第二章 理論基礎與文獻探討
第三節 有關俗諺語與成語之定義與理論
國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
20
俄羅斯人喝茶除了有聯絡感情的社交功能外，還有一種調養生息的心靈美感。在俄 語中會用詼諧的口語方式反思喝茶的步調。例如，“ Чаи гонять. ”，中譯為追趕著喝 茶，但言下之意是教導我們喝茶是一種人生的享受，必要用心去細細地、慢慢地品嘗其 箇中滋味。“ Чай пить ─ не дрова рубить. ”，中譯為喝茶不像砍柴那樣。此句說明了 俄羅斯人認為喝茶著重心靈上的體會，而非身體上的感受。
雖然茶由中國傳入俄羅斯不到三百年的時間，但茶文化已對俄羅斯人產生生活上、
語言上的融入。例如俄語中“ грудной чай ” （治胸悶的茶）、“ мятный чай ” （薄 荷茶）、“ шалфейный чай ” （紫蘇茶）等。在俄國大文豪屠格涅夫（Тургенев И. С. ） 的作品中有提到，“ Вы мне пришлите липового чаю. Простудился,должно быть. ”
39，中譯為您幫我帶來的菩提茶，想必是感冒了。上述茶種中都是以自然植物去萃取和 提煉而成，並具有保健療效。另外，俄羅斯人不只喝紅茶（чёрный чай）、綠茶（зелёный чай），也喝紅蘿蔔茶（морковный чай）、花茶（цветочный чай）、果茶（фруктовый чай）等具有滿足味蕾又兼具養生的茶。時時說明俄羅斯人喝茶不再是一種日常飲食習 慣，更是提升心靈養身的一種生活調味劑。
在此必須特別一提造型特殊、風格典雅的俄式茶炊（самовар）。俄國人喝茶，尤 其招待客人時，俄式茶炊常常是不可少。它為俄國人的生活增添不少的優雅、品味與詩 意，甚至調養俄羅斯人的心靈。俄國著名詩人布洛克（Александр Блок，1880-1921）曾 創作一首短詩：“無來由的孤寂，思潮如裊裊熏煙。來，削些木片點燃炊爐吧！敬對古 老榮耀的忠誠，敬悠遊自在的生活！或許，騰騰的熱茶，將蒸散我們心中的哀愁”40。
第三節 有關俗諺語與成語之定義與理論
諺語與俗語是一個民族文化的結晶，其中凝結一民族的宗教、地理、政治、經濟、
風俗、歷史、語言等因素，其涵蓋層面廣大，放大至思維、心靈、智慧的成長，縮小從 食衣住行育樂的物質生活。因此，本論文將借助俄羅斯的諺語與俗語，探討俄羅斯之飲 食文化。
關於諺語與俗語的定義，俄羅斯學者觀點不一。有的學者認為諺語與俗語是成語的
39 黑龍江大學，俄漢詳解大詞典，哈爾濱，黑龍江人民出版社，第四冊，1998 年。
40 http://newsworld.cna.com.tw/?tag=/%E4%BF%84%E7%BE%85%E6%96%AF%E8%8C%B6%E7%82%8A
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
21
一種，有的不以為然。在 1977 年維那格拉朵夫（В. В. Виноградов）所出版的一書中論 及俄語成語的基本種類，其中包括溶合性成語（фразеологическое сращение）、綜合性 成語（фразеологическое единство）、組合性成語（фразеологическое сочетание） 41。 溶合性成語的特點是詞組成份相凝結的固定詞組，例如：съесть собаку（內行）、втереть очки（欺騙）、точить лясы（閒扯）等。綜合性成語的概念與溶合性相同，但是我們可 就字面上的意義進行推敲，例如：белая ворона，直譯為白烏鴉，意譯成特立獨行之人；
стреляный воробей，直譯是被射擊過的烏鴉，意譯為經驗老道的人；глядеть ягненком，
直譯是貌似羔羊，意譯成老實人。組合性成語的結構是詞組凝結度鬆散。例如，
брать(берёт)(控制)這個動詞僅只與 тоска（憂鬱）、зависть（忌妒）、грусть（悲傷）、
горе（痛苦）等詞連用。
俄 羅 斯 學 者 尚 斯 基 （Н. М. Шанский ） 則 提 出 第 四 種 分 類 — 聯 合 性 成 語
（фразеологическое выражение），其中包括名言（крылатые слова）、諺語（пословицы）
與俗語（поговорки）。42名言是有說服力的作家、政治家、學者、活動家在公開場合所 說的警語，例如：陀思妥耶夫斯基（Ф. М. Достоевский，1821-1881）曾說過：“沒有 理想，即沒有某種美好的願望，也就永遠不會有美好的現實”。諺語是流傳名間的創作，
言簡意賅地反映為人處事的道理，並富含教育意義，例如：俄羅斯作家克雷洛夫有一則 寓言，說明狐狸引誘烏鴉張嘴，騙走了烏鴉口中的乳酪。由此可見，俄國人把乳酪當作 美食的代名詞。然而，俗語相較諺語來的更淺顯易懂，並僅只於形象化描述，不具任何 道德教誨意義，例如：蘇聯時期的外交部發言人曾引用過一句俗話：發言越短越好，香 腸越長越好。足見他們對香腸的深情。
本論文將以尚斯基所謂之“聯合性成語”中之諺語與成語作為分析之語料。俄語中 的諺語與俗語能夠輔助我們認識俄羅斯的飲食美學觀。但本論文將不討論有關諺語與成 語或是俗語之細微差別，而是將焦點集中在與飲食相關的俗諺語之上。
基於上述，我們知道俗諺語多流傳於民間創作，所以我們難以查證出自何人的話 語。但從俄語俗諺語的來源來看，主要是與俄羅斯的宗教信仰、文獻典籍、日常生活等 相關。因此，就某種程度上來說，俗諺語可完整傳遞某種思想與意義。
41 Виноградов В. В. Об основных типах фразеологических единниц в русском языке. М. , 1977, с.
140-161.
42 Шанский Н. М. Лексикология совремееного русского языка. М. , 1972, с. 203-204.
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
22
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
23