巴蜀庖廚圖像的構圖元件

仔細觀察上述庖廚畫像磚、畫像石、畫像石棺等，我們可以發現，巴蜀地區 的庖廚圖像內容大致由幾個特定的圖像樣式組合變化而成：

1、炊煮

18 中國畫像石全集編委會編：《中國畫像石全集 7——四川漢畫像石》，成都：四川美術出 版社，2006 年，圖 82-83 頁，圖版說明 34 頁。

炊煮圖是庖廚圖最常見的一類圖像，它的的基本型態是刻有一灶，灶上置甑 釜，一人或兩人立於灶側工作，或添柴，或持炊具，或執便面。巴蜀庖廚圖像的 炊煮圖，其釜下的灶亦可置換成鐵制三腳架。如彭縣收集散存庖廚畫像磚二（圖 二）中的炊煮圖和郫縣新勝磚墓石棺五（圖十五），即是一人執便面往釜下鼓風，

釜則由鐵制三腳架支撐。

2、切割與立架懸肉

切割圖樣的基本型態是一、二人跪於案前或立於禽肉前，另一手持刀，一手 扶菜或肉品，做切割狀。案側一般放有裝盛的原材料的器皿。而其上或者其側一 般有立架，架上懸掛各種禽肉。一般切割圖難以辨別切割的菜（肉）種類，但成 都市郊出土的庖廚畫像磚（圖四）與宜賓公子山崖墓畫像石棺（圖十一）則清楚 的刻出切魚的場景。

3、淘洗

淘洗圖的樣式是一人將淘洗物放入盆中淘洗，多能辨別淘洗食材。如成都市郊 出土的庖廚畫像磚（圖四）中下部一人正在淘洗肉品。

4、研磨、和面

研磨與和面圖的樣式相似，為為二人相對，作出研磨或和面的動作。如四川彭 山縣出土庖廚畫像磚（圖五），其右下角二人相對和面。

4、釀酒

釀酒圖像一般是一到二人，在酒缸側，手持濾酒器勞作。如四川新都出土釀酒 畫像磚（圖六）與成都曾家包漢墓庖廚圖（圖九）中層圖樣。

5、宰殺

一般而言，庖廚圖中的宰殺場面眾多，包含殺豬、宰羊、椎牛、擊馬、剝狗、

燙雞（鳥雉）等，但巴蜀地區庖廚圖像所見宰殺圖卻相對較少，只在長寧二號石 棺庖廚圖（圖十五）上可以看到殺狗圖。至於巴蜀地區宰殺圖較少的原因，筆者 以為一方面是巴蜀地區的庖廚圖像場面狹小，構圖也相對簡單，對於非關鍵性元 件則略去；另一方面是其他地區的宰殺圖多與供奉、犧牲相關，而巴蜀地區的庖 廚圖像則多與宴飲娛樂相關。

7、抬物

巴蜀庖廚畫像中的抬物圖可分為運送食材和烹煮好的食物。運送食材如成都 市郊的庖廚畫像磚一庖者正牽羊入廚房；成都曾家包漢墓庖廚圖中層有牛車運來 釀酒的糧食。端送烹煮好的食物如四川郫縣新勝一號磚墓石棺上的庖廚圖像（圖 十二），在廚房外側有一侍者來回端送食物；四川新都出土的畫像磚釀酒圖（圖 六）左側上部一人推車似在運送酒糟，下部一人肩挑雙甕似在運酒外出交易。

8、屋頂與帷幔

巴蜀地區的庖廚圖上一般有屋頂與帷幔，以提示在廚房內進行庖廚活動。如 四川彭縣收集庖廚圖畫像磚二（圖二）、成都市郊出土庖廚畫像磚（圖四）、郫 縣新勝一號磚石墓畫像石棺上的庖廚圖（圖十二），其庖廚活動皆在屋頂下；而 長寧二號石棺上的庖廚圖（圖十五）、郫縣新勝東漢磚墓 4 號石棺（圖十三）、

羊子山一號漢墓庖廚圖（圖八）中的庖廚活動皆在帷幔下。

9、疊案

此畫面一般是幾個案疊在一起，每個案上會放置杯盤等器皿。如四川彭縣收 集散存庖廚畫像磚二是四案相疊（圖二），而四川新都武庫廚房畫像磚則是三案 相疊（圖七）。

10、汲水

汲水畫面一般以水井為中心，伴隨著兩種工具，一種是轆轤，一種是桔槔。

磚室墓出土 晚期