本研究發現餐飲業在國際化的過程確實會面臨與製造業不一樣的問題。餐飲業在國 際化的過程會面臨食材來源的尋找，因為餐飲業國際化不能像製造業一樣從某一地區輸 出機件零具到世界各地，一體通用世界各地，例如：電腦、手機等。餐飲業更不能像現 在的電子虛擬社群，例如：Facebook，利用網路將無形商品輸出全球(Parboteeah & Cullen, 2011)。因為餐廳是販售飲食，而飲食在不同的地區、國家，飲食習慣、口味都不一樣。
在擴展過程中，餐廳國際化便因為要尋找與企業母國相仿的食材，必須下苦功，探訪尋 找最適當的食材。誠如第四章所提及的，欣葉餐廳在中國地區尋找「大米」時，探訪了 中國十一個省份。為了尋找與臺灣口感相似的「雞肉」則走了九個省份，最後在廣東清 遠縣找到相同口感的清遠雞。
餐廳國際化的概念不僅是過去以製造業為基礎的概念而已，對於餐廳國際化而言，
其概念應該更多元。所謂餐廳國際化有三個概念，第一，餐廳國際化在母國發展成熟之 後，開始往國外擴張；第二，餐廳知名度高，享譽國際人士，進而各國籍的人士，都紛 紛踏至，前往餐廳品嘗；第三種則為餐廳在國際上的擴展根本沒有實體餐廳，反而是在 母國餐廳裡使用普遍的食材，透過合作形式，讓食材於國外的合作餐廳使用，且被當地 消費者所接受，其亦為餐廳國際化的一種。
在餐廳國際化的過程當中，因為涉及食材尋找、人力雇用以及日常的營運等多且複
差異上的問題。其中，本研究發現對於餐廳企業國際發展而言，合作夥伴的協助顯得重 要。而欣葉餐廳因為在海外有合作夥伴的幫忙以及協助而得以流暢地讓餐廳的營運作業 運行。在進入模式中，欣葉餐廳經過針對內在環境、外部環境的審慎考量後，選擇以合 資經營的方式，進入海外市場，藉由提供欣葉餐廳在臺灣的臺菜製作 Know-how，長期 協助其國外的事業夥伴，讓雙方的事業得以成功運作。
欣葉餐廳的國際化歷程則分為三個主要性的階段，分別為動機形成、面對挑戰以及 在地紮根。與過去研究相同的是企業在進行企業國際化時，會面臨困境、更會尋找方法 解決問題，進而有所成長。最後，企業還能在地化，與當地消費者互動、被當地消費者 所接受(Leblanc, 1994；Edvardsson et al., 1993；Anderson et al., 1988)。
另外在欣葉餐廳的個案中，文化在餐飲業國際化中扮演指引者的角色，此指引者既
圖 5-1. 個案企業國際化歷程