廚餘堆肥流程及操作控制條件

廚餘堆肥流程如圖2.1 所示：

空氣

一 次 醱 酵

(靜堆) 10~30 天

（約 30 天以上）

(翻堆)

二 次 醱 酵 其他有機 堆肥成品

廢棄物

廚餘 水

分 調 整 副資材

水分 60%~65﹪

基 質 調 配

返送

圖2.1 廚餘堆肥流程圖 資料來源：環保署[11]

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有機物堆肥醱酵最理想之含水率約65%。但是一般清潔隊所收集之家戶廚餘，含 水率大多為80%以上，因此必須先作水分調整以利於堆肥醱酵。可以有兩種方式：[3]

1.機械壓榨脫水：可以降低含水量，但是所脫除之污水必須收集另作處理。若廚 餘堆肥場設在掩埋場區，則可以與掩埋場之污水合併處理。否則作液肥醱酵利 用亦不失為良好方式。

2.添加副資材以調水分：可以利用如木屑、稻殼、乾茶葉，或其他乾鬆之有機物 來作調整。木屑等有機物在此稱為堆肥醱酵之副資材(或調整材) ，另可扮演良 好的質傳功能，利於氧氣傳輸及二氧化碳與水分之釋出。如果木屑、稻殼等物 質不易取得，也可以利用腐熟之堆肥當作副資材。

此外，目前也有採密閉式利用加熱管或送入熱空氣等乾燥脫水之方式，雖也可 達到降低含水率之效果，但是能源耗費不貲，故不建議採行。

傳統堆肥方式製作有機肥，從原料控制調配，到醱酵條件控制，及成品管理，

有多項應注意事項，說明如下：[11]

1.原料控制： 製程控制、雜物剔除、避免太大之顆粒、堅硬及長纖維之物質應切 碎、副資材混合均勻、副資材之選用。

2.醱酵條件控制：水分、時間、溫度、醱酵操作、pH、通風、作業設施、滲出水 處理、翻堆方式比較，如表2.6 所示。

3.靜堆腐熟區：靜置約 10 天經後熟階段的堆肥，含水率可下降到 35~40%。

4.廚餘堆肥作業污染防治：污水、臭味、週遭環境衛生。

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表2.6 不同翻堆方式之比較

翻堆方式 優點 缺點

機械走道式翻堆機 z 人力需求少。

z 機械化作業，操作人 員之安全衛生較有保 障。

z 作業區隔離，空氣污 染較易控制。

z 大型堆肥場適用。

z 設備購置成本及操作維修費 用高。

z 故障時較難自行處理。

人工翻堆 z 操作簡易，成本低。

z 小型堆肥場適用。

z 需注意操作人員之安全衛 生。

z 操作人力需求較高。

z 作業區曝露，觀瞻不佳。

資料來源：環保署﹝11﹞

2.2.4 堆肥簡易腐熟度鑑定法

未腐熟有機肥將於土壤中再次醱酵，醱酵期間將降低土壤中原有氮肥及氧氣，同 時產生高溫及二氧化碳，對植物根部會造成傷害，形成肥傷等現象，因此堆肥需經腐 熟安定後，再加以利用。堆肥腐熟度檢測方法如下[12]：

1.感官鑑定法: 外觀、手感、嗅感。

2.氣體與臭味鑑定法: 測定游離氨濃度、氣體發生試驗、發臭試驗。

3.發芽試驗法: 若發芽率 95%以上者，表示其完成腐熟。

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2.2.5 廚餘堆肥場常見問題及因應方式

廚餘堆肥場常因機具及操作人力、技術不足而衍生一些問題，茲將其因應方式略 述如表2.7所示，以供參考。

表2.7 廚餘堆肥場常見問題與因應方式

常見問題 造成之影響 因應方式

1.堆肥之水分太高，污 水溢流易造成髒亂。

z 滲出水造成髒亂及臭味。

z 通風不良、形成厭氣狀態。

z 溫度無法提昇不易醱酵。

z 堆肥厭氧作用造成發臭，影 響環境衛生。

z 添加含水率低之副資材如木 屑、稻殼、香菇包等。

z 將腐熟堆肥作為調整材。

z 前處理以篩網或擠壓式脫水 機去除水分。

2.濾出水分之處理 z 水分未適當處理將會溢 流並產生髒亂

z 含水率太高無法醱酵

z 若堆肥場設於垃圾掩埋場區有 既設之污水處理設施者，則可 收集導入污水場處理。

z 可另設置曝氣醱酵，將揮發性 有機物質分解後殘液可供液肥 再利用。

z 部份回流至後段腐熟區調整水 分

3.雜物過多。 z 堆肥品質不良。

z 易造成機械設備損壞。

z 宜於收集階段加強宣導，禁止 雜物混入廚餘中。

z 人工撿拾或前處理增加篩選設 備。

z 增加機械破袋及篩分等設備。

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表2.7 廚餘堆肥場常見問題與因應方式（續）

常見問題 造成之影響 因應方式

4.廚餘顆粒太大 z 不易分解。

z 堆肥成品品質不良。

z 使用破碎機將大顆粒破碎。

z 使用篩分設備將大顆粒自堆肥 成品中剔除。

5.堆肥露天堆放 z 下雨將造成堆肥沖刷及含 水率過高。

z 臭 氣 容 易 逸 散 並 有 礙 觀 瞻。

z 建造棚架等密閉設施，遮擋風雨 並防止臭氣逸散。

z 以塑膠布等加以覆蓋，但需定期 開啟並翻堆。

6.堆肥高度不足 z 高度不足無法蓄積熱量，

溫度低堆肥醱酵時間慢且 不易腐熟。

z 需大區域之堆肥空間。

z 將堆肥堆積至 1～1.5 米高度，

可蓄積熱量，達到充分腐熟及滅 菌功效。

7.堆肥高度過高 z 影響堆肥通風，造成內部 厭氧化。

z 醱酵不均勻影響品質。

z 水分無法順利去除，含水 率無法降低，堆肥品質不 良。

z 將堆肥堆積至 1～1.5 米高度，

可蓄積熱量，達到充分腐熟及滅 菌功效。

z 增加翻堆頻率。

8.外部加熱提高溫度 z 操作能源耗費過高。

z 僅表面乾燥，無法達到完 熟目的。

z 堆肥醱酵時微生物進行有機物 分解過程，自然產生放熱反應。

故不須另外加熱。

z 宜以機械脫水或添加副資材(如 木屑)調整水分。

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