結論

根據本研究之目的和發現，歸納出結論如下：

一、受測學生生態飲食認知、環境敏感度與生態飲食行為意圖之現況 (一) 在整體生態飲食認知量表中，受測學生總答對率為約七成，顯示受 測學生對於生態飲食認知表現尚可。再依其五項分向度來看答對率最高 的為「清潔劑的使用」向度（79.1％），其次依序為「垃圾量的控制」（78.10

％）、「肉食的認知」（76.97％）、「烹調方式」（68.78％）、「食物的來源」

（60.58％）。

(二) 在整體環境敏感度量表中，受測學生擁有良好的環境敏感度，以四 點量表來看，其中個人覺察環境變化的程度（3.36 分）略高於個人對環 境問題關心的程度（3.22 分）。

(三) 由生態飲食行為意圖量表中，受測學生的平均分為 3.84，可知受測 學生在未來一個月內傾向願意採取生態飲食行為。而在其五項分向度 中，以「飲食調整」得分最高為 3.94，其次依序為「食物的來源」（3.84）、

「垃圾量的控制」（3.83）、「烹調方式」（3.80）、「清潔劑的使用」（3.75）。

二、受測學生個人背景因素與生態飲食認知、環境敏感度與生態飲食行 為意圖的關係

(一)個人背景因素與生態飲食認知

受測學生的生態飲食認知會因年級、父親教育程度、 環保活動參 與經驗、環保資訊接觸經驗的不同而有顯著差異，分別為「七年級」、「九 年級」的學生，得分均高於「八年級」；父親教育程度為「大專以上」

的學生，得分優於父親教育程度為「高中畢業」的學生；「曾參與環保 活動經驗者」及「曾接觸環保資訊經驗者」其生態飲食認知總分高於「未 參加者」及「未接觸者」，而在性別、母親教育程度、父母親的職業、

飲食習慣等變項均無顯著差異。

(二) 個人背景因素與環境敏感度

受測學生的環境敏感度會因年級、自備餐具的頻率、主菜總類、環 保活動參與經驗的不同而有顯著差異，分別為「七年級」的學生，其環 境敏感度高於「八年級」、「九年級」；「偶爾」、「有時」自備餐具的學生，

其環境敏感度得分高於「從不」自備餐具的學生；主菜總類為「半葷素」

的學生，其環境敏感度得分高於「肉食」的學生；「曾參與環保活動經 驗者」，其環境敏感度得分高於「未參加者」，而在性別、父母親教育程 度、父母親的職業、早午晚餐外食與否、環保資訊接觸經驗等變項均無 顯著差異。

(三) 個人背景因素與生態飲食行為意圖

受測學生的生態飲食行為意圖會因性別、年級、午餐地點、自備餐 具的頻率、主菜總類、環保活動參與經驗的不同而有顯著差異，分別為

「女生」得分高於「男生」；「七年級」的學生，其生態飲食行為意圖得 分高於「八年級」、「九年級」；午餐（排除學校營養午餐）「在家用餐」

「偶爾」、「有時」自備餐具的學生，其生態飲食行為意圖得分高於「從 不」自備餐具的學生；主菜總類為「半葷素」、「素食」的學生，其生態 飲食行為意圖得分高於「肉食」的學生；「曾參與環保活動經驗者」，其 生態飲食行為意圖得分高於「未參加者」，而在父母親教育程度、父母 親的職業、早晚餐外食與否、環保資訊接觸經驗等變項均無顯著差異。

三、 受測學生之環境敏感度與生態飲食行為意圖呈顯著中度正相關，

但生態飲食認知與生態飲食行為意圖則呈顯著低度正相關。

四、 根據階層迴歸的結果，能有效預測生態飲食行為意圖的因素：受 測學生之個人背景因素、生態飲食認知、環境敏感度等變項，可解釋生 態飲食行為意圖的變異量達 51％。其中以「性別」、「午餐地點」、「自備 餐具習慣」、「環境覺察度」、「環境關心度」較具解釋力，而其中又以「環 境關心度」解釋力為最大，亦即受測學生性別為女生、午餐在家用餐、

外出用餐會自備餐具、環境覺察度及環境關心度越高的學生，其未來越 有可能傾向採取生態飲食行為。