第三章、 巴蜀庖廚畫像出土簡況與圖像構成
第一節、 巴蜀地區庖廚畫像出土簡況
據筆者統計，巴蜀地區庖廚圖像出現在畫像磚、墓壁畫像石、石棺、崖墓上 的情況共計十五例，現根據發掘簡報，整理各庖廚圖像的出土簡況如下：
四川彭縣收集散存庖廚畫像磚一（圖一）1
該地收集到的散存畫像磚，其出土墓葬已不詳。畫像磚多為長方形，一般長 44-46 釐米，寬 24-26 釐米，厚 5-7 釐米，磚的形狀及構圖手法均與成都的長方形 畫像磚有所不同。彭縣收集到的畫像磚雖然畫面較小，一塊磚上所反映的內容比 較單一，但由於它們題材廣泛，結構自由，雕刻技法活潑生動，而且同一題材往 往選用不同的構圖形式，其歷史價值和藝術價值往往不亞於成都附近的方形畫像 磚。
庖廚畫像磚，其畫面上端為四阿式屋頂，室內左邊二人跪坐在長案後，準備菜 餚，其身後一架，架上掛生肉三塊，右邊是一長方形竈，竈上置一釜一甑，一人 立於竈前，伸手在甑上操作。
四川彭縣收集散存庖廚畫像磚二（圖二）2
彭縣，漢代為蜀郡所轄的繁縣屬地，與成都相鄰。境內有兩個漢代人的集葬 地，一名南方院，一名北方院。該庖廚畫像磚即是出土於南方院漢墓群。該墓群 共保存下十塊畫像磚，這批畫像磚均模制，長方形，長 42.5-43 釐米，寬 24-25 釐 米，厚 7-7.5 釐米。就年代來說，應屬於東漢晚期。此類畫像磚與成都地區經常出 土的方形畫像磚的規格不同，但題材基本一致。
1 四川省博物館（袁曙光）：<四川彭縣等地新收集一批畫像磚>，《考古》1987 年 06 期，
第 533-537、582-583 頁。
2 四川文物管理委員會：<四川彭縣義和公社出土漢代畫像磚簡介>，《考古》1983 年 10 期，
第 897-902 頁。
該庖廚畫像磚畫面左側二人席地坐於俎後，持刀握物，作切割食物狀、俎後 立架，架上懸掛肝一副，腿兩條；右側一人席地坐於釜後，手持便面，正向釜底 鼓風。釜以鐵三腳架支撐，釜底架有木柴；右側上部靠近懸物架側為四案相疊，
其上存放杯、盤等食具。這幅畫像的線條流暢，清晰，形象逼真，故顯得生動，
富有濃厚的生活氣息。
四川省德陽市柏隆鄉收集庖廚畫像磚（圖三）3
該畫像磚時代應為東漢晚期，散存收集而來，磚長 40.5 釐米、寬 25.5 釐米，
厚 5.6 釐米，呈長方形。畫面左端是一長方形竈，曲突向左，右有火門，竈上置 大小兩釜，一人左手扶釜，右手執勺在釜內。左端二人坐於俎後，相對交語，於 俎上切物，俎前各置一釜，以承接食物。後架上掛有兩豬腿和其他食物。
成都市郊庖廚畫像磚（圖四）4
該畫像磚出土於成都市郊，畫像磚長 46 釐米，寬 42 釐米，大致為正方形，
為東漢時期畫像磚。畫面中房屋內正中後方有一木架，架上掛一排魚、禽、肉，
左一人正跪在地上於俎上切魚，後一人牽一羊進來。左側下方一庖者跪於釜前添 火，後有一犬，其後一庖者正在盆內洗肉。右側下方兩庖者在案前面對面和面。
雖然多數學者均認為圖中庖者正在持刀切魚，但筆者以為此庖者所持之物似 不像刀，反而形似四川彭縣收集散存庖廚圖畫像磚（圖二）中的便面（圖十六）。5 如果此物為便面，那麼此庖者就不是在切魚而是在烤魚，其下亦不是俎而是炙爐
（圖七）6，庖者正在用便面扇炙爐之上的烤魚。相似的構圖可見山東金鄉畫像石
3 四川省文物管理委員會：<在四川德陽縣收集的漢畫像磚>，《文物參考資》1956 年 07 期，
第 43-44 頁。
4 高文、王錦生編：《中國巴蜀漢代畫像磚大全》，澳門：國際港澳出版社，2002 年，圖 28 頁，圖版說明 28 頁。
5 孫機：《漢代物質資料圖說》，北京：文物出版社，1991 年，圖 87-25，第 347 頁。
6 這樣的炙爐可見陝西西安延興門存出土的上林方爐。參見邢義田：《畫為心聲》，北京：
上的烤肉圖（圖十八）7。同時右下方庖者應該也不是在和面，兩人應該共同在磨
米，南北寬 2.6 米。從該墓的結構和所出土的文物看，應當爲東漢晚期。
其中涉及庖廚的是武器廚房畫像磚。該畫像磚圖中內容可分為兩：左為武器 庫，是一五脊廡殿式房，柱上置有「一斗三升」式鬥拱，武器架放置房中，架上 橫放二戟、三矛，左邊房柱上掛有一弓。右邊為廚房，房內靠前有一竈，竈上有 釜，竈前有一人操作，靠後有三案疊放於幾上。兩屋前均有臺階通往屋內。
四川成都羊子山一號畫像磚石墓庖廚圖（圖八）12
該墓位在四川省成都北門外約八裏的成華區青龍山小羊子山下，於 1953 年發 掘。該墓全部用石條、長方磚和楔形磚砌成。墓壁用石條和長方磚砌，石條是砂 石，質地較硬；起券用楔形磚砌。墓室全長 13.84 米，最寬處 3 米。由墓道、甬 室、前室、中室、後室等部分組成，前室較小，後室稍大，中室最大。該墓曾被 盜，在前室和甬道內僅一些殘留器物。在後室內有破碎投顧 2 個和人牙 6 枚，推 測可能為夫妻合葬。此外，後室還有木棺的鐵棺釘和紅漆痕跡。在墓室地步還發 現有一層朱砂，墓葬的年代約為東漢晚期。
墓內出土畫像分為畫像磚與畫像石兩種。其中畫像磚共 10 塊，分別鑲嵌在甬 道和前室前部兩側的自下而上第 5-11 層墓磚處，每側各 5 塊。其排列順序從墓門 外向內依次是：左側壁：亭前迎謁、小車、持戟幢四騎吏、弋射收獲、山林鹽場。
右側壁：亭前迎謁、六騎吹、轓車驂駕、持戟幢四騎吏，最後一塊為盜洞破壞，
內容不詳。畫像石均在前室兩側壁上，右壁長 6.04 米，左壁長 5.12 米，均高 0.47 米。右壁是車馬出行圖，左壁前部為車馬出行圖，後部是庖廚宴飲樂舞圖。庖廚 宴飲樂舞圖在墓壁左側第 3、4 塊畫像石上，所有人物的活動都在室內帷幔之下。
描述宴席活動的歡慶場面，畫面上方掛有帷帳，賓客列坐觀賞表演，座前放置食
12 于豪亮：<記成都羊子山一號墓>，《文物參考資料》1955 年 9 期，第 70-78 頁。
具，左方是一布簾，布簾之後則為一廚房所在，侍者即在廚中烹調，並將烹調後 的食物送入聽堂，可見此中熱鬧生動的景像。此墓據出土器物研判，當在東漢晚 期。
四川成都曾家包畫像磚石墓庖廚圖（圖九）13
曾家包漢墓位於成都市西郊金牛鄉土橋鎮西。地面的封土保存較為完好，為 一圓形土塚，現存高度約 8 米，直徑約 50 米。封土為泥土分層夯築，采用板夯和 杵夯兩種方法，以杵夯為主。封土下有 2 座墓葬，即曾家包 1 號墓和 2 號墓。兩 墓相隔 4 米，墓的方向為南偏東約 20 度。兩墓形制、結構基本相同，都為平面呈
「凸」字形的券拱磚石結構墓，有墓道、墓門、甬道、前室、東後室、西後室等。
該墓早年被盜，從遺存的隨葬品看，該墓的年代應是東漢晚期，與成都羊子山一 號墓為同一時期。
其中，庖廚畫像石出現在曾家包一號漢墓西後室的後壁畫像上。全幅可分為 上中下三個部份。上部為狩獵圖，圖右一狩獵者在亂山叢中張弓射鹿，山下河流，
魚遊水中，天空有飛鳥。中部立武器架，架上橫列叉，戟、矛、環柄刀，左側掛 弓、弩、箭及箭箙，右側掛盾牌。武器架左右的兩部織機兩婦人正在紡織。織機 左便簡單右邊繁複。繁者可能為織錦機，簡者與近代民間尚存的織「土布」的簡 單織機相似。左側還栓有一匹馬，馬卸下篷車後在旁歇息。在栓馬柱上有一猴正 在戲馬。其下為釀酒的場面，自上而下，從一女性汲水、牛車送糧、釀者燒煮到 列壇盛酒，所餘酒糟作為飼料，喂飼牲口。禽畜等則分佈在四周，生動描繪出釀 酒的情形。這些都反映出東漢後期莊園中各種家畜飼養的興旺情境。此外還有一 鶴出現在畫面中，當有其特殊含義。
13 成都市文物管理處（陳顯雙）：《四川成都曾家包東漢畫像磚石墓》，《文物》1981 年 10 期，第 25-32 頁。
彭山縣江口 951-2 號崖墓夫妻庖廚圖（圖十）14
該墓位於四川省彭山縣江口鎮西北面油房溝，墓坐東向西，西臨岷江的支流 府河。該墓由墓道、墓門、正室、側室、壁龕、案龕等組成。該墓由於盜掘嚴重，
僅出土很少的隨葬品。根據墓葬形制和畫像的技法、風格推斷，墓的年代約為東 漢晚期。
畫像石刻主要分佈在墓門外壁、正室和龕形崖棺上。庖廚圖位於正室內左側 壁的側室前，該庖廚圖為夫妻庖廚圖，高浮雕。畫面中一男子在案前，一手持耳 杯正欲舀水，一女子負子在側旁站立，兩人的面部均帶微笑，顯得幸福美滿，畫 面充滿濃鬱的小康之家溫馨的生活氣息。
四川宜賓崖墓畫像石棺庖廚畫像（圖十一）15
1973 年 4 月，宜賓縣城建委在縣城北公子山施工時發現一座東漢崖墓，由縣 文化館進行了清理。這座崖墓修建在公子山半山腰上，座北面南，全墓由墓道、
墓門、墓室和兩小壁龕組成，墓室內放畫像石棺三具，一大二小，均用整石鑿成。
大棺在前，其後並列兩具小棺。三具石棺已殘，但畫像大多完整，其中一部分題 材是四川出土石刻畫像中少見的。兩小石棺刻繪圖像盡皆相同，右棺板雕有庖廚 宴飲和雜技圖；左棺板畫上迎客雜技與六博圖；前擋刻雙闕；後擋繪伏羲女媧圖。
右棺板有兩組畫像。前一組為庖廚宴飲畫面。在一掛有帷幔的屋內，其左角 上掛有豬腿、魚、雞和一器物。其下一人跪坐，操刀在俎上剖魚，屋內地上置放 一物，似是爐灶。右面對幾跽坐一高冠長服者，應是主人。他背負便面，左手端 杯，伸出右手招呼對面來客入席。後一組為雜技圖。圖中為八個雜耍者，頭飾雙
14 羅二虎：《西南漢代畫像與畫像墓研究》，成都：四川大學博士論文，2001 年，第 69 頁，
第 16 頁。
15 石宜賓縣文化館（蘭峰），<四川宜賓崖墓畫像石棺>，《文物》1982 年 7 期，第 24-27 頁。
王建中，《漢代畫像石通論》， 北京：紫禁城出版社， 2001 年，第 235-237 頁。