第四章 結果與討論
第三節 個人背景與生態飲食認知之關係
本節主要目的在瞭解受測學生個人背景與生態飲食認知的關係。擬 應用獨立樣本 t 檢定與單因子變異數分析，當單因子變異數分析達顯著 差異時，當組間變異數同質，以薛費氏事後比較法（Scheffe`s posterior comparison Method）進行事後檢定；當組間變異數不同質，則採用 Dunnett`s T3 進行事後檢定，以瞭解各組的差異情形。來探討受測學生 個人背景其生態飲食行為認知及其五個向度：食物的來源、肉食認知、
垃圾量控制、烹調方式、清潔劑使用是否有顯著差異，以回答研究問題 三：「具不同個人背景的受測學生其生態飲食認知的表現？」，並考驗研 究假設一：「受測學生的生態飲食認知會因其個人背景之不同而有顯著 差異」。
本研究之個人背景，包括性別、年級、父母親教育程度、父母親職 業、飲食習慣、環保活動經驗、環保環保資訊接觸等個人背景，其中因 部份變項人數太少，故將「父母親教育程度」變項合併為「國中以下」、
「高中職畢業」、「大學以上」三類；「父母職業」變項合併為「半技術 或無技術」、「技術」、「半專業以上」三類。此外，少數受測學生填答無 法作答、其它或資料不詳者，進行統計分析時將予以排除，因此各研究 變項人數不完全相同。以下將針對生態飲食及其五個分向：食物的來 源、肉食認知、垃圾量控制、烹調方式、清潔劑使用進行說明，其研究 結果分述如下：
一、 個人背景與生態飲食認知總分的關係
在單因子變異數分析中（見表 4-3-1），受測學生的生態飲食認知總 分在「年級」（F=15.60，p＜.001）、「父親教育程度」（F=3.93，p＜.05）、
「環保活動經驗」（t=2.20，p＜.05）、「環保環保資訊接觸」（t=4.38，p
＜.001）等因素皆有顯著差異，顯示受測學生的生態飲食認知會因年級、
父親教育程度、環保活動經驗、環保環保資訊接觸的不同而有顯著差 異；而在性別、母親教育程度、父母親職業、飲食習慣等變項均無顯著 差異。
經 t 檢定的結果可知曾參與環保活動經驗者，其生態飲食認知總分 高於未參加者；曾接觸環保資訊經驗者亦同。而進一步事後比較發現：
（一）年級為「七年級」、「九年級」的學生，其食物生態飲食認知總分 均高於「八年級」。（二）父親教育程度為「大專以上」的學生，其生態 飲食認知總分高於父親教育程度為「高中畢業」的學生。
表 4-3-1 個人背景與生態飲食認知總分之單因子變異數分析 註:1.*: p<.05,***: p<.001
二、個人背景與食物來源認知的關係
在單因子變異數分析中（見表 4-3-2），受測學生的食物來源認知得 分在「年級」（F=12.05，p＜.001）、「父親教育程度」（F=3.88，p＜.05）、
「母親教育程度」（F=3.80，p＜.05）、「環保活動經驗」（t=3.67，p＜.001）、
「環保環保資訊接觸」（t=4.29，p＜.001）等因素皆有顯著差異，顯示受 測學生的食物來源認知會因年級、父親教育程度、母親教育程度、環保 活動經驗、環保環保資訊接觸的不同而有顯著差異；而在性別、父母親 職業、飲食習慣等變項均無顯著差異。
經 t 檢定的結果可知曾參與環保活動經驗者，其食物來源認知總分 高於未參加者；曾接觸環保資訊經驗者亦同。而進一步事後比較發現：
（一）年級為「七年級」、「九年級」的學生，其食物來源認知均高於「八 年級」。（二）父親教育程度為「大專以上」的學生，其食物來源認知高 於父親教育程度為「國中以下」的學生。（三）母親教育程度為「高中 畢業」的學生，其食物來源認知高於母親教育程度為「國中以下」的學 生
表 4-3-2 個人背景與生態飲食認知-食物來源之單因子變異數分析
三、個人背景與肉食認知的關係
在單因子變異數分析中（見表 4-3-3），受測學生的肉食認知得分在
「性別」（t =2.43，p＜.05）、「年級」（F=19.57，p＜.001）、飲食習慣中 的「晚餐是否在家用餐」（t=2.36，p＜.05）、「環保環保資訊接觸」（t=5.02，
p＜.001）等因素皆有顯著差異，顯示受測學生的肉食認知會因性別、年 級、、環保環保資訊接觸的不同而有顯著差異；而在父母親教育程度、
父母親職業、飲食習慣（晚餐是否在家用餐除外）、環保活動經驗等變 項均無顯著差異。
經 t 檢定的結果可知女生其肉食認知得分高於男生；而晚餐在家用 餐者較外食者的肉食認知較高；曾接觸環保資訊經驗者，其肉食認知得 分高於未參加者。進一步事後比較發現：年級為「七年級」、「九年級」
的學生，其肉食認知得分均高於「八年級」。
表 4-3-3 個人背景與生態飲食認知-肉食認知之單因子變異數分析
四、個人背景與垃圾量控制認知的關係
在單因子變異數分析中（見表 4-3-4），受測學生的垃圾量控制認知 得分在「性別」（t =2.31，p＜.05）、「年級」（F=7.95，p＜.001）、「父親 教育程度」（F=4.30，p＜.05）、「自備餐具習慣」（t=2.73，p＜.05）、「主 要配菜禑類以外的食物，配菜以何為主」（t=5.26，p＜.01）、「環保環保 資訊接觸」（t =2.56，p＜.05）等因素皆有顯著差異，顯示受測學生的垃 圾量控制認知會因性別、年級、父親教育程度、自備餐具習慣、配菜以 何為主、環保環保資訊接觸的不同而有顯著差異；而在母親教育程度、
父母親職業、早午晚餐外食與否、環保活動經驗等變項均無顯著差異。
經 t 檢定的結果可知性別為女生其垃圾量控制認知得分高於男生，
曾接觸環保資訊經驗者較未接觸者之垃圾量控制認知得分高。而進一步 事後比較發現：（一）年級為「七年級」、「九年級」的學生，其垃圾量 控制認知得分均高於「八年級」。（二）父親教育程度為「大專以上」的 學生，其垃圾量控制認知得分高於父親教育程度為「高中畢業」的學生。
(三 )自備餐具習慣經事後比較未達顯著，故垃圾量控制認知得分在此變 項中無顯著差異。(四) 配菜以半葷素為主的垃圾量控制認知得分高於肉 食者。
表 4-3-4 個人背景與生態飲食認知-垃圾量控制之單因子變異數分析 註:1.*: p<.05,**: p<.01,***:p<.001
2.主要配菜禑類以外的食物以何為主:1:肉食,2:半葷素,3:素食
五、個人背景與烹調方式認知的關係
在單因子變異數分析中（見表 4-3-5），受測學生的烹調方式認知得 分在「年級」（F=4.46，p＜.05）、「母親教育程度」（F=4.50，p＜.05）、「環 保活動經驗」（t =2.35，p＜.05）等因素皆有顯著差異，顯示受測學生的 烹調方式認知會因年級、母親教育程度、環保活動經驗的不同而有顯著 差異；而在性別、父親教育程度、父母親職業、用餐習慣、環保環保資 訊接觸等變項均無顯著差異。
經 t 檢定的結果，曾參與環保活動經驗者較未參與者之烹調方式認 知得分高。而進一步事後比較發現：（一）年級為「七年級」的學生，
其烹調方式認知得分高於「八年級」。（二）母親教育程度為「高中畢業」、
「大專以上」的學生，其烹調方式認知得分高於母親教育程度為「國中 以下」的學生。
表 4-3-5 個人背景與生態飲食認知-烹調方式之單因子變異數分析
六、個人背景與清潔劑使用認知的關係
在單因子變異數分析中（見表 4-3-6），受測學生的清潔劑使用認知 得分僅在「環保環保資訊接觸」（F=2.00，p＜.05）有顯著差異，顯示受 測學生的清潔劑使用認知，會因環保環保資訊接觸的不同而有顯著差 異；而在年級、性別、父母親教育程度、父母親職業、用餐習慣、環保 活動經驗等變項均無顯著差異。
經 t 檢定的結果，曾接觸環保資訊經驗者，較未接觸者之清潔劑使 用認知得分高。
表 4-3-6 個人背景與生態飲食認知-清潔劑使用之單因子變異數分析
七、小結
由上述結果可知，大部份受測學生的生態飲食認知及其分向度的得 分，均會因其個人背景不同而有顯著差異，支持本研究假設一：「受測 學生之生態飲食認知會因個人背景的不同水準而有顯著差異」，相關結 果整理如下（見表 4-3-7）：
（一） 「女生」在肉食認知、垃圾量控制認知等分向度優於「男生」。
（二） 「七、九年級」在生態飲食認知總分及食物來源認知、肉食認知、
垃圾量控制認知等分向度優於「八年級」；「七年級」在烹調方式 認知分向度優於「八年級」。
（三） 「父親教育程度大專」的受測學生在生態飲食認知總分及垃圾量 控制認知分向度優於「父親教育程度高中」的學生；「父親教育 程度大專」的受測學生在食物來源認知分向度優於「父親教育程 度國中」的學生。
（四） 「母親教育程度高中」的受測學生在食物來源認知、烹調方式認 知等分向度優於「母親教育程度國中」的學生；「母親教育程度 大學」的受測學生在烹調方式認知分向度優於「母親教育程度國 中」的學生。
（五） 「晚餐在家用餐」的受測學生在肉食認知分向度優於「晚餐外食 的」受測學生。
（六） 主要配菜禑類答「半葷素」的受測學生在垃圾量控制認知分向度 優於答「葷食」的學生。
（七） 「曾參與環保活動者」在生態飲食認知總分及食物來源認知、烹 調方式認知等分向度優於「未參與者」。
（八） 「曾接觸環保資訊者」在生態飲食認知總分及食物來源認知、肉 食認知、垃圾量控制認知、清潔劑使用認知等分向度優於「未接
表 4-3-7 個人背景與生態飲食認知關係摘要表
變項 認知總分 食物來源 肉食認知 垃圾量控制 烹調方式 清潔劑使用
性別 ˇ ˇ
年級 ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ
父親教育程度 ˇ ˇ ˇ
母親教育程度 ˇ ˇ
父親職業 母親職業
用餐地點 ˇ（晚餐）
自備餐具習慣
主要配菜 ˇ
環保活動經驗 ˇ ˇ ˇ
環保資訊接觸 ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ
註：打ˇ為個人背景變項對於生態飲食認知向度有顯著差異的類別