主要崗位的職責

如上文所述，管家部在酒店運作中一般是最大的部門，一家具有相當規模的香港 酒店通常會聘請超過100名員工。由於管家部的組織架構有時候會相當複雜，因 此每名員工能夠清楚了解自己的職責是非常重要，從而為顧客提供最具效率的服 務。

請詳閱管家部員工的下列工作內容說明列表。你認為管家部某一職位的若干職責 是否可以由另一職位接手？可以或不可以的原因會是甚麼？

a) 行政管家 職責包括：

 與人力資源經理共同面試、挑選及聘請員工；

 培訓；

 調配人手；

 制訂工作安排、工作程序及工作內容說明；

 編製輪值表、休假表等；

 人事紀錄；

 安排監督工作；

 員工福利；

活動2.29

假設你是一家大型酒店的行政管家。由於近期的金融海嘯，你任職的酒店決定透 過精簡組織架構以削減成本。身為行政管家，你將如何重新設計你所屬部門的組 織架構圖（見上文圖2.14）以配合酒店的需要？

 訂購及管理設備、材料及布草；

 處理投訴；及

 管理鎖匙。

b) 助理行政管家 職責包括：

 在日常運作中協助行政管家；

 在行政管家缺勤的情況下承擔其職責；

 根據入住情況修訂日常工作安排；

 編製用於清潔地氈、窗簾等的總清單；

 檢查清潔工作以確保潔淨程度符合規定標準；

 檢查客房、大堂及餐廳的潔淨程度，並決定是否有需要進行翻新及提 供建議；

 與前堂部進行協調；及

 遴選求職者、培訓新員工及建議作出紀律行動或解僱。

c) 助理管家 職責包括：

 在日常運作中協助行政管家；

 指派房務員及樓層主管至指定樓層；

 檢查設備及建議購買新設備；

 檢查客房、大堂及後樓梯；

 記錄管家部執行的額外工作；

 盤點；及

 編製考勤記錄。

d) 樓層主管 職責包括：

 檢查員工的工作情況；

 重新調配人手；

 督導員工；

 填寫客房檢查清單，檢查特定區域或樓層的客房；

 提供入職培訓及一般培訓；

 訂購及分發清潔材料；

 布草檢查；

 保養檢查；及

 對於顧客的抵埗及離開與款接部保持聯絡。

e) 房務員 職責包括：

 清潔客房、浴室及套房；

 整理未清潔及已清潔的布草；

 提供開床服務；及

 報告故障、維修及不尋常的狀況。

f) 公共地方主管 職責包括：

1. 檢查已清潔的公共地方，查看清潔工作是否足夠、公共地方的物品是 否符合標準及需要即時維修的地方是否經已報告；

2. 就餐廳或需要維修的項目作出保養報告，並作出跟進以確保工作妥善 完成；

4. 培訓清潔員，若其表現未如理想時告知行政管家；及

5. 就清潔安排與餐飲部等其他部門保持聯絡 。

g) 清潔員 職責包括：

 保持酒店範圍潔淨整齊；

 使用吸塵機、掃把及清洗機清潔小地氈、地氈及裝飾傢具；

 保持走廊一塵不染；

 移動及整理傢俬；及

 執行公共地方主管分派的特別工作。

h) 裁縫師及女裁縫師 職責包括：

 修改及修補布草、制服、窗簾及掛幔；

 為新員工量度尺寸及分發制服並留存紀錄；

 丟棄制服、客房及餐檯布草；

 紀錄所有丟棄的物品；

 編製存貨清單；及

 修補顧客衣物。

i) 制服及布草房服務員 職責包括：

 分類及點算未清潔的布草及制服；

 檢查及點算已清潔的布草及制服；

 分發及收取布草及制服；及

 協助編製所有布草或制服的存貨清單。