有機產業

有機產業六級化是指將農業（一級）發展的可能性，擴大成為從加工（二級）

至銷售（三級）的一體化產業發展模式，以開創新的事業活動，並提升產品附加 價值(施芝吟，民 105)。

強化有機產業六級化（一級×二級×三級）之合作連結發展，透過觀光休閒、

文化創意等重點產業合作加值連結發展，提供美好的旅遊生活體驗及特色商品，

吸引民眾到當地旅遊，購買當地特色商品，以達到增加所得、創造就業及利潤共 享目標，形成在地產業正向循環發展的創新模式(施芝吟，民 105)。

一、 一產：有機農業（養生、休閒、學習、踏青）

有機農業是台灣各地消費者選擇有機農產品的選項之一，加上週末休閒 的需求，越來越多消費者希望到產地參觀選購，除了達到休閒的目的外，還 能品嘗最新鮮的有機農產品(施芝吟，民 105)。

葉美秀(民 103)指出近幾年在鄉村中，已經有許多農場努力打造自已的 農場朝向生態、有機方面發展，如生態教育農園協會的會員們，以及各休閒 農業區內的農場等，以自主營造的方式逐年改進農場環境。

綜合農業與服務業的休閒農場，一般而言具有以下的功能(王鐘和等，

民 95)：

1. 遊憩功能：提供休閒活動場所，讓民眾能夠暫時遠離工作的壓力，

投入鄉野自然的環境當中，故具有遊憩功能。

2. 教育功能：提供都市居民認識農業生產、栽培過程的觀察場所，亦 是提供學生、民眾體驗學習農業的最佳環境。

3. 社會功能：提供家人、親友、朋友遠離都市空間從事遊憩與社交活 動機會的場所，增加互相瞭解、學習與互動的機會。

4. 經濟功能：增加農村就業機會，改善農業生產結構，提高農民所得。

5. 5.醫療的功能：提供因生活緊張、工作壓力沈重造成生理、心理不

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適者，一個解除緊張抒解身心壓力的場所。

二、 二產：有機製造（安全、健康）

有機食品的發展意涵可視為對有機農業推展的重要一哩路。回顧自二次 大戰，農業生產方式趨向工業化及密集化，其高量產化的成果是解決了因人 口增加所致的糧食不足問題(余嚴尊，民 102)。

但卻也同時產生了環境汙染及破壞、生態破壞、食物汙染之食品安全、

鄉村的社會結構不穩定化、農業經濟分配失衡等諸多負面問題。然而，經過 各國多年的有機農業推展發現，有機農業可有益生態環境，可降低化學肥料 用量、改進空氣品質、減少環境汙染衝擊(余嚴尊，民 102)。

因此，生產有機農產品與建置有機食品產業，不但可呼應消費者要求「食 在安全、食在安心」的自然、衛生與安全理念，更對發展有機農業以扭轉上 述環境永續困境帶來契機(余嚴尊，民 102)。

購買有機食品小祕訣，以下提供你購買有機食品時的參考(田善妃，民 98)：

1. 購買當季蔬果：除了選擇當季蔬果外，也須留意是否是當日送達賣 場，以確保新鮮度。

2. 仔細閱讀食品上的標籤：不要盲目追從有機食品，有時產品標籤上 的有機成分，並不意味該食品就是更健康的選擇。因為有些有機食 品仍含有高糖、高鹽或高卡路里。

3. 注意天然食品並不等同於有機食品：僅貼有「USDA Organic」標 章，才是通過美國農業部有機認證的有機食品。

4. 食用前，必須徹底以清水洗淨蔬果上殘留爛泥與細菌：食用或烹煮 前，以刷子在自來水下洗淨。

5. 假如擔心殺蟲劑殘留，除徹底洗淨蔬果外，再將果皮或蔬菜外葉摘 除：但是這種作法會讓蔬果少掉一些養份與纖維質，因為蔬果外皮

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富含養份與纖維質。

三、 三產：有機銷售（消費便利、娛樂）

消費者所需要的有機農產品不只蔬菜，若有機蔬菜直銷業務能蓬勃發 展，必能有助於其他有機產品之行銷。尤其有機水果產期集中且產量較大，

除了提供採果的有機休閒農場外，以直銷方式銷售數量有限，因此多直接或 間接賣給有機商店或超級市場，有時甚至以一般農產品出售(黃璋如，民 89)。

有機農產品購買通路現行主要可購得有機農產品之場所，將通路分類為 以下四種(張山豐、李素箱，民 98)：

1. 有機商店：里仁商店 2. 至有機農場直接購買 3. 訂購後宅配送達

4. 有機市集：屏東南島有機農夫市集、高雄市安心家有機農夫市集、

興大有機農夫市集等。

四、 六產：體驗經濟

依據段兆麟於 2013 年「休閒農業-體驗的觀點」一書中提到，農業農村 資源可分為自然資源(nature resources)、景觀資源(landscape resources)、產業 資 源 (industry resources)、文化資源(culture resources)、人的資源(human resources)等五類，因此有機農場亦可以此五類為基礎來檢視及設計體驗活 動，分述如下(鄭文昇，民 104)：

1. 自然資源

有機農業不只提供無農藥殘留的健康蔬果，更是維護自然資源 及環境的永續利用，可多加利用農場豐富及與自然資源友善相處的 特色來設計體驗內容，而且因為田間管理無使用化學肥料及農藥，

可放心讓遊客近距離接觸自然資源。

2. 景觀資源

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農場的地形地質、植物、產業、設施等所形成的景觀都是絕佳 的賣點。尤其大部分有機農場位於山腰上遺世獨立，除了可降低鄰 田汙染的風險外，更有絕佳的視野景觀。

3. 產業資源

各種農產經營的各階段皆適合拿來搭配體驗活動，例如農業生 產階段的整地、翻土、育苗、種植、採收等作業；一次加工階段的 醃製、釀造、炊煮等；運銷階段的分級、品質認知。

對於體驗遊客來說，農場的生產各階段是相當新奇有趣的，如 果能安排體驗遊客親自動手體驗、DIY 產出自己的成品，是快速獲 取遊客認同的不二法門。

4. 文化資源

可介紹農場的傳統建築、古農具、當地產業特色文化與歷史 等，例如早期農業時代以換工方式提升農業生產效率，所衍生的吃

「割稻飯」活動；其它如北投地區「草山柑」產業歷史文化、南港

「包種茶」產業歷史文化等，都可帶領遊客尋幽思古，添加體驗內 容的深度與厚度。

5. 人的資源

有機農場的農友就是最珍貴的資源，可安排進行理念、知識與 技術的分享交流，例如有機理念分享、當初踏入有機農業的原因、

從業經歷與心得、健康生活方式、傳授生產知識與技術等。

未來希望能夠結合地方人文休閒，帶動觀光產業，將在地之特有之有機產品 推廣行銷至各地，提高地方知名度，促進地方經濟及有機農業發展。

現階段的有機發展方向已將有機產業與觀光休閒及保健養生相結合，使成為 地方活力產業，相信在農民、農政單位及民間團體之投入下，可逐步推動成為有 機樂活休閒廊道，其未來成長之願景是相當可期的(黃鵬等，民 100)。

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第七節 品質機能展開