本研究主要採用「訪談法」蒐集個案公司的相關資料，並以系統動力學作為 研究工具，建構個案公司的動態運作模式。
第一節 訪談法
訪談法使研究者在訪談過程中，可以依照其研究對象或受訪人士的經驗、情 況調整訪談問題的內容，以獲得受訪者個人的意見、價值與內在感受。訪談中可 以分成為結構式訪談、非結構訪談與半結構式訪談，過程中會透過錄音、筆記的 方式紀錄研究資料。
一、結構式訪談：研究人員在訪談前事先擬定具體問題，在訪談過程中依序 針對訪談問題做訪談，不行自行做更動，此方式類似問卷調查，只是在結構式訪 談中不會限制受訪者的回答格式。
二、非結構式訪談：研究人員不需在事先擬定訪談問題，而是在訪談過程中，
依照其研究目的提出較為廣泛、一般的問題，讓受訪者自由回答。此方法讓研究 人員與受訪者可以針對特定議題進行自由交談，可以幫助研究者拓寬和加深社會 問題的研究。
三、半結構式訪談：此研究方法綜合以上兩種訪談的優點，研究者在訪談前 針對研究主題擬定研究大綱，在訪談過程中作為發問的依據，但可以依照受訪者 的回答內容，在延伸、調整訪談問題。
本研究訪談對象是以個案公司「異國麵坊」美食餐廳的老闆與員工，包括老 闆 Alex、老闆娘 May、外場員工 Anne、內場員工阿誠、阿莉姐、Yabu、William 等人。訪談目的以瞭解異國麵坊組織文化、經營者理念與價值觀、企業運作方式、
員工相處關係與工作模式，以瞭解餐廳的動態運作模式。訪談的方式主要以研究 者親自前往受訪單位「異國麵坊」拜訪，並會依照受訪者的交通方便性，彈性調 整訪談地點，訪談進行的時間從一個小時到四個小時不等，如表 4 是受訪對象 與訪談日期的整理
表 4 本研究訪談對象
訪問日期 受訪者 職稱 受訪地點
3 月 14 日 Alex 老闆 異國麵坊 3 月 18 日 Alex 老闆 Alex 自家住宅 3 月 24 日 Alex 老闆 中山大學研究室 3 月 26 日 Alex 老闆 異國麵坊
3 月 26 日 May 老闆娘 異國麵坊 3 月 26 日 阿誠 員工 異國麵坊 3 月 26 日 阿莉姐 員工 異國麵坊 3 月 28 日 Alex 老闆 異國麵坊 3 月 28 日 May 老闆娘 異國麵坊 3 月 28 日 Yabu 員工 異國麵坊 3 月 28 日 Anne 員工 異國麵坊 3 月 28 日 William 員工 異國麵坊 3 月 30 日 Alex 員工 異國麵坊 3 月 30 日 Alex 員工 異國麵坊
第二節 系統動力學
一、系統動力學的背景
系統動力學是由美國麻省理工學院，史隆管理學院 Forrester 教授於 1956 年 所創立的，其發展建立在四項基礎之上，分別是資訊回饋系統理論（Information feedback system）、決策制訂流程（Decesion-Making Process）、實驗方式的系統分 析法（Experimental Approach to system Analysis）與電腦模擬（Digital computers）
（Forrester,1961）四大基礎。而「回饋環路」是系統動力學探討論文的基本原則，
同時也是所有動態系統的特性，回饋環的運作能夠產生系統的增長、目標追求、
或是振盪行為，因此研究清楚回饋環的特性就是了解系統行為的基礎（羅世輝, 1999）。以下先簡介系統動力學的基本單元，並介紹建模程序。
二、系統動力學的基本語言
本研究所採用的系統動力學軟體為 Vensim，在模型中有四種基本的基本單 位，分別是積量（Stock or Level）、率量（Flow or Rate）、輔助變數以及連接線
（arrow）
（一）積量（Stock or Level）：亦稱為存量，用來表示事物的狀態，而這個
狀態是會被累積或減少的，舉例來說水缸中的水位即是積量。積量的初始值設 定，即是代表水缸最一開始的水位是多少。
（二）率量（Flow or Rate）：亦可稱為流量，是指單位時間內所改變的量，
舉例來說率量就是打開水龍頭時，每單位時間內水龍頭流出的水量。
（三）輔助變數與常數（Auxiliary Variable ＆ constant）：為簡化的積量或 外生變數，幫助表示積量與率量之間的關係，如目標庫存。而常數代表某些固定 值，不受系統的影響。
（四）連接線（arrow）：其圖 5 表示是一個箭頭，用來表示積量、率量與輔 助變數之間的連結關係。
積積
率積（流流） 率積（流流）
輔輔輔輔 圖 5 基本流圖
在介紹系統動力學的基本單元後，以下我們以生產作業管理中常見的存貨控 制系統，來解釋系統動力學模式的建構、操作運作以及結果觀察，如圖 6 所示。
訂訂 庫庫
調調調調 目目庫庫
圖 6 簡單存貨控制系統的流圖 三、方程式的表示方法
L 庫存（t）＝庫存（t-DT）+訂貨×DT (單位：件數) (eq.1-1) N INIT 庫存=2000 (單位：件數) (eq.1-2) R 訂貨=(目標庫存－庫存)÷調整時間 (單位：件數/月) (eq.1-3)
連結線
C 調整時間= 5 (單位：月) (eq.1-4) C 目標庫存=10000 (單位：件數) (eq.1-5)
DT：單位時間 (單位：月)
在方程式中，左邊的符號 L，代表該方程式為積量（L；Level）方程式；N 代表初始值方程式；R 代表率量（R；Rate）方程式；A 代表輔助變數（A；Auxiliary Vriable）方程式；C 代表常數（C；Constant）。
在方程式中(eq.1-1)表示目前時刻 t 的庫存是由上一時刻（t-DT）的庫存加上 每單位時間（DT）的訂貨量，及訂貨乘上 DT。而(eq.1-2)表示目前庫存的初始值 為 2000 件；(eq.1-3)表示訂貨是由目標庫存及目前庫存的差額除以訂貨的調整時 間；(eq.1-4)表示調整時間為五個月；(eq.1-5)表示目標庫存為 10000 件。
四、行為變化趨勢（Behavior Patterns）
行為變化趨勢就是我們透過模擬的方式，即可觀察到所專注的變數隨時間推 移而產生的變化，在此庫存控制模式中，我們可以看到庫存隨目標庫存趨近的變 化型態，即可以幫助決策者做訂貨決策的考量。參考圖 7 即為庫存之變化。
庫庫
10,000
7,500
5,000
2,500
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Time (Month)
庫庫 : Current
圖 7 庫存的行為變化趨勢圖
五、建模程序
Sterman（2000）認為建模是一個回饋的過程，而不是按照線性的步驟程序，
建模必須是不斷的重述系統故事、持續的提出疑問、測試和推敲琢磨的過程。然 而建模的過程是具有原創性的，每一個人都有其不同的建模風格與方式，而成功 建模者均遵循相同的建模法則：
（一）界定問題疆界：此為建模最重要的步驟，要找出最重要且最關鍵的問題與 主要變數，並決定可表現主要變數行為結構之時間單位。
（二）形成動態假說：對於主要問題行為以回饋結構影響行為之內生觀點形成假 說，並建立「因果回饋圖」。而假說必須要是動態的，因為假說必須要能夠依據 系統根本的回饋和積量率量結構，來解釋問題的動態特性。
（三）建立系統動力學模式：建立模式來檢驗假說的正確性，檢測模式是否可表 現出問題特定的結構與其決策法則。
（四）反覆測試模式：透過不斷測試模式，檢視模式的敏感性與真實性，以求出 信度與效度最佳的模式。
（五）進行政策設計與評估：利用模式檢測真實世界中可能進行之決策，進而成 為提供決策者制訂決策之依據。
而 Sterman 強調上述程序並非線性之步驟程序，而是持續反覆修正的過程，
因此要保持開放的態度，持續提出疑問假設，任何步驟產生的新想法與發現都可 能影響到其他步驟，進而形成新的假說與模式，如圖 8，而本研究之建模程序即 以此建模法則為學習依循的法則。
圖 8 反覆建模之程式（Sterman , 2000 ）