自來水及瓶裝水相關研究

寶特瓶對環境所造成的危害無庸置疑，臺北市政府自 2016 年 4 月 1 日實施

《臺北市政府禁用一次性及美耐皿餐具執行要點》，臺北市政府各機關及國中以 下學校不得提供杯水及塑膠瓶裝水，但是依據臺灣區飲料同業公會所統計包裝水 銷售量（如圖2.3），從2016 到 2018 年呈現逐年增加之趨勢，在臺灣包裝水有一 定市佔率，本節將回顧關於民眾選擇自來水及瓶裝水相關研究，從研究中了解影

響民眾選擇自來水跟瓶裝水的因素，並作為本研究量表設計的參考資料。

圖2.3 2014 年~2018 年臺灣包裝水銷售量

資料來源：臺灣區飲料同業公會。2014~2018 年會員工廠各類飲料銷售數量統計 表。取自

http://www.bia.org.tw/style/frame/m9/download.asp?lang=1&customer_id=1011&co ntent_set=color_1&name_id=107605&Directory_ID=13643

一、民眾選擇自來水及瓶裝水相關研究

民眾選擇飲用瓶裝水原因包含健康因素、口感及臭度、便利性、環境影響、

價格（願付價格）、願意承擔的風險、消費者觀點及過去的經驗(Mackey, Davis, Boulos, Brown, and Crozes, 2004; Doria, 2006; Ward, Cain, Mullally, Holliday, Wernham, Baillie, and Greenfield, 2009; Hu, Morton, and Mahler, 2011; Morales Munoz, and Haas, 2011; Saylor, Prokopy, and Amberg, 2011; Johnstone, and Serret, 2011; de Queiroz, de Franca Doria, Rosenberg, Heller, and Zhouri, 2013; King, Bjerregaard, Booth, Clugston, Dittmore, Fossett, Pikington, Sawatzki, and Trentelman, 2014)。茲將近幾年國內外關於自來水及瓶裝水選擇相關研究結果彙整如表 2.9。

Cunningham, Honeyman, Prygoski, Opatowski, & Wang (2010) 研究發現以水 溫而言，民眾喜歡溫度比較低的水，在此研究中所進行自來水及瓶裝水盲飲測試 中 ， 無 論 平 時 飲 用 水 喜 好 為 何 ， 民 眾 比 較 喜 歡 溫 度 比 較 低 的 自 來 水 。 Espinosa-Garcia, Diaz-Avalos, Gonzalez-Villarreal, Val-Segura, Malvaez-Orozco, &

50,000,000 100,000,000 150,000,000 200,000,000 250,000,000 300,000,000

103年 104年 105年 106年 107年

1~6月 163,566,899 195,168,011 193,267,058 193,815,209 196,205,198 7~12月 207,575,632 279,847,630 214,019,966 219,358,569 208,362,470

包裝水銷售量（公升）

臺灣包裝水銷售量

為當地居民並不容易知道家裡自來水的水質狀況，相關網站並沒有定時更新相關 資訊，因而促使民眾信任瓶裝水，即使瓶裝水對於水源及水質亦未有詳盡說明。

Fremerey, Liefländer & Bogner(2014)對德國學生所進行研究中得知受訪者對於當 地自來水的水質及品質管制相當具有信心，但是在飲用水選擇則趨向於瓶裝水。

由於對自來水規範的了解有限，因此認為瓶裝水更安全(Saylor et al., 2011)。

瓶裝水在美國的銷售量是 20 年前的 4 倍，從研究中發現安全因素是民眾選 擇瓶裝水最重要的因素，以性別而言，男性以價格為首要考量，女性則以健康為 首 要 考 量(Güngör-Demirci, Lee, Mirzaei, & Younos, 2016)。Debbeler, Gamp, Blumenschein, Keim, & Renner (2018)的研究發現飲用自來水及瓶裝水者對於此 二者優點呈現二極化觀點，但是從盲飲測試中，無論以自來水或以瓶裝水為主要 飲用水受試者皆選擇自來水為最喜歡水樣，民眾對於自來水及瓶裝水認知並源自 於真實經驗。自來水與瓶裝水在媒體廣告上不成比例的曝光率，以及自來水通常 都是在有危機時或是高風險時登上新聞，例如水汙染事件，而鮮少在一般水質狀 況良好時報導；相較於健康及安全議題，政府對於自來水的水質及安全性宣傳較 少(Parag, and Roberts, 2009)。飲用自來水是大學水資源永續的最佳選擇，在西班 牙的調查發現受訪者對於自來水及親環境行為皆有正向態度，但是校園中仍可購 得瓶裝水，為能促進永續校園，應有相對應的政策(José Ramón Díez, Iñaki Antigüedad, Elena Agirre, & Arantza Rico, 2018)。

民眾選擇喝瓶裝水原因之一是其覺得自來水水質不夠好，反映民眾對於自來 水公司信任不足(Parag and Roberts, 2009)。我國行政院環境保護署為瞭解民眾對 家庭飲用水感受，在2014 年以全臺 22 個縣市進行家庭飲用水概況調查，結果發 現七成五民眾以自來水為主要水源，其中北部地區高達九成採用自來水作為主要 飲用水源；近七成一的民眾對於目前家中飲用水水質感到滿意，以年齡別分析，

20-29 歲感到滿意度最高，以教育程度方面，研究所以上滿意度最高；主要飲用 水來源為瓶裝水的民眾，對於飲用水水質滿意度最高(98.1%)，而以自來水為飲 用水源的滿意度最低(64.3%)。北部地區裝設濾水或淨水器比率高於其他地區 (63.4%)，教育程度越高者，裝設比率越高；近五成二的民眾定期清洗家中的蓄 水池水塔頻率為一年內；北部地區有五成二的民眾認為自來水是最令人感到安心 的飲用水源，顯示民眾對自來水的信任程度仍待加強（行政院環境保護署，

2014）。

表2.9 自來水及瓶裝水選擇相關研究

表2.9（續）

表2.9（續）

表2.9（續）

*資料來源:Güngör-Demirci, G., Lee, J., Mirzaei, M., & Younos, T. (2016). How do people make a decision on bottled or tap water? Preference elicitation with

nonparametric bootstrap simulations. Water and Environment Journal, 30(3-4), 243–

252. doi:10.1111/wej.12181

**資料來源：本研究整理

二、小結

乾淨又便宜的自來水垂手可得，但是沒有成為瓶裝水銷售的阻礙，民眾對於 自來水及瓶裝水觀感是真實還是想像? Debbeler et al. (2018)研究說明民眾對自來 水及瓶裝水的觀感並非源自於真實經驗，主要來自認知的想像。臺北市用水人飲 用水習慣及對自來水及瓶裝水認知、態度為何?臺北市用水人對臺北自來水事業 處有信心嗎?對於臺北自來水的水質了解程度為何?是否民眾高估瓶裝水的安全 性而低估了自來水的品質?

本研究以文獻中民眾對自來水及瓶裝水觀點設計量表，以了解民眾觀感。在 研究中口感為選擇瓶裝水的因素之一，歐洲的水源為硬水，硬水口感較不好，而 臺北的水源為軟水，口感較佳，但是不知臺北市用水人對於臺北的水質是否了 解。

研究中所提及之飲用水可分為：自來水、過濾的自來水及瓶裝水，而 Qian (2018)在新加坡、香港、澳門的研究中詢問是否煮沸再飲用，在西方研究中則無 探討此一部分，這應是考量亞洲地區習慣所設計問題。本研究對象為臺北市用水 人，考量飲水習慣，因此詢問飲用水習慣時，將分為：自來水、煮沸的自來水、

過濾的自來水、過濾並煮沸的自來水及瓶裝水等5 種選項，並分別詢問在家中及 外出的主要飲用水源。