附錄 ㄧ 實驗製作說明單
親愛的廚藝系同學：
你好，非常感謝你參與及協助國科會「廚藝創造力發展研究」 ，本研究正在 進行創意廚藝產品的評量研究。因此，請你盡情發揮你的廚藝創造力，設計與製 作一件充滿創意的廚藝作品，並為作品命名，寫上你的設計理念與食譜。我們會 將你的作品提供給廚藝專家評分。最後，我們將發予參與研究之感謝狀，以感謝 你的配合與幫助。
時間：95 年 5 月 21 日(日)下午 1：00 集合
地點：國立高雄餐旅學院第二實習大樓 5 樓中餐烹飪教室
作品製作說明：請以「創意雞肉料理」為主題，在兩個小時內製作一道創意廚藝 作品(包含清潔與作品展示佈置時間)，作品形式不限，完成的作 品會展示於展示桌，你可攜帶你需要的器皿容器，亦可使用教室 所提供的白色器皿。
食材、材料採購：請你運用所附信封內的 1000 元，採購你所需要的食材與材料，
注意需請店家開立統一發票或收據(不需統編與抬頭)。
如果無法開立統一發票或收據，請記得購買材料之品項與價 格，以便當日結算餘額。
教室器具與材料：中餐烹飪教室所附器具與調味料(亦可自行攜帶其他你需要的 其他工具與器材)。
作品名稱
設計理念
附錄二 實驗評量說明單
親愛的專家評審，您好：
感謝您播冗協助本研究進行評分工作。
本實驗邀請高雄餐旅學院中廚系學生製作廚藝創意作品，以「創意雞 肉料理」為主題，學生運用一千元之預算自行採購食材與其他材料，並於 今日在 2 個小時內完成廚藝創意作品。
本研究之評分工作為運用「創意廚藝產品評量表」對於 30 件創意廚 藝產品進行評分。該評量表分為 8 構面，包括：專業技能、香氣、味道與 口感、色彩、造型排盤、盤飾、器皿、食材選用、整體評估。此八項構面 下分為 34 個評分項目。請您依照評分項目對於產品的符合程度，由 1「低」
至 5「高」給予分數。
另外，在進行評分時，請您以比較性的「相對標準」 ，而非絕對標準 來評定創意作品。因此，煩請您先瀏覽過所有作品，對所有作品有初步的 印象後，在著手進行正式評分工作。
誠摯感謝您的協助，敬祝
萬事如意
國立台灣師範大學人類發展與家庭學系
洪久賢 95 年 5 月
附錄三 創造力效標調查單
姓名：_______________________
1.廚藝創意表現(可複選)：
□從未得獎
□被他人（媒體、主管或同事）公開認可
□區域賽 次 （請寫出您認為對您重要的得獎名稱及獎項）
名稱：______________________________________________________
西元： 年獎項：________________（□個人賽 □團體賽）
名稱：______________________________________________________
西元： 年獎項：________________（□個人賽 □團體賽）
□全國賽 次 （請寫出您認為對您重要的得獎名稱及獎項）
名稱：______________________________________________________
西元： 年獎項：________________（□個人賽 □團體賽）
名稱：______________________________________________________
西元： 年獎項：________________（□個人賽 □團體賽）
□國際賽 次 （請寫出您認為對您重要的得獎名稱及獎項）
名稱：______________________________________________________
西元： 年獎項：________________（□個人賽 □團體賽）
名稱：______________________________________________________
西元： 年獎項：________________（□個人賽 □團體賽）
2.自評問題
非 常 低
低 有 點 低
有 些 高
高 非 常 高 1 您覺得自己的廚藝創意程度如何 1 2 3 4 5 6 2 整體而言，您對於個人創意產品在「數量」上的滿意程度 1 2 3 4 5 6 3 整體而言，您對於個人創意產品在「品質」上的滿意程度 1 2 3 4 5 6
