第四章 資料分析與討論
第一節 未申請認證之公平貿易模式與選擇原因
第四章 資料分析與討論
本研究透過文獻整理分析資料，並透過深入訪談法與文件分析法深入研究 臺灣公平貿易導向社會企業，將訪談錄音檔謄寫為逐字稿後，透過質性分析軟體 MAXQDA 將訪談逐字稿譯碼（譯碼方式於第三章第二節說明），並結合相關文 件，包含訪談影片、新聞雜誌訪談，一併分析所有蒐集之資料，對有無受公平貿 易認證之社會企業進行比較討論，以回答本研究之待答問題。
第一節 未申請認證之公平貿易模式與選擇原因
壹、未申請認證之公平貿易模式
受公平貿易認證的社會企業通常是透過其廣大網絡，經生產者合作社購買 產品或作物，而未受認證的公平貿易導向社會企業則普遍獨立進行活動，因此有 相對較多元與生產者合作的模式，本研究在訪談之後歸納出以下3 種方式：保價 收購、作為生產者和通路媒介、契作。
一、保價收購
保價收購，便是給生產者固定的價錢，收購其作物，而固定的價格通常比市 場高，受訪者S3 表示，合作初期大約 2 年的時間會以保價收購方式合作，2 年 後視品質再做分級，有調整的空間，而分級的標準則是不同作物有不同的標準，
比較類似於以「在市場可以販售得好」來作為標準。
應該說，應該不是說 2 年或者是 6、7 年，⽽是說…我們的前 2 年基本 上都會⽤固定的價錢，可是 2 年過後，我們都會看你的品質，可能我們會做
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分級，我們價錢還是固定的，只是我們會做分級，這樣不同的等級⽤不同的 價錢。（S3-1，2，1-3）
嗯，可以這樣說啦！就是說我們就會分成 A 級、B 級、C 級這樣收購，
價錢就會不⼀樣。（S3-1，4，1-2）
不是不是，因為基本上他們都是做有機的，只是說他的標準，譬如說 這顆橘⼦、這顆⾼麗菜，他可能會有⼀些標準，譬如說重量的標準，不可以 太重、不可以太⼩，或者是怎麼樣，會⽤這樣的標準來做區別。（S3-1，6，
1-3）
因為進入此社會企業的公平貿易模式，必須轉作有機，受訪者P3 提到，依 據不同作物特性，需要不同時間的「有機轉型期」，「有機轉型期」的保價收購 價格會和「有機期」不同，「有機期」的價格會提高，但是在轉型期的時候，已 經進入「有機期」的生產者會去協助新手，讓大家可以一起朝著有機前進。
欸只有前⾯的⼤概第 1 年會不⼀樣，那個叫有機轉型期，蔬菜的轉型期只有
1年，但是像我們這種⾧期作物的要 3 年，當然轉型期的作物跟有機的價錢 不⼀樣，但是到了隔年的時候，變有機期的時候都⼀樣，重點是⼤家都會相 互協助，⽐如說你住在這個附近，他有什麼困難他會找你，那旁邊的師傅它
就有義務去指導他。（P3，196，1-5）
而保價收購的價格是如何訂定的？S3 受訪者表示，參考批發市場的作物價 格，再往上加一些，P1 受訪者也提到，當初訂價錢的時候他建議該社會企業去 看國內大批發市場販售的平均價格，來做參考定價。
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價格其實我們那時候就是看批發市場再加多少這樣，⼤概都這樣。（S3-2，
7，1）
對啊！因為我們訂這個價錢的時候，那時候我跟王董王鵬超講，我說台北市 場、西螺這個幾個⼤的市場，你就看他那個 1 年，⾼麗菜 1 年的平均價是多
少，你就抓中間。（P1，26，1-3）
然而訂出來的價格是否能夠讓生產者滿意？S3 受訪者表示，一定會遇到生 產者的質疑，但是要與生產溝通為何社會企業端只能提供此價格，並讓其知道成 本。
⼀般是農民的質疑，那是⼀定會有的啦！（S3-2，11，1）
沒有怎麼辦啊！你就說就是這個價錢啊！我為什麼只能加這麼多，或者是 怎麼樣。（S3-2，12，1-2）
你還是要跟農民說，我們的成本會在哪裡，這個是⼀定的。（S3-2，13，1）
而在保價收購的模式中，社會企業的利潤來源，S3 受訪者表示，來自於販 售的差價，例如向生產者以10 元收購作物，再以 15 元販售，可以獲利 5 元，但 是常常遇到反而只能販售5 元而虧損的情形。
那 OO 做的部分是，我們賺的是差價，就是今天我跟你收多少，譬如說我 跟你收 10 塊，我賣 15 塊⼤概是這樣，可是常常就是我跟你收 10 塊，可是 只有賣到 5 塊。（S3-2，16，2-4）
同樣以賺取差價獲利，採取保價收購模式的公平貿易導向社會企業跟一般的 中盤商的差別又在哪裡呢？S3 認為做法其實沒有差別，但是社會企業比較公平、
有良心，另外一般中盤商不會給生產者太高的價格，也容易跟隨市場價格浮動，
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但是社會企業是以固定價格收購，並且保證只要生產者有種植出來的作物，會全 數收購。
沒什麼不⼀樣，這個產業就是這樣運作的，只是光原是⼀個可能⽐較有良
⼼的，也不要說⽐較有良⼼啦！他⽐較公平啦！（S3-2，17，1-2）
第⼀個他不會給這麼⾼的價錢，第⼆個他的價錢通常是浮動的，會跟著末 端的市場或者跟批發的市場去做⼀個浮動。（S3-2，18，1-2）
對我們是保證⼀個價格，然後我們是全部收，就是你種得出來，我們就全
部都收。（S3-2，19，1-2）
這樣的保價收購方式，生產者和社會企業之間是否有簽訂契約呢？S3 受訪 者表示，沒有簽訂契約，因為契約對他們來說沒有用處，因為即使生產者未照合 約走，社會企業端也不會有罰則，另外他們清楚瞭解，即使訂定罰則，生產者可 能也無法照做。
沒有簽契約，簽契約是沒有⽤的。（S3-2，20，1）
你為什麼要簽契約，簽契約的⽬的是你希望有⼈，不管任何⼀⽅不照著合約
⾛的時候會有⼀些罰則，那才是你簽契約的⽬的，啊我們沒有什麼罰則啊！
第⼀個我們沒有什麼罰則，第⼆個我們很清楚就算有罰則，我也沒辦法怎麼
樣。（S3-2，21，1-3）
如此保價收購的形式，並未擴及到產地所有的生產者，S3 受訪者表示，生 產者可以自行選擇是否要加入與他們合作的保價收購模式，因為有需要轉作有機 的門檻，有許多標準及要求，生產者若願意接受再加入，若不願意接受也可以離 開。
對，都可以⾃⼰選擇，我們不會逼他啦！你⾃⼰選。（S3-2，47，1）
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沒有，就是你想來就來啊！你願意來就來，我們就講得很清楚你進來這邊 你有很多的標準，我們會有很多要求，你願意接受你再來啊！你不願意接 受你就不要來，或者說你也可以離開啊！（S3-2，61，1-3）
以上的保價收購方式，近似於公平貿易認證系統中的提供第三世界小農「最 低收購價格」，這個價格包含了生產者平均的生產成本，並讓他們有辦法進入商 品市場（FLO, 2018）。
二、作為生產者和通路媒介
公平貿易導向社會企業其中一個和生產者合作的方式，便是成為其與通路 的媒介，其中又分為兩個方式，其中之一是在培力生產者初期，協助生產者與通 路接洽，P3 受訪者提到，通路會與社會企業接洽，而生產者們會寫每季的生產 預先計劃表，分配各自種植的作物量，以滿足通路要求的要求。
都是跟 OO 接洽的，然後當時我們都有寫每⼀季都有⼀個⽣產預劃表。（P3，
94，1）
他們要求要什麼東西然後我們再分配。（P3，95，1）
對我們分配好你這個⽉要種什麼。像⼤潤發也曾經接觸過啊！它就是要綠蘿 曼啊！它就是規定每個⽉⾄少要 5 噸啊！欸 5 噸數量多少啊！我們才幾個
⼈，蘿蔓⼜輕，開什麼玩笑，5 噸欸。（P3，96，1-3）
社會企業與通路間的接洽的運作方式，P3 受訪者說明了其中一種合作方式：
他的苦茶種植是社會企業協助生產者和通路接洽，通路端提供苗，讓擁有土地的 生產者種植、管理，收成後再交由通路端製成商品。
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⽐如說我改種⾧期作物，⽐如說我這個苦茶，這苦茶我也是跟外⾯有個新北 市有個叫茶籽堂的⼀個公司，類似就是說我跟他契作，這個苗是他提供，我 提供⼟地跟種植、管理，將來他會…已經講好了他⼀公⽄收購多少錢…（P3，
1，15-18）
也是 OO 介紹的，就變成透過 OO 的介紹，然後就說這個海拔跟環境，⾮常 適合這個苦茶的⽣⾧，所以這樣情形。（P3，3，1-2）
而在扶植生產者到一定程度之後，S3 受訪者表示，目前的做法是直接讓生 產者與通路，包含加工廠、處理廠等接觸，直接帶著生產者見通路，讓他們自行 談買賣，能夠自主運作。
對所以⽬前我們是已經讓客⼾跟他們…都直接跟農民直接可以購買，直接交 易。（S3-1，8，3-4）
對，就是我把客⼾給他，我們直接帶客⼾去⾒他們，帶他們去⾒客⼾，然後
轉給他們做。（S3-1，209，1-2）
然而為什麼要開始讓生產者自行與通路接觸呢？S3 受訪者表示，因為已經 培植生產者到一段時間，是時候了，但是在生產者尚未成熟之前，大概還會有一 年的時間，社會企業會協助生產者一同與通路做連結，待生產者能成熟運作。
為什麼要那樣做，是因為我們覺得是時候了。（S3-2，36，1）
沒有啦！所以我們還是慢慢的，就說有⼀部分是在地銷售，有⼀部分會讓他 們跟外⾯的客⼈去做連結，這是我們需要去做。（S3-2，39，1-2）
基本上成熟了之後就不⽤了。（S3-2，40，1）
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中間⼤概有⼀年的時間。（S3-2，41，1）
但是S3 受訪者也提到，他們會提醒通路商即使生產者違約，也無力賠償，
生產者和通路商簽約，雖然對互相可能帶來保障，但有時候雙方不一定能履行合 約，若是公司違約，生產者一般沒有提出訴訟的經濟能力，若是生產者違約，公 司就算提出訴訟，生產者也無力賠償。
對，就是我們⼀樣會跟客⼈講啊！就是說你簽約，就算他交不出來或他給 別⼈，你也不能怎麼樣，說實在就是這樣，那可是有的公司它會覺得說這 是⼀種保障，那農民有時候也會覺得這是⼀種保障，可是⼀樣，你說真的 假設是公司違約好了，買⽅違約，那你農民能怎麼辦，你要告他嗎？你要 告他光是你連律師費⼀審 6 萬塊你就拿不出來，你不會去告他嘛！那公司 來告你，買⽅來告你，你拿得到錢嗎？你拿不到錢，他都要先跟你預⽀
了，你覺得你告他收得到錢嗎？收不到錢嘛！（S3-2，24，1-7）
而生產者直接跟通路商進行交易後，生活是否有改變、是否可以讓收入較多
？S3 受訪者認為沒有太大差別，但是可以讓生產者更專業，因為生產者要獨立
？S3 受訪者認為沒有太大差別，但是可以讓生產者更專業，因為生產者要獨立