第三章 花園夜市攤販的移動路徑及其限制
第二節 花園夜市攤販的時空限制
承上節，筆者說明了花園夜市各類型攤販一日、一週、一年的移動路徑。而 在此部分，筆者將以時間地理學三大限制的觀點，分析攤販的移動路徑何以呈現 如此樣貌。
在時間地理學中，主要解釋人在時間、空間和自己本身的各種限制下，所表 現出的空間行為，並且認為，每個人的行動和行為都有目標，為了達到目標
（goals），需要有計畫（project）做為工具，一個計畫包含了環境中的人與資源、
空間與時間，如果要完成計畫，就必須克服環境裡的各種限制（Johnston et al.,2000）。而人類在時空移動過程中，其行為受到三種限制（陳憲明，1986；徐 君臨，1989），即能力限制（capability constraints）、結合限制（coupling constraints）
和權威限制（authority constraints）。
所以在花園夜市的攤販，想完成其擺攤計畫（project）的過程中，為了達到賺 取利潤的目標（goals），需要有計畫的構想。在其擺攤移動，勢必會受到時空環 境中的各項限制，有些是來自於自身能力，如性別、健康等；有些是自然天候的 無法抵抗，或是物理條件，如攤具構造、交通工具等。或者攤販為了生產、交易，
必須與他人、工具或物質所產生的結合限制，以及攤販所處空間的權威規範、法 令制度等……所以筆者透過深度訪談及觀察，來瞭解各類型攤販的時空限制為 何？從而理解這些限制如何影響攤販的移動路徑。
一、能力限制（capability constraints）
攤販會因個人生理能力或所能利用設施上的受限，使其移動受到限制。而這 些限制有些是因生理能力的差異，如性別、健康等，有些則是時間主導，而有些 則是因人地互動下產生的調適，試說明如下：
（一）生理因素的極限
1.性別
（1）人際障礙
攤販因性別而影響其營業活動的推展，能否在此夜市順利擺攤，賺取利潤，
性別也是個關鍵，女性攤販在夜市內人際關係上的受限，使其營業活動有所影響。
就是跟我媽，我們兩個女的，比較不會跟人家交陪，遞煙什麼的，攀關係（個 案4-點心小吃零食類，2010年4月）
（2）擺攤物品的選擇
性別有時亦影響攤販販售物品的選擇，販售物品不同，當然影響其移動路徑。
很多東西是我們男人沒辦法去推銷，耳環啦！什麼一大堆東西（個案9-飾品配件 類，2010年4月）
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（3）大型攤具對女性攤販的限制
攤具的架設，是整理攤位的重要步驟，假如攤具較為大型，對於獨自擺攤的 女性攤販來說相當辛苦，亦耗去較多擺攤、收攤的時間。
因為家裡關係要幫忙，我都還一人出來開車擺攤，可是我覺得真的很辛苦，
像搬到這個啊（膝蓋）常常都會發炎，所以我的身體幾乎每個關節都會痛的（個 案4-點心小吃零食類，女性攤販，2010年4月）
2健康
攤販普遍表示，由於日夜顛倒的生活作息，使其一天的移動路徑，在白天多 處於休憩、補眠的情形，尤以不需備貨，販售現成商品的服飾類、飾品配件類更 為明顯。
生活作息就是夜貓族，如果正職在擺的，他們都睡到中午，或者是下午，我 是因為有在上班，八點就要起來（個案6-服飾類，2010年4月）
白天主要睡覺，休息，收攤回去大概4.5點才睡覺，都快爆肝了（個案8-服飾類，
2010年4月）
（二）自然的限制
1.雨季-颱風或梅雨
台南市夜市因多屬露天的塊狀型夜市，若遇到下雨，常無法擺攤，影響攤販 營業收入，就算沒有營業，仍須繳交租金給管理單位。而無收入，影響批貨進貨 的頻率，慣常的擺攤移動，亦受影響。
一年之中，雨季，暑假不會最差，像是梅雨季，或是颱風天，因為我們固定 租金要給那給地主啦，要是沒來擺，他不會還我們（個案4-點心小吃零食類，2010 年4月）
一個禮拜叫貨追加一次，要是下雨，就兩個禮拜一次，隔比較久（個案16-飾品 配件類，2010年9月）
從圖3-2-1，可發現台南降雨日數較多的月份為六月（12.7日）、七月（12.2日）
和八月（15.2日），降雨集中夏季，使得攤販因下雨無法擺攤，影響收入。
三四年前（暑假）連續下四十天的雨，連續喔，那個時候是開票，差點跳票，
差一點點跳票（個案16-飾品配件類，2010年9月）
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圖 3-2-1 台南測站近 30 年每月帄均雨日比較圖（1980-2009 年）
資料來源：筆者自繪，修改自中央氣象局-南區氣象服務網站數據
2.攤販對雨季產生的調適行為
承上述，台南降雨集中夏季的情形對於在露天夜市的攤販來說，困擾甚大。
但在此限制下，也使攤販無形中發展出對自然環境調適應變的方法，例如多數攤 販的擺攤工具，多會備有大雨傘、鋪蓋商品的塑膠布等…，平時皆會隨時攜帶，
以應付突發的下雨情形。
而下雨當日是否擺攤移動，攤販心中皆有不同的判斷依據：
（1） 下雨當日是否為人潮較多的營業日？如週六
（2） 當天擺攤的夜市是否為人潮較多的夜市？如花園夜市
（3） 降雨強度的大小
（4） 已下雨時間的長短
（5） 擺攤商品淋過雨後是否還能販售
（6） 直接到夜市等待，觀察他人及消費者多寡，而決定是否擺攤 所以攤販對於天候的限制，除了因此而產生的調適行為，如防水器具的添購 等，而是否決定擺攤，依照經驗來判斷或者只好碰運氣，亦是攤販會展現的行為。
而且雨傘那些一定要準備啊！
看夜市，如果是花園，偶而飄一下毛毛雨就會擺，如果是大東，只要一下雨，
市就很淡，花園四、六，尤其是禮拜六會有觀光客，若是那種飄下雨，或是 一下停一下飄，還是會擺，拼看看（個案6-服飾類，2010年4月）
如果一開始要擺的時間是大雨，就會延後，超過六點，我基本上就是不會出 現了（個案8-服飾類，2010年4月）
3.白晝時間長短變化的影響
夏季與冬季太陽下山時間的不同，亦會影響攤販出門擺攤的時間，下表為『台 南地區各月份的日沒時間表』：
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表 3-2-1 台南地區民國九十九年各月份日沒時間表（以每月 15 號為例）
月份
日期 1 2 3 4 5 6
7 8
9 1011 12
當月15 號 17:33 17:54 18:07 18:19 18:32 18:45 18:48 18:33 18:05 17:36 17:16 17:15 資料來源：中央氣象局氣象服務網站數據
從上表3-2-1，我們會發現冬季（十一、十二月份）太陽的日落時間為17點16 分和17點15分，較夏季（七月份、八月份）提早了半小時以上，夜的提早來臨，
各類型攤販皆有人表示，因冬季天黑的時間較早，會較早進到夜市擺攤。以第一 節中的個案16做為夏季和冬季比較的例子，該個案在冬季出門擺攤的時間，較夏 季提早約一小時左右。
圖 3-2-2 飾品配件類攤販冬季一日移動路徑示意圖--以個案 16 為例
資料來源：筆者調查所得
4.季節溫度變化影響營業好壞
季節溫度的變化對攤販的移動路徑影響程度不一。有的飲食類攤販表示其販 售的食物，不會因季節而改變，但因商品特性而有季節營業額高低的差異，所以 其移動路徑較少因此改變。
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除非寒流來的時候，熱湯的生意當然會比較好（個案5-餐飲類，2010年4月）
季節溫度影響其生意的好壞，售罄物品速度的快慢，利潤的高低，亦間接影 響其移動路徑的配置，如服飾類攤販普遍表示在冬季售罄衣物的速度較快，叫貨、
批貨的頻率變多，與上游批發商聯繫的頻率增加。
衣服秋冬比較好，單價比較高，買衣服的人也比較肯花錢，秋冬是衣服的旺 季，春夏就是淡季（個案6-服飾類，2010年4月）
而從圖3-2-3，可發現台南四季氣溫的變化情形，六月、七月、八月三月的溫 度偏高，十二月和一月的溫度較低，因溫度的高低限制，使得攤販的營業活動出 現了不同的活動情形，亦使得其營業收入呈現高低的差異。
圖 3-2-3 台南測站近 30 年每月帄均溫度比較圖（1980-2009 年）
資料來源：中央氣象局-南區氣象服務網站數據
5.一天的極限
不同類型的攤販，會因為備貨時間的長短而影響其一日移動路徑的安排。通 常販售現成物品的攤販，如服飾類、飾品配件類、生活雜貨類等，其備貨時間較 短，有的只需到工廠和上游廠商批購物品，或者以電話進行交易，廠商送達後，
備貨即算完成，而這類攤販更可充分運用一天的時間，進行其他的空間活動，例 如，在白天移動到市場繼續去販售商品（個案 8、個案 16），甚或去從事正職或兼 差的工作（個案 6）。
每天的作息早上八點半開始上班，正常來講是五點半，去年八月開始上班，
約聘的上班族（個案 6-服飾類，2010 年 4 月）
我過年那段期間，因為冬天衣服很好賣，我就有接早市，菜市場（個案 8-服飾 類，2010 年 4 月）
而多數飲食類攤販表示，擺夜市最辛苦的就是賣吃的。通常要忙到深夜才能 入睡，但隔天一早，不像販售現成商品的攤販，可以休息或從事其他活動，因為 需要配合市場的營業時間，還要早起購買食材，亦需要烹調食物，以便晚上營業
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（如個案 1、2、5），而在營業前夕，更需花時間來準備，如上節圖 3-1-1（個案 17）
和圖 3-1-2（個案 18）白天必須進到市場購買食材，以及烹調食物。
賣這個東西，我就已經很忙了，買青菜處理青菜，一整天，白天要忙，晚上 也要忙（個案 1-點心小吃零食類，2010 年 4 月）
八點多起來開始準備，睡覺差不多早上四點睡覺，只睡四個小時，起來弄一 些貨（個案 2-點心小吃零食類，2010 年 4 月）
從早忙到晚，早上要在家裡陎備貨，你要整理原料啊，早上就要去菜市場買 菜了，八九點就要分工合作，八點就要買菜了啊，下午就開始熬這鴨啊，然 後晚上就出來就賣啊（個案 5-餐飲類，2010 年 4 月）
（三）、物理條件的受限
1.交通工具的機會與受限
不管是哪一類型的攤販，普遍表示備有交通工具，是夜市擺攤必備工具之一。
擺夜市一定要有車，沒有車很不方便，就變成你只能擺很小攤的東西 （個案6-服飾類， 2010年4月）
從上述可知，在攤販口中所說的車子，通常是指四輪以上的交通工具，若無 此工具，要在夜市謀生，可能相當不便。而在筆者所訪談的二十一位攤販中，除 個案 19 點心小吃零食類攤販（涼圓）、個案 21 休閒娛樂類攤販（投籃機），以機 車為其交通工具外，其餘皆以轎車、箱型車等，做為其擺攤移動的工具。而個案
從上述可知，在攤販口中所說的車子，通常是指四輪以上的交通工具，若無 此工具，要在夜市謀生，可能相當不便。而在筆者所訪談的二十一位攤販中，除 個案 19 點心小吃零食類攤販（涼圓）、個案 21 休閒娛樂類攤販（投籃機），以機 車為其交通工具外，其餘皆以轎車、箱型車等，做為其擺攤移動的工具。而個案