杭菊產業回顧

孟浩然《過故人莊》：「待到重陽日，還來就菊花。」中國傳統重陽節 有賞菊和飲菊花酒的習俗，很多人則喜歡在家裡擺放菊花，作觀賞之用，

或疲憊時泡上一壺菊花茶，達明目清心之用。

一、杭菊

菊，具有退火、解毒、解熱、清目之用(盧宏民，2003)，《本草綱目》

李時珍曰：菊春生夏茂，秋花冬實，備受四氣，飽經露霜，葉枯不落，花 槁不零，味兼甘苦，性稟平和；《神仙傳》言︰康風子、朱孺子皆以服菊

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花成仙。《荊州記》言︰胡廣久病風羸，飲菊潭水多壽；這些都說明菊花 入茶後是很好的保健飲料，甚至對延年益壽有一定的功效，同時亦具有觀 賞價值。

杭菊命名由來，主要因品種來自中國杭州而得名。主要產地有苗栗縣 銅鑼鄉及臺東縣卑南鄉，從民國 40 年間引進栽培至今已逾半世紀。銅鑼 鄉之品種以杭白菊為主，少數為杭黃菊或杭紫菊，反之臺東地區則幾乎為 杭黃菊(苗栗區農業改良場，民 102)。杭白菊常入中藥及飲料，黃杭菊則 多加工為杭菊相關產品，經濟價值皆高，與苗栗縣銅鑼鄉每年 11 月的杭 菊花海，同時帶來了觀光的價值。

杭菊喜溫暖乾燥之地，怕寒，種植區域以向陽背風面田區為佳。且杭 菊土壤適應性廣，應選擇排水良好，質地疏鬆，富含有機質的砂質壤土。

杭菊在同一地點連續種植數年後，易產生連作障礙，需輪作水稻或換地耕 作，可減少土壤病蟲害及過量施肥導致的養分不平衡等問題，避免生產質 量降低。另外，天然災害如夏季豪雨、颱風、焚風等，或病蟲害如萎凋病 及莖腐病等常影響當年收益，特以近年氣候變遷，天災頻率及強度增強，

使農損金額屢創新高。 (苗栗縣農業改良場，民 102) 。

杭菊通常於 11 月中旬到 12 月初分批採收，花期僅兩三個星期，採收 作業盡量於無雨天候下進行，如遇下雨，則須注意增加通風，以降低花瓣

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二、銅鑼杭菊產業

黃詩瑜(2011) 「客家特色產業與地方發展-以銅鑼杭菊為例」是國內 唯一撰寫銅鑼鄉杭菊產業的碩論，作者以地方特色產業、地方感、地方發 展及地方認同等為研究概念，用上述概念看銅鑼杭菊產業的發展。其內容 提及幾個重點：1.杭菊是九湖地區的標誌，也是銅鑼鄉的特產，雖然杭菊 不是九湖農民唯一的謀生工具，卻也是不可缺少的記憶與環境；2.杭菊之 所以出現在九湖，除了地緣關係適宜種植外，九湖農民也不願割捨這種植 杭菊的記憶，因為這是一代傳承一代的經驗累積；3.土地是客家與杭菊的 聯結，但杭菊帶動地方發展的成效不大。

另外，其研究提及銅鑼杭菊產業發展階段可分成三期：

第一期為萌芽期(西元 1970 年代以前)，據當地農民說法於民國 45 年 開始種植，到民 48 年八七水災後，因水災過後改變了土壤的特性，開始大 量種植，加上中藥商的引進始大規模種植。

第二期為最盛期(西元 1970～1990)，根據黃鼎松撰寫之銅鑼鄉誌，也 同樣描述於民國 60～70 年但最為盛行，不僅價格高且種植面積達 100 公 頃以上，可見當時期的盛況。

第三期為衰退與轉型時期(西元 1990 年代之後)，這時期種植面積僅於 8～10 公頃，衰退主因為臺灣工資上揚，使得須雇用大量勞工的杭菊產業

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面臨利潤減少問題，加上臺灣加入 WTO，對外開放市場，同時引進了中國 杭菊，在中國大量低廉的杭菊銷售下，使得銅鑼鄉杭菊產業有虧本的情 況，漸漸使當地居民放棄杭菊的種植。民國 99 年開始，由於周休二日的 實行，帶動國人休閒旅遊的風潮，加之政府實施「一鄉一特色」政策推動 地方觀光，銅鑼鄉即選「杭菊」作為該地代表特產，銅鑼於民國 87 年舉 辦第一屆的杭菊文化節，杭菊花農改採以休閒體驗的觀光形式，推動杭菊 產業。

其實此篇文章杭菊產業被提及的部分僅為整份碩論的一半，從經驗研 究部分無法明顯看出杭菊為九湖標誌的證據，對於一代傳承一代經驗累積 的具體描述也難尋蛛絲馬跡，故可從「地方-銅鑼在地」著墨，找出銅鑼 人文及自然與杭菊產業的關聯性，再探討銅鑼杭菊產業與當地或外面組織 交互作用的關係。產業分期這部分，作者以 20 年為一期，看不出各時期 時間點的獨特性，因此若做產業回顧也會針對分期的時間點做更精確的切 割。

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