第一章 緒論
第二節 研究範圍與對象
第二節 研究範圍與對象
一、研究範圍：空間範圍
花園夜市位處於台南市北區，根據台南市夜市名冊（南市府市管課，2006b）
及蕭湘勻（2005）之研究和筆者實際調查，繪製下圖 1-2-1『台南市夜市分布圖』。
其中，北區大台南活力夜市已歇業，未標示在地圖中。
圖 1-2-1 台南市夜市分布圖
資料來源：筆者繪製，修改自蕭湘勻（2005）
花園夜市位在台南市海安路三段及和緯路三段所包圍的空地，西北邊以和緯 路三段相鄰，東邊和海安路三段相鄰，如下圖 1-2-2 所示，花園夜市所在位置為下 圖中的灰色部分。
圖 1-2-2 花園夜市位置圖
資料來源：筆者繪製
二、研究對象：攤販與夜市的界定
此部分針對花園夜市與攤販進行界定，說明如下：
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（一）攤販的界定-花園夜市內的攤販為『流動攤販』
攤販的種類與內涵，依據民國八十八年（1999）施行的『台灣省攤販管理規 則11』第二條所稱之攤販，其種類如下：
1. 固定攤販：指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤販賣物品者。
2. 流動攤販：指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販、活動攤架或各種 車輛販賣物品者。
而經濟部商業司對於攤販管理定義12如下
1. 攤販：以固定或流動式攤位銷售貨物或提供勞務者。
2. 有證攤販：經營攤販經申請許可後取得攤販營業許可證者稱之。
3. 列管攤販：地方攤販准許其於營業地點設攤，但攤販本身並無營業許可證。
4. 無證攤販：經營攤販但攤販本身並無取得營業許可證。
5. 攤販集中區：以固定或流動攤位，銷售貨物或提供勞務，並集結 50 攤以上。
從上述可知花園夜市的攤販，在市場外指定地區，以流動式攤位銷售貨物或提 供勞務者，而所處之花園夜市為一『攤販集中區』，集結了五十攤以上的流動攤位，
在此一空間範圍內，銷售貨物及提供勞務，可說是台灣特有的攤販集中型態，在 特定時間，特定地點之內個別不同攤販從四面八方聚集而來，具有一定的空間組 織規模、秩序及相互空間關係（彭倫偉，2007）。
（二）夜市的界定-花園夜市為『塊狀型夜市』
本文所稱之夜市（night market），顧名思義，即是於『夜間做買賣的市場，販 售雜貨、飲食、遊戲等』。本文採蕭湘勻（2005）所提之夜市定義：『具有露天型 態、非每日營業、攤販聚集空地結市之夜間攤販集中區。』
而從夜市的空間類型來看，徐旭誠（1996）將夜市內部空間分為兩種形式：『沿 街型夜市』和『塊狀型夜市』。『沿街型夜市』指攤販沿街道兩側排列，因動線流 暢，參與者流動性大，通常具備較豐富的流動型態，以吸引往來穿越的參與者；『塊 狀型夜市』，泛指一塊較完整的空地或建築物，聚集攤販的販售空間，較不具方向 感，但地點明確，企圖讓參與者駐足停留，相對而言營業成本較高（需付場地租 金）。
而以夜市的活動特性來說，徐旭誠（1996）提出『趕集性夜市13』內的營業單 元之分析與一般的攤販有以下不同及區分：
11 資料來源：http://www.cto.moea.gov.tw/04/04d.asp（2010/11/24 瀏覽）
12 經濟部商業司：http://gcis.nat.gov.tw/index.jsp（10/11/24 瀏覽）
13 趕集性夜市：指在七十年代開始從中南部開始流行的一種定期（每天固定的一到兩天）的 夜間市集，俗稱為『商展』，基本上是由小貨卡車的行商所聚集的規模市集（一般皆達一至兩 三百個攤位的規模）（徐旭誠，1996）
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1. 它具有非正式的『公團14』組織，負責場定選定、宣傳、清潔、交通維持與政 治公關的事宜。
2. 多數的攤販都具備旅行車、小發財或小卡車來做為交通、營業工具，有些攤販 也具備發電機作為營業工具。故整個生產成本提高，但機動性也因而增強。
3. 經營的方式是以夜間營業為主，且每週有固定的流程，白天通常用來休息補 貨，偶爾也會佇在路旁招攬生意。
綜合以上所述，本研究的花園夜市及其攤販，從攤販的種類和夜市的定義、空 間類型及所展現出的活動特性，可歸納花園夜市及其攤販的界定說明如下：
『花園夜市的攤販為在市場外指定地區，以肩挑負販、活動攤架或各種車輛販 賣物品的流動攤販』；『花園夜市為具有露天型態、非每日營業、攤販聚集空地結 市之夜間攤販集中區，其空間類型為塊狀型夜市，且夜市內營業單元的活動特性 為每天、每週多有固定流程，白天休息補貨，夜間營業，多數具備交通及營業工 具，使其方便移動』。
所以本研究的花園夜市為露天、塊狀型的夜市型態，攤販每週四、六、日定期 集中在和緯路三段和海安路三段所包圍形成的塊狀型夜間攤販集中區，而其內的 攤販為具備高度移動性的流動攤販。
14 又稱商展或稱為工商展覽團，是一非正式組織，負責場地的安排與對外的疏通等等（徐旭誠，
1996）
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