結論

根據第四章研究結果，對照第一章緒論、研究問題與假設，歸納本研究之 結論於本節。

壹、 臺南市綜合領域教師食品安全之認知、風險感知與行 為的現況良好

依本研究結果分述如下：

一、 臺南市綜合領域教師呈現優良的食品安全認知

臺南市國中綜合領域教師的食品安全認知屬於相當不錯的程度，總體答對 的比例為 89.26%，是三面向中成績最佳者，同時標準差是三面向當中最小的，

顯示教師在食品安全認知上平均分數皆很高。議題得分部分，以塑膠微粒的食 安議題得分最高，近九成八的答對率，其次為環境賀爾蒙汙染含塑化劑，第三 為黑心食品，至於得分最低的議題為動物用藥殘留，答對率約三成，其次低的 為病菌毒素物汙染。

二、 臺南市綜合領域教師呈現偏高的食品安全風險感知

臺南市國中綜合領域教師的食品安全風險感知普遍屬於擔憂到非常擔憂的 程度，以每題非常擔心的程度為滿分 4 分來說，教師每題風險感知的平均分數 為3.356 分，顯示風險感知相當高，其中最擔心的議題是是黑心食品，其次塑膠

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微粒汙染，第三為農藥殘留，第四為環境賀爾蒙含塑化劑汙染，第八名是輻射 過量食品，最後第九名是添加或攝取過多食品添加物，然即使這一題是風險感 知程度的最後一名，每題得分仍有3.224 分。

三、 臺南市綜合領域教師呈現中上的食品安全行為

臺南市國中綜合領域教師的食品安全行為屬於中上程度，本研究工具採四 點量表，以每題滿分4 分來說，教師每題食安行為的平均分數為 3.528 分，其中 以病菌毒素的食安行為得分最高，其次為動物用藥殘留，第三為塑膠微粒汙染，

而得分最低者為農藥殘留議題，平均分數為2.620，其次為環境賀爾蒙汙染含塑 化劑。教師在食品安全行為的答對率比食安認知還要低，且標準差也是三面向 當中最大者，顯示教師的食安行為表現高低落差較大。

貳、 不同背景變項的臺南市綜合領域教師食品安全之認知、

風險感知與行為呈現部分顯著差異

本研究調查臺南市綜合領域教師的背景變項，包括性別、BMI 值、飲食 葷素、任教學校城鄉別、年資、綜合領域教學科目、家中有無國小以下兒童、

家中有無慢性病成員、烹飪頻率、看新聞頻率及運動頻率等十一項，依食品安 全認知、食品安全風險感知與食品安全行為分述如下：

一、不同背景之臺南市綜合領域教師之食品安全認知 本研究之背景變項經與食品安全認知情形分析後發現：

（一）不同性別的臺南市國中綜合領域教師在食品安全認知的表現呈現顯著差 異，女性教師食安認知分數比男性教師為佳。

（二）在其他背景差別部分，與臺南市國中綜合領域教師的食品安全認知彼此 間皆沒有顯著差異。

二、不同背景之臺南市綜合領域教師之食品安全風險感知

（一）不同教學年資的臺南市國中綜合領域教師在食品安全風險感知的表現部 份達顯著差異，年資二十年以上之教師顯著優於年資五至十年的教師。

（二）其他背景差別部分，與臺南市國中綜合領域教師的食品安全風險感知彼 此間皆無顯著差異。

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三、不同背景之臺南市綜合領域教師之食品安全行為

（一）不同綜合領域教學科目的臺南市國中綜合領域教師在食品安全風險感知 的表現部份達顯著差異，教家政科的綜合領域教師顯著優於教童軍科的 教師。

（二）其他背景差別部分，與臺南市國中綜合領域教師的食品安全行為彼此間 皆無顯著差異。

參、 臺南市綜合領域教師食品安全之認知、風險感知與行 為間呈現部分顯著相關

一、臺南市國中綜合領域教師在食品安全風險感知與食品安全行為達顯著相關

，相關係數為.488，至於食品安全認知與食品安全風險感知、食品安全認知 與食品安全行為無顯著相關。

二、臺南市國中綜合領域教師對以下食品安全議題的風險感知與行為有顯著相 關：病菌毒素、重金屬殘留、動物用藥殘留、添加或攝取過多食品添加物、

黑心食品、輻射過量、塑膠微粒食品。

三、臺南市國中綜合領域教師對以下食品安全議題的認知與行為有顯著相關：

輻射過量。

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