第四章 研究結果與分析
第一節 園藝治療學員的結果和分析
本研究依據園藝治療學員的訪談做出以下訪談節錄和植物訪談清單，得知園 藝治療學員之於五種感官對應知覺意象的呈現，能讓情緒平穩植物及其喜歡植物 排序的種類。
以下為園藝治療學員的訪談節錄：
S1-1：我喜歡細枝幹延伸的樹，像小葉欖仁很像雨傘張開，可以遮陰。椰子樹很高
大，是很穩重型的樹。芳香萬壽菊聞起來有一股清香的味道，很實用可以觀 賞，味道香香甜甜的像百香果。我也喜歡香味重的植物，如迷迭香和薄荷。左手香摸起來就是毛絨絨的感覺，然後厚實厚實的。
S1-2：感觸很深的是芳香萬壽菊，符合鄉下的情懷，馬路邊就可以種，陽光大長的
很好，適當的時間開出美麗的花朵，很野放可以種植的很好。經過它散發出 百香果的香氣，很少人會在花的身上，聞到百香果的味道。種在農人家常走 的路上，當訪客來臨時或者自己走動發出很香的味道，香味很像百香果讓人 覺得很親切，香味、花形、高度、生長狀況非常適合鄉下。S1-3：紫蘇顏色比較濃艷，相對長者顏色的辨色能力比較優，我蠻喜歡它的。它的
氣味也不錯，重點是它的葉片還蠻大片的。它的葉脈很漂亮，如果拿來做拓 印的話，那是非常棒的，我還蠻喜歡紫蘇。S1-4：情緒平穩的部分是薰衣草，我自己偏愛薰衣草的味道，我自己也準備薰衣草
花裝起來聞，我喜歡這個味道。台東這裡比較難種，春天或秋天種，我做過引我去看它是何種植物。
S2-1：我覺得第一個是薰衣草，薰衣草的功能很好。因為薰衣草會促進我們的睡眠，
薰衣草的精油會促進我們生活的品質。吃的方面，我最喜歡甜菊，在泡水果 茶時，放一點甜菊味道就會不同。泡茶葉也可以放一點下去，作用很多很多，
而且有糖尿病的人也可以飲用，我覺得甜菊很好，適用也非常廣。我會推薦 有糖尿病的人吃甜菊也没有關係，因為甜菊是代糖，是從甜菊的成分中去抽 取的，所以甜菊非常好。
S2-2：因為艾草的做法有很多啦！艾絨可以做蚊香，艾葉曬乾裝入棉花可以做枕頭，
什麼都可以做。左手香也很好啊！左手香一聞就知道了！左手香的用法也很 多，揉一揉用一些鹽巴，在用紗布塞進耳朵，治療耳朵發炎。
S2-3：我最喜歡的是竹柏，我以前有栽培種子盆栽，竹柏給我的感覺是亮度和光澤，
做小盆栽看起來很美。羅漢松也不錯，葉面油亮、耀眼。
S2-4：當然比較喜歡薑黃，左手香也不錯！聽朋友說薑黃對身體有幫助，平常也有
買薑黄粉泡來飲用，都是買一整包，商家用好的。左手香不只是在老師上課 時接觸過，我去咖啡廳或是下午茶時，點心上面都會放左手香，我以前也不 知道什麼叫做左手香，就是喝下午茶之後才認識左手香。然後，上課時老師 又提出來了，才有注意左手香。S2-5：桂花很香，我很喜歡！很漂亮，花小小的。九層塔摸一摸，我很喜歡這個味
道，香味最持久很舒服，讓人心情好起來。椰子樹在風中的聲音像有音樂在。左手香不錯！感覺摸起來舒服而左手香很大片。
分析的部分要分成二大類來說，台東寶桑照顧生活館和草盛花開園藝治療工 作坊的研究參與者，對植物的認知和喜愛是明顯的不同。台東寶桑照顧生活館的研 究參與者平均年齡都在六十五歲以上，他們生活中的記憶和認知，都是他們小時候，
長輩所教導他們和使用過的植物，例如，艾草做草仔粿、左手香拿來當消炎、樟樹 可以蒸餾樟腦油等。草盛花開園藝治療工作坊的研究參與者年齡平均都在五十歲 左右，相對於傳統的植物不甚瞭解，也不知道作何用途？例如，魚腥草、左手香、
七葉埔姜等。但是，他們對外來植物比較多認識，例如，薰衣草、迷迭香、薄荷及 芳香萬壽菊等，都是具有香氣的植物。然而經過園藝治療的參與，漸漸地長者們也 認知薰衣草、迷迭香、甜菊、芳香萬壽菊等。工作坊的研究參與者，也有認知一些 傳統在地的植物，例如，魚腥草、左手香、紫蘇及七葉埔姜等，並且也瞭解這些植 物的作用。研究參與者經過園藝治療的參與，感官和知覺產生對植物意象的關聯性，
例如，S1-1：小葉欖仁很像雨傘張開，可以遮陰；S2-5：椰子樹在風中的聲音像有 音樂在。進而擴增園藝治療可以使用植物的種類。
能幫助情緒平穩植物，是根據園藝治療學員本身對生活周遭植物的喜愛。例如，
S1-2：我覺得是薄荷！我覺得人因為熱就煩燥嘛！剛開始有清涼的味道，就會熏您 的鼻腔和肺部時候，您就會很深的去吸那一口氣，把肺部變成清涼，有時候薄荷的 清涼已經到眉心的時候，您就會把眼睛閉起來，那這個過程已經達到，讓我很安靜 的感覺；S2-2：我們家就有一棵白色的螃蟹蘭，那天突然開出一朵橘子色的花。那 就奇怪了！不知是混種或是變種，它本來是白色的，我也不知道，都很好，白色看 起來很舒服，就是讓我的心情很好。
喜歡植物排序，依低度喜歡、中度喜歡及高度喜歡，並說明其原因。
一、低度喜歡：左手香常常看到；樟樹平地很多，常作行道樹；艾草很平常的植物；
薄荷很好種，但是到一定的季節會乾掉；菅芒是一種野草，野外就有一大片；
苦楝野外就很多，不需要種植；羅漢松種子盆栽相對栽培較不易，需要技巧。
二、中度喜歡：薑黃好種，可以當保健食品；芳香萬壽菊好種，香氣濃郁，泡茶有 百香果的味道及黃色小花朵也很美；紫蘇的葉片很大，又是深紫色很有視覺效 果，又可當保健植物；構樹是野外生長的植物，可開發成手作的課程或商品；
薰衣草紫色顏色和氣味都很好，但是台灣不好種；枇杷，自己吃的種子自己播 種很有趣很療癒；左手香是很好種的植物，味道很香很特別；咖啡種子盆栽，
栽種有一些難度，要破除它的種皮。
三、高度喜歡：艾草可吃可用作熏香驅蚊及保健；左手香可藥用於消炎、香氣很濃；
稻子是家鄉的作物，有深厚的情感；九層塔用手一觸摸，手上即留下強烈的香 氣，又可做料理調味；桂花的顏色和清香的氣味很吸引人，又是自己栽培的很 喜歡；薰衣草以紫色的顏色及香氣吸引人，並且可泡茶，讓人很舒服；龍眼種 子盆栽好種好栽培，做盆栽又好看。
以下為園藝治療學員根據五感、情緒平穩和喜好選出來的植物，依歸納法整理 如下表4-1：
表4-1 園藝治療學員選出的植物清單 五感植物
視覺 薰衣草、艾草、芳香萬壽菊、薑黃、左手香、紫蘇、小葉欖仁、苦 楝、椰子樹、地爪葉、桂花、檸檬、九層塔、香菜
嗅覺 艾草、左手香、樟樹、芳香萬壽菊、迷迭香、薄荷、薰衣草
味覺 甜菊、艾草、芳香萬壽菊、月桃、九層塔、桂花、薰衣草、左手香、
菊花、綠茶
觸覺 土肉桂、迷迭香、艾草、香茅、左手香、七葉埔姜、薄荷、榕樹、九 層塔、竹柏
聽覺 竹子、玉蘭花、苦楝、大葉欖仁、檸檬、香茅、稻子、椰子樹、羅漢 松、菅芒
情緒平穩植物 薰衣草、左手香、土肉桂、芳香萬壽菊、螃蟹蘭、艾草、小葉欖仁、
松樹、薄荷、龍眼種子盆栽 喜歡植物排序
一、低度喜歡 左手香(S2-1)、樟樹、艾草(S1-5、S2-4)、薄荷、菅芒、苦楝、檸檬、
羅漢松種子盆栽
二、中度喜歡 薑黃、芳香萬壽菊、紫蘇、構樹、薰衣草(S1-4)、枇杷、左手香(S1-5)、咖啡種子盆栽
三、高度喜歡 艾草(S1-1、S1-3、S2-1、S2-2)、左手香(S2-4)、稻子、九層塔、桂 花、薰衣草(S1-5)、龍眼種子盆栽
資料來源：本研究整理
其中有台東本地特色知名的植物是台東的杭菊、台東池上的稻子。台東縣杭菊 栽培的品種大多為杭黃菊，主要種植於卑南鄉之山里與台東市知本及太麻里鄉等 地，杭菊花海盛開時，將大地鋪陳為亮麗的鮮黃色（陳進分、許育慈，2012）。台 東池上鄉土壤及氣候皆適宜稻米種植，配合位處中央山脈及海岸山脈夾峙的縱谷 中段，日夜溫差大，並有完善的水利設施，生產全國知名的「池上米」，品種有臺 東30號、臺東32號、臺東33號、台梗2號、高雄139、高雄145（黃崇智，2015）。