苗栗縣大湖鄉草莓栽培擴散及其運銷之研究

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國立臺中教育大學區域與社會發展學系

暑期在職進修專班碩士論文

指導教授：薛雅惠博士

苗栗縣大湖鄉草莓栽培擴散及其運銷

之研究

研究生：梁玉琪

中華民國九十九年七月

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I

致謝

苗栗縣大湖鄉，一個風景秀麗的山城，我雖不是土生土長的在地人，但是因為工作的關係，待在這兒的時間業已經超過十年，對她也產生了無法形容的感情。這篇論文能以她為主角，描述她近約 50 年來，由於經濟作物的改變，進而改變的地景風貌、經濟活動、農民作息等等，是我難得的學習經驗。在寫作文章時，我常常要與當時參與草莓培育工作的人員深談，這些前輩們，除了提供我寫作論文重要的佐證與材料之外，由他們講述過程中流露出來創始者的艱辛，以及對家鄉故土的期待、對後輩生活的憧憬，常常讓我感動不已。我明白，他們的堅忍來自於移墾民族的生活壓力，來自對未來能在此安居樂業的夢想。這是段滴著汗水的歷史，這是塊充滿愛的土地，我慶幸有這樣的機緣研究她，了解她，描述她。能走到最後，成就這篇研究，我除了感謝我的指導教授薛雅惠老師之外，王柏山、賴進貴、劉漢奎老師都給我非常重要的指導與意見，是我寫作過程中重要的指南針。而工作學校的同事們：恩睦、靜香和冠群，更是我能在工作與學業兩頭忙的環境之下，不斷前進的動力。沒有你們的支持，就沒辦法成就我晉級敘薪，感謝！玉琪寫於大湖 2010.7.12

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II

摘要

苗栗縣大湖鄉素有「草莓王國」的美譽，是台灣草莓的主要產區。而大湖草莓在1970年代就發展出的觀光採果模式，現在已成了台灣觀光休閒農業的先驅。本文擬透過對大湖地區的實地田野調查，並輔以問卷資料和相關文獻，旨在探討大湖地區草莓產業其草莓栽培擴散及運銷模式的發展過程。在草莓栽培擴散發展過程方面，本文利用 Torsten Hägerstrand 的接觸擴散理論(contagious diffusion)以及階層擴散(hierarchical diffusion)、Rogers 的創新-決策過程模式(the model of stages in the Innovation-Decision)和 Ryan & Gross 的 S-shaped Curve 圖形，分別說明大湖地區草莓栽培的擴散方式、農民決策方式以及其種植人數累積採用量之變化。結果發現，大湖地區草莓栽培擴散方式在前期以階層擴散模式為主，1978 年之後則呈現接觸擴散與階層擴散模式並存的現象。而在農民決策方式方面，則皆以人際關係密切者為其資訊傳播的主要管道，與 Rogers 創新-決策過程模式不甚符合。在種植人數累積採用量，依實查數據所得出的結果顯示：1977 年以前可為初期緩慢增加階段，1978 至 2008 可為中期快數增加階段，以本研究現有資料並無法斷言是否已到後期成長停滯階段。至於在運銷模式方面，本文則運用 Stantony 的農產運銷四階段論 (Fundamentals Of Markerting)為模型來說明並對照大湖地區自1958年至今所歷經並完成的階段，結果發現，大湖地區草莓運銷至2008年為止只到達運銷導向階段，並未完全達到消費者導向與社會責任階段。最後並結論出大湖地區草莓栽培擴散的過程中，其運銷模式的在地化對於草莓栽培擴散是有助益的。關鍵字：大湖地區、草莓、栽培擴散、運銷模式

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III

Abstract

With the reputation of “strawberry kingdom”, Dahu Township of Miaoli County is Taiwan's main strawberry cultivation area.About 1970, some pioneers opened their strawberry farms for fruit picking, establishing the first example of pick-your-own farms in Taiwan nowadays.

This study performs a field survey in the Dahu area, along with questionnaire survey and literature review. The purpose is to trace the evolution of Dahu’s strawberry growing in terms of innovation diffusion and marketing model.

With regard to innovation diffusion, the contagious diffusion and

hierarchical diffusion theories proposed by Torsten Hägerstrand is applied to illustrate the innovation diffusion of strawberry growing in Dahu. The Model of stages in the Innovation-Decision by Rogers is employed to investigate the decision-making of the farmers. Also, the S-shaped Curve by Ryan & Gross is referred to examine the changes in the statistics of farmers who follow suit.

The result discovered that Dahu area strawberry cultivation proliferation way in earlier period by social stratum proliferation pattern primarily,After 1978, presents the contact diffusion and the social stratum proliferation pattern coexisting phenomenon. But in farmer decision-making way aspect,Then all take interpersonal relationship close as its information dissemination's main pipeline, not really tallies with the Rogers innovation - decision-making process pattern. Uses the quantity in the planter population accumulation, the heartily looks up the result which the data obtains to demonstrate: before 1977, may increase the stage slowly for the initial period, 1978 to 2008 may increase the stage for the intermediate stage quick number, and is unable by this

research existence information to assert whether already to later period growth lag phase.

As for the marketing model, Stantony’s model,（Fundamentals of Marketing）, is applied to bring insights into phases and contrast of Dahu’s transformation since 1958. The result discovered that only arrives at the transportation and sale

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IV

the Dahu area strawberry transportation and sale to 2008 up to guide the stage,has not achieved the consumer to guide with the community responsibility stage.Established in the conclusion is the contribution of

localized marketing models to the innovation diffusion of strawberry farming is of help.

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V

第一章緒論 1 第一節研究動機與目的 1 第二節研究方法 5 一、田野調查法 5 二、文獻分析法 6 三、研究設計與對象 6 四、研究架構 7 五、資料收集 9 第三節研究區域 11 一、大湖鄉位置 11 二、大湖鄉農業現況 14 第二章相關文獻探討 17 第一節相關理論 17 一、農業區位論 17 二、擴散理論 19 三、農產運銷理念 25 第二節相關實證研究 27 一、關於區域農產業發展之研究 27 二、關於大湖地區草莓產業相關研究 29 第三章 大湖草莓栽培擴散過程 32 第一節草莓栽培萌芽期(1958~1977) 32 一、農田契作 32 二、此階段草莓種植之品種、用途、農法 34 第二節 草莓栽培發展期(1978~1986) 37 一、水稻與草莓的輪作 37 二、觀光採果模式建立 38 三、草莓種植農法革新—銀黑布覆蓋法引進 40 第三節 草莓栽培擴張期(1987~1996) 44

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VI 一、草莓成為主要經濟作物 44 二、草莓加工技術之研發、運輸工具之進步 46 三、此階段草莓栽培之農法 47 第四節大湖草莓栽培向外圍區域擴散過程(1997~2007) 49 一、大湖外圍區域草莓種植面積之擴散 49 二、此階段草莓種植之農法 55 第五節大湖地區草莓栽培之擴散模式 65 一、擴散理論模式 65 二、創新-決策模式 72 三、大湖地區草莓種植人數累積採用量 S-shaped Curve 75 四、創新技術採用者比例 79 第四章大湖草莓產業運銷模式 84 第一節草莓栽培萌芽期(1958~1977)之運銷模式 84 第二節草莓栽培發展期(1978~1986)之運銷模式 90 第三節草莓栽培擴張期(1987~1996)之運銷模式 97 第四節 1997~2008 之運銷模式 102 一、草莓之分級 102 二、包裝方式 103 第五章結論 114 第一節大湖地區草莓栽培擴散的過程 114 第二節大湖地區草莓產業運銷模式 117 第三節大湖地區草莓栽培擴散與其在地運銷之關係 119 參考文獻 121 附錄一訪問人名錄 125 附錄二問卷 127 附錄三台灣各鄉鎮草莓 1997-2007 生產面積(公頃) 131

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VII

圖次

圖 1-1 苗栗縣各鄉鎮草莓產量統計圖(單位：公噸)。 3 圖 1-2 研究架構圖。 8 圖 1-3 苗栗縣大湖鄉位置圖。 11 圖 1-4 苗栗縣大湖鄉行政區圖。 12 圖 1-5 苗栗縣大湖鄉的自然地理環境。 13 圖 1-6 苗栗縣大湖鄉的交通現況。 14 圖 1-7 1990 至 2008 草莓平均農場價格波動圖。 16 圖 2-1 邱念的農業土地利用模式圖。 18 圖 2-2 接觸擴散(contagious diffusion)。 20 圖 2-3 階層擴散(hierarchical diffusion)。 21 圖 2-4 S-shaped Curve。 22 圖 2-5 創新技術採用者類別。 23 圖 2-6 創新-決策過程階段模式。 25 圖 3-1 民 53(1964)契作莓農與馥春食品工廠負責人留影。 34 圖 3-2 早期草莓種植利用稻草稈覆地。 36 圖 3-3 1997 至 2007 年全省草莓種植鄉鎮面積總分布長條圖。 50 圖 3-4 1997 台灣全區草莓種植面積分布圖。 52 圖 3-5 1999 台灣全區草莓種植面積分布圖。 52

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VIII 圖 3-6 2001 台灣全區草莓種植面積分布圖。 53 圖 3-7 2003 台灣全區草莓種植面積分布圖。 53 圖 3-8 2005 台灣全區草莓種植面積分布圖。 54 圖 3-9 2007 台灣全區草莓種植面積分布圖。 54 圖 3-10 1958~2008 苗栗縣大湖鄉各村草莓種植人數空間擴散圖。 68 圖 3-11 大湖地區階層擴散模式路徑圖。 69 圖 3-12 大湖地區東興村草莓栽培擴散模式路徑圖。 71 圖 3-13 問卷「開始為什麼決定種草莓」之分配比例。 72 圖 3-14 問卷「從何處得到草莓栽培知識與技術」之分配比例。 73 圖 3-15 問卷「是否曾向親朋好友推廣草莓栽培」之分配比例。 74 圖 3-16 1958~2008 大湖地區草莓栽培農戶增加比例圖。 78 圖 3-17 問卷「貴戶草莓種植農法」之分配比例。 80 圖 3-18 問卷「貴戶草莓育苗作業方式」之分配比例。 81 圖 4-1 大湖地區 1958~1977 草莓運銷模式。 87 圖 4-2 大湖地區 1978~1986 草莓運銷模式。 95 圖 4-3 大湖地區 1987~1996 草莓運銷模式。 100 圖 4-4 大湖地區觀光莓園位置圖。 105 圖 4-5 大湖地區 1997~2008 草莓運銷模式。 106 圖 4-6 大湖地區草莓運銷方式比例圖。 108

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IX

表次

表 1-1 1958 至 2007 苗栗大湖地區草莓栽培面積(公頃) 2 表 1-2 2007 年全國草莓種植面積與產量前五名縣市統計表 2 表 1-3 訪談大綱 9 表 1-4 草莓生長條件與大湖鄉自然環境對照表 13 表 1-5 大湖鄉主要水果種植面積、產量、農場價格及平均收益統計表 15 表 1-6 大湖鄉各村草莓種植面積統計表 16 表 3-1 1958-2008 大湖地區草莓栽培擴散四階段分期表 32 表 3-2 1958 至 2007 苗栗大湖地區草莓栽培面積 34 表 3-3 草莓年中栽培時序 45 表 3-4 高架草莓栽培與傳統土生栽培之比較 60 表 3-5 草莓生產成本(每公頃) 61 表 3-6 大湖地區 1958~2007 草莓栽培發展重要事例表 63 表 3-7 1958~2008 苗栗縣大湖鄉各村草莓種植人數累計表 66 表 3-8 大湖鄉歷年農戶種植草莓戶數表 75 表 3-9 大湖地區各村農戶種植面積與有效問卷分配比例表 77 表 4-1 1965-1980 草莓收購價格與市價之比較 88 表 4-2 大湖地區各村銷售管道比例 107

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第一章緒論

第一節研究動機與目的 台灣草莓的種植早在日治昭和時期(1934年)就有日人引進日本品種草莓在陽明山的高冷地區試種，因抗菌力差，不曾達到經濟栽培，以致未能大量推廣栽培面積。1948年台北縣蘆洲鄉農友託友人帶回Marshall品種24 株，經細心培育後繁植成功，但因地理環境不好產量並不理想，這時的草莓並不提供鮮果，大都是用來製作果醬。又過了十年(1958)後，大湖農人賴雲添、陳世源、吳士金透過中間商人李安章的契作關係，才開始在大湖栽培草莓供銷北部果醬加工工廠。1據地方耆老的回憶，這些北上的草莓包裝好之後箱子外面還都打上「蘆洲草莓」的字樣，2可見得當時大湖種草莓不但不普遍(只限有契作的農民之部分農地)，也不出名(還要掛上別人的產地名稱)。但是在短短的 30 年間，大湖草莓其耕種面積從數公頃增加到 130 公頃(1958 年~1986 年，參看表 1-1)，2007 年的統計已達 369 公頃。耕地的利用也從早期犧牲一期稻作(草莓產期是每年十月至隔年四月，正是一期稻作時間)，到現今完全以種植草莓為取向(夏季作物為副產品，收穫之後的作物餘株也可以作為綠肥以增加地力)。現今的草莓不但是大湖的主要經濟作物，其草莓產量更佔全省百分之六十，是名符其實的「草莓王國」了(參看表1-2、圖 1-1)。這樣的發展過程其中經歷過什麼樣的轉折？本研究希望能夠透過重建大湖草莓栽培擴散的過程以及了解草莓產業的運銷方式，進而耙梳大湖草莓栽培擴散與其農產運銷之間的關係。 1_{係研究者根據吳兆玉主編，}_{《大湖鄉誌》，1999年，大湖鄉公所，頁525、811；以及中國時報七} 十一年六月二十四日「前人種樹」系列報導，總結而成。 2 A，2006/7/13,前項英文字母表示訪談人之編號，後項則是訪談日期，請參考附錄一訪談人名單。

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表 1-1 1958 至 2007 苗栗大湖地區草莓栽培面積(公頃) 年 1958 1977 1982 1986 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 面積 0.4 50 125 130 305 350 326 332 325 327 340 353 370 371 369 資料來源：1958-1986 來自《大湖鄉誌》，1999 年。1997-2007 來自行政院農業委員會農糧署農 情報告資源網http://agr.afa.gov.tw/afa/afa_frame.jsp。研究者整理。 表 1-2 2007 年全國草莓種植面積與產量前五名縣市統計表 縣市名種植面積(公頃) 草莓產量(公噸) 佔全國產量百分比排名苗栗縣 509.52 5300.73 86.95% 1 新竹縣 24.97 303.27 4.97% 2 南投縣 28.7 204.84 3.35% 3 台中縣 6.61 90.58 1.48% 4 花蓮縣 5.6 46.35 0.76% 5 大湖鄉 368.99 3689.9 60.52% 資料來源：行政院農業委員會農糧署農情報告資源網http://agr.afa.gov.tw/afa/afa_frame.jsp。

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圖 1-1 苗栗縣各鄉鎮草莓產量統計圖(單位：公噸)。

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本研究擬藉以探究大湖草莓產業發展的過程中，透過對農業產業中「產」與「銷」之間的互動關係，觀察草莓栽培擴散的歷程中，其產銷運作的模式可能產生的助長作用，並期能提供未來大湖草莓產業發展的思考。綜上所言，本研究的目的為下列三點： (1)、苗栗縣大湖地區草莓引種及其栽培擴散的過程。 (2)、苗栗縣大湖地區草莓產業產銷運作模式。 (3)、苗栗縣大湖地區草莓栽培擴散與其產銷的關係。

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第二節研究方法 一、田野調查法 一個地區的農業發展，皆是自然環境與當地文化互動之後的成果。自然環境條件包括農作物的生態需求、該地之自然環境(地形、土壤、氣候)。在自然環境的條件限制之下，農民考慮生產成本、市場需求，並因應當下社經環境之變遷、運輸工具之改善、新品種之引進、栽培技術之改良，在不斷的推力與阻力之間緩步發展，遂形成現今當地獨特的農業景觀。故而，在一特定的地區生活的人群，遂因其與土地之間的依存而產生了特定的文化。這些文化特徵是緣由於農民為了適應環境而生的，是描述農民隨著生產工具與生產技術的進步、甚或經由對產銷網絡的參與而產生的，為了探究這樣的適應與變遷的過程，本研究遂採用「田野調查」的方法，試由大湖產業發展的歷史為切入點，以發掘當地居民長久以來的歷史記憶以及文化思考，並參照當時產銷網絡建構的歷史脈絡為先備知識，藉以探討當下的農民為了適應環境而作的各種策略變通的歷程，以建構出草莓產業擴張過程的原貌。首先，本研究採用「實地調查法」到大湖鄉各處草莓園進行實查，並對於在地莓農、集貨中心販運商進行訪談，以了解不同立場之個體對於大湖地區草莓發展之看法，並彙整其對於大湖地區在草莓栽培擴散與在地運銷模式的意見。除此之外，研究者並依研究架構(圖 1-2)設計成訪談大綱(表 1-3)，針對特定關鍵人士或地方耆老進行深度訪談，以了解自草莓引種之後，其農法、運銷方式的轉變。為了增加對於研究區域資料收集的周延性，所以本研究也利用「問卷調查」法，對於大湖鄉12 村之不同莓農進行廣泛性意見調查。問卷內容則包含對於現今大湖地區莓農其引種緣由、經營方式、農法、運銷等等。

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二、文獻分析法 除了實地的訪查之外，本研究也通過蒐集相關文獻資料來佐證。其來源有：農業地理相關理論，相關研究論文、專書、報告，農政統計資料等。期能透過對於相關文獻、政府相關統計資料的研讀過程中進行分析、比對，並藉由這兩類資料相互印證、補足，以增加研究資料的飽和度。首先，研究者透過對於研究區域相關史料、統計報表之資料收集，以進行初步了解大湖盆地的地理環境、資源的空間分布及其歷史脈絡，用以決定本研究內容與研究課題。接著藉由閱讀相關理論、研究論文，擬定以擴散、運銷相關理論模型，來了解大湖地區草莓栽培的發展過程。在研究的過程中，研究者將經由對於新聞剪報、期刊文章、農業單位相關文獻等客觀資料的收集，與田野調查所得之主觀意見相互比對，以更真實建構出大湖地區草莓產業發展的過程。本研究並由觀光導覽、相關網頁、地方文宣等資料中，去了解大湖地區草莓產業因栽培擴散作用之後，所產生之相關觀光產業之發展。而政府相關開發計畫、公部門文宣，則幫助本研究了解公部門對本研究區產業發展之策略與規劃，對其草莓產業發展之影響。 三、研究設計與對象 本研究的規劃因為是循著「草莓栽培擴散」與「草莓產業產銷運作」的脈絡進行，所以擬以時序為主軸，先就地方志、文獻、產業報告書、相關研究論文等文獻資料進行大量收集與歸納。再依研究問題所需要之重要關鍵人物進行訪談，並輔以當地莓農的訪談與問卷調查相互比對，避免只是關照「書面報告」而錯失了發覺真正的事實的機會。訪問對象除了農會總幹事、農會推廣部門人員、草莓集貨中心商人(至少兩人)、草莓相關產業工廠負責人(至少兩人)等中心人物之外，也希望能對莓農(資深莓農三人、能採用新技術者三人)、當地耆老(至少兩人)進行訪

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問，以期能增廣視野、拓展觀察角度。研究者採用非結構式訪談設計，利用事先設計好的訪談大綱為訪談主題進行訪問。每次在進行訪問之前，研究者會事先與被訪問人聯繫，並針對訪談大綱內容進行溝通，待被訪問人對訪談主題有一定概念之後，即與被訪問人約定正式訪談時間。正式訪談之前，研究者必須先對被訪談對象的專長和領域進行深入了解，再依對象之不同微調當次的訪談內容，必定做好萬全準備，以期能增進訪談資料的質與量，盡可能不要浪費時間蒐集重復的資料。問卷部分則採取分區立意抽樣(judgmental sampling)3方式，研究者依大湖鄉12 村草莓種植面積之比例，分配每村所需之問卷樣本數。首先，先利用鄉內八所小學學童中，尋求家中有種植草莓者，透過他們的關係將問卷帶回家中由莓農填寫。之後，樣本數不足之村落再由研究者親自前往訪談，取得樣本資料。總共預計發放150 份，應可囊括大湖鄉全部 12 村莓農之意見。 四、研究架構 依研究者初步研讀文獻資料與訪談調查中，發覺大湖草莓產業的栽培擴散過程中，創新者的角色與商人的中介佔著極為主導的因素。不論從 1958 年新作物草莓的引進開始，或是參與草莓栽培的農戶逐漸增加的趨勢來看，都可以發覺少數創新者的創意，在大湖地區草莓栽培的擴散過程中佔據著重要的因素。這個過程與現象，研究者欲引用近代瑞典地理學者Torsten Hägerstrand 所提出的擴散的空間過程模型，來說明大湖地區莓農如何遠從台北蘆洲地區傳播至苗栗大湖，以及草莓栽培如何在大湖地區擴散的過程與方式。另外，社會學者Rogers 在研究人們對於新事物、新觀念如何被廣為傳

播與接受的過程，所提出的創新─決策過程模式(model of stages in the innovation-decision process)，也將在此研究中被利用來說明大湖地區莓農

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從稻作轉作為草莓的決策過程變化。以此栽培擴散為基礎，配合當時草莓產量的狀況與實際的運銷情形所展現的產銷方式，也是本研究關注的重點。因為研究者以為產銷網絡的建立包括著農人的「產」及商人的「銷」，其間農、商兩方各有著各自的考量、困難與決策。一地的農業生產樣貌之形成，應是經由這樣不斷的互動歷程，才逐漸形成的。而Stantony 的農產運銷管理發展階段理論，將被本研究利用來說明大湖地區產銷方式，如何由傳統的農業生產只管生產不管銷售狀況的狀態，逐漸轉化為在商業社會中以銷售為考量的農業生產思考模式之過程。茲將以上研究者這樣的想法繪成研究架構圖，如圖1-2： 圖 1-2 研究架構圖。

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五、資料收集 本研究選用「田野調查」、「文獻分析」為研究方法，「文獻分析」部分現有資料分析之統計資料方面來自於： (1).桃園、苗栗農業改良場。 (2).大湖地區農會推廣股。 (3).中央氣象局農業氣象資訊。 (4).鄉公所農業課的人口、所得、農業調查資料。 (5).行政院農委會統計資料庫。 (6).苗栗縣統計要覽。而「田野調查」部分所必須之實查訪問，個人依照圖1-2之研究架構圖之概念，設計訪談大綱如表1-3，至於實地田野調查的訪談者，詳細資料列於文後的訪談者名錄。 表 1-3 訪談大綱 訪談大綱訪談題目草莓栽培引種、擴散之過程 1、您是從何時開始種植草莓，是怎樣的機緣與考量？ 2、您所種植的草莓品種，從過去到現在有無任何變化？ 3、草莓種植的過程中您碰過最主要的問題(或困難)有哪些？ 4、草莓的種植方式，從過去到現在有無任何改變？ 5、關於現今在大湖以外的農友也開始種植草莓，您有什麼看法？草莓的運銷方式 1、您是從何時開始加入草莓銷售市場，是怎樣的機緣與考量？

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訪談大綱訪談題目 2、草莓產銷的過程中您碰過最主要的問題(或困難)有哪些？ 3、您所種植的草莓以前是如何運銷？現在呢？若有改變其原因為何？(農人) 4、您會考慮其他的運銷方式嗎？例如大賣場直銷、網路訂購等等。(農人) 5、您集貨中心的草莓以前來源是何處？現在呢？若有變化其原因為何？(商人) 6、您會考慮其他的運銷方式擴大市場嗎？例如大賣場直銷、出口市場、加工製品等等。(商人) 7、農會是在何時提供無契作農民的草莓共同運銷呢？其運作方式為何？(農會) 8、對於未來的草莓銷售網絡之發展，貴會有何計劃？(農會) 新技術發展與運輸工具改良 1、您覺得草莓的加工技術發展以及運輸工具改良對草莓栽培擴散有何關係？(商人、農會) 2、您覺得現在種草莓的農法與以往相比較，有什麼不同的地方？(農人) 3、您會採用高架草莓種植法嗎？為什麼？(農人) 4、您會採用有機草莓種植法嗎？為什麼？(農人) 5、您會收購有機草莓嗎？為什麼？(商人) 註：本訪談大綱是研究者依照研究架構圖而設計的。 另，問卷調查部份之問卷設計另付於文後附錄(二)。

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第三節研究區域 一、大湖鄉位置 圖 1-3 苗栗縣大湖鄉位置圖。 資料來源：研究者繪製。 北

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圖 1-4 苗栗縣大湖鄉行政區圖。 資料來源：研究者繪製。 大湖鄉位於苗栗縣東南端，鄉政中心大湖村距南邊的的卓蘭鎮約20 公里，距北邊的苗栗市約25 公里，土地面積約 90 平方公里。地形屬於丘陵地帶，四面環山，中心略呈三角盆地，南有馬那邦山(1407 公尺)，西邊是關刀山(881 公尺)，東邊則是鷂婆山(840 公尺)，地形變化頗大，耕地面積狹小。4在行政區分布而言，南毗卓蘭鎮，東接山地泰安鄉，北連獅潭鄉、公館鄉，西北與銅鑼鄉，西南與三義鄉為鄰。最東處為後龍溪上游大湖溪中興橋中線，與泰安鄉中興村為界，最北處為後龍溪上台三線汶水橋西側，最西與最南端均位於哆囉固溪與三義鄉、卓蘭鎮交界處。全鄉地形狀 4_{苗栗區農業改良場全球資訊網，〈苗栗區農情報導〉，2008。}

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似短筒馬鞋，鞋跟在馬拉邦山，鞋尖則在鯉魚潭水庫土石壩下游。5 圖 1-5 苗栗縣大湖鄉的自然地理環境。 資料來源：研究者繪製。 大湖鄉氣候屬副熱帶濕潤氣候，年平均溫度19-20℃，年雨量 1800-2200 ㎜，濕度穩定約在71-81％之間，每日平均日照是 5.4 小時，加上山谷屏障易生霧氣，日夜溫差大。6 表 1-4 草莓生長條件與大湖鄉自然環境對照表 草莓生物性適宜生長條件大湖鄉自然環境(十月至四月) 溫度 18-20℃ 19-20℃ 溼度 60-75％ 71-81％日照 <10 小時/日 5.4 小時 資料來源：本研究整理。2008。 5 資料來源：苗栗縣大湖鄉公所網站http://www.dahu.gov.tw/dahu_geography.htm。2008。 6 資料來源：苗栗區農業改良場作物環境課，〈苗栗區農業氣象概況〉，2007。後龍溪大湖溪鯉魚潭水庫汶水溪後龍溪大湖溪鯉魚潭水庫汶水溪北

¿

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在對外交通方面，大湖鄉民交通，完全依賴陸路運輸，目前鄉內經過的主要道路有台三號道貫穿南北，聯接獅潭鄉及卓蘭鎮、豐原。苗栗61、 62 號道聯結泰安鄉。苗 130 號道聯結三義鄉往海線各鄉鎮。加上近年完成的台72 號快速道路(後汶公路)沿著原台六縣往苗栗的方向開通，由汶水通往海線後龍，鄉民可藉此公路來往縣政中心苗栗市或是聯結中山高速公路，南來北往更為快速方便。 圖 1-6 苗栗縣大湖鄉的交通現況。 資料來源：研究者繪製。 二、大湖鄉農業現況 大湖鄉總人口數 18066 人，農業戶數 2036 戶，農業人口 9432 人佔 56

泰安鄉

獅潭鄉

台三線

銅鑼鄉

三義鄉

卓蘭鄉

市區苗55-1線苗60線台72線後汶快速道路苗61線苗55線苗130線

公館鄉

泰安鄉

獅潭鄉

台三線

銅鑼鄉

三義鄉

卓蘭鄉

泰安鄉

獅潭鄉

台三線

銅鑼鄉

三義鄉

卓蘭鄉

泰安鄉

獅潭鄉

台三線

銅鑼鄉

三義鄉

卓蘭鄉

獅潭鄉

台三線

銅鑼鄉

三義鄉

卓蘭鄉

市區苗55-1線苗60線台72線後汶快速道路苗61線苗55線苗130線台三線

銅鑼鄉

三義鄉

卓蘭鄉

公館鄉

北

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％，7是典型的農業型社區，耕地面積總計有2265 公頃，主要農產品有李、梨、草莓、桶柑、椪柑、柿等。其中草莓的種植面積及產量都是全國之冠 (表 1-2)，不僅如此，據 2001 至 2008 的農業統計年報資料顯示，草莓的市場拍賣價格大多能維持在每公斤80 元至 120 元之間(圖 1-7)，若是假日當地觀光草莓園的現地交易價格，則每公斤大約落在200 元至 300 元之間。若以大湖地區2008 年草莓年產量 8100 公噸、價格平均每公斤 101.61 元來估計，整個草莓產期的產值大約8.23 億元。再以當年草莓種植面積來平均的話，每平方公尺種植面積就約有203 元的收益，換算成農民常用的 “分”(一分地大約 970 平方公尺)來計算，則每分地每年草莓期收益約為 19.71 萬元，相較其他水果的收益，是名符其實的高經濟作物。這個數字還不包括假日觀光草莓的現地交易收益。草莓的產值高，大湖農民考量草莓的高經濟利益，使得大湖地區水田風光盡為草莓園所取代。其中富興、東興、大寮及義和等四村草莓種植面積最多，也是大湖觀光草莓園主要分布區域。 表 1-5 大湖鄉主要水果種植面積、產量、農場價格及平均收益統計表 主要作物種植面積(公頃) 產量(公噸) 農場價格(元/公斤) 平均一分地收益草莓 4058 8100 101.61 19.71 萬 李 672 5417 34 0.26 萬高接梨 246 1582 42.5 2.59 萬桶柑 96 1178 41.75 4.86 萬甜柿 60 1080 84.76 14.5 萬 資料來源：大湖鄉公所農業課，2008 年。每分地收益係以當年產季之水果農場價格(資料來自農 業統計年報)粗算。 7_{大湖鄉鄉公所，2008。} 8_{在此大湖鄉種植面積與產量乃取大湖鄉鄉公所，但與行政院農業委員會農糧署之農情報告資源} 網http://agr.afa.gov.tw/afa/afa_frame.jsp 2008 年所載之大湖鄉種植面積為 371 公頃產量 4156公噸差異頗大。若用此產量計算草莓收益，每分地收益只約11 萬元，與研究者田野實查訪談資料相距頗巨，故在此採用大湖鄉鄉公所所提供資料。

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1990至2008年草莓平均農場價格(元/公斤) 0.00 50.00 100.00 150.00 草莓 84.27 75.00 100.42 105.97 110.97 128.61 124.00 120.28 93.89 106.27 132.36 93.96 89.26 85.34 103.28 101.31 113.04 101.84 101.61 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 圖 1-7 1990 至 2008 草莓平均農場價格波動圖。 資料來源：行政院農業委員會農糧署，2008 年。 表 1-6 大湖鄉各村草莓種植面積統計表 村名種植面積(公頃) 百分比富興村 _{96.4 23.80%} 東興村 _{85.7 21.16%} 大寮村 46.5 11.48% 義和村 _{43.2 10.66%} 靜湖村 _{26.3 6.49%} 大南村 _{24.8 6.12%} 栗林村 23.3 5.75% 明湖村 _{18.5 4.57%} 武榮村 _{16.7 4.12%} 南湖村 _{12.3 3.04%} 新開村 _{8.5 2.10%} 大湖村 _{2.9 0.72%} 資料來源：大湖鄉鄉公所(2008)。9 9_{在此各村種植面積乃取大湖鄉鄉公所(2008)，但與行政院農業委員會農糧署之農情報告資源網} http://agr.afa.gov.tw/afa/afa_frame.jsp2008 年所載之大湖鄉種植面積為 371 公頃並不相符。因農情報告資源網並無提供各村種植面積之統計，故在此仍採用大湖鄉鄉公所資料以為對大湖鄉各村草莓種植概況之說明，特此說明。

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第二章相關文獻探討

第一節相關理論 本研究限定區域範圍為「苗栗縣大湖地區」，研究者首先對於此地區因其人文因素、地理環境、社會環境的交互運作之下所呈現的地表空間變貌為研究主題，並以其主要經濟作物─草莓產業的栽培擴散過程及其產業運銷模式為研究標的，故援引「農業區位論」、「擴散理論」、「農產運銷理念」等概念分述如下：一、農業區位論 最早有關農業區位和提出農業區位土地利用模式之討論的為德國學者邱念(J.H.Von Thünen)，他在 1862 年提出「土地利用理論」（theory of land

use )中強調距離因素和運輸成本在農業經營上的重要性。1邱念在區位理論裹，界定各種農業活動分布的要素是區位租（Location Rent ) ，區位租的由來乃因土地距市場遠近之別，負擔的運費有多寡之分，所以區內每塊上地所獲得利潤高低不同，區位租即一塊土地因距離的關係而獲得的利潤，也就是說區位租將隨距離的增加而減少；從以上區位租的觀點得知，市場距離遠近會影響農民獲利的高低，因此距離都市近的農業上地，經營投入較為集約，而距離都市越遠的農地，農業經營越趨粗放，也就是說距離因素，是造成土地利用類型的重要原因。依此理論，邱念發展出農業土地利用的同心圓模式，因為運費的差異，農業強度逐漸由中心程式向外圍地區降低的同心圓圈狀結構，即所謂的「邱念圈」(如圖 2-1)。在邱念的理論當中，我們可以總結其對於農業土 1_何金鑄，_{《人文地理學》，1987 年，頁 72-79。}

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地利用模式決定於區位租的高低，什麼作物能使這塊土地獲得最高的區位租，即決定了這塊土地的作物種類。但是，隨著各種交通、運輸工具、倉儲設備的不斷革新，地理上的絕對距離，不再是固定不變的；現實的環境中，真實的相對距離的縮短，反而使得邱念的距離因素變得較無解釋力。若再加上愈來愈具主導力的農人決策行為、作物自然環境生長限制之現況，則邱念的概念時常遭到修正與批評。 圖 2-1 邱念的農業土地利用模式圖。 資料來源：何金鑄，1987，頁 75。 Wheeler 等人修正邱念的區位理論，2並尋求解釋影響各類經濟活動位置的基本因素，發現農業生產區域的劃分並不是暫時的偶然現象，而是長期歷史發展的結果，不同地區的農業區域形成，是在社會環境和當地不同的區域條件相結合的表現；也就是自然因素和社會經濟因素的多樣性，引起了農業生產區域不同，故不可能有完全相同的農業區域，加以現代交通及運輸工具的迅速發展，市場距離在決定土地利用方式已成為次要因素。

2_{Wheeler , J . 0 . , P 0 . Muller , G 1 . Thrall and T . J . Fik( 1998 ), Economic Geography , New York :}

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另外，近代研究農業區位論者逐漸重視農人決策行為，在一些農業經濟學者看來，農業生產類型及生產專業化方向，不過是代表一個農人決策過程的最終結果，而若干具有類似生產類型組成的土地利用，不過是各個農人按照他們自己的條件，所作出的若干種決策的結果，通過農業決策的研究，不僅可以解釋已有的農業區位，而且還可能預測它的變化。除此之外，Hoover(1948)提出影響產業生產活動區位最基本的因素是自然地理環境的天然資源，例如：氣候、水源、土壤等等。3其中影響特定作物生長最重要的因素莫過於氣候，舉凡氣溫、雨量、日長、日夜溫差、蒸發或強風皆足以影響農業活動或經營方式。朱亭錚(2007)就指出近年草莓的栽培集中在台灣北回歸線以北的地區，其栽培面積成長也大部集中於此區域，可知生長習性影響作物分布之劇。4 綜上所言，近年來的農業區位理論在論及土地利用模式時，大多配合地區自然地理環境的限制、農人決策因素，以及納入社會經濟因素的變項加以討論，本研究將援引此理論觀點來討論大湖地區草莓栽培區位的形成。 二、擴散理論 多年來社會學者研究人們是透過何種方式接受新觀念，他們想要了解新事物如何廣泛散播及被接受，與創新擴散相關連的變數是什麼？研究者根據本研究區的特色，列舉以下幾位學者的理論作為說明草莓栽培擴散模式的參考。 Rogers (1995) 解釋擴散為「創新產生，經過某種溝通管道，經過一段時間，在社會體系成員之間散播成果的過程。」Gctis (1996)認為「空間擴散是一種觀念、學習、創新、或物質，由起始點傳播到新區域的過程」。

3_{Hoover,E.M.(1948),The location of Economic Active,New York:McGraw-Hill.}

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關於創新擴散的空間過程，瑞典地理學者海耶斯特蘭德(Torsten Hägerstrand)提出兩個類型，即接觸擴散(contagious diffusion)和階層擴散 (hierarchical diffusion)。接觸擴散過程就像傳染病傳播一般，依賴的是密切的接觸，一位非接納者越接近一位接納者，其成為接納者的機率便越高(如圖 2-2)。 圖 2-2 接觸擴散(CONTAGIOUS DIFFUSION)。 資料來源：姜道章(2004) 接觸擴散是呈現地面距離對擴散的影響。除此之外，有些創新的擴散是隔著地區及居民，向青蛙跳躍一樣，呈跳躍式的擴散，這種情形稱之為階層擴散(圖 2-3)。在階層擴散的過程中，開始時資訊在較大的聚落間或者是在較重要的人士間傳播，藉此創新資訊，慢慢地在區域的社會階層結構中擴散。在此，資訊是創新是否被接納的重要因素。5 5_姜道章，_{《歷史地理學》，台北，三民書局，2004，頁 51-55。}

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圖 2-3 階層擴散(HIERARCHICAL DIFFUSION)。 資料來源：姜道章(2004) 1943 年 Ryan 和 Grossy 在其研究中嘗試說明與創新相關連的變數，例如：創新被採用的速度、什麼因素影響採用速度以及不同訊息管道在創新決策過程的相互關係，6他們得到累積採用量呈現S-shaped Curve 型態(圖 2-4 ) 。由圖 2-4 我們可將 S-shaped Curve 分為三階段來看，第一階段採用者的人數累積量緩慢，但有逐漸上升的態勢。到了第二階段時採用者累積量則快速增加，是累積量最高及累積速度最快的一段時期。而第三階段則因採用者增加量趨近於高峰，此時採用累積量增加量逐漸縮小。依此模式我們可以看出，創新採用累積量，是受訊息散播速度及人們對創新之阻力程度兩方力量之推拉而定。因為初期訊息散播的緩慢，以及採用者對訊息真假的遲疑，都會影響了累積量與累積速度。但是在採用者

6_{Rogers , E . M . ( 1995 ), “Social science Knowledge and economic Development : Technology}

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到達一定的數量之後，其傳播速度與被接受的程度皆呈現出相互加分的效果而快速上揚，因為此時對於訊息真假的懷疑阻力減弱，所以擴散作用遂逐漸展現。 圖 2-4 S-SHAPED CURVE。 資料來源：Rogers (1995) 根據此研究的基礎，Rogers (1995)在研究創新擴散過程，決策者可能會受到那些影響的研究中提出「個別創新性」(individual innovativeness)的概念。 Rogers 認為創新採用者在面對一項「創新」的接受度，受到決策者本身「個別創新性」因素之左右。Rogers 並將在採用者採用新觀念時的先後分為五個類別： 1.創新者(innovator)：是採用「創新」的先鋒，最先接受新觀念者。在整個的百分比中約佔2.5 %，比較少數。時間採用者累積之百分比初期中期後期

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2.早期採用者(early adopters)：因與創新者接觸密切而得到新訊息者，他們常常具有意見領袖之特質。早期採用者約佔13.5 %。 3.早期跟進者(early majority)：在經過深思熟慮後接受「創新」的一群。他們看了早期跟進者的少數成功例子之後而跟進。早期跟進者約佔34 %。 4.晚期跟進者(late majority)：是指那些在對「創新」的相關疑慮消除後逐漸接受成為採用者。晚期跟進者約佔34 %。 5.落後者(laggards)：則是一群資源較受限制及保守的人，落後者約佔 16 %。等五種不同類型 (圖 2-5)。7 圖 2-5 創新技術採用者類別。 資料來源：Rogers(1971) 後來Rogers 更進一步針對創新資訊是否能被決策者採用的關鍵，提出「創新-決策過程模式」(圖 2-6)，並說明創新的擴散過程主要有五個步驟：知識(knowledge)，知道新知識、新訊息的存在及其主要功用。說服(Persuasion)，經由彼此之間的互動討論，形成一種知識共識，並

7_{Rogers , E . M . & Shoemaker F.F.(1971),Communication of Innovations:A Cross-Cultural Approach,}

New York : The Free Press .

2.5%創新者

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決定支持創新的決策。決定(decision)，採用新事物或是新訊息，並作成試用決策。實行(implementation)，採用者開始使用創新的概念及事物，並且能持續使用。確信(confirmation)，明確感受到採用創新的益處及其正面價值，並逐漸造成對採用的增強。

而在傳播途徑的分析上，Rogers 認為一般的大眾傳媒(Mass media channels)在知識階段相對而言較重要，可以大量地散播新訊息。而人際間的溝通管道(interpersonal channels)，則會在說服階段發揮功效。

在交通與訊息便捷的現代，農民對於新作物引種栽培已是一種有意選擇的結果，本研究擬藉由海耶斯特蘭德(Torsten Hägerstrand)所提出兩個擴散類型，即接觸擴散(contagious diffusion)和階層擴散(hierarchical diffusion) 的概念，用以解釋大湖地區草莓農業區位作物栽培的擴散過程。

研究者也觀察到，在大湖地區草莓的栽培擴散中，從草莓的引進、試種、傳播、採用者的逐漸擴散之過程，其採用者數量呈現先緩後快的增加狀態。在此擴散過程中，其訊息傳播管道、新技術採用的關鍵，也是本研究的探討重點。故本研究將利用Ryan 和 Grossy 的 S-shaped Curve(圖 2-4) 及Rogers 的創新─決策過程階段模式(圖 2-6)來解釋此一過程。並用 Rogers (1995)所提出關於在創新擴散的過程中，決策者(農人)可能會受到那些因素影響的研究成果，來比對說明大湖地區莓農在其創新採用過程中的實際情形。

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前提變數： 1.個人特徵 2.個人需求及問題所在 3.創新性 4.社會體系認知創新─決策過程階段模式知識說服決策執行確信溝通路徑決策者特徵 1.社經特徵 2.個別差異 3.溝通行為創新特徵之認知 1.相對優勢關係 2.適應性 3.複雜性 4.嘗試性 5.可觀測的 1.接受 2.拒斥繼續接受後來接受了半途中斷持續拒斥前提變數： 1.個人特徵 2.個人需求及問題所在 3.創新性 4.社會體系認知創新─決策過程階段模式知識說服決策執行確信溝通路徑決策者特徵 1.社經特徵 2.個別差異 3.溝通行為創新特徵之認知 1.相對優勢關係 2.適應性 3.複雜性 4.嘗試性 5.可觀測的 1.接受 2.拒斥繼續接受後來接受了半途中斷持續拒斥 圖 2-6 創新-決策過程階段模式。 資料來源：轉繪自 Rogers，1995。 三、農產運銷理念 運銷是一種商業活動，而運銷活動對一個企業(或產業)經營成功與否，有決定性的影響。因此，在經營上需要有一致的運銷理念或運銷概念 (marketing concept)，據以做為經營企業的準備，方有所成。8以此為出發，運銷是一種以消費者為主要考量、並以生產最有利最大的可銷售數量為前提的所有活動。

Stantony 在其 Fundamentals Of Markerting9一書所提出運銷管理發展的四個階段：第一、生產導向階段，強調單一化的產品，並且以較低價位大量生產， 以提升其銷售量。 8_許文富，_{《農產運銷學》，2004 年，正中書局，頁 11。} 9_許文富，_{《農產運銷學》，2004 年，正中書局，頁 15。}

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第二、銷售導向階段，不是生產好又大量的產品即是成功，重點開始 轉向必須能銷售出去。 第三、運銷導向階段，企業採取統合運銷管理的觀念，不只是生產與販賣，而是包含著整個運銷利潤的衡量，在兼顧消費者需求與擴大銷售量 之間求發展。 第四、消費者導向與社會責任階段，Stantony 認為在 1970 年代，社 會與經濟條件以驅使運銷管理進入第四階段，在此階段企業面臨許多外在壓力，譬如，對品質的保證、穩定價格責任、環境和生態問題，以及政治 和法律的約束等，亦即是說，企業(或說是產業)若想要成功、持續的發展， 則他們的行為必須對社會負責。 現階段的農業區域產業發展已到「消費者導向與社會責任階段」了，也就是說若以現代的運銷理念來理解農業產業未來的發展，則必須兼顧到對農產品品質的保證(產銷履歷的建立)10、穩定價格(透過制度化的運銷方式)11、環境和生態問題(農藥用藥限制以及有機農法)12等條件，才能在農產產業市場持續競爭。 10_許輔，_〈_{借鏡日本食品履歷追溯制度〉，}_{《農政與農情》月刊，148 期，2004。} 11_夏聰仁，_{〈推展農產運銷資訊網〉}_{，《農政與農情》月刊，115 期，2002。} 12_{有機農業是未來農產業永續發展的重要指標之一，相關報導頗多，請參看黃璋如之〈}_歐洲有機農業之發展政策與產銷狀況〉，林傳琦之〈日本有機農產品驗證制度簡介〉，《農政與農情》月刊， 150、140 期，2004。

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第二節相關實證研究 一、關於區域農產業發展之研究 錢銘貴(2000)發現花卉的需求隨著國民所得的提高而逐年增加。台灣地區花卉產業的發展潛力，也因為農業部門在加入WTO之後的壓力之下陡升，花卉產業逐漸被認知為振興農業的明日之星。錢銘貴的研究結論出花卉產業生產區位選擇的評估順序為：「技術因素」優於「氣候因素」優於「土壤因素」優於「交通因素」優於「勞力因素」。13 而李年(2000)也提出以：一、建立以市場導向的生產方式。二、生產力的提昇，如農業科技的研究、花農職業證照制度的建立及栽培技術的提昇、設施園藝與農業機械化和自動化。三、投資水準的提高。對台灣未來農業發展歸納出這三點建言。14 再者，李宜映等人(2007)，對於現今農業技術傾向於對栽培技術、病蟲害防治、新品種開發的努力感到憂心。他們認為台灣農業的未來發展應該聚焦於利用資訊、服務、保健醫學等等科技領域技術，應用於農業產銷環節的作業上，而非只標的於在提高農產品之單位面積，以及降低生產成本上。他們並提出21世紀的經濟環境，對於傳統農業以生產為導向的營運模式，已產生了必需轉型至以市場為導向的營運模式之壓力。15 由以上三篇研究我們可歸納出農業區位的發展中，農業技術的研發和農產運銷的運作實為農產業發展中最主要的因素。再以草莓產業的目前生產區位逐漸向外擴散情形來看，大湖地區若不能掌握住草莓產業的「技術」面優勢，繼續停留在氣候、土壤等自然環境的優勢，則日後其它的生產區位逐漸迎頭趕上，甚而取而代之的可能性會愈來愈高。除此之外，對於產 13 錢銘貴，《台灣地區花卉產業生產區位選擇之研究》，國立中山大學公共事務管理研究所碩論， 2000。 14 李年，〈台灣花卉產業之發展策略〉，《台灣未來農業發展方向研討會專題》，2000。 15_{李宜映等六人，}_{〈台灣農業技術應用之現況及未來展望〉}_，_{《中華農學會報》}_{，第八卷第二期，}_2007。

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銷網絡的運作、農產品運銷理念的應用以及經營管理上的創新等議題的研究討論，也應是未來大湖地區農業發展的重要課題。蔡雨汝(2006)也提到，農業生產技術的進步、交通的革新使得農業生產從「自然環境」決定生產區位的情形，轉變為「人類的需求」決定。生產的區位也由環境決定的生產區位轉為彈性生產的區位，再加上跨國市場的貿易結構，更使得農業生產及銷售的關係更加複雜。16 過去，農業地理的研究集中在農業區位的探討、運銷關係的運算、產銷空間分布的探究，而近年來因為整個生產貿易環境的改變，因此較常藉由產銷關係的概念來探討農業生產環境中的動態關係，因此目前的農業地理研究大多著重要生產與銷售中的社會網絡關係。菜雨汝的研究指出了農業地理研究不能在侷限於單一因素的探討，也應該關心同時間其它因素的相互作用，例如：貿易環境的改變、產銷空間的分布以及社會網絡關係等，這些因素都會直接或間接地對地方產業景觀產生作用力。而據行政院農委會企劃處資訊科的林貞(2006)的研究成果中，展現出目前公部門積極以輔導農漁產品在建立生產履歷制度，以保障食品安全上的努力。林貞並強調現今農產品的電子商務：網路線上訂購、競標、拍賣等等之應用，對於降低批發市場人力管銷成本，並提高交易的效率以及便利於國際交易有莫大的助益。17 邱齡萱(2005)則以白河蓮花節為例，提出「創新」此一概念的運用，是一種對企業的經濟和社會潛力所作的有目標且有重點之改革。他認為對成功的產業而言，創新日形重要，產業可以靠它創造出帶來財富的資源，並加強目前已有資源的競爭能力。邱齡萱所提的創新，是以提高白河地區農家的收入為前提，在經營管理上進行創新，而經營管理擴大層面來說也即指農產業當中的運銷理念。其研究歸納出是否能在產銷運作經營模式中 16 蔡雨汝，《從產銷關係探討宜蘭地區金棗產業的經營變遷》，國立臺灣師範大學地理學系碩論， 2006。 17_林貞，_{〈台灣農業產銷資訊化之現況〉，}_{《作物、環境與生物資訊》，2006。}

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取得創新，乃是產業是否能持續擁有競爭優勢的重要因素。18 陳瑞彬(2003)在其對於彰化地區火龍果的栽培擴散研究上，對於區域農業發展的地景變化研究，提供一個新的切入點。他利用擴散作用理論來描述農業區位的地理景觀，並由其對於在擴散過程中陸續加入者動機的分析，歸納出造成擴散作用因素為：訊息傳播、區位地理條件、政策影響三種。19 以及林梅芬(2008)在台中縣東勢鎮對摩天嶺甜柿之栽培擴散的研究方法、研究過程、實地調查訪問等均給我許多啟發。20 這些前人的研究對於台灣地區各地各種不同的農業區位發展過程，做了許多的貢獻。本研究吸取了前人研究的心得與成果，在大湖地區草莓產業的擴張過程中，一方面建構其草莓栽培擴散的發展，另一方面了解其擴散過程中不斷變化的貿易環境、各種限制，以及為了因應這些困境所發展出來的新技術、運銷模式，終致這兩者的相互作用之下所展現出來今日大湖「草莓王國」的樣貌。二、關於大湖地區草莓產業相關研究林佳蓁(2004)在客家文化創意產業的研究中，以苗栗客家地區為研究主體，並選擇傳統休閒農業發展為研究方向，因而挑選苗栗大湖草莓園區為個案研究對象。研究結果發覺大湖觀光草莓園的發展成果，不同於以往是以政府為主軸之由上而下的政策形成方式，而是地方自主性與主體性之展現；雖然政策規劃與執行是由地方農會所主導，其民間機關團體卻是成為政策發展與執行之主要關鍵。21 18 邱齡萱，《白河地區發展蓮花產業經營管理因素研究》，立德管理學院地區發展管理研究所碩論，2005。 19 邱瑞彬，《彰化地區火龍果產銷及栽培擴散研究》，彰化師範大學地理學系碩士論文，2003。 20_林梅芬，_{《台中縣摩天嶺甜柿栽培擴散之研究》}_{，國立台中教育大學社會科教育學系碩士論文，} 2008。 21 林佳蓁，《客家文化創意產業之回應性評估研究：以苗栗大湖草莓園區為例》，2004。

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朱亭錚(2006)在對於台灣草莓栽培的研究中談到，草莓是具有高營養及經濟價值的水果，在台灣是少數具有能與外來水果競爭的果品。並循草莓在台灣引種的時間軌跡，說明草莓在台灣的中北部地區栽培的發展與變化，其研究目的在經由對草莓產業的全面性了解，認知台灣草莓生產之特色與立足點。22研究中敘述探討草莓之植物學特性：包括植株生育特性及分佈、分類及形態特徵，國外之栽培歷史；包括起源傳播與品種之沿革、世界上草莓栽培之情形、產業規模及主要栽培方法；直到台灣草莓產業發展之歷史、自然環境特色、栽培規模及分佈，並詳細紀錄台灣草莓之生產方法。最後並根據台灣之自然條件、社會人文發展、研究發展等特色，探討就栽培技術及未來產業形態如何的改進和適地發展，以及將來草莓產業之展望。劉憶萱(2008)的研究，主要是以地景來觀看放眼所及的大湖「草莓」地景，劉憶萱認為這樣的地景並非是一種原始的自然景觀，而是經由長時間人為因素與自然環境相互作用而形成。23故此研究著重於大湖地區在草莓出現前後的整個變遷過程，並嘗試指出在地景的背後，在地的人文條件與在地的自然資源如何對地方經濟產生重要影響。黃錦杰(2004)討論草莓在摘後腐敗的因素，並歸納出影響草莓腐敗快慢的因素有溫度、溼度、黴菌、受傷、失水、過熟與老化等等。此研究主要探討台灣地區草莓採後運銷現況、影響草莓採後品質敗壞的因子、以及研究降低草莓採後敗壞發生之處理技術。並結論出台灣草莓摘後劣變原因主要因子在於成熟度較高以及分級包裝作業步驟多，結果造成台灣草莓較不耐貯運，最後建議應運用草莓的低溫儲運和應用短波紫外光（UV-C）照射來降低草莓之腐爛率。24 謝富智(2004)在草莓種苗低溫處理對其生長和產量的影響的研究中， 22 朱亭錚，《台灣草莓栽培之過去與前瞻》，台北，國立台灣大學園藝所碩士論文，2006。 23_劉憶萱，_{《客家聚落之產業、地景與記憶變遷：以大湖草莓為例》}_{，國立中央大學客家研究所碩} 論，2008。 24_{黃錦杰，《台灣地區草莓之採後劣變及相關處理技術之研究》，國立台灣大學園藝學研究所碩} 論，2004。

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歸納出本省草莓果實生產從11月下旬至4月，11月至2月為初期產期，3月至4月則為後期產期，初期產期不但果實較大且適逢元旦及農曆春節，觀光果園遊客絡繹不絕，價格較高。後期產期受氣溫升高及春雨影響，果實品質較差且價格較低，因此提高草莓初期產量，遂成為草莓栽培上極待開發之技術。25謝富智援引Theranifar等人(1998) 報告適度的低溫處理可以增加草莓移植後的生長勢，因而增加產量之研究成果。建議台灣地區在草莓育苗期(4~9月)時，因時逢夏季高溫，無法滿足植株所需之低溫，可選擇高海拔或高緯度地區來培育足夠低溫的種苗種植。以上關於大湖地區的草莓產業研究大致可分為觀光、產業發展、農業技術等三方面。觀光採果模式是大湖地區草莓集貨商人與農人的創意26，後來蔚為風尚，成為農業區位發展方向的重要參考，故而相關研究也因此產生。劉憶萱以及朱亭錚對於草莓產業發展過程的相關文獻彙集、大湖地區草莓產業的過去與現在做了很重要的貢獻。除了上列黃錦杰、謝富智對於草莓苗低溫處理與草莓摘後劣變的研究，對草莓生產技術做了許多實驗研究之外。此外還有針對草莓早期因生長期短而引起的價格波動所做的研究(古淑美，1993)，以及後來因應調整產期而做的農業技術研究─低溫處理植株(李心瑩，1997)，目前看來都對莓農產生幫助，部分莓農已嘗試在夏秋時將植株草莓苗種在高冷地區，已提早草莓採收期至十月左右，即可採收第一期花果實。至於運銷方面，大部分的集貨場都開始使用冷藏車運送草莓，以降低摘後草莓的腐敗率。這些前人的努力都是研究者在進行本研究時的重要參考。鑒於草莓產業近來栽培的持續擴散，本研究希望透過檢討草莓產業在經過長時間的栽培擴散發展過程所建立的產業運銷模式，並探索農業產業擴張與產銷之間的助力與阻力，以作為其他農業區位的參考。 25_{謝富智，《草莓種苗低溫處理、大小和植株葉片數對生長和產量的影響》，國立嘉義大學農學} 研究所碩論，2004。 26_{作者不詳，〈大湖草莓園聞名遐邇有賴徐志文打開風氣開創新觀念〉，1982.12.29，國時報載} 錄。

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第三章大湖草莓栽培擴散過程

本章節主要聚焦於大湖地區草莓栽培的擴散過程。寫作方式是以時間面向為描述的序列，將自1958 年草莓引種大湖至研究者資料收集之 2008 年為止的50 年，依其各年度間擴散面積的多寡變化區分成四期。在表 3-1 中，研究者將大湖地區自開始引種草莓至今約50 年，以 10 年為限，並配合本研究在大湖地區草莓栽培擴散的時間面上的分期，區分成四期五組，並以四節分別敘述四個期別。第五節部分的實查資料分析與說明，則是總結研究者的實查資料結果與擴散相關理論模型之間的對話。 表 3-1 1958-2008 大湖地區草莓栽培擴散四階段分期表 年(西元) 期別 1958~1967 1968~1977 草莓栽培萌芽期(1958~1977) 1978~1986 草莓栽培發展期(1978~1986) 1987~1996 草莓栽培擴張期(1987~1996) 1997~2008 草莓栽培逐漸向外圍區域擴散 資料來源：研究者整理。 第一節草莓栽培萌芽期(1958~1977) 一、農田契作 大湖草莓的栽培是源於1958 年，農友賴雲添、陳世源與吳士金等人，透過親友李安章的介紹與契作才開始的。李安章原是台北蘆洲人，蘆洲當地早從1948 年就開始成功引種 Marshall 品種的草莓，當時住在大湖的親

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戚賴雲添因為北上訪親，參觀當地草莓園進而獲得種植草莓的相關資訊，遂萌生想在家鄉大湖試種的想法。賴雲添先是從親戚李安章處取得種苗試種，之後又與好友陳世源、吳士金合作，利用二期稻作秋榖收穫之後，水田休耕期的短暫時間種植草莓，收成之後再將草莓交由李安章運往台北都會區販賣。這些供銷北部的草莓，每每在草莓季時包裝在印有「蘆洲草莓」的箱子裡，再由李安章利用火車親自搬運，可見得當時草莓產量不是很多，種植也不普遍。65 其他農人們見草莓收益頗豐，也想要加入種植，大多攜禮拜訪李安章，想加入契作的行列。無奈李安章並非企業經營，單憑運送鮮果，販賣鮮果，若無能處理過期鮮果、或運送過程中的耗損品之加工處理，數量不可能做大。誠如資深莓農的回憶： …大湖沒什麼工作機會，只有田。總是要試試看，雖然有風險，可是 算一算總是比種稻合算…，面積不大，大概一甲多吧！再多李安章也沒辦 法…，想要加入的人去送禮也沒辦法。66 這個情況一直到了 1964 年才有些許改變。由於馥春食品行的加入契作廠商的行列，使得更多的農友得以開始種植草莓，對於此時期草莓種值的精確面積雖無統計數字可供佐證，但由當時參加契作的農友合影人數來估算(以每人種植平均面積 0.5 公頃概算)，面積大約 24 公頃，與有正式書面紀錄的1958 年為 0.4 公頃；1977 年為 50 公頃(參看表 3-2)，頗為相符。 65_{中國時報七十一年六月二十四日「前人種樹」系列報導。} 66_{B，2007/8/18，前項英文字母表示訪談人之編號，後項則是訪談日期，請參考附錄一訪談人名} 單。

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圖 3-1 民 53(1964)契作莓農與馥春食品工廠負責人留影。 資料來源：《大湖傳真-1895~1980 大湖老照片專輯》，2004。箭頭指處三人，由左而右分別為陳 世源、吳士金、賴雲添(大湖地區首先引進草莓者三人)。 表 3-2 1958 至 2007 苗栗大湖地區草莓栽培面積 年 1958 1977 1982 1986 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 面積 0.4 50 125 130 305 350 326 332 325 327 340 353 370 371 369 資料來源：1958-1986 來自《大湖鄉誌》，1999 年。1997-2007 來自行政院農業委員會農糧署農 情報告資源網 http://agr.afa.gov.tw/afa/afa_frame.jsp。研究者整理。 二、此階段草莓種植之品種、用途、農法 這一個階段的草莓栽培尚屬於嘗試階段，雖然有少數創新者願意引種，但是由於經驗的缺乏，雖然得利於區位氣候的優勢，草莓種植成果比起原始引進地北縣的蘆洲、金山還要好。但是此一階段的草莓種植仍是新的課題，承作的莓農與其訂約契作之廠商兩者都仍在摸索，包括引種品種的不斷引進、嘗試，以及契作商人的不斷更迭。分述如下：在大湖地區種植過的草莓品種，早期有從美國引進的「阿美利加」(馬歇爾)，以及鄰近日本引進的「愛利收」、「福羽」等等，其品種的引種與試種輔導，大都由當時農復會主委李秀大力推展、由新竹農改場負責品種試

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育、實驗工作。 我從 36 歲開始試種草莓，一直到 39 歲(約 1961~1964)都是因為農復會 的李秀和新竹農改場的李明來問我：要不要種看看草莓，種成功的話收 益應該很好，台灣沒有這種東西……。我就很想試，因為當時幫爸爸種田， 扣掉每年要繳回去的穀子之後，我根本養不起一家人。我體格不好又沒辦法作粗工，心想如果種得起來，生活就會比較好過。67 據訪談者表示，試種那三年種的品種是美國的馬歇爾(阿美利加)，因為果實硬度不夠，易爛，大部份都是用來製作果醬。當時參與種植草莓的莓農們，都是利用二期水稻收割後，至一期水稻放水犁田前，這段農地休息的時間種植草莓，並無影響水稻的收貨量。種植的農法與種植冬季蔬菜相仿，即在已完成基肥、鬆土的田土上作畦，以種植草莓。為了防止雜草的滋生與草莓結果之後直接接觸田土所造成的品質低劣，在此階段種植草莓的農友，遂發展出將以完成收穫之二期稻米之稻草切成段，並鋪在畦上覆蓋田土，以隔絕草莓並防止雜草生長，如圖3-2。但是效果並不佳，雜草仍由隙縫長出，經常需要拔除。由此可見，此階段莓農種植草莓之農務非常繁雜，雖然有種稻之餘額外之收益，但若非能刻苦辛勤者，恐難持續經營。 以前種草莓真艱苦啦！沒像現在這麼方便，實在是工很多，量又少… 沒辦法呀！多少兼著作，種稻子就比較沒錢…68 67_{F，2007/8/18，前項英文字母表示訪談人之編號，後項則是訪談日期，請參考附錄一訪談人名} 單。 68_{G，2008/9/7，前項英文字母表示訪談人之編號，後項則是訪談日期，請參考附錄一訪談人名單。}

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圖 3-2 早期草莓種植利用稻草稈覆地。 資料來源：黃長宏先生提供。 過了試種期之後，訪談者自己有了種植草莓的經驗也開始與食品工廠契作，這時種的品種就大多是日本引種的福羽，以及美國加州品種的愛利收。品種不一，莓農大約是能取得什麼苗就種植，這時的莓農們尚未發展出自行育苗的能力，所以對於草莓苗來源，大多依賴桃園農改場的培育、提供。這時期種植的草莓都是用來製作成果醬、或是製成水果香料，其用途則是用在各式加工食品的口味添加上。例如：冰淇淋、調味乳、蛋糕等等。故其當時來大湖與莓農契作的廠商多半是食品加工場(廠)，乃是因為此時的草莓品種、以及栽種出的果實品質並不足以成為鮮食水果販賣，只能加工製成草莓加工食品。綜上而論，這段時期草莓種植，可以說仍在摸索階段，對於農人來說：草莓種植是新經驗，雖說有利潤上的吸引，但是失敗的機率也很高，大部分農人仍處於觀察階段，不敢然嘗試。至於敢於嘗試的少數人，在下一個階段到來之後，大都因為經驗的累積成為地區性中盤。一方面繼續種植草莓，一方面也為外地的食品加工場集貨，在廠商與當地莓農之間成為溝通與中介的橋樑，對於大湖地區的草莓種植開展，提供了必要的資訊與助力。

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第二節 草莓栽培發展期(1978~1986) 一、水稻與草莓的輪作 在經過了約20 年的嘗試，大湖地區草莓種植的面積由原先的 0.4 公頃增加到50 公頃(見表 3-2)，可見得在前一階段草莓的擴張雖然緩慢，但是因其吸引人的利益，仍然在大湖地區緩慢地拓展開來。尤其是政府公部門的積極介入，由文獻資料來看，最早只有桃園農改場有發展草莓栽培相關技術之實驗，與相關文章之發表。在此一階段，我們看到新竹農改場也加入草莓種植的試驗與新品種的引進。據當時「中國時報」報導記載 …六十八年(1979)新竹農改場從日本引進新品種「春香」，春香具有 早生、高產量、果型大、品質優的特點，…69 可見得草莓種植已開始受到政府農政部門的注意，並認為是一值得開發的高經濟作物。受到這樣的推展，大湖地區的草莓種植發展也得到助力，此階段的草莓種植品種，總算脫離了胡亂嘗試的階段，有了較為穩定的方向，此階段種植的草莓品種前期以「春香」與「久能早生」為主。尤其是春香，因為香味與酸味合宜，製作出來的草莓醬品質好，不須添加化學香味，在大湖的草莓種植歷史上佔了一段很長的時間。如同前述，「春香」在1979 年由新竹農改場自日本引進，在草莓種植的歷史上而言，它是首度有少數鮮果販售的品種。而且因為它的所具有早生、產量高之優點，至此草莓種植的收益才開始穩定，部分農人開始採用與水稻輪作的方式栽培草莓。即在第二期水稻收割後整地，約十月定植，十二月下旬至四月間採 69_{引自中國時報}_{71.6.24「前人種樹」系列報導〈賴雲添引進大湖香草莓〉。}

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收，採收後再種植二期稻作。70 二、觀光採果模式建立 若要說起台灣觀光果園的起源，就會提到最早開啟觀光採果模式大湖草莓園。而一般談到開啟大湖觀光草莓園的先鋒則會提到吳兆乾、吳秀珍、羅慶男。71 他們一開始(1976)在八寮灣一帶農田種植，因為集貨地點就在台三線 旁，所以吸引了路過的旅客駐足、圍觀進而購買。又兩年，拜 1978 年中 山高速公路通車之賜(苗六線可連接中山高苗栗交流道直達大湖)，一時車 水馬龍、觀光客雲集，草莓供不應求，大湖草莓種植於是推展開來。72 聽起來像是無心插柳之下令人意外的傑作。研究者這次透過對當時與上述三人合作的徐志文先生之訪談重新再建構當時事情發生之始末。 我們在八寮灣租了一甲多地，想把草莓量作大，我雇了大約 20 多位 工人，可是因為當時種草莓仍是覆蓋稻草，工太多，收益雖然不錯大概也只能打平而已。因為要自己運銷到台北，所以要有個名字，所以就立了個招牌叫「大湖草莓農場」。這樣子作了幾年，偶而有經過的遊客，看到草莓都大為驚奇，停車下來買，但是都是購買我們採好的鮮果，並不是觀光 客自行下田採的。 由此可見，最早的草莓觀光果園，嚴格來說相當於現在的路邊水果攤，只不過強調的是「現採現賣」以及可觀賞草莓園風光。因為草莓在當 70_{中國時報七十一年六月二十四日「前人種樹」系列報導。} 71_{吳兆玉主編，}_{《大湖鄉誌》，1999 年，大湖鄉公所，頁 524。} 72_{B，2007/8/18，前項英文字母表示訪談人之編號，後項則是訪談日期，請參考附錄一訪談人名} 單。

苗栗縣大湖鄉草莓栽培擴散及其運銷之研究

國立臺中教育大學區域與社會發展學系

暑 期 在 職 進 修 專 班 碩 士 論 文

指導教授： 薛雅惠 博士

苗栗縣大湖鄉草莓栽培擴散及其運銷

之研究

研 究 生：梁玉琪

中 華 民 國 九 十 九 年 七 月

致謝

摘要