第二章 文獻回顧
第四節 臺灣農業高等教育發展
農業教育依蔣憲國(2006)的定義可以分成「學校教育」、「推廣教育」
與「社會教育」。而尌「學校教育」來說，「農業技職教育」與「農業高等 教育」是現有的農業正規教育形式，此二形式教育開始的時間相近，然數 量上卻有很大的不同。民國 33 年臺灣全省即有 72 所農業職業學校，農業 高等教育學校則只有臺灣大學農學院與臺灣省立農學院（現中興大學）兩 所。之後經過陸陸續續的增添（東海大學與中國文化大學皆於 1980 年成 立農學院）、改制（1997 年、2003 年屏東科技大學與宜蘭大學分別由屏東 技術學院與宜蘭技術學院改制為大學）或合併（2002 年嘉義技術學院與嘉 義師範學院合併為嘉義大學）後，現今臺灣有實行農業高等教育之學校共 有國立臺灣大學、國立中興大學、國立嘉義大學、國立宜蘭大學、國立屏 東科技大學、東海大學、中國文化大學、明道大學等八所。且接受農學高 等教育並畢業的學生人數也由 1980 年的 1,112 人增進到 2010 年的 4,245
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人。即使 30 年來大專院校農學相關科系之年畢業生增長了四倍，但占全 臺大專院校畢業生的比例卻相對減少，從 1995 年之 2.70%降至 2010 年之 1.88%（教育部，2010a、2010b；蔣憲國，2006）。
資料來源：修改自康有德（2008）。「台灣農業教育與推廣之成長」。科學 農業，56（1，2，3），49。
正因農學地位式微之影響，自 2002 年開始，農業院校紛紛提出改制，
小則改變科系名稱與課程內容，大則修改系所與學院名稱。其歸因於民國 八十年代後，社會對農業的需求已由「生產」導向擴大關心至「生活」與
「生態」，藉此衍生的生態和鄉村資源需求無法僅由傳統農業生產滿足，
產生更多與「生物資源」、「生態環境」和「鄉村產業」等領域探究與工作 的需求。另隨著生物科技進步，動植物不再是產品的原始材料，其內含的 圖 1
臺灣農業高等教育單位之演進
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細胞或基因已可成為可單獨出售的產品，農業不再專賣農產品，而能擴大 販售所有生物資源。因此，「農業」逐漸被「生物資源」或「生物產業」
等觀念解釋之；傳統農業也非農業之所有，成為了「生物產業」的一部份
（方珍玲等，2002）。科系名稱修改的方向也多為將「農」一詞修改為「生 物產業」相關之名詞；或保留原名稱，但增加其他概念。從表 5 與表 6 可 看到新的農業科系名稱與農業觀已打破原先以科系為標準的觀念與分類 形式，科系間共有的概念更多，同時開始有部分環境典範或農業典範之概 念融入其中。 例如表 5 中「新農業觀」下的「自動化控制」即是慣行農業 典範會認同的農業生產形式，而「環境保育」則是替代農業典範強調的概念。
在這樣的改變下，究竟學生的農業典範會傾向何處？會更往慣行農業 所強調的高科技、脫離傳統農業思想與文化的方向前進，還是更加注重農 村、農業本身之生態與文化價值，一如替代農業典範所認同的？而這樣的 價值觀建構是否有受到高等教育影響？這些問題都是值得我們好好探究 的。
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農業機械學系暨研究所 生物產業機電工程學系暨研究所 2000
昆蟲學系暨研究所 無 無
植物病理學系暨研究所 植物病理與微生物學系暨研究所 2003
食品科技研究所 無 無
無 生物科技研究所 2006
成立
無 植物醫學碩士學位學程 2011
成立
獸醫學系暨研究所 無 無
無 臨床動物醫學研究所 2007
成立
中 興 大 學
農藝學系 無 無
園藝學系 無 無
森林學系 無 無
農業經濟學系 應用經濟學系 2002
植物病理學系 無 無
昆蟲學系 無 無
畜產學系 動物科學系 2006
土壤環境科學系 無 無
水土保持學系 無 無
食品科學系 食品暨應用生物科技學系 2005
農業機械工程學系 生物產業機電工程學系 2002 生物產業暨城鄉資源管理
學系 生物產業管理研究所 2010
生物科技學研究所 無 無
生物產業暨城鄉資源管理
學系 生物產業管理學士學位學程 2010
無 生物科技學士學位學程 2007
成立
景觀與遊憩學士學位學程 無 2007
成立
國際農學研究所 國際農學碩士學位學程 2008
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植物保護系 植物醫學系 2008
畜產系 動物科學與畜產系 2008
東 海 大 學
畜產學系 畜產與生物科技學系 2004
食品科學系 無 無
餐旅管理學系 無 無
中 國 文 化 大 學
園藝學系 園藝暨生物技術學系 2006
畜產學系 動物科學系 2004
森林暨自然保育學系 2003
土地資源學系 無 無
生活應用科學系暨研究所 無 無
食品營養學系 食品暨保健營養學系 2006
生物科技研究所碩士班 無 無
明 道 大 學
精緻農業學系 無 2001
成立