針對上述臺灣溫帶果樹產業面臨之問 題，就個人觀點提出幾項因應調整措施與改 進建議，以供參考。首先果樹產業主管機關 農委會「農糧署」，以及森林管理保育主管 機關「林務局」、山坡地水土保持主管機關
「水土保持局」必須有明確、一致之產業發 展政策定位，若為了臺灣廣大高冷山區之水
土資源保育與環境衛生安全考量，山區將維 持森林原貌，不再開發種植溫帶果樹或高冷 蔬菜，則首先必須會同警察、司法單位等具 公權力之機構，針對當前中高海拔山區超限 利用、濫墾之果園落實取締處理，全力恢復 森林之原始自然風貌。接著溫帶果樹必須配 合低需冷性品種之選育改良，以及其他生理 研究、栽培技術改進，將產業移往中低海 拔、合法開墾利用之緩坡地，建議可進行之 工作如下。
1. 引進試種其他落葉果樹種類
嘗 試 引 進 其 他 落 葉 果 樹 種 類 試 種 觀 察、馴化、篩選，以增加種類多樣性，如：
品質、價格均較現有中國李良好之歐洲李，
溫帶地區國家頗為常見之杏、榅桲、櫻桃，
以及藍莓、樹莓、黑莓、醋栗、穗醋栗等漿 果類，或扁桃、核桃、美洲胡桃、榛子、板 栗、澳洲胡桃、胡榛子等各種堅果類。農委 會約30 年前曾經邀請德國漢諾威大學漿果 類專家 Dr. Naumann 來台評估漿果類在臺 灣發展之可行性，並引進部分品種進行試種 觀察。當時國內對各種漿果類之接觸與認識 並不多，引進之品種都來自歐洲溫帶地區國 家，冬季低溫需求量頗高，在臺灣不同海拔 山區試種結果，均有休眠不足、開花結果參 差不齊、產量低、品質欠佳之問題。兼以漿 果類果型極小，採收費工，果實柔軟脆弱容 易壓傷，包裝運輸不易，又有鳥害等問題，
因此未推廣發展。事隔30 年，國內果樹園 藝專家或果農對漿果類之認識與瞭解應該 有所不同，似可再嘗試種植觀察。
數年前曾有臺中縣霧峰地區農民，攜帶 其種植藍莓成功之果實與照片前來農委會 炫耀，宣稱其在霧峰種植自日本引進之藍 莓，無冬季休眠不足問題，植株萌芽開花正 常，結實累累，果實品質亦佳，較進口產品 毫不遜色，送往超市販售，極為搶手供不應 求……云云。有可能其引進之品種低溫需求 量較低，且種植於臺灣多年，已逐漸馴化適 應溫暖之環境。若藍莓有在霧峰地區(平 地，並非山坡地或高山)栽培成功之案例，
則其他未曾在臺灣種植過、或曾經試種但未 成功之溫帶果樹種類、漿果類、堅果類等，
似可再重新嘗試是否有機會。
2. 選育低需冷性新品種
山區超限濫墾以及農藥、肥料污染，破 壞自然景觀資源之問題，造成目前大自然反 撲，水土崩塌流失、天然災害、環境惡化日 趨嚴重，高山地區溫帶果樹產業必須適當往 中、低海拔轉移。另隨著氣候暖化，不論高 山或中、低海拔地區，冬季之低溫時數亦將 逐漸減少，選育低需冷性品種勢在必行。近 年來梨已陸續有低需冷性品種育成，並命名 推廣(圖 3、圖 4)，取代部分高接梨栽培面積。
國產高接梨雖與鄰近國家溫帶梨產期略有提 早，但現行每年大量寄接花芽之生產方式，
花穗昂貴、來源不穩定，非法管道輸入更造 成防疫之漏洞。另需要年年嫁接，耗時費工、
生產成本高，且嫁接後如遇寒流、陰雨或乾 旱等不良天候狀況，即無法順利收成，栽培 風險大。育成低需冷性、可於低海拔地區生 產之高品質東方梨，取代目前寄接梨生產模
式，對產業幫助極大。桃亦有低需冷性新品 種推出(圖 5、圖 6、圖 7)，在平地與低海拔 地區種植，產地已逐漸自高冷山區轉移。李 仍在選育中，希望能盡速有新品種推出。其 他溫帶果樹種類均可朝此一方向努力，以溫 帶地區國家引進、高需冷性、品質良好之品 種，與已在臺灣種植多年、適應較溫暖氣候、
低需冷性、但品質有待改進之品種為親本，
雜交選育低需冷性、品質又優良之新品種，
將種植地區逐步轉移離開高冷山區。 圖3. 低需冷性梨新品種(一)。
圖4. 低需冷性梨新品種(二)。 圖5. 平地水蜜桃「台農 2 號」(夏蜜)。
圖6. 平地水蜜桃「台農 3 號」(春豐)。 圖7. 平地水蜜桃「台農 4 號」(紅玉)。
梨新品種－台中 3 號晶翠梨
3. 研究改進水果酒釀造技術與包裝行銷 水果為釀酒之極佳原料，古今中外使用水 果釀酒之歷史已逾數千年，其中葡萄更是絕佳 之釀酒材料，世界上重要之葡萄酒生產國家、
知名酒莊、特殊年份釀造之名貴葡萄酒，每瓶 動輒新台幣數萬元、數十萬元還一瓶難求，確 實是提高水果附加價值之極佳方法，其他蘋 果、梨、桃、李、梅等也是釀造水果酒之良好 原料，都是可考量發展之新方向。
臺灣釀造水果酒並無悠久之歷史、豐富 之經驗與極佳之技術，且自日據時代即實施菸 酒專賣，國民政府遷台後於1953 年公布「臺 灣省內菸酒專賣暫行條例」，繼續實施菸酒專 賣制度。由於獨家產製、專賣，沒有競爭對手，
因此釀造技術研究改進、品質管制、產品包裝 設計，以及行銷手法等，多年來似無明顯進 步，在國際市場上臺灣葡萄酒或其他水果酒之 知名度、品質與售價均不高。
2002 年起臺灣開放酒廠民營，正式宣 告菸酒公賣制度走入歷史，配合水果酒類產 製民營化，釀酒技術與包裝行銷可海闊天 空、展現創意、任意發揮。開放當年5 月南 投縣信義鄉農會即取得全國首張民營酒莊 釀酒證照，率先跨出民間釀酒的第一步，設 立「梅子夢工廠」(圖 8)。該酒莊採傳統天 然健康的釀酒手法，讓青梅酒類產品廣受歡 迎，短短三年多，開發出梅酒系列產品多達 一、二十種，主要採產地直銷方式，並透過 少數經銷商拓展產品通路，另選擇熱門觀光 景點、知名餐飲旅館業，甚至電影「海角七 號」配合宣傳促銷，將酒莊產品成功地銷售
國內各地。如早期之「馬拉桑」、「忘記回 家」、「長老說話」、「梅子跳舞」、「小米唱 歌」、「山豬迷路」，到後來陸續創新開發、
精心釀造之「新馬拉桑」、「狂野」、「梅花 醉」、「歡喜幸福」、「柔水」、「三角關係」等 梅酒系列(圖 9)，滋味醇美加上趣味之名 稱，讓消費者對信義酒莊的產品印象深刻。
新近又推出組合式禮盒「信義風情」、「梅子 酒莊」、「狀況人生」、「一起醉快樂」、「青梅 竹馬」、「慶煙梅」、「拚命三郎」與「恰北北」
陶瓷造型酒特別版、以及「拚命三郎 + 恰 北北」陶瓷造型酒特別版，產品不斷推陳出 新，成為水果酒開發成功之典範(圖 10)。
苗栗縣大湖地區農會隨後也以當地盛 產 之草 莓與李 釀造 推出一 系列 水果酒 產 品，如草莓蒸餾酒「挑戰38」、「挑戰 50」、
草莓釀造酒「湖莓戀」、「典藏情莓」、「草莓 香甜酒」、「6.5%草莓淡酒」，李子釀造酒「陶 然紅」、「醉佳情李」，以及「典藏情莓」與
「醉佳情李」組合之「雙情禮盒」，也廣獲 好評(圖 11)。
本(2015) 年度臺中市后里區「樹生休 閒酒莊」(圖 12)的「埔桃酒」更勇奪英國世 界葡萄酒競賽金牌獎，名揚國際為臺灣爭 光。樹生酒莊自2005 年開始與高雄餐旅大 學陳千浩教授合作，由陳教授技術轉移及指 導，以后里自產之金香葡萄釀造埔桃酒(圖 13)，2013 年拿下法國及義大利世界葡萄酒 競賽4 金 3 銀的佳績。有 32 年歷史的英國 世 界 葡 萄 酒 競 賽 (International Wine Challenge) 2015 年 5 月 13 日在倫敦舉行，
圖8. 南投縣信義鄉農會梅子夢工廠。 圖9. 梅子夢工廠梅酒系列產品。
圖10. 梅子夢工廠青梅多元化製品。 圖11. 苗栗縣大湖酒莊李子與草莓酒產品。
圖12. 臺中市后里區「樹生休閒酒莊」。 圖13. 樹生休閒酒莊葡萄酒生產設備。
埔 桃酒 更是在 數百 款的葡 萄酒 中脫穎 而 出，勇奪金牌。樹生酒莊負責人表示，其祖 父民國46 年即開始種植公賣局當年推廣的 金香葡萄，他種植葡萄至今50 多年，經驗 豐富，葡萄樹齡也達50 多年(圖 14)，老樹 根紮得深，缺水季節仍能維持穩定的產量及 品質，有良好的葡萄原料當然能釀造出上等 的葡萄酒，臺灣的佳釀他極願意傳承分享，
使之繼續在國際舞台發光發熱。近幾年臺中 農改場亦不斷有釀酒葡萄新品種育成推廣 (圖 15、圖 16)，臺灣水果釀酒產業，在目 前良好之基礎下，繼續研究改進開發創新，
前景看好，輔導發展各類水果酒生產，應為 極佳之選項。
4. 異業結盟、創新果品多元化利用方式 成功案例首推南投縣信義鄉農會之「梅 子夢工廠」，該廠以臺灣第一家說故事之酒 莊為目標，傳承信義鄉傳統佳釀技術與風味 之外，產品更以山居故事為主，融入在地的 人文風情。信義鄉農會很有眼光地跟魏德聖 導演的「海角七號」電影合作，帶動了馬拉
桑小米酒的買氣，接著又有「賽德克巴萊」
的合作，使其他梅酒系列產品之知名度與買 氣更是蒸蒸日上。
「梅子夢工廠」異業結盟、創意行銷之 構想比比皆是，工廠入口處有一個變型金 剛 ，是代表堅持臺灣在地精神的守護神，
要將信義鄉的農業與觀光發揚光大。這座變 型金剛是早期加工梅子的老舊機具，農會捨 不得報廢，於是請埔里有名的裝飾藝術家梁 乃元先生打造而成。 酒莊各項軟、硬體設 施規劃極具創意，伴手禮館有泡茶區，遊客 可在此泡茶並聆聽館長介紹產品。還有一個
圖14. 樹生休閒酒莊葡萄園。
圖15. 臺中農改場育成釀酒葡萄新品種(1)。圖 16. 臺中農改場育成釀酒葡萄新品種(2)。
很妙的創意點子，臺灣人很喜歡到廟裡拜拜 求籤，信義鄉農會把這個習俗融入他們的產 品中，大家也來抽根具青梅風味之棒狀蛋捲
「驗運棒」，測測自己的運氣。另開發限定 的Hello Kitty 酒款和梅子商品，造成 Kitty 迷之風靡搶購，以及梅精和梅精丸，據說是 對岸同胞的最愛，吃了永保身強體壯、精力
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