簡怡雯副教授學術分享：探討膳食油脂中不同脂肪酸比值，對飲食誘發肥胖倉鼠的體脂調控與代謝機轉之影響

簡怡雯副教授學術分享：探討膳食油脂中不同脂肪酸比值，對飲食誘發肥胖倉鼠

的體脂調控與代謝機轉之影響

本月由簡怡雯副教授分享其刊登於國際期刊《International J. of Obesity》的 SCI 論

文：「探討膳食油脂中高單元不飽和脂肪酸（MUFA）中搭配高或低 P/S 比值［多

元不飽和脂肪酸（PUFA）/飽和脂肪酸（SFA）］對飲食誘發肥胖倉鼠的促進肝脂

質分解酵素與調控

PPARγ 相關之脂解酶之不同影響」。

由飲食誘導肥胖倉鼠實驗模式，餵食

8 週 4%（w/w）低油

飲食發現，與肥胖對照組比較，P/S 比值為 5、MUFA 比

例

60%調和油組有明顯減少白色脂肪組織重和血漿瘦體素

濃度，降低白色脂肪組織

PPARγ 和脂蛋白脂解酶 mRNA

表現，並增加肝臟脂質氧化酵素

ACO 和 CPT-I 活性；且

此調和油比橄欖油較能調節白色脂肪組織荷爾蒙敏感性

脂解酶（hormone-sensitive lipase）的活化，顯示肥胖倉鼠

的肝臟和白色脂肪組織都明顯促進脂肪消耗以減少體脂

肪蓄積；相反地，肥胖倉鼠餵食橄欖油（高

MUFA 比例、

極低

P/S 比值）則會明顯促進肝臟脂肪酸合成作用。脂肪

酸組成為

P/S 比值等於 5、MUFA 比例 60%之油脂可有效

減少脂質合成作用和促進脂質氧化，以減少體脂肪蓄積。未來，可以提供國人在體

重控制或是維持理想體重時，有更多的資訊選擇適當的膳食油脂來源。

（International

Journal of Obesity 2011; 1-10.）

簡怡雯老師現為臺北醫學大學保健營養學系副教授，臺北醫學大學附設醫院臨床營

養師，永和社大講師，中華民國肥胖研究學會理事；曾任臺北醫學大學保健營養學

系助理教授；實踐大學兼任助理教授。執行之計畫包括脂肪酸比例與含量對體脂肪

蓄積之研究、CLA 產品對於肥胖動物體脂肪蓄積的影響、保健食品對動物不易堆積

體脂功效評估等，由不同臨床與基礎的機制研究探討不同營養素與疾病機轉的關

連。（文/簡怡雯，保健營養學系副教授）