建立健康飲食習慣
— 減鹽減糖
食物及衞生局
食物及衞生局
食物環境衞生事務範疇包括 –
•減低食物中鹽和糖含量
降低食物中鹽和糖委員會
•就減低市⺠鹽糖攝入量制定政策及統籌工作
•制定減低食物中鹽和糖含量的工作等
教育局
食物及 衞生局
降低食物中鹽和糖 委員會
食物安全中心 衞生署
減鹽減糖合作伙伴
蛀牙肥胖
心血管病糖尿病
為何要少糖?
高血壓心血管病 癌症腎功能受損
為何要少鹽?
世界衞生組織建議
香港人
鹽每天 (略少於⼀平茶匙) 5g 8.8g
糖每天 (約十粒方糖) 50g 53g
學童超重/肥胖情況
中學情況 -
2017/18年 : 19.9% 超重/肥胖
每5名中學生有1名超重/肥胖 非傳染病風險
三項目標與鹽糖有關:
1.在2025年或之前，人均每天鹽／鈉攝入量相對減少30%
2.遏⽌市⺠的⾼⾎壓患病率上升 3.制止糖尿病及肥胖問題上升
中學識課
建立健康生活模式
意識到與健康相關事宜(包括少鹽少糖飲食)
初中科技教育學習領域
高中科技與生活課程
食品與健康兩者的關係
食物烹調(包括少鹽少糖飲食)和營養素
中學建議教案
食安中心網頁 -「活用營養標籤及降低食物中鹽和糖教材套」
(https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/progra mme_nifl/programme_nifl_TPonNL2017_8key.html)
學習重點(三): 認識過量攝取脂肪、糖、鈉對健康的影響 學習重點(五): 運用營養標籤作產品比較，選出脂肪、糖、
鈉較低的食品
學習重點(六): 認識食物中的糖和游離糖 學習重點(七): 認識食物中的鈉（鹽）
中學建議教案
食安中心網頁 -「活用營養標籤及降低食物中鹽和糖教材套」
(https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/progra mme_nifl/programme_nifl_TPonNL2017_8key.html) 學習重點(八):
初中討論 – 討論和認識如何在日常生活中減鹽和減糖 高中討論 – 攝取過量鹽和糖對公共健康造成的負擔
教學導引 - 從購買食物、配製食物和外出用膳方面，討論 如何減低鹽和糖的攝取量 《少鹽少糖》教材
《少鹽少糖》教材
•套件展示八款香港人經常進食的食品
•目的是以形象化方式具體顯示有關食物的鹽/糖含量
•有關食品的鹽/糖平均含量是透過食物安全中心的調查和分 析數據所得
•更多食品的鹽/糖平均含量可瀏覽食物安全中心網頁
https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/presearch3.php
《少鹽少糖》教材
食物 每⼀份量 鹽含量((((每⼀份量))))
麻辣腩肉墨魚丸米線 990克(⼀碗) 10.7克
羅宋湯 240克(⼀碗) 2.4克
燒賣 80克(⼀籠) 1.1克
焗豬扒飯 640克(⼀碟) 5.1克
食物 每⼀份量 糖含量((((每⼀份量))))
紅豆沙 300克(⼀碗) 23.7克
馬卡龍 14克(⼀件) 5.5克
菠蘿包 82克(⼀個) 10.7克
瑞士卷 38克(⼀件) 6.1克
<教材使用指引>
1. 老師(可考慮邀請學生參與)將各款食物所含的鹽糖分量放 進試管。
2. 教材的展示架背板顯示了每日建議的鹽糖攝取分量，可用 作比較。
3. 帶動學生討論﹕例如 –
如何選擇食物，列出攝取太多鈉和糖與非傳染性疾病的直接 或間接關係，減鹽減糖中政府/食物生產商及入口商/消費者 的責任。
《少鹽少糖》教材
專題研習 - 例如預先包裝食品的鈉/糖含量
•例子：消費者委員會流行茶類飲品的糖含量研究
⼀款低糖蜂蜜綠茶包裝份量較大(500克) ，
⼀包已含21克糖
另⼀款蜂蜜冰綠茶則⼀包(500克)含23克糖 抹茶拿鐵包裝較少(200克) ，⼀包含13.4克糖
