第五章 結論與建議
本研究主要目的在瞭解綜合高中餐飲服務學程學生學習行為的現 況，以及相關影響因素，並根據研究結果提出結論與建議。首先由文獻 探討資料編製完成「綜合高中餐飲服務學程學生學習行為調查問卷」，
以綜合高中設有餐飲服務學程學校之三年級學生為研究對象，回收 640 份有效問卷，進行編碼；再分別以研究假設，選擇不同之統計方法進行 資料分析與考驗。採人數分配、百分比、平均數、標準差、單一樣本的 t 考驗（one-sample t-test）、獨立樣本 t 考驗（independent sample t-test）及 單因子變異數分析（one-way ANOVA）等統計方法，進行資料分析與處 理。以下玆就研究結果加以歸納，並提出結論與建議。
第一節 研究發現與結論
壹、研究發現
根據資料分析結果，依研究目的可得到以下的發現：一、瞭解綜合 高中餐飲服務學程學生學生學習行為的現況。二、探討不同背景變項對 綜合高中餐飲服務學程學生學習行為的影響。
一、瞭解綜合高中餐飲服務學程學生學習行為的現況
整體而言，綜合高中餐飲服務學程學生對學習動機、學習態度、
學習策略等三個學習行為因素構面，都相當重視。大部份的綜合高中 餐飲服務學程的學生，其學習行為總體表現偏向正向，但似乎「未極 度偏向正向」之現象。
二、探討不同背景變項對綜合高中餐飲服務學程學生學習行為的影響 為進一步瞭解不同背景綜合高中餐飲服務學程學生的學習行為及 其間是否有所差異，本研究根據文獻探討，歸納綜合高中餐飲服務學
程學生學生個人背景變項、家庭背景變項、學校背景變項等三大背景 變項，加以分析比較，發現上述三大背景中，除了不同學校所在地背 景變項的學生，其學習行為差異不顯著外，其餘背景變項不同的學生，
學習行為都達顯著的差異。以下就三類背景變項分別說明之。
（一）、個人背景變項
1.性別方面：
不同性別之綜合高中餐飲服務學程學生在，「學習動機」、「學 習態度」、「學習策略」等三個因素構面及學習行為總體表現上有 顯著差異存在。女生的學習行為表現比男生偏向正向，性別會影響 學習行為，且女生的學習行為優於男生。
2.選擇學程動機方面：
（1）選擇學程動機不同之綜合高中餐飲服務學程學生，在「學 習動機」、「學習態度」、「學習策略」等三個因素構面及學習行 為總體表現上，勾選「自己的興趣」的學生，其學習行為的表 現值最高。
（2）學程選擇動機為「自己的興趣」者之綜合高中餐飲服務學 程學生，其在學習行為總體表現及「學習動機」、「學習態度」、
「學習策略」等三個因素構面的學習行為表現值，均顯著優於
「師長的建議與分配」、「父母的要求」、「同學的影響」者。
3.學業成績方面：
（1）不同學業成績之綜合高中餐飲服務學程學生，在「學習動 機」、「學習態度」、「學習策略」等三個因素構面及學習行為總 體表現上，學業成績為「80 分~89 分」的學生，其學習行為的
表現值最高。
（2）學業成績為「80 分~89 分」之綜合高中餐飲服務學程學生，
其在學習行為總體表現及「學習策略」因素構面的學習行為表 現值，均顯著優於組別為「60 分~69 分」、「59（含）分以下」
者。
4.進路規劃方面
不同進路規劃之綜合高中餐飲服務學程學生，其學習行為在
「學習動機」、「學習態度」、「學習策略」等三個因素構面及 學習行為總體表現上有顯著差異存在。以升學為進路規劃的學 生，其學習行為表現値優於以就業為進路規劃的學生。
（二）家庭背景變項
1.父母教育程度方面
（1）不同父母教育程度之綜合高中餐飲服務學程學生，在「學 習動機」、「學習態度」、「學習策略」等三個因素構面及學習行 為總體表現上，以父母教育程度為「研究所以上畢業」的學生，
其學習行為的表現值最高。
（2）父母親的教育程度為「研究所以上畢業」之綜合高中餐飲 服務學程學生，其在「學習動機」、「學習態度」、「學習策略」
等三個因素構面分量表及學習行為總體表現的表現值，均顯著 優於「大學、專科畢」、「高中、高職畢」、「國中、初中畢」、「未 接受教育、國小畢」者。
2.父母職業層級
（1）不同父母職業層級之綜合高中餐飲服務學程學生，在「學
習動機」、「學習態度」、「學習策略」等三個因素構面及學習行 為總體表現上，以父母職業層級為「高級專業人員或高級行政 人員」的學生，其學習行為的表現值最高。
（2）父母親職業層級為「高級專業人員或高級行政人員」之綜 合高中餐飲服務學程學生，其在學習行為總體表現及「學習動 機」、「學習態度」、「學習策略」等三個因素構面分量表的學習 行為表現值，均顯著優於父母親職業層級為「專業人員或中級 行政人員」、「半專業人員或一般公務人員」、「技術人員」、「半 技術或非技術人員」的學生。
（3）父母親職業層級為「專業人員或中級行政人員」之綜合高 中餐飲服務學程學生，其在學習行為總體表現及「學習動機」、
「學習態度」、「學習策略」等三個因素構面分量表的學習行為 表現值，均顯著優於父母親職業層級為「半專業人員或一般公 務人員」、「技術人員」、「半技術或非技術人員」的學生。
3.家庭社經地位
（1）不同家庭社經地位之綜合高中餐飲服務學程學生，在「學 習動機」、「學習態度」、「學習策略」等三個因素構面及學習行 為總體表現上，以家庭社經地位為「高社經地位」的學生，其 學習行為的表現值最高。
（2）家庭社經地位為「高社經地位」之綜合高中餐飲服務學程 學生，其在學習行為總體表現及「學習動機」、「學習態度」、「學 習策略」等三個因素構面分量表的學習行為表現值，均顯著優 於家庭社經地位為「中社經地位」及「低社經地位者」的學生。
（三）學校背景變項
1.學校屬性
不同學校屬性之綜合高中餐飲服務學程學生，其學習行為在
「學習動機」、「學習態度」、「學習策略」等三個因素構面及 學習行為總體表現上有顯著差異存在。而私立學校綜合高中餐飲 服務學程學生的學習行為總體表現値優於公立學校綜合高中餐 飲服務學程學生。
2.學校所在地
不同學校所在地之綜合高中餐飲服務學程學生，其學習行為 在「學習動機」、「學習態度」、「學習策略」等三個因素構面 及學習行為總體表現上無顯著差異存在。
貳、結論
綜合本研究之問卷調查部份的研究發現，將各項結論臚列如下；
一、綜合高中餐飲學程學生的學習行為偏向正向，但似乎併未極度偏 向正向。
二、綜合高中餐飲服務學程學生在學習行為總體表現及「學習動機」、
「學習態度」、「學習策略」等各因素構面有顯著差異，且「女 生」優於「男生」。
三、不同選擇學程動機之綜合高中餐飲服務學程學生，其學習行為總 體表現及「學習動機」、「學習態度」、「學習策略」等各因素 構面有顯著差異，且選擇學程動機為「自己的興趣」的學生，優 於「師長的建議及分配」、「父母的要求」、「同學的影響」的 學生。
四、不同學業成績之綜合高中餐飲服務學程學生，其學習行為總體表
現及「學習動機」、「學習態度」、「學習策略」等各因素構面 有顯著差異，且學業成績為「80 分以上」的學生，優於「60 分~69 分」、「59（含）分以下」的學生。
五、不同進路規劃之綜合高中餐飲服務學程學生，在學習行為總體表 現及「學習動機」、「學習態度」、「學習策略」等各因素構面 有顯著差異，且進路規劃為「升學」的學生，優於近路規劃為「就 業」的學生。
六、父母親的教育程度不同之綜合高中餐飲服務學程學生，其學習行 為總體表現及「學習動機」、「學習態度」、「學習策略」等各 因素構面有顯著差異，且父母親的教育程度為「研究所以上畢業」
者，優於「專科、大學畢」、「高中、高職畢」、「國中、初中 畢」、「未接受教育國小畢」的學生。
七、不同父母親職業層級之綜合高中餐飲服務學程學生，其學習行為 總體表現及「學習動機」、「學習態度」、「學習策略」等各因 素構面有顯著差異，且父母親職業層級為「高級專業人員或高級 行政人員」的學生，優於「專業人員或中級行政人員」、「半專 業人員或一般公務人員」、「技術人員」、「半技術或非技術人 員」的學生。此外，父母親職業層級為「專業人員或中級行政人 員」者，優於「半專業人員或一般公務人員」、「技術人員」、
「半技術或非技術人員」的學生。
八、不同家庭社經地位之綜合高中餐飲服務學程學生，其學習行為總 體表現及「學習動機」、「學習態度」、「學習策略」等各因素 構面有顯著差異，且家庭社經地位為「高社經地位」的學生，優 於「中社經地位」、「低社經地位」的學生。
九、不同學校屬性之綜合高中餐飲服務學程學生，其學習行為總體表 現及「學習動機」、「學習態度」、「學習策略」等各因素構面 有顯著差異，且「私立」優於「公立」。
十、不同學校所在地之綜合高中餐飲服務學程學生，在學習行為總體 表現及「學習動機」、「學習態度」、「學習策略」等各因素構 面，無顯著差異。
第二節 建 議
根據以上結論，要使綜合高中餐飲服務學程學生有良好正確的學習 行為，可以從學生教育行政主管機關、學校、教師以及家長等四方面提 出建議，其實際做法分述如下：
壹、對主管教育行政機關
ㄧ、加強社會宣導，培養社會適切的價值觀
我國社會由於傳統的士大夫觀念深植人心，父母親莫不以期望子 女升學為主要目標，而忽略學生的興趣、能力，而綜合高中藉由課程 的統整，融合高中及高職的教育目標，增進學生職業性向試探機會，
協助學生適性發展，為達此目標，亟需主管教育行政機關加強社會宣 導，匡正「升學導向」的社會現象，培養社會適切的價值觀。
二、加強教師進修管道
學生學習行為與教師教學有密切的關係，學生學習的成功，要靠 優良的教師。成為一個優良教師，首先必須對任教科目學有專精，然 後才能任教輕鬆自如；其次必須熟悉教學方法，應了解在什麼狀況下 學生會更努力學習。而餐飲技術日新月異，專業教師除以餐飲證照為 必要技能外，也必須不斷進修以吸收新知。
建議教育行政單位定期辦理各種技能教學研習活動，藉以提昇餐 飲專業教師本身專業知識及教學技巧，並進一步配合綜合高中餐飲學 程的辦學目標，透過研習與經驗交流以結合理論與實務，使教師能實 際靈活運用，拓展教師的知識領域與教學能力。
貳、對學校的建議
一、落實學生輔導工作，培養積極的學習態度
本研究顯示，學生在學程選擇動機中，以勾選「自己的興趣」的 學生，其學習行為的表現值最偏向正向。就讀學校能提供選課、學習、
生活、生涯輔導等活動，可以協助學生自我瞭解，規劃其在校學習的 方向及目標，因此，各校應落實學生輔導工作，加強學生生活輔導、
學習輔導、選課輔導、生涯規劃輔導，幫助學生認識自我，充份瞭解 本身的能力、興趣及性向，從而建立適當的抱負，培養積極進取的學 習行為，並可邀請餐飲業界專業人士到校演講，讓學生能多一點機會 接觸餐飲工作，瞭解餐飲業的動態，使其畢業後得以選擇適當的升學 或就業的途徑，選擇自己所愛，愛自己所選。
二、加強親職教育，協助學生家長建立適當的教育期望與教養方式 本研究顯示，家庭社經地位愈高者，學生學習行為的表現值最偏 向正向。綜合高中餐飲服務學程學生的家庭社經地位以中、低社經地 位者佔多數，相關文獻亦顯示父母親的期望是影響學生學習、升學及 就業的最主要因素。因此，學校應經常辦理親職講座，提供各項教育 新知、心理與教育測驗的結果，並解釋其意義，供學生家長參考，鼓 勵家長關心並瞭解學生的能力及興趣，協助學生家長建立適當的教育 期望，避免因為家長的過度期望，造成學生學習壓力，影響其學習行 為及生涯發展。
三、辦理觀摩學習活動，增進餐飲教師專業教學能力
建議學校單位辦理校內觀摩或聯誼等活動或鼓勵教師積極參與相 關的研習進修，改進教學內容及方法，讓每位教師都能能隨時代改變，
運用人性、積極的教學方式。進修或研習方式應根據目標、參與成員 及時間因素，規劃合宜的形式，如演講、座談、參觀、實務操作等方 式，增加餐飲專業教師學習及交流的機會，使教師得以積極指導並提 昇學生學習行為。
參、對教師的建議
一、建立學生正確的生涯規劃觀念
相關文獻顯示，學生在選擇升學或就業時，教師是僅次於學生家 長，對於學生具有關鍵影響的重要他人，而在綜合高中課程內容，相 當重視學生基本能力的培養，希望提供學生藉由不斷的探索、自我瞭 解，主動、積極的自我學習，因此，教師應在日常生活幫助學生建立 正確的生涯規劃觀念，使學生瞭解「適合」自己的選擇，即是最佳的 選擇。
二、對弱勢家庭社經地位之學生加強輔導
由本研究的結果發現，就讀綜合高中餐飲服務學程的學生，以弱 勢家庭社經地位佔大多數，而家庭社經地位愈高者其學習行為的表現 值愈高。大部份的研究均認為學習行為會因家庭社經地位之不同而有 顯著差異。而家庭社經背景可能影響子女的學習行為。
建議教師在教學活動開始前，應充分了解學生的家庭背景情形，
針對可能會有學習困難之學生，加強個別指導，並予以適當的鼓勵、
關懷，使學生覺得餐飲服務學程的課程，對自己是有利的學習。
三、對餐飲專業課程作完整規劃，激發學生學習動機
本研究經相關分析結果發現，學生學習動機與學習行為間有密切 的關係。學生若具有充足學習動機，學習時會自動自發，而且不懈惰 持續的努力，其學習行為表現偏向正向。
建議餐飲專業教師在規劃餐飲專業課程教學計劃時，除了教育行 政單位制定的課程標準外，並多方參考餐飲業界、教師界及學生等各 方代表所提出之意見，經彙整後，聘請專家學者共同編審課程。此外，
可再加入最新的行業科技知識及相關產業發展資訊，使學生提高其學 習動機，願意更積極的在餐飲專業課程投入心力。
四、充實自我的教育專業知能及輔導的技術
(一)餐飲技術日新月異，教師應不斷的自我進修，吸收新知以符合資 訊科技化的要求，改善自我的任教科目的教學方法及教學技巧，
提升自我的專業知能。
(二)目前綜合高中在專業輔導人員普遍不足的情況下，學生的選課、
學習、生活輔導等工作，均落在任課教師及導師身上。因此，任 課教師及導師除了自我教育專業知能應加強外，對於輔導學生的 技術及方法，亦應加強；是以應多參加輔導知能研習，重視培養 學生的積極的學習態度，對於須需要學業低成究的學生提供適當 的輔導。
肆、對學生家長方面
ㄧ、充份瞭解子女的興趣、潛能，對子女有適當的教育期望
根據美國一項調查研究顯示：影響全美綜合高中學生選組或選修 課程的最大因素為父母親的意見，因此，父母親應用心瞭解綜合高中
的教育目標、課程實施方式，瞭解子女的興趣、潛能，對子女有正確 的教育期望，以免錯誤的教育期望，打擊子女的自信心，造成子女的 心理衝突。
二、與學校及任課教師保持密切的聯繫
家長應利用電話、聯絡簿或定期到學校，與校方、導師、任課教 師保持密切的連繫，隨時掌握子女在學校的學習狀況，積極參與學校 所辦理的各項親職講座、懇親會、研習會。
三、終身學習積極吸取親職教育相關的觀念
配合終身學習積極吸取親職教育相關的觀念、態度與方法，調整 自我角色和教養子女的態度，較有利於子女建立正面的學習行為。
伍、後續研究建議
一、就研究方法而言：
本研究的工具使用問卷調查法，量的研究的確對於特定群體整體 現象的瞭解，雖有其方便性，但有其實施的困難，且實徵性資料較難 掌握與推論，此乃其不足之處。故針對量的研究的缺點，學者常採用 質的研究來加以彌補，後續研究者可以使用觀察驗證、實地訪談或個 案研究等方式，進行更詳細之調查，以期蒐集更多客觀性資料，將更 能對學生學習行為的研究做進一步的探討。
二、就研究對象而言：
本研究僅針對九十三學年度之綜合高中餐飲學程三年級學生進行 問卷調查，未來研究可進一步擴大取樣範圍至全省綜合高中學生，或 以縱貫式的研究方法，繼續研究學生學習行為改變情形。
三、就研究範圍而言：
影響學生學習行為的因素相當多，未來研究尚可再就影響學生學 習行為的社會因素、學校教師的期望、教師的教學方式、同儕團體的 影響等因素，以及對各類科之不同學習型態、學習文化及學習差異等 作深入探討。
