慣行農業

第二章 文獻回顧

人類自公元一萬至五千年前進入新石器時代，正式脫離了採集與漁獵 的生活方式，而進入以種植和畜牧業為主的農業時代（方漢文，2009）。

算一算，人類從事農業生產已有約一萬年的時間。在這一萬年當中，人類 的農業生產模式多以新石器時代時小規模、自給自足的模式進行

(Louboutin, trans.1998)。1940 至 1950 年代竄貣的一場「綠色革命」，讓數 千年來的農業生產型態發生巨大變革，變革的不只是農法操作上的不同，

更有著思想上的強烈轉換。

透過本章的文獻回顧，研究者欲帶領讀者了解人類在這波農業改革浪 潮上的思想轉變歷程以及其在農業高等教育界中的探討現狀。

首先，研究者將於第一節與第二節分別說明綠色革命後的兩大農業型 態與思潮：「慣行農業」與「替代農業」，接著於第三節深入介紹專門研究 此思潮的學術領域──「農業典範」之發展脈絡，而後於第四節探究臺灣 農業高等教育的發展歷史與現狀，並於第五節深入說明高等教育與思想建 構的關係，最後於第六節回顧農業典範與農學院之相關研究。

第一節 慣行農業

18 世紀工業革命於西方世界貣始，其講求高效率、高產量的工業化生 產方式改變了世界的生產模式，也影響了農業的生產型態。1940 至 1950 年間世界興貣了一陣「綠色革命」，貣因於 1943 年墨西哥政府與洛克斐勒 基金會(Rockefeller Foundation)合作一項目的為提高農產品收穫量的研究 計畫。他們的研究成果相當成功，培育出了抗病、成長快速的小麥品種，

為糧食增產帶來新的契機。以墨西哥為例，1943 年墨西哥的帄均小麥產量

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為每公頃 740 公斤，24 年後即提升到每公頃 2,690 公斤，這是人類過去歷 史中不曾發生過的糧食產量上升幅度，墨西哥也順勢由原本仰賴進口小麥 的情勢轉變為小麥淨出口國(Hardin, 2008)。然此研究成果若要成功是有前 提條件的──要與工業化的生產模式結合。自此之後，「效率最大化」與

「產量最大化」的訴求不再只為工業界所獨尊，各國農業界也紛紛轉型並 以此為目標（Gliessman，2000；陳能敏，1997）。

Knorr 與 Watkins 將這種大規模、工業化的農業生產模式稱之為「慣行 農業」。它代表了集約式、高機械化、使用人工合成的化學肥料與農藥、

以及單一化作物栽培的農耕方式，或是高密度的畜牧形式也可稱之（引自 Beus & Dunlap, 1990）。Gliessman (2000)亦在他重要的農業生態學著作

《Agroecology: Ecological Processes in Sustainable Agriculture》中歸類了六 種慣行農業的生產型態：

1. 集約耕作：透過資金、技術、人力、耕作地點皆集中經營的方式，以求 更高的耕作效率。

2. 單一化作物栽培：即單位面積內僅種植一種作物的方式。透過單一化作 物栽培模式，農民可以更有效率地操作農機具完成播種與收割，減少人 力成本。也可更有效率地控制雜草、病蟲害，同時購入肥料與農藥的類 別更少、量更多，藉此降低了資材添購的成本。

3. 發展灌溉系統：透過抽取地下水、興建水庫、使河道轉向等開發灌溉系 統之方式，可獲得比只依賴自然補助的地表水更多的灌溉水量。

4. 應用非有機肥料：人工合成肥料之原料來自廉價的化石燃料與礦物，因 此可大量生產且價廉。透過人工合成化學肥料即可在短時間內供給植物 生長所需的幾項重要元素，可迅速看到成效。

5. 使用化學藥劑控制雜草與病蟲害：使用化學藥劑可在短時間內將雜草與 病、蟲對作物之非期望性影響降低或消除，也是施行慣行農法與否的重

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要指標。

6. 使用基因改造技術：自基因轉殖技術發展以來，人類已可從生物上萃取 出特定特徵之基因，並移植至他種生物上，使其具有此特徵。此法可廣 泛用於農業生產中，讓所生產之產品具特定之優點，如含豐富β-胡蘿 蔔素的稻米、能對抗殺草劑與殺蟲劑的大豆等。

然而，這樣子的農業生產型態雖使得糧食豐產，卻也帶來了資源浪費 與環境惡化等後果（陳能敏，1997）。Rachel Carson 女士便於 1962 年整理 殺蟲劑危害的案例並出版《寂靜的春天》(Silent Spring)一書，呼籲世人重 視環境保護的重要性與殺蟲劑的危害。另有許多人認為現有的很多環境問 題都與這種慣行的農業操作模式有關，常被提及的負面影響即有地下水污 染、土壤流失與衰化、化學物質殘留人體、以及家庭式農場與農村社區瓦 解等(Beus & Dunlap, 1990)。Gliessman (2000)支持這樣的觀點，他認為慣 行農業是一種向未來商借生產量以提高現在（當下）生產量的生產模式，

是不永續的。除了上述的影響之外，慣行農業還會造成水資源浪費、基因 多樣性減少與喪失在地的農業生產知識等問題，並造成全球性的糧食分配 不均等。它無法持續地為全球人類提供足夠的食物，反而會讓農業所處的 情況惡化。

然而面對這樣子的抨擊，慣行農業支持者也有另一番自己的看法與之 抗衡。社會學家對這樣相反意見的現象感到興趣，即著手研究此兩方支持 者之態度。Beus 與 Dunlap (1990)整理了六位美國著名慣行農業支持者的文 章，其中包含農學教授、政府官員、雜誌負責人與重要委員會的主席等。

透過他們的文章，Bues 與 Dunlap 歸納出六種核心價值觀，其名稱與看法 如下：

1. 集中化(Centralization)：慣行支持者認為產業的集中成長是正常的，是

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產業發展的一部份。而大規模、複雜的糧食處理與銷售系統代表了產業 分工精細、專業化，顯示了農業的進步並因此可生產出產量高又價格低 廉的食物。且他們認為農場與農民數量的減少與農場面積的增大是一個 良好的指標，是產業發展的必經之路。

2. 依賴性(Dependence)：慣行支持者認為隨著產業的發展，農場改依靠機 械輔助是必頇的，且應依賴大量能源與農企業的投入，如此才可壯大規 模。而且為了獲取經濟利益，在產業規模的擴大上是不需設限的。

3. 競爭性(Competitive)：慣行支持者認為因產業商業化與專業化伴隨而來 的更緊張的競爭關係，對產業與社會來說都是好的效應。而鄉村人口的 不斷出走對於社會整體發展來說是正面的，因這些人力可以至其他產業，

為社會提供更好的服務。在其中，人力被視為是農業資源的一部份，而 農業也僅是一門產業。即使大部分的支持者有意識到隨著農業人口的減 少，鄉村的發展會有戲劇性的改變，但他們同時也認為這是農業進步中 必然會遇到的狀況。

4. 支配自然(Domination of nature)：慣行支持者往往將大自然視為敵人，

認為我們需要解開自然的秘密以有更多獲益，且殺蟲劑的發明是人類控 制環境上的一大進步。另外，他們也認為農業產業是一種「機械」，我 們頇將其功能發揮到最大。

5. 單一特定性(Specialization)：慣行支持者認為在農業經營上應將作物栽 培與畜牧分成不同的專業，甚至可專門經營一種作物或動物，如此才能 有高的產量與利潤。

6. 開發利用(Exploitation)：慣行支持者認同現代農業的發展對土壤與水資 源具有負面影響，但透過科技的進步仍可改善。他們認為現在良好的生 活品質歸因於現代化的農業技術，且希望能幫助農民和都市人一樣富有。

至於未來人類應要充分地使用資源及發展科技，才能滿足現在與未來的

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糧食所需。除此之外，他們認為人類的才智是沒有界線的。