臺灣東部地區栽培之梅、李、梨、柿及 桃等5 種溫帶果樹，以高接梨、桃及甜柿之
表1. 臺灣東部地區最近二十年之氣象變化。
年份 年平均溫度(℃) 年累積雨量(mm) 全年累計日照時數(hrs) 宜蘭縣 花蓮縣 臺東縣 宜蘭縣 花蓮縣 臺東縣 宜蘭縣 花蓮縣 臺東縣 1995 22.0 23.1 24.1 2291.0 2181.9 1742.9 1255.2 1463.6 1784.4 1996 22.2 23.4 24.4 2963.6 2707.5 1707.9 1417.9 1562.3 1888.7 1997 22.4 23.3 24.3 1836.3 1505.5 1191.8 1386.9 1388.1 1603.7 1998 22.4 24.3 25.2 4945.3 3557.5 2418.9 1344.8 1471.8 1831.7 1999 22.7 23.6 24.4 2196.9 1677.0 2107.2 1356.1 1429.5 1681.9 2000 22.9 23.7 24.6 4211.8 2460.5 2105.7 1400.3 1475.0 1766.5 2001 22.8 23.7 24.7 3521.9 2568.5 1933.1 1468.8 1579.2 1558.3 2002 23.1 23.9 24.9 1651.3 1062.3 1506.6 1514.7 1585.7 1829.4 2003 22.7 23.6 24.5 1412.7 1348.5 1674.1 1519.2 1676.7 1821.7 2004 22.5 23.3 24.5 2556.5 1983.0 1445.6 1483.4 1802.5 1947.2 2005 22.6 23.4 24.5 3329.8 2777.0 1577.1 1430.9 1544.3 1758.6 2006 23.2 23.7 25.1 2730.4 1901.0 1772.3 1441.1 1483.2 1712.9 2007 23.2 23.9 25.0 3115.1 2525.5 1732.3 1486.4 1576.2 1724.7 2008 23.0 23.6 24.5 2846.0 2312.0 1624.4 1548.2 1630.9 1784.6 2009 22.9 23.8 24.7 2930.2 2535.6 1380.9 1610.5 1773.2 1957.6 2010 22.7 23.7 24.8 2542.4 2094.2 1973.8 1614.6 1677.2 1826.6 2011 22.1 23.1 24.0 2781.9 2199.5 2510.6 1412.4 1473.2 1520.0 2012 22.6 23.3 24.4 2916.1 2303.0 2118.2 1440.9 1433.9 1503.8 2013 22.7 23.5 24.8 2552.8 1970.9 1867.8 1418.2 1566.1 1703.6 2014 22.6 23.5 24.8 2095.0 1226.6 1194.2 1476.2 1679.8 1981.0 資料來源：中央氣象局。
栽培管理較精緻，梅、李及澀柿之管理較粗 放。各種果樹之現況說明如下：
一、梨
東部地區的梨產業以高接梨為主，其中 以宜蘭「上將梨」及臺東頂岩灣之新世紀梨 較具特色。宜蘭「上將梨」已在市場上建立 品牌，栽培面積曾達220 公頃，以嫁接豐水 及新興梨兩品種較多，為解決嫁接後接穗花 苞開花期遭遇低溫降雨影響著果率問題，花 蓮區農業改良場利用遮雨小傘將每一接穗 花苞頂部撐著小雨傘(圖 2)，在開花期間花
粉不被雨水淋濕，再利用鳥梨花粉行人工授 粉，增加著果率，結果顯示以遮雨小傘區平 均著果粒數，每花穗可達3.9 粒，明顯高於 一般開放式果園區之 2.7 粒(李 2007)。豐 水梨採收前易因夏季連續高溫影響造成梨 蜜症，花蓮場調查指出7 月中旬以後無論進 行 何 種 處 理 ， 梨 蜜 症 發 生 比 例 高 達 93~100%；於高接梨於盛花後 10、20、30、
100 、 120 天 處 理 鈣 資 材 1 次 鈣 資 材 800~1000 倍，可顯著降低梨蜜症發生率，
噴鈣區梨蜜症發生率為 10.0%對照區(CK)
26.7%，但對果重、果肉厚度及糖度並無顯 著助益(花蓮場 97 年年報)。於高接梨栽培 過程中，摘心時各接穗保留1 副梢(圖 3)、
套袋宜採用4 層紙袋及在 7 月中旬前完成 採收等處理均可以減少梨蜜症發生(花蓮場 103 年年報)。
臺東頂岩灣生產之新世紀梨是臺灣產
期最早之高接梨，在5 月即可上市。因產期 最早且數量少，所以價格較高。栽培模式主 要嫁接採自臺中市和平區梨山新世紀梨花 苞。新世紀梨屬青皮系、早熟品種，配合臺 東地區冬季氣溫較高之特色，幼果發育較 快 ，因 此產期 較中 南部地 區早 。盧和 楊 (1997)報告亦指出，臺東地區嫁接新世紀梨
圖1. 臺灣東部地區溫帶果樹栽培面積之變化。
圖2. 高接梨穗開花期防雨撐傘情形。 圖3. 高 接 梨 接 穗 保 留 1 副梢情形(花蓮場)。
李 桃 柿 梅 梨 合計
生產面積 (公頃)
6,000 5,500 5,000 4,500 4,000 3,500 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000 500 0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 年
以12 月下旬至 1 月中旬嫁接之果實品質較
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 年 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
種植面積 (公頃)
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 臺東縣
3. 產期集中人力缺乏。果實一個月內必需採 收完畢，且需包裝及行銷(多數直銷)，農 村人力缺乏，農民負荷過大。
三、柿子
東部地區柿子以牛心柿及石柿等澀柿 為主，採後以浸泡石灰水脫澀或供做柿餅 用，臺東縣栽培較多，惟自2001 年臺東地 區二家柿餅業者均停業，造成生產之果實銷 售困難，所以產業逐漸萎縮(圖 6)。 1990 年臺東區農業改良場於海拔 200 公尺之斑 鳩分場將牛心柿高接甜柿進行試作(農試所 提供‘富有’接穗)，其開花結果良好，脫澀完 全且果色橙紅，果重200~260 公克，果肉可 溶性固形物含量 16~18°Brix (丁 1992；盧 2001)；自此東部地區許多山區開始種植甜 柿，栽培面積逐年增加。但因果園多位於山 區，近年來野生動物族群數量大增，野生動 物如山豬、烏頭翁、五色鳥及臺灣獼猴又喜 食甜柿，果園生產受到極大之挑戰，農民栽 培意願也逐漸降低。
四、李子
東部地區李子栽培以沙連李、杏菜李及 紅肉李較多，產期4~5 月，大部份種植在山 坡地，採粗放性栽培，除鮮食外多做為加工 用。李子成熟期集中，採收期間很短，收穫 期多由商人到產區收購，產地價格低，農民 收益差，栽培面積大幅減少(圖 7)。為分散 產期，提高農民收益，臺東區農業改良場曾 開發李子之產期調節技術。丁(1994)研究指 出，臺東地區沙蓮李、杏菜李及黃柑李等李 樹於10 月份進行強制落葉，11 月進行催花
處理，產期可提早30 天；花蓮地區沙蓮李 在9 月下旬噴施 49%氰滿素溶液(cynamide) 強迫落葉，可生產1~2 月份之鮮果，單價較 高，惟果粒較小(花蓮場 87 年年報)。李樹 產期調節雖可提早產期提高售價，但因果園 亦多位於偏遠山區，多數果園無灌溉設施，
所以實際進行產期調節之果園不多。
五、梅子
東部地區梅子栽培品種以胭脂梅及大青 梅為主，臺東縣之栽培面積較多，果園多位 於較高的丘陵、山地或畸零地，管理粗放，
採收之青梅主要供加工用。東部地區受冬北 季風影響，冬季雨量較多，12 月至翌年 1 月 開花期會影響授粉，導致結果率降低；夏季 多颱風常造成枝條受損、提早落葉，影響花 芽分化，不完全花比率增高(李及黃 1997)，
也會影響來年產量，因此東部地區之青梅產 量不穩定且單位面積產量較低。
早期國產青梅多製成梅胚外銷日本，是 具外銷潛力水果之一。其產值自1981 年起 之6 億 4 千萬元逐年增加，迄 1997 年達 31 億5 千萬元為最高峰，近十餘年來國產青 梅 主 要 外 銷 市 場，大 部 分 已 為 生 產 成 本 低 廉 之 大 陸 及 東 南 亞 等 國 家 所 取 代。由 於青梅多半不耐貯藏，必須經過加工處理才 能產生食用效益，所以除少量經共同運銷通 路到市場銷售，供消費者自行加工，或農民 自行留下加工外，大部分經由大盤商透過產 地販運商收購售予加工廠供作加工。各蜜餞 加工廠多配合產期，先從臺東、臺南、高雄 開始收購，直到南投採收期結束。因此，傳
圖6. 臺灣東部地區近二十年柿樹栽培面積之變化。 59,767(161,722)元/公頃(103 年農業統計年 報)，顯見竿採梅之經營利潤極低。東部地
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