7 覆滿稻草的杭菊田

3.搶水

杭菊屬旱作，生長初期須充分灌水，促進根系生長，秋季花蕾快速發 育時，水分需求高，也須略增灌溉頻度，避免生產質量降低。當地主要灌 溉水源來自西湖溪，西湖溪由三義來，從西湖鄉出海，所以水頭是九湖村 南邊，水尾是九湖村北邊。在作物用水期會發生搶水情形，水圳沒水時，

須從溪裡引水才能充足灌溉，若作物用水時期重疊，特別是杭菊與水稻，

搶水情況會更嚴重。田地在水尾的人，往往在放水那星期奔波於水頭尾之 間，以監控各田地的放水量，或者半夜時去田裡先放水(訪談自 A003，

2014.10)。

杭菊屬於耐旱的作物，但又不能完全沒有水，如果雨下大會做排水引

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道，不能讓根一直泡在水裡，跟芋頭不一樣，它不需要有太強烈或長時間 照射的環境。(C006)

菊花屬於旱作，降雨不能太多，像九湖村這邊是臺地排水方便，那中 平村跟樟樹村若要種的話，就要找下面是石頭的那種。甚至土壤及肥料使 用的不同，喝起來味道也有差! (A002)

因為九湖土是礫石，缺水的時候，再多水也補不滿啦!所以一定會有搶 水的情形，通常就是從河裡把水引過來，從水頭放到水尾，水尾的人會比 較累，要來回顧前顧後的，就是擔心有人用太多水，不然就會半夜起床，

別人都在睡，他就辛苦一點去放水。(B003) 4.來年須輪種

杭菊在種植時，地力消耗大，若在同一地點連續種植數年後，易產生 連作障礙，需輪作水稻或換地耕作，可降低過量施肥產生的養分不平衡問 題，因此，在九湖會有一種情況是：今年看到的杭菊田，明年可能就換成 水田；反之亦然。

最好是輪作比較好，好比說水稻田是浸水種，因為浸水一些病菌或一 些草比較不會長，當水稻種了之後，再去種杭菊，必須做一個翻耕的動作，

這樣整個土壤的性質會比較好一點，原本的病原菌跟草類會減少比較多；

然後因為種水稻，還可以把一些累積的鹽類給洗掉，或者說水稻把你把一

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些東西吸掉，就比較不會有不均衡。(B005) (三)摘心

1.第一次與最後一次

當杭菊長至 10~15 公分時，菊農開始進行第一次摘心作業，每隔 15~20 天就得進行一次，整個栽培期間進行約 3~6 次。每次摘心為摘除植株上端 3~5 公分，可以增加分枝數及基部芽數，提高產量並矮化植株，增加抗東 北風程度，也可以減輕春夏季病蟲害的孳生。

通常，菊農會在國曆八月底前做最後一次摘心，因為八月下旬後進入 花芽分化與花蕾發育期，此時若再摘心，則會延遲開花採收時間。杭菊秋 季低溫時，進入花芽分化期，發育成幼花蕾(照片 4-8)，11 月左右開花；

若為暖秋則會影響發育，花芽的分化也會受影響。摘心摘幾公分，杭菊長 至多高就開始第一次摘心，何時最後一次摘心等默式知識，這些都是九湖 菊農們經年累月的經驗換來了。

對杭菊來說，11、12 月這邊夠冷，所以他花比較漂亮，跟霧比較沒有 關係，那影響不大。(B005)

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