） 26 14 60 100
次數 50 12 41 103
50歲（含）
以上 百分比（％） 48 11 39 100
由表 4–9 中顯示，無論是哪一個年齡層，選擇「私密性廚房空間」
的人均是最少的，任何年齡層的比例均低於 15％。
續
二、年齡與廚房設備的型態呈現交叉分析說明 表 4–10 年齡與廚房設備之交叉分析表
年齡＆廚房設備之交叉分析表
廚房設備
年齡（歲） 分開放置 嵌入式一體成型 總和
次數 37 98 135
22∼28
百分比（％） 27 73 100
次數 41 106 147
29∼35
百分比（％） 28 72 100
次數 33 99 132
36∼42
百分比（％） 25 75 100
次數 34 86 120
43∼49
百分比（％） 28 72 100
次數 44 59 103
50歲（含）
以上 百分比（％） 42 58 100
由表 4–10 中顯示，無論哪一個年齡層，選擇「嵌入式一體成型」的 比例均大於「分開放置」 ，尤其是年齡位在「22∼28 歲」 、 「29∼35 歲」 、 「36
∼42 歲」 、「43∼49 歲」的人，接受廚房設備是「嵌入式一體成型」的遠 高於「分開放置」 ，比例約為「嵌入式一體成型」 ： 「分開放置」＝3∼2.5：
1，也就是五十歲以下年齡層的人，大多數選擇嵌入式一體成型的廚具設 備；而 50 歲（含）以上者選擇「嵌入式一體成型」和「分開放置」的比 例差不多，顯示年紀大者對於原始廚具設備的放置已經習慣了。
三、年齡與排油煙機的型態之交叉分析 表 4–11 年齡與排油煙機之交叉分析表
年齡＆排油煙機之交叉分析表
排油煙機 年齡（歲）
懸臂式 排油煙機
漏斗式 排油煙機
隱藏式 排油煙機
總和
次數 15 13 107 135
22∼28
百分比（％） 11 10 79 100
次數 14 33 100 147
29∼35
百分比（％） 10 22 68 100
次數 21 13 98 132
36∼42
百分比（％） 16 10 74 100
次數 24 11 85 120
43∼49
百分比（％） 20 9 71 100
次數 30 11 62 103
50歲（含）
以上 百分比（％） 29 11 60 100
由表 4–11 中可以得知，無論是哪一個年齡層的人選擇「隱藏式排油 煙機」造型的比例均在 60％以上；而懸臂式排油煙機的造型屬於傳統式 的，因此「22∼28 和 29∼35 歲」年輕族群的人選擇的比例是最少的。
四、年齡與廚具價格之交叉分析
表 4–12 年齡與廚具價格之交叉分析表
年齡＆廚具價格之交叉分析表
廚具價格 年齡（歲）
5∼10 萬元
11∼20 萬元
21∼30 萬元
31∼40 萬元
41∼50 萬元
51∼60 萬元
60萬 元以 上
總和
次數 55 41 19 8 2 0 10 135 22∼28
百分比（％） 41 31 14 6 1 0 7 100 次數 46 47 14 20 12 0 8 147 29∼35
百分比（％） 31 32 10 14 8 0 5 100 次數 54 36 20 8 14 0 0 132 36∼42
百分比（％） 41 27 15 6 11 0 0 100 次數 51 41 12 0 13 1 2 120 43∼49
百分比（％） 43 34 10 0 11 0 2 100 次數 48 33 16 0 2 3 1 103 50歲（含）
以上 百分比（％） 47 32 16 0 2 3 0 100
由表 4–12 中得知「22∼28 歲」階段年齡的人願意花多少錢購置廚具 是有很大懸殊的觀念，此階段的年齡是屬於經濟的起飛期，所以本身經濟 能力是有限的，因此選擇願意花費 5∼10 萬元購置廚具的人口是全部年齡 層中最多的，相反的，願意投資 60 萬元以上購置廚具者，有 21 位，又以 年齡位於「22∼28 歲」者佔最多，共有十位，而「29∼35 歲」者，共有 八位，這個年齡階段的青年會跟隨著個性風流行，選購具有個人風格或特 殊設計的產品，因此願意投資 60 萬元以上在廚具的購買，所以年輕的一 代也是未來廚具市場高價位的主要消費族群之ㄧ。
五、年齡與廚房與餐廳之間的配置之交叉分析
表 4–13 年齡與廚房與餐廳之間的配置之交叉分析表 年齡＆廚房與餐廳之間的配置之交叉分析表
廚餐配置 年齡（歲）
各自獨立，但廚具有 外接早餐吧
各自獨立，廚房內是無 法進餐的
廚房是開放式的與餐
廳結合在一起 總和
次數 90 17 28 135
22∼28
百分比（％） 66 13 21 100
29∼35 次數 63 24 59 146
百分比（％） 44 16 40 100
次數 69 21 42 132
36∼42
百分比（％） 52 16 32 100
次數 65 13 42 120
43∼49
百分比（％） 54 11 35 100
次數 42 23 38 103
50歲（含）
以上 百分比（％） 41 22 37 100
從表 4–13 中顯示，「22∼28 歲」階段是吸收新資訊最快、受到外來 文化影響最深的一群，因此最願意讓自己的廚房空間有所創新變化，在「廚 具有外接早餐吧，可以提供部分家人使用」的選項中以此階段年齡的人居 多； 「而廚房與餐廳各自獨立，廚房內是無法進餐的」 ，選擇此項的人，以 50 歲（含）以上居多；年紀越大觀念也越守舊，習慣傳統的餐廚配置方式，
因此年齡和廚房與餐廳空間的配置是有顯著差異性的。
六、年齡與廚具具備的特質之交叉分析
表 4–14 年齡與廚具具備的特質之交叉分析表
年齡＆廚具特質之交叉分析表
廚具特質
年齡（歲） 裝飾美觀 收納物品 與室內設計結合 身分表徵 其他 總和
次數 26 38 68 2 1 135 22∼28
百分比（％） 20 28 51 1 0 100 次數 24 46 70 5 2 147 29∼35
百分比（％） 16 31 49 3 1 100 次數 20 50 58 1 3 132 36∼42
百分比（％） 15 38 45 0 2 100 次數 17 56 39 7 1 120 43∼49
百分比（％） 14 47 33 6 0 100 次數 14 46 41 1 1 103 50歲（含）
以上 百分比（％） 14 46 40 0 0 100
由表 4–14 中顯示，選擇廚具具備「裝飾美觀」和「與室內設計結合」
特質的人年齡層普遍較低，此年齡階段的人煮飯的機會較少，相對的在功 能面上就不那麼強求，著重於外在的形式，廚具是用來欣賞的；而選擇「收 納物品」和「身分表徵」特質的人年齡層普遍較高，又以「收納物品」最 為明顯，年紀越大的人，越注重實用性的部份，強調的是廚具內在的層面，
有顯著差異性的。在「其他」的選項中，人們提供的建議為：
續
1﹒希望廚房與花園結合，成為所謂的後花園。
2﹒防蟑的功能的配備、及安全上的設施。
七、年齡與廚房格局之交叉分析
表 4–15 年齡與廚房格局之交叉分析表
年齡＆廚房格局之交叉分析表
廚房格局
年齡（歲） 一字型 二字型 L 型 ㄇ字型 中島型 總和 次數 24 10 34 27 40 135 22∼28
百分比（％） 18 7 25 20 30 100 次數 19 17 44 22 45 147 29∼35
百分比（％） 13 11 30 15 31 100 次數 16 11 47 18 40 132 36∼42
百分比（％） 12 8 36 14 30 100 次數 18 12 55 12 23 120 43∼49
百分比（％） 15 10 46 10 19 100 次數 22 5 49 17 10 103 50歲（含）
以上 百分比（％） 21 5 48 16 10 100
由表 4–15 中顯示， 50 歲（含）以上者以選擇傳統「一字型」與「L 型」的廚房居多，這樣的格局不像「二字型」和「中島型」需要轉身工作，
而且來回走動的次數較頻繁，所以不受年紀大者的喜愛。而選擇「二字型」
和「中島型」的年齡層，以「29∼35 歲」的壯年人口居多。
八、年齡與廚具風格之交叉分析表
表 4–16 年齡與年齡與廚具風格之交叉分析表
年齡＆廚具風格之交叉分析表
廚具風格 年齡（歲）
鋼琴烤漆 式的簡約 風格
美耐板式 的簡約風 格
美 耐 板 式 的 現 代風格
實 木 式 的 新 古 典風格
實 木 式 的 鄉 村 風格
現 代 巴 洛 克 式 的風格
後現代的 科技運用 風格
後 現 代 的 壓 克 力 石 化 材 料 風 格
總和
次數 40 7 21 13 19 8 10 17 135 22∼28 百分比
（％） 30 5 15 10 14 6 7 13 100 次數 30 15 27 21 19 11 14 10 147 29∼35 百分比
（％） 20 10 18 14 13 8 10 7 100 次數 24 9 13 27 34 9 8 8 132 36∼42 百分比
（％） 18 7 10 20 26 7 6 6 100 43∼49 次數 14 17 10 27 19 5 12 16 120
百分比
（％） 12 14 8 23 16 4 10 13 100 次數 7 6 17 22 21 9 11 10 103 50歲（含）
以上 百分比
（％） 7 6 17 21 20 9 11 10 100
由表 4–16 中顯示「43∼49 歲」和「50 歲（含）以上」的人較偏愛
「實木式的新古典風格」 ； 「36∼42 歲」的人較偏愛「實木式的鄉村風格」；
從以上得知年齡層越大的人，喜愛的是屬於穩重型而且有大自然鄉村格調 的廚具，質感上較粗糙、色彩上較樸實；而年輕的族群，「22∼28 歲」和
「29∼35 歲」較偏愛「鋼琴烤漆式的簡約風格」 ，它所呈現的是色彩鮮明、
質感發亮的、外型較前衛的廚具樣式，因此年齡和廚具風格的選擇是有顯 著性差異的。
九、年齡與廚房的定義∼附加的功能之交叉分析 表 4–17 年齡與廚房附加功能之交叉分析表
年齡＆廚房附加功能之交叉分析表
廚房附加功能
年齡（歲） 交際場合 秘密花園 娛樂場 燭光晚餐的
浪漫場所 其他 總和
次數 44 11 6 68 6 135 22∼28
百分比（％） 33 8 4 51 4 100 次數 49 33 5 53 6 147 29∼35
百分比（％） 33 23 4 36 4 100 次數 32 38 11 43 8 132 36∼42
百分比（％） 24 29 8 33 6 100 次數 30 26 2 55 7 120 43∼49
百分比（％） 25 22 1 46 6 100 次數 25 26 2 37 13 103 50歲（含）
以上 百分比（％） 24 25 2 36 13 100
由表 4–17 中得知，無論哪一個年齡階層的人，選擇希望廚房也具有
「燭光晚餐」浪漫功能的比例均是最高的。
在「其他」的選項中，人們提供的建議為：
1﹒有十位，希望廚房就是廚房，無附加的功能。
2﹒希望廚房附加一個寵物的用餐空間。
續
3﹒希望廚房空間，可以放置運動器材，當成是一個運動休閒的場所。
4﹒希望廚房可以當成畫室，是自我創作空間的一部分。
5﹒酒吧空間。
十、年齡與在廚房工作時是否希望看到孩子之交叉分析
表 4–18 年齡與在廚房工作時是否希望看到孩子之交叉分析表 年齡＆在廚房是否看到孩子之交叉分析表
是否看到孩子 年齡（歲）
可以清楚聽到和看 到孩子
只能聽到孩子 的聲音
可以停止工作，移動 位置來看孩子
總和
次數 88 29 18 135
22∼28
百分比（％） 65 22 13 100 次數 109 23 15 147 29∼35
百分比（％） 74 16 10 100
次數 83 39 10 132
36∼42
百分比（％） 63 30 7 100
次數 71 28 21 120
43∼49
百分比（％） 59 28 13 100
次數 67 19 17 103
50歲（含）
以上 百分比（％） 65 18 17 100
由表 4–18 中顯示，無論哪一個年齡層都希望廚房是「可以清楚聽到 和看到孩子」，尤其是「29∼35 歲」的年齡層，因為此階段的人大多數是 已婚，小孩還幼小，希望能方便看顧小孩，而年紀越大者需要看顧小孩的 機率也相對減少。
十ㄧ、年齡與平均每週使用廚房的次數之交叉分析 表 4–19 年齡與平均每週使用廚房的次數之交叉分析表
年齡＆每週使用廚房的次數之交叉分析表
使用廚房次數
年齡（歲） 18次以上 13次∼18次 7次∼12次 6次以下 總和
次數 14 25 43 53 135 22∼28
百分比（％） 10 19 32 39 100 次數 20 25 54 48 147 29∼35
百分比（％） 14 17 37 32 100 次數 25 15 51 41 132 36∼42
百分比（％） 19 11 39 31 100 次數 25 34 27 34 120 43∼49
百分比（％） 21 28 23 28 100 次數 22 33 35 13 103 50歲（含）
以上 百分比（％） 21 32 34 13 100
由表 4–19 中得知，「年齡越大」廚房使用的次數也就越頻繁；而年 紀越輕的族群，對他們而言，頂多是料理一些簡便的食物或加工過的半成 品，所以「年齡越小」使用廚房的機會也就越少。
十二、年齡與平均每週使用廚房的次數之交叉分析 表 4–20 職位與廚房式樣與使用行為交叉分析表
職位＆廚房式樣與使用行為交叉分析表
變數A 變數B 檢測方式 顯著值 備註 廚房的規劃 卡方檢定 0.002 顯著 廚房設備的型態呈現 卡方檢定 0.004 顯著 瓦斯爐之爐口 卡方檢定 0.000 顯著 水槽的樣式 卡方檢定 0.026 顯著 排油煙機的型態 卡方檢定 0.011 顯著 烘碗機的樣貌 卡方檢定 0.099 無顯著 廚具的價格 卡方檢定 0.000 顯著 廚房與餐廳之間的配置 卡方檢定 0.041 顯著 廚具具備的特質 卡方檢定 0.070 無顯著 廚房的格局 卡方檢定 0.457 無顯著 廚具的顏色 卡方檢定 0.097 無顯著 廚具的風格 卡方檢定 0.098 無顯著 廚房的定義∼附加的功能 卡方檢定 0.146 無顯著 希望和廚房外其它空間的家人或客人交談 卡方檢定 0.110 無顯著 在廚房工作時是否希望看到孩子 卡方檢定 0.017 顯著 職位
平均每週使用廚房的次數 卡方檢定 0.000 顯著
参、公司行號的職位與廚房式樣與使用行為交叉分析
經卡方檢定後，發現上表 4–19 中呈現「公司職位」對期望之「廚房 規劃」 、 「廚房設備的型態呈現」 、 「排油煙機的型態」 、 「瓦斯爐之爐口」 、 「水 槽的樣式」 、 「廚具價格」 、 「廚房與餐廳之間的配置」 、 「在廚房工作時是否 希望看到孩子」 、 「平均每週使用廚房的次數」有明顯的影響，而對於其它 的「變相 B」皆無顯著的差異。
ㄧ、公司職位與廚房規劃之交叉分析
表 4–21 公司職位與廚房規劃之交叉分析表
公司職位＆廚房規劃之交叉分析表
廚房規劃
公司職位 開放性的廚房 私密性的廚房 半開放性的廚房 總和
次數 30 5 10 45
負責人
次數 22 9 27 58 經理或主管级
以上 百分比（％） 37 16 47 100
次數 75 20 81 176
一般幹部
百分比（％） 43 11 46 100
次數 88 18 131 237
ㄧ般從業人員
百分比（％） 37 8 55 100
次數 49 21 50 120
家庭主婦
百分比（％） 40 18 42 100
由表 4–21 中得知，選擇「開放性的廚房」以「公司負責人」的比例 佔最高，佔總比例的 67％，因為ㄧ個開放性的廚房空間是可以展示給來家 中拜訪的客人欣賞，氣派、寬廣的廚房樣貌，無意間透露著自己的身分地 位，所以職位越高的人，越偏愛「開放性的廚房空間」 ；而其餘階級的人，
選擇「半開放性廚房」空間的比例都是最高的。
二、公司職位與廚房設備之交叉分析
表 4–22 公司職位與廚房設備之交叉分析表 公司職位＆廚房設備之交叉分析表
廚房設備
公司職位 分開放置 嵌入式一體成型 總和
次數 20 25 45
負責人 百分比（％） 44 56 100
次數 14 44 58
經理或主管级
以上 百分比（％） 24 76 100 次數 55 121 176 一般幹部
百分比（％） 31 69 100 次數 61 176 237 ㄧ般從業人員
百分比（％） 26 74 100
次數 37 79 120
家庭主婦
百分比（％） 31 69 100
