一、受訪人資訊
旅館名稱 華園大飯店
訪談對象 財務部—林宏雲協理
任職該旅館時間 10 年
學歷 成大會計系
訪談方式和時間 深度訪談，2004 年 4 月 6 日，共計 1.5 小時
二、資本資料
華園飯店成立係因於民國 45 年總統號召海外華僑回國投資觀光事業，於民國 46 年動工興建，48 年完工開始營業，並於民國 62 年參加世界最大的旅館連鎖—美 國假日飯店(Holiday Inn)，成為國內第一家五星級國際觀光飯店。此外，華園於民國 86 年轉投資成立 Holiday Garden，位於加州迪士尼樂園附近，所示中小型商務旅館，
至今每年獲利約三百多萬美元。
表 5-9：華園大飯店基本資料
旅館名稱 華園大飯店
所在地 高雄市前金區六合二路 279 號
成立時點 民國 48 年
董事長 陳海尼(兼總經理)
資本額 637,870,660 元
房間數 273 個房間數
國外轉投資 美國 Holiday Garden International LTD.
主要設備 • 中西餐廳 x2
• 夜總會（俱樂部）
• 游泳池
• 健身房
營收比重 客房收入約佔 53%，其他收入為 47%
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三、地點介紹
華園大飯店位於高雄六合夜市底，立德棒球場和愛河旁，觀光人潮聚集，而旅 館週邊多為商業大樓，華園允許於此處設立乃於當初政府獎勵外僑回國投資有關，
特闢此處為華園飯店專屬用地。
四、房間數目與價位
華園飯店計有 273 間房間數，會議廳三間，房間定價如下：
表 5-10：華園飯店房間定價
房間型態 定價
單人房 NT$3,800
雙人房 NT$4,500
三人房（三小床） NT$5,200
全家福(兩大床) NT$6,000
資料來源：華園大飯店
五、主要顧客群
華園在主要顧客群方面，有別於其他三家訪談旅館，其將主要顧客群放在觀光 旅客。在實際客源中，華園的FIT旅客僅占有兩成，團體觀光客約有八成，其中70%
為我國觀光客，其餘主要為日韓籍旅客。此外，華園飯店的「實際房價」也是四家 訪談旅館中最低的，此與其主要顧客群有很大關係，觀光旅客的價格彈性通常較高，
因此在定價上所給得折扣數也較大，如將華園的實際房價與定價相較，實際房價約 為定價的四折左右。
六、組織結構
華園飯店公司2003年平均員工數為123人，財務部共計七人，組織圖如下圖5-4 所示：
圖 5-4：華園大飯店組織架構圖
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七、管理會計資訊運用情形
由於華園飯店為一上市公司，財務部在會計資訊的運用上仍然偏重於財務會 計，平常著重於股利的相關事宜，管理會計資訊之支援決策的情形並不高，大致而 的運用程度約有四成，整體預算已行之多年，但是彈性預算在績效評估並未施行，
財務部林協理表示，由於飯店業的員工離職率較高，因此未曾計畫績效評估的施行。
另外，財務部林協理提到，標準成本制在飯店業並不適用，例如叫主廚精確掌 握一碗麵的成本在實行上是有困難的。
在利潤中心制方面，林協理肯定其在旅館業的必要性，但是礙於上級無人積極 推動且下屬無專業人才配合的情況下，華園至今仍在評估其可行性。
表 5-11：華園飯店管理會計資訊運用程度
管理會計資訊運用要素 實行情形
(1)紀錄事實之資訊
• 運用固定或變動成本（費用）之概念 P
• 成本與費用之界定 P
• 運用標準會計基礎 P
• 運用成本中心 P
(2)找出問題之資訊（規劃與控制）
• 整體預算 P
• 彈性預算
• 績效評估
• 標準成本
• 責任中心或利潤中心
(3)解決問題之資訊（計畫和非例行性決策）
• 資本預算的運用
• 成本利量分析(C-V-P Analysis)
• 利用差異分析進行非例行性營運上的決策
• 利用貢獻法(Contribution Approach)進行財務性績效評估
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八、經營績效
(一) 財務性績效
圖 5-5：華園大飯店 2003 年總營業收入與平均住房率
飯店名稱 餐飲收入 房租收入 總營業收入 客房數 平均房價 住宿率 華園 37,478,546 64,152,133 121,737,066 3,276 1,463 44.02%
高雄市平均 241,898,717 160,923,850 481,694,192 4,604 2,021 56.86%
資料來源：交通部觀光局2003年統計年報
(二) 非財務性績效
• 顧客滿意度：約6~7成