第一節 研究架構
本研究從政策評估觀點，分析政府藉由食材旅遊達成地產地消政策之執行結果，採 用利害關係人回應性評估方式，分析政策目標達成情形，並瞭解茶農需求，提供未來繼 續執行、調整政策方向之參考。因此，繪製出本研究架構圖如下：
目標達成情形 茶農需求 地產地消政策制定
食材旅遊方案
利害關係人 公私部門協力
政策結果
政策建議
圖 3-1. 研究架構圖 執
行
回 應
、 調 整 評
估
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第二節 研究流程
首先確定研究主題，因為在農政機關服務，得知農業政策的推行重點，地產地消食 材旅遊同時在全國各地廣佈宣導實施，以一個研究生在時間體能資源有限的考量下，實 無法全面性的深入研究，所以以符合地產地消政策的環保、農業精神，和重視食材旅遊 之休閒產業為樣本，選擇了宜蘭縣茶產業。原本在宜蘭縣內不限單一食材產業進行研究，
但是在實地聽取了專家建議，得知宜蘭縣各產業產銷情形、歷程背景皆不同，較難聚焦，
範圍廣闊，實在力有未逮。而一般人容易聯想到的宜蘭三星蔥，也在聽取專家意見後，
獲知三星蔥知名度高，價格一向很好，銷售本來就佳，常供不應求，根本都不夠因應休 閒體驗，且蔥農和附近小農合作有不錯的網絡效果，雖也可當作地產地消食材旅遊的例 證，惟以蔥為主題之休閒農場家數並不多。
反而是宜蘭的茶產業，知名度不高，原本沒有自己的品牌，茶葉價格低，算是宜蘭 縣小農中的小眾產業，這樣的茶產業因為地產地消食材旅遊的執行，改變顯著，具有研 究價值，並且縣內茶葉休閒農場為數不少，因此選定茶產業作為研究主題。
在思索研究對象的同時，研究者也接著進一步蒐集相關文獻，包括食物系統與農業 政策歷史回顧、地產地消概念，以及政策評估理論相關文獻，建立研究架構，再逐步確 立研究進行的方式，擬定訪談大綱進行半結構式深度訪談，並至現場參與觀察，紀錄觀 察到的現象，訪談分為兩個階段，第一階段訪談對象為參與政策執行的利害關係人，包 括農委會、宜蘭縣政府、茶葉休閒農場經營者、農會、休閒農業發展協會與旅行社等共 14 人；第二階段是在論文口試後進行，依據口試委員所提的建議，進一步訪談未參與政 策之專營茶葉小農共 5 人，分析不願意參與政策的原因。接著，綜整訪談及觀察結果，
最後，提出研究結論與建議。本研究流程如圖 3-2 所示：
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圖 3-2. 研究流程圖 擬定研究架構與流程
確定研究主題
蒐集相關文獻 地產地消相關文獻 政策評估理論文獻
確立研究方法
編製訪談綱要進行訪談
整理訪談資料 記錄觀察結果
半結構式深度訪談法 參與觀察法
至現場進行觀察
結果分析與討論
提出結論與建議
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第三節 質性研究
一、半結構式深度訪談法
質性訪談是一個不斷聚焦的過程，需要研究者隨機應變，隨過程的變化不斷調整鏡 頭，縮小聚焦的範圍，研究者通過口頭談話的方式從被研究者那裏蒐集 （建構） 第一 手資料 (陳向明，2002，頁 221) 。換言之，訪談者有概略性的探究計畫和主題，並設 定大致的談話方向，透過訪談者與受訪者之間的互動對話，使研究者理解及解釋受訪者 的思想、感受、生活與經驗及對社會現象的認知，有助於發現事實。質性訪談具有彈性、
反覆性及持續性 （林秀雲譯，2013，頁 500） 。訪談類型按照訪談結構可分為：結構 式、半結構式及無結構式的訪談。在半結構式的訪談中，研究者對訪談的結構具有一定 的控制作用，並根據訪談的具體情況對訪談程序和內容進行靈活的調整，同時允許受訪 者積極參與 （陳向明，2008，頁 229） 。
訪談後要重新檢視訪談筆記或聆聽錄音檔，去理解自己觀察到甚麼內涵，對正在研 究的主題有更清楚的感受，同時找出需要留意的地方，例如：特別有效的問題，以及該 問而未問的問題，以便作為未來訪談的修正方向 （林秀雲譯，2013，頁 501-503） 。 另外，社會研究要符合倫理共識並要有告知同意的概念，以「自願參與」和「不可 傷害研究對象」為原則，並且要保護研究對象的權益，以匿名的方式讓讀者無法辨認出 特定的研究對象 （林秀雲譯，2013，頁 50-53） 。
綜合上述，本研究以質性深度訪談法，透過與受訪者之間的交談互動，深入挖掘表 象以外的核心問題、行為或現象。另為維持訪談的主題方向並兼顧訪問彈性，故採用半 結構式深度訪談法進行研究。進行時將依循研究倫理的原則，並於訪談前針對研究主題 預先擬定訪談大綱。到訪前，先以電話及電子郵件等方式聯絡，向受訪者說明訪談目的，
同時徵求其同意於訪談時錄音，並約定訪談時間、地點。進行訪談時，運用適當的提問 技巧，有興趣的傾聽受訪者的談話內容，思考受訪者所要表達的重點，以不偏誤的方式 適度引導受訪者，期能完成符合主題走向又能兼顧內容具豐富深度的訪談目標。訪談後，
重新檢視訪談筆記或聆聽錄音檔，以充分瞭解受訪者的感受、想法和認知等，並進行訪
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談逐字稿製作及編碼，俾便整理資料加以分析。
二、參與觀察法
研究者參與他們想觀察的社會現象，實際進入研究情境中，在行動現場直接進行觀 察研究 (林秀雲譯，2013，頁 472) 。本研究側重政策標的對象執行的成效，因此經由 參與茶葉休閒農場推廣的體驗活動觀察農場和遊客間的互動，以實際參與的方式瞭解農 場經營者在食材旅遊所帶入的內涵及強調的元素，以印證及補足訪談所無法觀察到的現 象。
於是以一個遊客的角色實際到訪茶葉休閒農場參與體驗並觀察，當天有一團 30 幾 人的遊客進行採茶製茶農事活動，另外個別參與了綠茶龍鬚糖的製作，在活動中觀察場 域環境、場主的言談、消費者的反應，以及整個活動的情境，輔以拍攝照片及錄音，當 下與場主談話以及提出幾個問題，並經過同意做訪談錄音。由於正值農忙，在不打擾農 家的原則下，其他多數農場於訪談時進行觀察並記錄觀察到的現象。