對後續研究者的建議

本研究以創意生活產業中的「核心知識」、「深度體驗」及「高質美感」三個要素，

加以「生活風格」的展現，來解構舊建築再利用的產業經營，透過訪談、觀察與分析，

了解三個客庄文創產業最終融入在地文化而表現獨特性，經由創意的運用與再利用的方 式，達到客家產業風格的創新。在本研究結果的基礎上，我將新的發現與觀點提出並討 論，作為後續研究者的參考方向。

一、經營者的創業歷程

一位在台北開設名牌服飾店的服裝設計師，後來選擇回到北埔老家推動文化事業，

過慣了吃喝玩樂、紙醉金迷的台北夜生活，卻甘願住在北埔小鎮的舊建築裡，回歸自然 純樸的禪意生活。而後連續七年，每週台北與北埔的往返，只為了追尋茶道美學的精神，

讓老房子裡的生活更有價值，他是北埔水井茶堂的經營者古武南。

一位在北埔鄉公所擔任課長的公務員，推動峨眉保育文化不遺餘力，退休後更積極 於社區產業文化的推動，成立藝術團隊、麵包工坊、數位學習中心、產業聯盟等，帶著 社區居民在天主堂的舊建築中，一步步實現對峨眉產業文化的想法，他是峨眉月眉文化 協會的經營者姜信鈞。

一位年紀輕輕的餐廳老闆，卻早已有數十年的餐飲經驗與收藏古文物的興趣，沒有 追求餐飲西化與新式環境，而是進駐新埔客家小鎮的舊建築，打造古文物的環境空間，

在傳統中創新，研發創意的客家料理，他是新埔桂花園的經營者彭俊智。

透過訪談，我發現三個案例的經營者各自經歷了不同的生命經驗與生活體驗，其中 是如何轉變？為何會有如此的反差？三位經營者的年紀雖相差約十歲，卻皆是舊建築再 利用成功的產業經營者，他們的個性傳達了什麼訊息？又存在著何種創業性格？三位經 營者皆是在地成長的客家人，也都提及舊建築在他們生活記憶裡的樣貌，地緣關係與生 活背景具有何種影響力？建議後續研究者可以針對經營者的生命經驗作深入訪談，以了 解經營者的創業精神與歷程。

二、在地組織的介入

古武南在 1995 年成立了北埔民間美術文史工作室，推行北埔在地文化至今，而後

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變更為北埔工作室，2002 年將舊建築再利用為水井茶堂，將文化工作與水井茶堂的經營 連結在一起。姜信鈞在 2002 年成立了月眉觀光休閒產業文化協會，推行峨眉在地文化 至今，2006 年將峨眉天主堂再利用為協會的根據地，而後成立野山田工坊經營窯烤麵包，

將社區文化與產業經營連結在一起。

古武南與姜信鈞兩人皆有文化組織作為後盾，有利於各項事業的推動，獨有彭俊智 未成立相關的文化組織。然而，單以舊建築再利用的構面來看，古武南是以個人的力量 進行產業經營，而後才結合文化組織─北埔工作室；姜信鈞則是一開始就以在地組織─

月眉文化協會的名義來推行，其中在地組織的介入程度還是有些許不同。

三個案例皆有不同程度的組織介入，對產業經營的影響有多大？具有何種優點或缺 點？在地組織扮演何種角色？透過組織的介入，如何取得與運用外部資源的連結？成效 又是如何？建議後續研究者可以對組織內部做深入的訪查，以對舊建築再利用的產業經 營有更全面性的了解。

三、舊建築的取得與租約

三位經營者皆以承租的方式取得舊建築再利用，唯租約的簽定狀況不同。古武南原 本與房東的租約簽三年，而後對待老房子的情感與做法感動屋主，同意他永久使用下去；

姜信鈞以月眉文化協會的名義承租峨眉天主堂作為協會的據點，雖說是租，實際上是不 需支付租金的；彭俊智一開始先買老房子裡的所有古物，而後想到開餐廳才承租，租約 一簽二十年。

透過訪談，我發現三個案例的租約與一般的認知不太一樣，就經營者來說，是承租 人也是管理人。管理使用的程度大過承租的面向，這也凸顯了幾個問題：（一）房東同 意古武南永久使用水井茶堂的舊建築，房子的使用權與所有權如何劃分？（二）天主堂 為什麼同意借給月眉文化協會使用？未來如果收回，會面臨何種問題？（三）三個舊建 築的屬性不同，是否也因此使得經營者在取得與租約上有所不同？（四）三個案例的舊 建築皆位於客庄地區，地域性的傳承方式是否具有連帶影響？

由於舊建築的取得方式會影響後續的經營方式，進而關係到再利用的永續經營，因 此，建議後續研究者可從舊建築的土地歸屬、地域文化或是租賃契約中做深入的探討，

從而理解此面向的相關性。

四、舊建築的空間改造

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三個案例皆完整保留舊建築的樣貌，但程度上仍有些許不同，水井茶堂保留建物的 主體，改造隔間；月眉文化協會保留天主堂的主體，在室外增設草地與體驗空間；桂花 園保留洋樓的格局空間，只增加古物的擺設。舊建築的空間是以產業經營呈現來改造的，

其中包含經營者的想法，更牽涉到租約的載明與屋主的認同。

水井茶堂是一級古蹟天水堂，有百年歷史；月眉文化協會是歷史建築峨眉天主堂，

有五十年歷史；桂花園是舊建築潘家洋樓，有七十八年歷史。潘家洋樓的歷史比峨眉天 主堂悠久，且為日治時期的興亞式建築，卻未被列為歷史建築。據彭俊智所言，他曾經 申請過，但有許多規定與訪查，且屋主也不認同將老房子列為歷史建築。三個案例在舊 建築的類別歸屬上皆不同，古蹟、歷史建築或是一般建築對於舊建築的改造是否具有決 定性的影響？

透過訪談與觀察，我發現經營者對於舊建築的空間改造，屋主是持肯定的態度，這 與雙方的互信與充分溝通有關，而從舊建築的空間改造中，也透露了經營者對產業經營 的理念與想法。舊建築的空間改造有何意義？在此空間中想呈現何種理念？如何設計改 造？改造後的動線與機能如何與產業連結？建議後續研究者可以舊建築的主體分析，從 空間改造的設計來看經營者對於再利用的想法。

五、同性質的比較研究

文化部自 2001 年提出「閒置空間再利用」的政策後，再利用的風氣逐漸盛行，近 年來更成為一股新趨勢。研究初期的案例探訪，我發現新竹縣有很多公部門改造而成的 舊建築，再利用成為地方文化館，例如：蕭如松藝術園區、鄧南光影像紀念館、金廣成 文化館等，而私部門改造而成的舊建築再利用則較少。

本研究是以私部門對舊建築再利用的產業經營為主，未擴及公部門抑或公私部門協 力的討論，建議後續研究者可針對公私部門兩者所形成的舊建築再利用案例進行比較，

探討兩者對於舊建築再利用所造成的影響。此外，也可針對同性質的舊建築比較其再利 用前、後的差異與發展，例如峨眉天主堂與老湖口天主堂的比較、峨眉富興茶廠與關西 台紅茶文化館的比較等，透過比較分析來探討舊建築再利用，能對再利用的方式、過程 與結果有更深入的理解。

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