文字中體現生活美學的教學

一、人生處處都是美

人生處處都是美，一首悅耳動聽的歌、一場精采的表演、一個溫馨感人的故 事，到處都顯現美的感覺。梁啟超在《飲冰室文集》卷三九〈美術與生活〉中提 到「美」是人類生活中的一個要素，或者還是各種要素中的最重要者，倘若生活 中沒有「美」，恐怕人生是黯淡無光，會活得不自在。（引自葉朗，1987：240）

生活中到處散布著「美」，只是我們沒有發現。藝術大師羅丹曾經說過：「美，

到處都有，對於我們的眼睛，不是缺少美，而是缺少發現。」（張清榮，2007：

30）的確，有些時候我們也許因為太過忙碌，沒有時間停下腳步來欣賞路邊的景 色，因而錯過許多精采的美景，但如果我們能將生活步調放慢一些，給自己多一 些時間和空間，也許會有許多意想不到的事物，發現原來存在這個世界上有這麼 多讓人賞心悅目的美麗景象。例如我們能夠抽出一些時間去參加藝文活動、欣賞 街頭藝人的表演、觀賞舞臺劇、電影欣賞、石雕展、書法展、攝影展、美術展、

親近大自然等等都可以提升我們的審美觀。「美」也可以表現在建築物、服裝展、

飲食講究的色香味、一抬頭一投足，看到的是婀娜多姿的體態美、人像胴體的自 然美和大自然的山川宛如一幅風景畫的生態美。這些在我們的生活中俯拾皆是，

只要我們願意放慢生活步調，其實不難發現，原來生活處處都有「美」。 陶淵明〈結廬在人境〉：

結廬在人境,而無車馬喧。

問君何能爾?心遠地自偏。

採菊東籬下,悠然見南山。

山氣日夕佳,飛鳥相與還。

此中有真意,欲辨已忘言。 （引自洪邦棣、周杏芬、楊玉玲，2003：

68）

在這首詩的後六句，描述的就是欣賞景色悠然自得的心情。

顏回「一簞食、一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂」（邢昺，1982:53）， 簡單自然過生活雖居陋巷，仍能怡然自得，這是因為顏回懂得生活的藝術，所以 能不為外物所累。有的人，住的是花園別墅，因為沒有感受到生活之美，所以雖 居住在花園洋房中，仍然感覺天地窄小；有的人即使蝸居一角，因為體會出逍遙 自在的快樂，自覺天地寬廣，因為他有生活的美感。古往今來，多少有志之士從 軍報國，從政為民，為的是要追尋人生的奉獻之美；有些高官厚爵、巨賈富商，

當他們的人生到達某一個階段後，他們選擇歸隱田園，為的就是要追尋生活之 美；但也有的人一生汲汲營營的追求名利，在他們的生活中最大的樂趣，大概就 是戰勝別人；還有的人物質、金錢方面的需求不高，只要夠用就好，視功名為糞 土，看富貴如浮雲，喜歡過著悠哉游哉的生活；又有的人身著綾羅綢緞，卻自慚 形穢，因為他沒有內在的美感！更有人，粗衣布服，自覺心安理得，因為人格高 尚，具有內心的美感！不管如何，這是個人追求的人生，沒有對錯，只要不傷害 到別人，這就是自己所打造的生活藝術。

美，是一種藝術，也是一種感受。美的心靈，是人類最珍貴的資產；當你的 心中有了美的感動，生活中，自然無處不真，無處不善，無處不美！

二、體現生活美學

在古代民生物資缺乏的年代，人們只求溫飽，每天開門七件事就是材、米、

油、鹽、醬、醋、茶，隨著時代的進步，工商業的發達，人們漸漸注意到精神面 的需求，而在農忙閒暇時懂得陶冶身心。這可以看出人類的生活除了滿足基本的 生理需求，還注意到心理需求。人們的生活從滿足生理需求，漸漸的開始注意提 升生活品質，也就是對於生活除了基本需求外，也開始追求美的事物，不論是飲 食、住宅或服裝都越來越講究，隨著時代的進步、科技的發達，在「行」的方面 也有重大的改變。

在人類追求的的生活品質中，我們不難發現無論哪個國家、哪個族群，都各 具特色，從飲食到服裝甚至建築物，歷經多少歲月，仍然屹立不搖，讓人們津津 樂道，想去品嚐、想去接近、更或讚嘆先民如此的有智慧。現分幾個部分來談：

（一）飲食與生活美學

傳說遠古時代，伏犧氏教人結網捕魚、飼養家畜；神農氏教民耕種、織布，

開始有了家庭生活。人類有了熟食觀念後，漸漸懂得烹飪；如果能再加些佐料來 增加食物的口感及味道，就成了人間美味。於是辛香辣嗆的食物，就成了美食中 不可或缺的材料。甚至如何使食物能夠保存更長的時間，相信這些都是先民們不 斷嘗試、努力的結果，才能使今日的中國菜揚名世界。古時宮廷為了準備皇帝的 飲食，會有御膳房的設置，這是負責皇帝每天的飲食的場所。這些在御膳房工作 的人員，每天不僅要打理皇室的餐點，同時還要兼顧美味可口和營養，可以說在 御膳房工作的人員必須對食材及料理非常熟悉，才能夠讓皇帝吃得健康。除了中 國韓國、日本，世界上還有許多地區的族群或因氣候關係或受地形影響，而做出 許多的美味可口的佳餚。這些可都是人類為了滿足口腹之慾，不斷開發改良，而 能享譽國際的美食料理。例如以辣聞名的宮保雞丁、麻婆豆腐的四川菜；酸菜炒 豬腸、魷魚豆干炒芹菜的客家菜。提到日本的料理，就會想到生魚片；說到韓國，

就會讓人想起韓國泡菜；泰國由於地處熱帶，因此當地人普遍嗜吃酸、辣、甜等 口味重的食物，如泰式椒麻雞，「月亮蝦餅」，都是泰國美食；而說到德國，就會 令人想到德國豬腳；講到法國就會想到紅酒，品酒也是一種「美」。還有法國麵 包、印度的咖哩、新疆蒙古地區的烤肉等等，這些都是赫赫有名的美食，可見人 類對食物除了填飽肚子，漸漸也注意色、香、味帶給人類的視覺、味覺的享受。

人類從一開始的滿足生理需求到對食物的色、香、味的追求，可以看出人類漸漸 懂得生活。食物不僅是要能滿足生理需求，而且還要能做得美味可口，最好能夠 兼顧到色、香、味，這就是「飲食之美」。

在飲食的命名上，人們也會取個好聽的名稱來意有所指的，讓人會心一笑。

例如一種美食，香港名為「松花」，初看到的人，可能會認為是樹木或花朵的名 稱，殊不知這個「松花」其實就是我們平常所說的「皮蛋」。為什麼會取這麼優 雅的名字？原因是皮蛋的殼剝開後，蛋清上有著像松針似的花紋，所以才會得此 雅名。再舉一例，中國有名的「東坡肉」，為什麼叫「東坡肉」？顧名思義當然 跟「蘇東坡」有關，至於說為什麼會和蘇東坡有關？因為時代久遠，所以有許多 的說法，但不管怎麼說，這個「東坡肉」就是豬肉和酒一起烹調過後而得的一道 入口即化的佳餚。此外還有一種食物名稱，是人們用影射的方式命名的食物名 稱，例如有些人喜歡吃的燒餅油條中的油條，「油條」有個俗名叫作「油炸鬼」，

在香港還有人這樣叫它，其實這個名稱在更早期是叫作「油炸檜」，原因是因為 人們痛恨害死英雄岳飛的宋朝奸臣秦檜，於是在每天的早餐都要用熱鍋滾油來炸 秦檜。像這樣不管是以食物的長相或以抒發情感來為食物命名，都是因為深入了

解漢字的意義，取其諧音，大家心照不宣的流傳下來。（惠伊深，2006：490）

像這類的還有很多，如過年期間，在中國民間的習俗裡，大家為了討個吉利就會 以食物、水果的名稱，來代表它的義涵，如「橘子」象徵「大吉大利」、「柿子」

象徵「事事如意」、「蘋果」象徵「平平安安」、年糕象徵「年年高升」、「餃 子」以它的外形有著「金元寶」的意思，還有魚、髮菜、長年菜等等，這類的食 物，人們取其諧音來增加過年氣氛，祈求新的一年大家能過得健康、平安。

（二）建築與生活美學

在建築物方面，我們可以看到世界上有許多迄今仍然名聞遐邇的古建築 物，如埃及的金字塔、法國的羅浮宮、義大利的比薩斜塔；在世界各地還有許多 有名的建築物，都令人嘆為觀止，如柬埔寨的吳哥窟，印度的泰姬瑪哈陵、印尼 的婆羅浮屠等。

從有人類以來，為了生存，可說是嘗試了許多的方法，怎麼樣讓自己得以生 存下去。除了食物是最基本的要求，為了自身安全，人們從為了躲避野獸的侵襲 而住在洞穴或山洞中，開始有了建造房屋的概念。先是在地上挖一個淺坑，以坑 壁為牆，然後在坑頂上搭草棚，形成一半在地下一半在地上的房子；進岀的通道，

有的是斜坡，有的是土階，先民就在這個簡陋的屋子裡進進岀岀，因而創造了「岀」

字。在甲骨文中「出」字的字形 上半部為一個「止」像一個向上的腳，下半 部是一條向上彎的曲線，表示這是一個出口或是土坑，上下兩部分合起來，就表 示人從屋子向外走出去的意思。（上官紫微、王艷，2009：169）

人類有了初步建造房子的概念，漸漸的發展出住的藝術。在中國傳統屋舍的 建築中，有些為了彰顯家中財富，可以看到大戶人家為了追求居住的生活享受，

或是希望利用精緻的園林建築來招待官家或生意往來的巨賈，往往會不惜花下重 金，除了有大宅，還會有庭院造景設計。也可以反映岀這些達官貴族，不僅生活 富裕，也懂得生活品質的提升。在中國傳統的園林建築上有亭、臺、樓、閣、堂、

榭、廊、橋等設計，移步換景，處處充滿迴繞的驚喜。歐陽修的〈蝶戀花〉中有 句「庭院深深深幾許？ 楊柳堆煙，簾幕無重數」（汪中注譯，2006：49），可以 發現庭院的深廣；在中國古典小說《紅樓夢》第四十回敘述劉姥姥遊大觀園的種 種趣事和賈府的奢華生活，在賈府的大觀園裡除了有亭臺樓閣的建造，還有山水