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1052學期課程基本資料/Course Information
系所
系所 / 年級年級 休憩系(餐旅組) 2年級 課號課號 / 班別班別 MCU00243 / B 學分數
學分數 3學分 選選 / 必修必修 選修
科目中文名稱
科目中文名稱 飲料製備與實作 科目英文名稱科目英文名稱 Beverage Making and Practices 主要授課老師
主要授課老師 陳美伶 開課期間開課期間 一學年之下學期
人數上限
人數上限 26 人 已選人數已選人數 26人
起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間 第1週 / 第18週 / M319 / 星期5第2節 第1週 / 第18週 / M319 / 星期5第3節 第1週 / 第18週 / M319 / 星期5第4節 請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。
Please observe Intellectual Property Rights (IPR), not to make illegal copies.
教學綱要/syllabus
第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)
一、教學目標所 一、教學目標所 要達成之能力培 要達成之能力培 養項目 養項目: [依據課程委員會依據課程委員會 審議通過之課程 審議通過之課程 與基本素養 與基本素養/核心核心 能力關聯表填寫 能力關聯表填寫]
Item 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相 關
中度相 關
1 專業能力 .
2 溝通能力 .
3 分析與問題解決能力 .
4 倫理觀 . .
5 國際觀 . .
二、教學目標 二、教學目標
(Objective)
1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：
讓學習者瞭解飲品世界後,進而產生興趣,學習丙級飲料調製相關知識後,能通過學科測驗,進而考取相關證照 2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：
3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：
三、符合教學目 三、符合教學目 標之課程內容設 標之課程內容設 計
計
課程說明、飲品概論、中國茶、丙級術科測試簡介、日本茶、花茶 英式紅茶、咖啡的世界、酒的製造分類與特 色、丙級學科之吧檯清潔、飲料調製、作業準備、善後作業、職業道德與安全衛生
四、先修科目 四、先修科目
(Pre Course)
第二部分/Part II
一、多元教學方 一、多元教學方 法
法
(Teaching Method)
由學生自訂學習目標與抱負水準 案例或故事討論 講述
學生課後書面報 告
小組討論 學生上台報告 腦力激盪
學生實作 角色演練 習題練習 影片欣賞與討
論
採訪 e化教學 審議式民主 觀察與資料收
集
一分鐘回饋 磨課師課程 翻轉教學 其他
企業參訪 與課程有關之實務學 習
見習 實習
協同教學 服務學習課程 其他系課程委員會核定之實務學習 項目
二、多元教學方 二、多元教學方 法與教育目標的 法與教育目標的 連結
連結
您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有 您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有 關?
關?
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1.案例或故事討論
2.講述
3.腦力激盪
4.影片欣賞與討論
5.e化教學
6.觀察與資料收集
7.協同教學
三、參考書目 三、參考書目
(Reference) [符合教學目標之符合教學目標之 參考書目 參考書目]
1.主要教材：飲品調製美學(陶朱行出版、朱州哲主編) 2.參考教材：飲料調製(龍騰文化、朱州哲,吳東安編著) 3.課堂補充講義(相關網頁、報章雜誌及個人實務體驗資訊)
四、教學進度 四、教學進度
(Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之 教學進度 教學進度]
五、多元評量方 五、多元評量方 法
法
(Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法 之評分加總為 之評分加總為
100分分]
評量方式 分數 評量方式 分數
實作測驗 0 期中筆試 15
隨堂筆試測驗 0 期末筆試 20
小組作業 0 期中報告 0
服務日誌 0 期末報告 0
口試 0 專題報告 0
個人上台報告 0 實作作品與反思 0
小組上台報告 0 前後測比較進步與成長 0
出席狀況 50 課堂參與與表現 15
心得與反思報告 0 其他 0
六、多元評量方 六、多元評量方 法與教育目標的 法與教育目標的 連結
連結
您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有 您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有 關?
關?
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1.期中筆試
2.期末筆試
3.出席狀況
4.課堂參與與表現
七、講義位址 七、講義位址
(http://)
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