科級課程發展社群特色課程
第四節 教室在窗外的特色課程場域，構築跨科的對話空間
2013 年家政科為發展特色課程「永續的餐桌」，在競爭型計畫的經費支持下
「家政科教師專業學習社群」正式掛名運作，考量教師負擔，先進行教師社群增
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能，邀請○○大學張○○教授擔任課程指導，為開課作準備。2014 年 8 月正式開 設高二分組跨班選修特色課程，校級課程發展平台邀請○○大學師培中心擔任外 部課程評鑑，「永續的餐桌」由田○○教授進行課程指導與觀課。食育社群持續 進行專書、雜誌、紀錄片等分享與討論，並且邀請國內關注糧食議題學者專家擔 任講座，如喜願小麥施○○、穀東俱樂部賴○○、○○大學農藝系郭○○教授，
先與家政社群教師進行課程指導與意見交流，再舉辦對學生與老師們的專題演 講，在教師增能的同時，讓選修學生也跟著受益。
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食育社群了解外部課程專家所述食農教育的重要性，便宜處斷，而採取應急 方式，「我們最早是菜園第一代，一個保麗龍箱，而且沒有任何的構造就是一個 保麗龍箱，然後那個保麗龍箱，所以你必須經常去照顧，你就要經常澆水或甚 麼。」（個訪，幸福，1013：54）用廢棄保麗龍與閒置盆栽作為種植教學，是一 種不得已的作法，「因為我們那個時候學校裡面最大的問題是沒有地可以給我 種。」（個訪，幸福，1013：6）為提供學生更優質的食農教育課程，尋覓一塊 校地，滿足可供30 位學生種植面積的土地需求，是課程的首要之務，「如果我 們這門課必須要繼續開的話，或是想要繼續開，我覺得必須要有種植的地方。」
（焦訪，幸福，0727：370）
因為（民國）103年我開始開這門特色課程，那剛開始就在思考說，其實種 植這件事情對於都市的孩子它其實是重要的，你才會去了解到說一個菜它其 實應該多久被收成……那其實我一直跟學校說我要一塊地，因為你知道拔萃 高中那個是黃金地段。（檔，訪問，廣播1，幸福，105-1：19）
食育社群為能讓學生擁有更完整的學習，故採取在各項會議與場合，表達特 色課程需要一個戶外的教學空間。
我一直跟學校說我要一塊地，我要種東西！我要種東西！因為五六個大男孩 種一個保麗龍箱其實真的有點可憐，所以我常常在會議在我就跟學校說：我 要一塊地！我要一塊地！（檔，訪問，廣播1，幸福，105-1：21）
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然而在有限的校地，尋覓一塊適合種植土地就沒有那麼順利。與農業種植專 家一起在校園尋覓日照充足、無汽機車廢氣的場地，最後農務專家（郭○○老 師）選中一塊拔萃高中新建大樓旁公共藝術區的草坪。
那時候是郭○○老師來教我們種。找地方就是剛開始我帶著他找了幾個地 方，然後郭老師就跟我說○○樓前面那一塊很好。很好，那一塊…因為我那 時候有先跟校長報備，就說我們這一門課我需要種植，然後我要有地方可以 種。然後校長是說那你們就先看一下幾個地點我們再來看一看這樣子。然後 我就跟校長講說校長，我們最喜歡那塊地。（焦訪，幸福，0727：151）
雖然創新校長在校內積極推動課程發展，提供很多的實質性支持與解決問 題，但是身為首席教師的創新校長，面對拔萃高中的六大學科，他必須謹慎權衡 與考量，故回應：「我們再整體好好的規劃一下。」（焦訪，幸福，0727：
156）
創新校長直接對著我講的。所以我那時候心裡想說，對喔，我也很單純，因 為我就給他找了那一塊那個裝置藝術，花了很多錢的裝置藝術。（焦訪，幸 福，0727：160）
「我們再整體好好的規劃一下。」，此一語激發幸福老師與社群教師不服輸 的精神，更用心經營特色課程、帶領學生看見全球、思考在地的食農教育。一年 後，帶有更多種植經驗與自信的幸福老師，重新回憶此事，認為若是創新校長還 沒有退休，此時的他或許會答應在新建大樓旁公共藝術區旁邊的草坪，一塊人來 人往的熱鬧校地，作為「永續的餐桌」的戶外教室，「那個時候那個校園可食地 景的風氣還沒有那麼夯，如果現在他或許就會答應了。」（焦訪，幸福，0727：
163）後來才在緊鄰馬路與停車場的高一教學大樓附近，找到前後各有一塊較為 偏僻的角落。因為大樓後面那一塊廢氣較多，不適宜種植可食用蔬菜。另一塊就 相對適合，「後來問他（創新校長）○○樓前面那一塊他是答應的，本來是說種 到○○樓後面，可是後面我們覺得那個不合適。」（焦訪，幸福，0727：164）
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這一塊塗滿壢青的柏油地，旋即成為「永續的餐桌」的種植基地。
因為剛開始只有在那小角落，對啊，連一年一班那個都是後來…後來才去擴 增出去的，剛開始真的就一個小角落，然後我們那時候找了那個就是○○○
○園的郭○○老師，他已經來教我們種，那我覺得那個一小塊其實以郭○○
老師那樣的指導其實就夠了，因為那個時候是，一組（學生）才種兩個保麗 龍盆。（個訪，幸福，1013：6）
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學生在「永續的餐桌」學習到的不單只有種菜與料理，而是從課堂中接收全 世界各國關於飲食教育與文化的推廣作法與理念，並在課程中了解臺灣食育情況 與關懷臺灣食物供給系統。其中，有一組學生提出的行動實踐方案，運用課程所 學，展現公民力量與民主，向校長室提出種植企劃書，跨越用保麗龍箱種菜的偏 僻小角落，走向學校教學大樓正前方的花圃。
學生的行動方案的時候，其實那時候學生就在講說…他就跟我講說老師，人 家英國都有kitchen garden或甚麼，然後義大利也在講，然後我們拔萃高中沒 有……他真的很積極，他就說老師，我們那一塊（101班級前方的花圃），
那郭老師（農務專家）那時候有稍微除草，可是其實學校原本是沒有答應說 要給我們種，我那時候有跟秘書講，我就說學生有想說要再種這樣，那秘書 就說老師可以啊，你就叫學生把企劃書拿來這樣子。所以我那時候其……我 就說你們把企劃書寫一寫，我就跟他們討論，改一改修一修，他們就去找校 長，去找秘書，我不知道有沒有跟校長談……他們後來就在那邊種，就種了 一些小白菜啊。（焦訪，幸福，0727：340-342）
初期以廢棄保麗龍與盆栽為主，在柏油路面上種植的特色課程，因為學生自 覺與實踐的力量，自主地發起行動，攻佔部分的學校花圃為菜園，感動食育社群 的老師們。
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學生就來跟我講說，老師你不覺得拔萃高中應該要有School garden，好，所 以這個其實就是我一直去煩學校說，我要地，我要地吼，我要地吼，因為學 生不滿足只種在保麗龍，所以後來我們就把這一塊把它整起來，就是學生從 頭開始自己整地。（檔，會議，分享，幸福，103-2：2）
看見學生的不滿足，也見識學生的力量，食育社群希望學校行政能明確地表 達那些校園用地可以提供給永續的餐桌課程使用。直到民選新市長上任，為實現 建置田園城市的競選政見，在2015 年 1 月採取計畫經費補助鼓勵各級學校校地 變田園，而讓食育社群的種植用地出現曙光。
（民國）103年底的時候……寒假的時候，那時候○○市就丟出一個說他們 要申請校園田園計畫，那郭老師（農務專家）有把那個計畫寄給我，對，我 看到了，反正離要截止的時候還滿短的，然後整個就真的覺得說…整個我就 真的覺得說好吧，知道這件事情了，可是學校也沒有說很支持要給我哪一塊 地，我也不想，因為種的真的是事情比較小，你要找哪一塊地，學校一定要 說好說要給你哪一塊地你才可以去規劃幹嘛的。但是地要在哪裡？所以我知 道那個計畫之後我根本就把它擺著。就覺得…好啦，我知道，但我也不想要 申請。（焦訪，幸福，0727：352）
學生的學習成果激勵老師的不放棄，食育社群的堅持與不放棄，帶進更多校 內、校外人員的參與。知道有計畫經費可申請的幸福老師，「這個校園田園的計 畫其實我之前就知道……結業式之前的十天前就知道這個計畫。」（檔，訪問，
學生紀錄片1，幸福，104-1：39）、「因為我當時被澆了一盆冷水，我就跟他講 說我想要新建大樓那一塊，然後校長就說再整體規劃一下。所以我就想算了，我 真的有點懶得再去…反正我們那一塊可種就好了。」（焦訪，幸福，0727：
340）因為她明瞭校地規劃與安排並不是靠老師一己之力就能決定的，還需要學 校行政更多的支持，「我真的覺得，我缺的可能是地，那地的事情又不是我能決 定的，因為要學校整個統一的考量。」（個訪，幸福，1013：6）
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拔萃高中教務主任將校園田園計畫的公文轉知食育社群的幸福老師，「我自 己真正的感受到支持其實是教務主任。我會提校園田園（計畫）徐○○（教務主 任）有很大的關連。」（焦訪，幸福，0727：350）讓原本意興闌珊的幸福老師 重新燃起希望。
那時候徐○○(教務主任)後來把那個文轉來給我，他就跟我講說幸福老師，
你不是要種植的地嗎？那現在有這個計畫，行政都協調好了，你哪一天有空 要不要來看一下？那我就好啊，他既然都講說他找好了，他就跟我講說就是 現在看到那個，因為那個邊邊其實本來有點畸零地這樣，結果他說那一塊其 實都可以給你種，你就看要怎麼規劃那一塊都給你種。那時候還找了那個○
○(總務主任)，就一起過來看，對，他就說那一塊都可以給你用。（焦訪，
幸福，0727：352）
有學校明確支持，「永續的餐桌」可以擁有較為完整的校地，雖然這塊地依 然是柏油瀝青覆蓋著，但是得到學校行政支持與善意回應，作為特色課程種植用 地，食育社群的「窗外有教室」可以逐漸落實。從犄角變為方正，不僅種植面積
有學校明確支持，「永續的餐桌」可以擁有較為完整的校地，雖然這塊地依 然是柏油瀝青覆蓋著，但是得到學校行政支持與善意回應，作為特色課程種植用 地，食育社群的「窗外有教室」可以逐漸落實。從犄角變為方正，不僅種植面積