109 年度自辦職前訓練
時尚飲料輕食專業班甄試筆試考卷
選擇題(單選題) /智力測驗 25 題、專業科目 25 題/一題 2 分 智力測驗(共 25 題)
題號 題目
1. 下列選項中，請選出最符合「徐徐」的意義 (A)遲緩 (B)迅速 (C)剩餘 (D)中途
2. 「鄰存比涯己若知內道天海」左列文字重組後，請選出多餘的字 (A)道 (B)己 (C)海 (D)內
3. 「美不盛收」左列詞語何者為錯別字 (A)美 (B)不 (C)盛 (D)收 4.
左列圖相對關係推論後，?處應填列下列何選項
(A) (B) (C) (D) 5. 2 公尺立方是 2 立方公尺的幾倍?
(A)1 (B)2 (C)4 (D)8
6. 77,11,66,22,44,___,55 左列數系空格中應填入?
(A)-33 (B)-11 (C)11 (D)55 7. 下列選項何者意思與「佳音」相反?
(A)喜訊 (B)佳期 (C)告示 (D)噩耗
8. 時鐘的分針從 2 時 0 分到 2 時 45 分，其分針總共移動了多少角度?
(A)270 (B)480 (C)22.5 (D)40
9. 「病入膏盲」左列詞語何者為錯別字 (A)病 (B)入 (C)膏 (D)盲
10. 小趙要在自己的房間地板鋪上原木地磚，地板長為 12 公尺，寬為 9 公尺，而原木地磚 為長寬均為 0.3 公尺的正方形，一盒為 12 片裝，買價一盒 400 元，則全部鋪滿一共要 花多少錢?
(A)10000 (B)20000 (C)30000 (D)40000 元 11. 正方體的表面積是一邊的平方乘以
(A)3 (B)4 (C)6 (D)8
12. 下列選項何者最符合「」中的詞彙：林先生處理事務極「周密」考慮整體性 (A)隨性 (B)迅速 (C)秘密 (D)謹慎
13. 13×3＋7×3＝？
(A)39 (B)21 (C)60 (D)76
14. 請找出下列選項當中，「當」讀法與其他三個不同者 (A)當時 (B)適當 (C)想當年 (D)應當
15. 「寫論說文時根據事實，要___例證」，左列空格中應填入下列何者?
(A)申論 (B)引用 (C)借取 (D)採收
16. 下列選項何者不能剛好分完?
(A)25 個布丁平分給安安和她的 4 個朋友 (B)94 枝鉛筆平分給 5 個人 (C)84 瓶養樂多平分給大雄和他的哥哥、弟弟 (D)63 顆蘋果平分給 7 個人 17. 3 公斤 155 公克的蘋果，也可以說是幾公克?
(A)3055 公克 (B)3015 公克 (C)5513 公克 (D)3155 公克 18. 請找出下列選項當中，「幾」讀法與其他三個不同者
(A)幾日 (B)幾歲 (C)幾乎 (D)寥寥無幾 19. ____之於鉛筆，好像板擦之於____
(A)橡皮擦\粉筆 (B)橡皮擦\黑板 (C)作業簿\公尺 (D)作業簿\黑板 20. 10kg470g－4230g 的答案為多少
(A)6 公斤 240 公克 (B)5 公斤 240 公克 (C)4 公斤 240 公克 (D)14 公斤 700 公克 21. 有甲、乙及丙三數，甲是丙的 2 倍，乙是丙的 3 倍，那麼甲、乙及丙三數的和是丙的
幾倍?
(A)2 (B)3 (C)6 (D)8
22. 吉他之於___，好像___之於打擊樂器
(A)絃樂器\爵士鼓 (B)絃樂器\鋼琴 (C)管樂器\爵士鼓 (D)管樂器\鋼琴 23. 下列選項排成句子後，何者為多餘或較不恰當?
(A)老長官做人海派 (B)總是巧取豪奪 (C)仗義執言 (D)後得罪了不少人 24. 下列選項排成句子後，何者為多餘或較不恰當?
(A)在陸地上 (B)看似笨拙的企鵝 (C)在水中可是 (D)呼天搶地呢
25. 和平號渡輪在靜水中船速是 30 公里/時，已知水流速率是 2 公里/時，河流沿岸甲地到 乙地距離 112 公里，請問來回一趟要行駛多少小時?
(A)7 (B)7.4 (C)7.5 (D)8
專業試題(共 25 題) 題號 題目
26. 調製咖啡時，咖啡匙應在何時保溫
(A)前一天晚上 (B)作業準備時 (C)調製過程時 (D)善後處理時。
27. 咖啡樹適合成長在熱帶和亞熱帶氣候的地區，也就是位於南北迴歸 線之間，以赤道為中 心，約於北緯 25 度到 南緯 30 度之間，並形 成一個環狀地帶稱之為
(A)咖啡赤道 (B)咖啡歸線 (C)咖啡腰帶 (D)無特別稱號。
28. 半自動義式咖啡機開機後將第一杯熱水漏掉，主要目的是
(A)帶出隔夜的髒水 (B)保養鍋爐 (C)清洗滴水盤 (D)習慣性動作。
29. 下列那一種的咖啡豆特性最酸？(A)藍山 (B)曼特寧 (C)摩卡 (D)巴西。
30. 第一個製作咖啡飲料的國家是(A)墨西哥 (B)巴西 (C)哥倫比亞 (D)土耳其。
31. Espresso Coffee 是採用哪一種咖啡機調製而成 (A)過濾式 (B)壓力式 (C)水滴式 (D)蒸餾式。
32. 使用義大利式(蒸氣、壓力)咖啡機來調製熱奶泡，以下何者為最恰當溫度 (A)35~40℃ (B)45~50℃ (C)65~70℃ (D)80~85℃。
33. 咖啡果實在成熟時，呈現顏色紅色的果實、經去皮加工後呈現什麼顏色 (A)綠色 (B)白色 (C)紅色 (D)黃色。
背面尚有試題
34. 最早引進咖啡樹至台灣種植是於西元(A)1500 年 (B)1624 年 (C)1884 年 (D)1914 年。
35. 請問「冷飲」的飲用溫度適合在幾度之間？
(A)−18℃以下 (B)−18℃~0℃ (C)5~6℃ (D)60~80℃ 。
36. 依據飲料類衛生標準規定，標示低咖啡因之咖啡飲料、其咖啡因含量不得超過：
(A)100 ppm (B)200 ppm (C)20 ppm (D)700 ppm 。
37. 依據飲料類衛生標準規定，茶、咖啡及可可以外之飲料的咖啡因含量不得超過：
(A)100 ppm (B)320 ppm (C)500 ppm (D)700 ppm
38. 文山包種茶製作過程包括「乾燥」、「萎凋」、「揉捻」、「炒菁」、「採菁」等步驟，其中「萎 凋」、「揉捻」、「炒菁」的先後順序以何者為宜？
(A)揉捻、炒菁、萎凋 (B)萎凋、炒菁、揉捻 (C)萎凋、揉捻、炒菁 (D)炒菁、萎凋、揉捻 。 39. 下列何者為「鐵觀音」茶湯的特色
(A)滋味厚重老成，具有特殊的果酸味 (B)外形、湯色皆美，溫潤優雅，有東方美人之稱 (C)具有花香和水果味，完全茶芽所製作 (D)清新活性，維生素 C 含量多，入口後先苦後甘 40. 下列關於紅茶的描述，何者錯誤？
(A)印度大吉嶺紅茶（Darjeeling）有「茶之香檳」美稱 (B)著名的烏巴茶（Uva）產於斯里蘭卡
(C)印尼以產阿薩姆紅茶（Assam）著名
(D)祈門（Keemun）紅茶是世界三大紅茶之一 。 41. 關於茶葉泡製與器皿使用，下列敘述何者正確？
甲、聞香杯較品茗杯細高；乙、以茶海置杯；丙、茶海又可稱為公杯；丁、直接以手取茶葉 (A)甲乙 (B)甲丙 (C)乙丙 (D)乙丁 。
42. 下列何者著有專書「大觀茶論」，積極倡導茶學，推崇宏揚飲茶文化?
(A)神農氏 (B)陸羽 (C)宋徽宗 (D)唐太宗 43. 下列哪一種果汁較不適合用來沖泡水果茶？
(A)鳳梨汁 (B)柳橙汁 (C)水蜜桃汁 (D)芭樂汁 。
44. 生產世界三大名茶之一，茶湯呈金黃色，香氣怡人，有「茶中香檳之稱」
(A)祁門紅茶 (B)大吉嶺紅茶 (C)錫蘭紅茶 (D)阿薩姆紅茶 。
45. 以下哪位詩人曾為茶立傳，曰“今葉氏散居天下，皆不喜城邑，惟樂山居。氏於閩中者，蓋 嘉之苗裔也。天下葉氏雖夥，然風味德馨為世所貴，皆不及閩。閩之居者又多，而郝源之族 為甲。嘉以布衣遇天子，爵徹侯，位八座，可謂榮矣。然其正色苦諫，竭力許國，不為身 計，蓋有以取之。……”是(A)白居易 (B)蘇東坡 (C)李白 (D)劉禹錫
46. 外形芽葉連枝，形似花朵，乾茶色澤灰綠，白毫銀亮，內質湯色淺橙黃明亮，香氣清鮮毫香 顯，滋味清甜毫味顯的白牡丹，加工方式屬於下列哪選項?
(A)重萎凋重發酵 (B)輕萎凋重發酵 (C)輕揉捻重發酵 (D)重萎凋輕發酵 47. 以下哪一杯飲料較符合短飲飲料（Short Drinks）的定義？
(A)Gin Tonic (B)Screw Driver (C)Singapore Sling (D)Martini
48. 以下何種茶葉較適合用瓷壺來沖泡？ (A)凍頂茶 (B)鐵觀音 (C)白毫烏龍茶 (D)龍井茶 。 49. 下列哪一種咖啡是以玻璃杯盛裝？
(A)愛爾蘭咖啡 (B)爪哇式咖啡 (C)貴夫人咖啡 (D)Espresso 咖啡
50. 下列何種咖啡的煮法是以黃銅的材質的煮器，當地人稱為「伊芙利克」沖煮
(A)土耳其咖啡沖煮法 (B)那不勒斯咖啡壺 (C)摩卡壺沖煮法 (D)越南咖啡沖煮法 。 交卷時請連同答案卷一起繳回
勞 動 部 勞 動 力 發 展 署 桃 竹 苗 分 署
1 0 9 年 自 辦 職 前 訓 練
智力測驗筆試答案卷
0325班別：時尚飲料輕食專業班第 02 期
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
A A C B C B D A D D
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
C D C B B B D C A A
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
C A B D C C C A C D
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
B C A B C C B B A C
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
B C D B B D D D A A
