草莓栽培擴張期(1987~1996)

一、草莓成為主要經濟作物

大湖地區在經過了約30 年的草莓種植經驗之累積，加上豐香品種引 種之後，鮮果販賣與觀光果園經營成功所累積的成果，使得種植草莓的利 潤大為提升，相對於以往種植草莓所要付出之的風險、辛勞的成本相較，

草莓之收益顯得更為吸引人。大湖地區的草莓種植風氣遂在此一階段熱烈 的展開。從統計資料來看大湖地區的草莓種植從1986 年的 130 公頃，在 短短約10 年間，成長至 1997 年的 305 公頃，約為 2.34 倍。其種植面積與 2007 年之 369 公頃相差只 64 公頃，排除以當年灌溉條件不足種植草莓地 區之耕地(現今灌溉設備較為完善，水源不足之處也可利用電力送水完成灌 溉)，應是達到種植面積之高峰了。

所以我們可以說：在此一階段，草莓已然成為大湖地區主要之經濟作 物了。

除了大湖地區之外，我們發現草莓種植在各區農改場的推廣之下，也 逐漸拓展開來。尤其是新竹地區與台中地區，下文是節錄自台中農改場在 1994 年所發行的農推專訊

…台灣草莓生產以苗栗縣大湖地區為主，面積大約在 90 公頃，本場 於民國 68 年起試作結果，發現在中部地區之土壤，氣候等皆適於草莓生 產，每 10 公頃產量可達 2.5 公噸以上。…

…中部地區冬季水稻休閒期間，氣溫適合草莓之生育，日照充足、雨 量少，生產草莓果實甜度高、著色良好、風味佳、品質優良。可栽培供應 鮮食及加工用，或供外銷，以解決一部份水稻轉作問題，又在觀光地區更

可發展成「觀光果園」。故草莓在中部地區為一具有發展潛力之作物。⁸²

由文中所述，我們可以了解當時草莓種植受農政單位等公部門重視之 程度。適逢1995年因為政府的輔導稻米轉作計畫開始進行，草莓種植也遂 成為農政單位鼓勵農民轉作的標地，兩股勢力推波助瀾之下，草莓種植遂 蔚為風氣。

但是與種植水稻相比，草莓種植所須之勞力密集、栽培技術、成本費 用等等，都比原本種植水稻要來的繁雜，轉作並不是那麼容易。下表是研 究者根據實地訪查莓農工作內容與作息，所歸納而出的草莓年中栽培時 序。

由此表我們可以看出草莓種植的農事工作是全年且密集的。其中田間 管理工作繁多，包括：畦面之雜草控制、灌溉、排水、摘除走蔓、摘除老 葉、枯葉，以及病蟲害防治等工作。不是專業從事農事的農友家庭(種稻之 農友常有利用農閒時期兼作副業的)，應無法勝任。

表 3-3 草莓年中栽培時序

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 育苗 D D D D D D D

犁田、作畦 D

定植 D D

覆蓋銀黑布 D D

田間管理 D D D D D D D

採收 D D D D D D

資料來源：研究者實查。2008年9-10月。

在上表中採收的部分大約有六個月之久，細述如下：

11月份是植株發育期，開始有第一期花孕育。

12月份是第一期果採收時間，採收結束後即開始孕育第二期花。

1月份是第二期果之採收期，此時期之草莓果實結果狀況最優，最甜，

產量也較多。

82廖萬正，《台中區農推專訊》之〈草莓栽培〉專文，第7 期，台中區農業改良場，1994 年 6 月。

2月份仍是第二期果採收期，採收結束之後開始孕育第三期花。

3月份是第三期果採收期，採收期結束之後孕育第四期花。

4月份是第四期果採收期，此期花尾之果實較小，大多作為加工之用。

二、草莓加工技術之研發、運輸工具之進步

早期的農產品經過簡單的加工就成為加工農產品，這類加工行為把可 能在鮮銷鮮食市場過剩的農產品變成可存放更久、可在更多地方銷售的產 品。如此一來，生鮮農產品的價格不至於降低、甚至價格提高，提高了加 工後農產品的附加價值。⁸³由此我們可以知道，農產品加工科技的研發與 運用，對農產品市場價值高低起伏之重要。

同樣的，大湖地區草莓收貨量大之後，所面臨的第一個問題即是：等 級不夠商品價值之鮮果處理，以及因運輸過程耗損以及售餘貨品之處理。

草莓不耐久放，只消一兩日就無法成為商品販售，所以在產地的加工製造 業之發展，是草莓生產量大之後必須具備的條件之一。

早期大湖地區所種植的草莓雖然都是加工原料，但是皆是外地工廠來 契作承包，其運作方式是先在本地找一可靠中盤(大多是兼種草莓之莓 農)，並與其訂下一定之契約量，在由中盤去找莓農收取草莓，收來的草莓 要先在大湖作初步加工，即清洗、去蒂、加砂糖醃製。⁸⁴

現階段「豐香」品種引進、觀光草莓開放，草莓有鮮果販賣之後，中 盤商很難再有穩定、固定的量去與外地廠商訂約，所以不再承作契約，反 而專心種植草莓。這時本地專營運銷與加工製造的商人遂取代外來廠商，

成為大湖地區草莓運銷體系的主體。

83劉廷英，〈加強科技研發與運用，提升農業附加價值〉，《農政與農情》，第115 期，1991 年。

84F，2008/9/7，前項英文字母表示訪談人之編號，後項則是訪談日期，請參考附錄一訪談人名單。

三、此階段草莓栽培之農法

台灣於1992 年開始有計畫地草莓種苗法繁殖栽培施作，首先由國立 中興大學進行去除種苗病毒的工作，再將無病毒之種原交種苗場，作為組 織培養繁殖原原種的材料。這個工作從三、四月間從健康草莓母株開始擷 取走蔓，培育至當年九月間，此時種苗場再將原原種苗，供應大湖鄉的原 種圃種植，同時繁殖原種苗。翌年三月間採收原種苗，供採種圃種植。八 月中旬至九月下旬假植，九月下旬開始供應大湖當地草莓農友種植。

種苗場發展出來的草莓的育苗方法是用乾淨不帶菌的培養土放在軟 缽中來培育母株，幼苗生長發育非常理想，但是每年都要花上一筆不少的 育苗費用，對於農友而言也是不小的負擔。故而，此時大湖當地農友也開 始嘗試自己育苗，他們使用草莓本圃畦側之田土來培育走蔓，再將走蔓移 植至預留的苗圃，或是高冷山坡地。這種傳統的田間留苗法雖然較易感染 青枯病、炭疽病及葉芽線蟲等病害，但是可以省下大筆的種苗費用，所以 當地農友自行育苗的風氣仍然逐漸推展開來。

正如齊文隆、林進財、吳璀谷在《苗栗區農業改良場年報八十七年年 報》中〈草莓栽培〉一文中所載：

草莓屬於先短日照再長日照開花型植物，其花芽分化主要是受低溫、

短日及體內營養等因素相互作用而達成，因此可以利用高冷地或是在平地 配合遮蔭的處理，來作草莓假植育苗，更能培育出發育整齊、根冠粗大健 壯、花芽分化一致的幼苗，達到採收日提早、大果比率提高、增加產量的 目的。⁸⁵

這種簡便的育苗方式因為移植園圃之後的成長極優，所以很容易為農 民所採用。

在此我們可以觀察到，這些各地農業改良場對於草莓栽培的相關實驗

85引自《苗栗區農業改良場年報八十七年年報》，齊文隆、林進財、吳璀谷之〈草莓栽培〉一文。

研究，常常是大湖農友的重要技術知識來源。他們雖然不見得完全接納當 時農改場所推廣的栽培技術，但是仍是有少數較願意接受創新的農友會由 此獲得新知，並採用之。

像這樣的缽苗繁殖，雖然當時並不普遍，可是到了下一階段，研究者 在大湖地區草莓園實查時則發覺，使用缽苗繁殖的農友已經頗為普遍。甚 而，還有更為創新的農友，已經採用最近新研發的穴植管苗繁殖幼苗了。

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86李明，〈草莓育苗管理技術〉，《桃園區農技報導》，13 期，2002 年 1 月。