水簾設施在菇類產業之應用
4.3 水簾降溫設備應用於雪耳栽培之情形
應用水濂溫室進行雪耳栽培之結果顯示，此一設備確實可應用於雪耳栽培之用，
但其產量與太空包配方及開包方式有相當之關連性，在配方上雪耳太空包之輔料添加 比例越高其產量越高，而開包方式對於出菇產量也有所影響，目前在水濂溫室測試之
結果顯示，以配方三並利用Ｖ字型割袋之產量最高可達 260.70 g/包(如表一)。雪耳開 包方式與產量之影響應與其耳片舒展有關，由於利用 V 字型割袋可讓耳片順利舒展 且不會受袋子壓迫，因此產量較高，目前在大陸地區栽培木耳之方式多是利用懸吊並 將太空包塑膠袋刺洞，藉以讓木耳自洞孔順利長出之原理相同。在柯氏之研究中曾發 現添加豆粕含量越高除可使木耳產量提升外，對於其蛋白質含量與多糖含量皆會有增 加之情形，顯示營養對於木耳的產量與品質皆會有所影響，而本研究也發現營養較高 之配方三可獲得較高之產量，與柯氏等人之研究結果相同。
五、結論
水簾降溫設備目前已廣泛用於園林花卉、溫室等高溫悶熱需要節能通風降溫等大 型場所。其原理是：水簾降溫技術主要是根據自然界水蒸發吸熱、負壓通風降溫的原 理。水簾和風機分別裝在出菇溫室的兩面房上，風機轉動抽風時，使房的空氣形成負 壓，一方面迅速排走房內的熱氣，另一方面，迴圈水流經水簾，在水濂紙表面形成水 膜，風快速穿過水簾紙時，產生蒸發吸熱的物理現象，使清涼、新鮮、含氧量高的空 氣源源不斷地進入溫室內，人為再現生態式的迴圈效果，使菇類菌絲和子實體處於“自 然”的環境中正常生長。
本研究利用水簾溫室來進行香菇與雪耳栽培，試驗結果中顯示測試之香菇菌株中 有 7 個菌株產量高於 300 g，顯示以水濂溫室應可作為香菇生產之設施。但監測 5~8 月之水濂溫室條件，顯示現有之水濂溫室在夏季時仍無法有效降低溫度已達出菇之需 求，因此未來如未增加相關設備，則可能僅可供作香菇太空包養菌之用。而在栽培雪 耳部分亦顯示水簾溫室可供雪耳栽培之用，但其產量除與環境有關外在開包方式與營 養配比皆有相關性，因此未來可進一步探討適合水簾溫室栽培雪耳之最適配方。
六、參考文獻
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表一、水簾
圖一、利用水濂溫室配合層架進行香菇立體化栽培之情形
圖二、利用水濂溫室配合層架進行雪耳栽培之情形