研究結論

身處在文化古都的台南，城市中新舊建築並存，形成特殊的文化魅力，一棟棟老房 子矗立在市中心，再利用為它們換上新裝、增添姿色，沉寂多年的老舊建築以嶄新的姿 態重新站在市街上，繼續訴說著它們未完的故事。對舊建築再利用擁有高度興趣的我，

帶著同樣的觀察力和好奇心，來到生命中第二故鄉的新竹縣，開啟對新竹縣舊建築再利 用的探討。

成功的老屋再利用讓舊的殼與空間包容新的內容（吳玉成，2010），不論老屋是何 種型式，舊的殼與空間在包容新的文化與產業後，就會呈現出屬於自己的氣質與味道。

新竹縣是客家人文薈萃的區域，保有濃厚的客家文化色彩，因此我想探討的是舊建築再 利用的方式如何融入客家文化與在地產業，以塑造產業風格的創新。

首先，我要先發現新竹縣舊建築再利用的方式；接著，以創意生活產業的三個要 素來分析舊建築再利用結合創意生活產業發展的形式；再來，對舊建築再利用的經營者 進行訪談，了解其產業經營的風格展現；最後，透過訪談與觀察，統整資料並歸納，探 討舊建築再利用融入在地產業的結果。最終的目的是期望對客庄地區的舊建築，提供創 業者再利用的參考模式。

我的研究場域在新竹縣，並於其中找尋了三個研究案例，第一個是北埔鄉的水井茶 堂，經營者古武南將天水堂的右外橫屋再利用，融入北埔在地膨風茶文化，成為茶店及 茶博館；第二個是峨眉鄉的月眉文化協會，經營者姜信鈞將峨眉天主堂再利用，融入峨 眉在地東方美人茶與桶柑的產業文化，成為野山田麵包工坊與社區營造發展中心；第三 個是新埔鎮的桂花園，經營者彭俊智將潘家洋樓再利用，融入新埔在地客家飲食文化，

成為客家餐館。

舊建築再利用中經營的產業即是創意生活產業，從舊建築再利用或是創意生活產業 的角度來看，都是建立在文化的根基上，並以經營者為核心。據此，我的研究是架構在 文化的根基上，以經營者為核心發展的創意生活事業與生活風格體驗，「核心知識」、「深 度體驗」、「高質美感」、「生活風格」四個構面也因著經營者的價值理念而交互影響，在 傳統的舊建築裡，以再利用的方式及創意的運用，達到風格創新的目的。透過對三個研 究案例的討論分析，本研究將結論歸納為以下幾點：

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一、舊建築經營產業，創造新商機

研究初期，實地走訪調查新竹縣的舊建築再利用，我發現再利用大部分都是以類博 物館或是地方文化館的方式呈現。位於北埔鄉的鄧南光故居，再利用成為鄧南光攝影紀 念館；位於新埔鎮的新埔國小校長宿舍，再利用成為新埔客家宗祠文化導覽館；位於竹 東鎮的蕭如松故居建築群，再利用成為蕭如松藝術園區；位於湖口鄉的老湖口天主堂，

再利用成為老湖口天主堂文物館；位於關西鎮的台灣紅茶公司，再利用成為台紅茶業文 化館，這些被列為歷史建築的文化資產，以文化的姿態再現。

此外，尚有許多被列為古蹟或是歷史建築的宗祠、家廟，因私有地與使用關係而不 得入內參觀，例如新埔鎮的潘宅、上枋寮劉宅、朱氏家廟等皆是，甚為可惜！再者，更 有損毀嚴重而須進行修復，例如新埔鎮的范氏家廟及林氏家廟、北埔鄉的姜氏家廟、竹 北市的六張犁忠孝堂等，目前只能以棚架支撐暫時冰凍保存，期待整修後，再現建築之 美。

然而，在文化遺產中引入適當的商業行為是永續經營的一個基本觀念，在國際上已 獲得普遍的認同（傅朝卿，2010）。李素馨（2004：1-9）也認為舊建築再利用的意義是 除了保存史實性外，還替舊建築注入新生命，使其得以永續經營，並創造其新的經濟價 值。「新生命」是舊建築的靈魂，在舊的殼中加入創意、生活和產業，新的力量使得舊 建築擺脫死氣沉沉的陰霾，在新的時代裡，新舊結合產生新的「經濟價值」，導入相容 的商業行為，讓舊建築能以自己的方式產生收入，作為日常維修之用，讓舊建築的生命 得以延續，產業也得以「永續經營」。如同傅朝卿（2010）所言：「舊建築的保存是一項 必須花錢的事業，若是舊建築本身可以有與其相容的商業行為，產生的收入可供硬體日 常維護之用。」

因此，積極的舊建築再利用應是符合永續發展的精神，本研究的三個案例皆以產業 經營的方式活化再利用，經營者以個人的想法與創意規劃經營，雖然執行過程仍有部分 接受計畫補助，但他們都深信補助不是長久之策，最終還是得靠自己。「用房子賺的錢 來維修它」是他們共有的理念，使用老房子就得回饋它，如此才能永久下去，好幾個年 頭過去了，再利用創造的新商機不僅發揮在經營的產業上，更帶動地方發展，成為當地 觀光的熱門之選。

二、經營者的用心換得永續經營的支持

三個案例的經營者都很喜歡老房子，雖然他們都不是屋主，而是以租約的方式經營，

但對待舊建築就像自己的房子一樣有感情，盡力維持房子的原貌，最後得到屋主的認同。

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此外，他們在經營的領域上，不以營利為目的，而是以房子的保存再利用為出發點，經 營所得也做為維修房子的支出，用心將經營的產業做到最好，感動房子的主人，最終獲 得永續經營的最大支持。這樣的支持於舊建築再利用中實屬難得，經營者與屋主雙方已 跳脫租約與利益關係，而是共同為舊建築盡心盡力，如此的共同使命感才能讓舊建築發 揮最大的效益與價值。

古武南租到房子後以住家的想法來整修，將整理到的房東家族相片，以展覽的方式 布置在房子四周，展演姜家生命史，讓房東的親友感動不已，得到房子永續利用的認同。

姜信鈞不忍擁有美好回憶的天主堂閒置不用，向天主教會租借作為社區營造與發展的據 點，而後又讓天主堂回復本來面貌，一個月一次的禮拜活動，得到天主堂永續利用的支 持。彭俊智將房東準備變賣處理的房子與古物視為珍寶，一開始即以二十年為租期再利 用，搶救房東的古文書及老照片，並於宅院內展示，桂花園成了房東親友回鄉必訪的地 方，得到永續經營的支持。

林雅君（2012：123）提及舊建築再利用中屋主與經營者的關係，她認為屋主才是 老屋再利用的核心人物，反而經營者是可以受屋主所規範的，屋主的老屋只是為他帶來 另一份營收。然而，透過本研究的案例分析，我發現老屋對屋主來說不是多了一份營收，

而是多了一份生活的記憶和永恆的回憶。屋主是老屋的決策人物，經營者才是再利用的 核心人物，雖然經營者會受到屋主的規範，但經營者對老屋的情感與熱忱會直接影響屋 主的決策而得到認同，因為屋主的老屋為他帶來的是美好記憶的延續。

三、舊建築再利用融入在地文化

舊建築再利用的意義是保存建築物的史實性，在舊建築中注入新生命，活化再利用 後，使建築和周遭環境與居民生活融合在一起，延續當地的歷史記憶與生活空間。由此 可見，舊建築與在地居民的生活緊密連結，融入在地文化的再利用方式，使舊建築更貼 近在地生活記憶，也更能展現在地文化的特殊性。

實際走訪與訪談後，我發現三個案例的舊建築都位於當地的中心，對經營者來說，

舊建築是從小到大的記憶，與生活密不可分，是在地文化的一部分。水井茶堂位於北埔 鄉中正路1 號，金廣福公館的左前方，名列一級古蹟的天水堂是北埔指標性的建築物；

月眉文化協會的所在地是峨眉天主堂，位於峨眉鄉峨眉村，峨眉村為峨眉鄉治所在地，

也是當地的政教中心；桂花園的所在地是潘家洋樓，位於新埔鎮中正路上，鄰近郵局和 市場，與三級古蹟潘家古宅背對相連。

舊建築隨著時間逐漸老去，經營者卻對記憶中的舊建築燃起守護之心，不僅保存、

整修、再利用，更將在地文化融入其中，傳承並創新。古武南深耕北埔文史多年，結合

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北埔在地茶文化，將天水堂的右外橫屋再利用成為水井茶堂；姜信鈞重視峨眉在地資源、

服務社區居民，結合峨眉在地產業文化，將峨眉天主堂再利用成為月眉文化協會的據點；

彭俊智憑藉多年的餐飲經驗，結合新埔在地飲食文化，將潘家洋樓再利用成為桂花園人 文客家餐館。

各地的舊建築再利用因為融入不同的文化而換上了新的面貌，有日式文化、美式文 化、夜店文化等多樣的風格，文化的多樣性帶給消費者更多的選擇與體驗。這些外來文 化注入舊建築中對於消費者來說是新的刺激，當有相似文化風格的舊建築再利用形成，

卻也容易被取代。因此，舊建築再利用除了注入新的產業與機能之外，若能融入在地文 化，將更能展現舊建築的魅力，有深厚的在地文化作為基礎，舊建築也才能更歷久彌新。

四、舊建築再利用是一種深度體驗的產業

舊建築再利用所經營的產業是創意生活產業，是以活動和服務創意提供深度體驗的 產業，本研究發現水井茶堂與月眉文化協會的背後都有文史工作為組織，故皆有提供導 覽解說的服務，而活動的部分則是以體驗課程為主；桂花園因為場地及營業型態的關係，

沒有相關的活動體驗，提供的服務也以外燴和婚宴的餐飲型式出現。

沒有相關的活動體驗，提供的服務也以外燴和婚宴的餐飲型式出現。