第四章 「異國麵坊」管理飛行模擬器
第三節 「異國麵坊」管理飛行模擬器建立
四、 訓練模組
「異國麵坊」相當重視訓練。這源自 Alex 的經歷，他在餐飲業資歷豐富，
從最基層的服務人員一路爬上餐廳的經理，靠的就是紮實的基本功訓練。而 Alex 本人也相當喜愛學習新知與專業，就算他現在經營的「異國麵坊」主要是 賣的是義大利麵，他還是會不斷去學習各國菜餚，另外，他也對管理相當熟悉，
許多企業管理科班碩士在看的書他都看過，許多的經驗比 MBA 還要豐富。
此外，他不僅僅是自己學很多而已，他還會將更多的時間投資在訓練員工 上，比方說他最近熱愛做法國菜（不是他餐廳在賣的），他也會做來給員工品嘗，
並教育員工法國菜的特點、歷史、做法等等。他每週都需要教育每個員工至少 一個多小時到兩個小時的課程。（包括專業上的與服務上的）
除了額外的訓練時間外，他在日常工作時，都隨時隨地在教育員工，常常 在忙裡偷閒的時候與員工聚在一起聊聊，有時聊天，有時卻在聊天中帶著教育 的意涵。
在經營「異國麵坊」一年半之後，老闆娘 May 與 Alex 相繼接觸了「法輪 大法」，「法輪大法」是一個修煉的法門，信仰宇宙最高特性「真、善、忍」。修 煉「法輪大法」能夠讓修煉者提高自己的道德、提升自己的心性，遇到苦惱（苦 難）、人與人之間的矛盾衝突都可以正確的處理，真誠、善良並且寬容的對待萬 事萬物。
在修煉「法輪大法」半年後，Alex 的脾氣大幅改善，原本容易動怒的情緒 受到相當良好的控制，他可以真正從內心深處感到和諧，沒有絲毫的心裡波動，
並且真正的從內心善待每一位員工與客人。以前，他動不動就生氣，一天可以 十幾次，現在的 Alex 可能一兩個月都沒有生氣過了。
而老闆娘兼外場負責人 May，修煉「法輪大法」後，對待客人的「真誠度」
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幾乎是無人能出其右，有不少客人都對「異國麵坊」的服務態度記憶深刻，甚 至在 2008 年 3 月初 May 因為有事請假四天，那四天每天都有人一來店裡就問 Alex：「你們老闆娘怎麼不在啊？是不是你跟人家吵架？（笑）」可見一位修煉 者的一言一行一舉一動，是能夠讓在他人的心裡深處感受到的。
Alex 與 May 在對待客人與員工上都秉持著「真、善、忍」，他們不僅要先 要求自己每一思一念一言一行做到，他們更會把這個好的觀念深植在「異國麵 坊」文化中，他們都這樣子教育員工。
常常會發現，Alex、May 與員工的交談中，不僅包括餐廳本身的經營，更 多的是照顧這些小工讀生的日常生活，他們會教育員工在家要怎樣對待媽媽、
弟弟，要怎樣照顧自己不要讓別人擔心。這樣的觀念已經讓每一位員工牢牢記 主，有時候 Alex 與 May 哪邊做的不夠真、不夠善、不夠忍，員工還會提醒他 們：「還記得師父1教你們哪三個字（即：真善忍）嗎？」
所以，「異國麵坊」的訓練包括兩部份，一為心性（道德）的提升，另一為 專業的訓練。以下分兩個小模組說明。
（一）訓練模組-1 組織心性
做為一位「法輪大法」修煉者，要常常學習「法輪大法」創始人李洪志先 生的著作《轉法輪》一書。「法輪大法」是一個修煉的法門，就如同基督教、天 主教、佛教中的密宗、淨土宗、禪宗一樣，都是修行的方法；「法輪大法」修煉 者要常常學習《轉法輪》就如同基督教徒要常常學習《聖經》是一樣的道理。
《轉法輪》這本書解釋了人們許多人生中百思不得其解的問題，幫助人打 開視野，了解到人生的目的就在於提升自己的心性層次，而且書中有許多豐富 的例子與實踐證明，可以非常快的提高修煉者的層次。所以 Alex 與 May 兩位 每天通常會花 1 個小時甚至超過 1 個小時的時間來靜心閱讀《轉法輪》。
他們閱讀《轉法輪》，不是自己受益而已，因為他們還會花時間把這些觀念 教育給「異國麵坊」的員工們，這些時間在模式（圖 50）裡，我們統稱為「投 資於道德提升與道德訓練之時間」（變數 133），而此變數完全由進行管理飛行 模擬器的遊戲參與者透過變數 53（每天投資於訓練的時數）及變數 134（將時 間資源運用在道德提升的比重）來決定。這邊需要注意的是「每天投資於訓練 的時數」會增加員工工時，工時上升除了薪資成本會上升外，員工也會比較容 易離職。
1 「法輪大法」的師父指的是「法輪大法」創始人李洪志先生。
組組初心
組組初心組組 組組初心流組
每每每投投提提投 投投每每導調調
將調調每將將曾將 投投提提的新道 每流投投調調每
每初心組組每輔
平平每每每每每的調輔 平平每流投投調調
圖 50 訓練模組-1 組織心性
注意的是這邊所指的「每天投資於訓練的時數」是每一個人每一天花多少 時間，也就是這邊增加 1 小時，等於每人每週工時增加 7 小時（詳參變數 52「每 人每日標準工時」及工時模組）。
而「投資於道德提升與道德訓練之時間」將透過「投入道德時間影響心性 增加乘數」此一圖表函數，轉換為「組織心性」的 inflow 來源，參見圖 51。
(82, L) 組織心性(t)=組織心性(t-dt)+("組織心性增加"-組織心性流失) (單 位：無單位)
(82.1, N) INIT 組織心性=1 (單位：無單位)
(130, R) 組織心性增加="投入道德時間影響心性增加乘數"(平均投入道德時 間) (單位：無單位)
(131, A) 平均投入道德時間=SMOOTH(投資於道德提升與道德訓練之時間, 3 ) (單位：小時/日)
(132, T) 投入道德時間影響心性增加乘數
=[(0,0)-(3.5,0.4)],(0,0),(0.5,0.003),(1,0.01),(1.5,0.03),(2.5,0.1),(3,0.15),(
3.5,0.2) (單位：無單位)
(133, A) 投資於道德提升與道德訓練之時間=每天投資於訓練的時數*將時間 資源運用在道德提升的比重 (單位：小時/日)
(53, A) 每天投資於訓練的時數=Gaming Auxiliary (管理飛行模擬器決策變 數) (單位：小時/人/日)
130 82
131
132
133 53
134
135
圖 51 投入道德時間影響心性增加乘數 (變數編號 132)
(53, N) INIT 每天投資於訓練的時數=0 (單位：小時/人/日)
(134, A) 將時間資源運用在道德提升的比重= Gaming Auxiliary (管理飛行模 擬器決策變數) (單位：無單位)
(134, N) INIT 將時間資源運用在道德提升的比重=0.5 (單位：無單位) (135, R) 組織心性流失=IF THEN ELSE(投資於道德提升與道德訓練之時間
>0, 0 , 0.003*組織心性 ) (單位：無單位)
（二）訓練模組-2 組織能力
如圖 52 所示，「異國麵坊」專業訓練的時間，除了包括 Alex 自己投資在 專業（餐飲知識與經營知識）的時間外，也包括教育員工，因此變數 140（投 資於專業提升與專業訓練之時間）即代表此意義。
類似上一模組的處理方式，我們要把「投資於專業提升與專業訓練之時間」
轉換為「組織能力」，透過變數 138，如 85 頁圖 53。
(65, L) 組織能力(t)=組織能力(t-dt)+("組織能力增加"-組織能力流失) (單 位：無單位)
(65.1, N) INIT 組織能力=1 (單位：無單位)
(136, R) 組織能力增加="投入專業時間影響能力增加乘數"("平均投入專業時 間") (單位：無單位)
(137, A) 平均投入專業時間=SMOOTH("投資於專業提升與專業訓練之時間", 2 ) (單位：小時/日)
(138, T) 投入專業時間影響能力增加乘數
=[(0,0)-(3.5,0.5)],(0,0),(0.5,0.003),(1,0.01),(1.5,0.03),(2.5,0.1),(3,0.15),(
3.5,0.2) (單位：無單位)
平平每流新新調調
將調調將曾將新 新提提的新道
每每每新新提提投 新新每每導調調
組組組初
組組組初組組 組組組初流組
每流新新調調每 每組初組組每輔
<平平每每每每每的調輔>
<將調調每將將曾將 投投提提的新道>
圖 52 訓練模組-2 組織能力
圖 53 投入專業時間影響能力增加乘數 (變數編號 138)
65 136
137
138 139
53
134
140
141
(139, A) 投資於專業提升與專業訓練之時間=每天投資於訓練的時數*"將時 間運用在專業提升的比重" (單位：小時/日)
(53, A) 每天投資於訓練的時數=Gaming Auxiliary (管理飛行模擬器決策變 數) (單位：小時/人/日)
(53, N) INIT 每天投資於訓練的時數=0 (單位：小時/人/日)
(140, A) 將時間運用在專業提升的比重=1-將時間資源運用在道德提升的比 重 (單位：無單位)
(134, A) 將時間資源運用在道德提升的比重=Gaming Auxiliary (管理飛行模 擬器決策變數) (單位：無單位)
(134, N) INIT 將時間資源運用在道德提升的比重=0.5 (單位：無單位) (141, R) 組織能力流失= IF THEN ELSE(平均投入專業時間>0, 0 , 0.002*組織
能力) 五、市場模組
上面四大模組大多屬於內部的能力，但是其實在討論過程中，都涉及了顧 客，如來客數的多寡都不斷的在影響工時、廚房、品質等等，而內部的因素其 實也回過頭來影響顧客到底願不願意光顧「異國麵坊」。接下來的「市場模式」
就要討論這個部份，而我們在這個模組中，也區分成兩個小模組。第一個小模 組關於「吸引力」，由「異國麵坊」的品質與價格組成，而「吸引力」在第二個 小模組中扮演關鍵角色，決定新客來不來，熟客願不願意再度光臨。
（一）市場模組-1 吸引力
「吸引力」是一個非常重要的變數。如圖 54 所示，我們這邊以「顧客認 知相對吸引力」（變數 141）稱呼它。為什麼要加上「相對」？因為「吸引力」
是一個相對的概念，是與其他提供類似產品與服務的競爭者相較之下而產生的 一個值。那為什麼又加上兩個字「認知」？因為從你提供的產品、服務、價格 組合而成的吸引力與競爭者相比較後，叫做「實際相對吸引力」（變數 143），
從「實際相對吸引力」到顧客察覺到它是需要一些時間的，所以中間有一個時 間落差，涉及「顧客認知改變時間」（變數 142.1）。
比方說，今天你到「異國麵坊」去吃麵，發現今天麵的口感不像以往好吃，
那麼你從此以後就對「異國麵坊」品質打折扣了嗎？不一定馬上吧，你可能還 會下次再來，如果真的還是不太好吃，你才會感受到一個結論：「真的品質變差 了」。除此之外，從它品質變差到你去吃，去感受到，可能已經過了一段時間了，
所以從實際到認知，是需要時間的；同理，反過來品質提升也是一樣。這邊「顧 客認知改變時間」我們設定為 3 個月。
<調整產產> 競競生新產產
(141, L) 顧客認知相對吸引力(t)= 顧客認知相對吸引力(t-dt)+(顧客認知改變) (單位：無單位)
(141, N) INIT 顧客認知相對吸引力=0.85 (單位：無單位)
(142, R) 顧客認知改變=(實際相對吸引力-"顧客認知相對吸引力")/"顧客認知 改變時間" (單位：無單位)
(142.1, C) 顧客認知改變時間=3 (單位：月)
(143, A) 實際相對吸引力="品質吸引力"*0.8+價格吸引力*0.2 (單位：無單位) (144, A) 品質吸引力="品質比的吸引力影響乘數"("與競爭對手品質比") (單
位：無單位)
(145, T) 品質比的吸引力影響乘數
=[(0,0)-(2,1)],(0.006,0.004),(0.16,0.018),(0.28,0.061),(0.41,0.12),(0.54, 0.2),(0.67,0.3),(0.75,0.41),(0.83,0.53),(0.9,0.65),(0.95,0.76),(1,0.85),(1.
08,0.91),(1.2,0.96),(1.37,0.97),(2,1) (單位：無單位)
(146, A) 與競爭對手品質比="整體品質"/"競爭對手品質" (單位：無單位) (114, A) 整體品質="產品品質"-"延遲出餐對品質之減分" (單位：無單位) (147, C) 競爭對手品質=0.77 (單位：無單位)
(148, A) 價格吸引力=價格比的吸引力影響乘數(與競爭對手價格比) (單位:：
無單位)
(149, T) 價格比的吸引力影響乘數
=[(0,0)-(1.5,1)],(0.5,1),(0.77,0.98),(0.9,0.93),(0.95,0.9),(1,0.85),(1.05,0.
8),(1.08,0.75),(1.14,0.61),(1.16972,0.45),(1.25,0.2),(1.33028,0.066),(1.5 ,0) (單位：無單位)
(150, A) 與競爭對手價格比=平均單價/競爭對手平均單價 (單位：無單位) (151, A) 平均單價= Gaming Auxiliary (管理飛行模擬器決策變數) (單位：元/
客數)
(151, N) INIT 平均單價=190 (單位：元/客數) (152, C) 競爭對手平均單價=200 (單位：元/客數)
（二）市場模組-2 顧客流
決定重要的「顧客認知相對吸引力」後，將可建立「異國麵坊」的顧客流 模組，如 90 頁圖 57。「顧客認知相對吸引力」將決定「吸引力導致的品牌忠誠 度」（變數 153.1）（代表來過一次以上的顧客還願不願意再繼續來吃）與「吸引 力引發的採用率」（變數 155）（代表是否能夠吸引到新的客人願意踏進來吃）。
圖 55 品質比的吸引力影響乘數 (變數編號 145)
圖 56 價格比的吸引力影響乘數 (變數編號 149)
「顧客認知相對吸引力」要轉換成「吸引力導致的品牌忠誠度」（變數 153.1）