第三章 農業科技商品化之發展
第二節、 農業產業鏈的建構
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肆、 農業生物技術研究的開發與應用
在農業生物技術領域之下，一般又可細分為八大項目22：「植物種苗」、「水產 養殖」、「畜禽養殖」、「動物用疫苗」、「食品用」、「生物性肥料」、「生物性農藥」、
「檢測診斷」，如基因轉殖作物、組織培養技術等各種方式，促進各種項目技術之 發展，又如利用生物技術供應其高品質水產種苗及相關水產生技產品，以畜禽生 技提昇畜禽生產效率、建立畜禽最適生長模式、或是研發動物用之各類疾病疫苗 或是診斷或治療技術，發展生物性肥料或生物性農業，或是因應各種檢驗之需求 所發展出來的各項檢測用技術，這些都屬於農業生物技術的範圍之內。
第二節、 農業產業鏈的建構
張利庠（2007）指出農業產業鏈是指與農業初級產品密切相關的產業群的供 給和需求關聯構成的網路結構，包括為農業生產做準備的科研、農資等前期產業 部門，農作物種植、畜禽養殖等中間產業部門，以及農產品為原料的加工、儲存、
運輸、銷售等後期產業部門23。
台灣農業發展雖久，在各方面技術都已有相當優秀的表現，但因為農地破碎 的本質導致多是小農林立，與工業相較之下較沒有發展出明顯的分工，甚至上、
中、下游的各項工作與技術都是由同一家廠商甚至是一個農戶獨立完成；同時也 因為這樣的情形發展已久，因此農業科技的研發，有時除了較大型的研發機構外，
研發能量及成果也常常存在於民間的個人農民身上。
因此本研究在了解農業科技的特色之前，先就農業整體產業鏈進行初步的描 繪，從中了解每個階段的分工以及所可能涉及之技術，以期做為本研究農業科技 特色之分析基礎。
壹、 產業鏈分工情形
如圖 6 所示，農業產業鏈可以粗分為五大階段：育種研發、育苗、生產養殖、
22 財團法人台灣經濟研究院(2009.12)，農業生物技術領域策略規劃報告書，農委會「98年度農業 生物技術領域產業發展現況及規劃報告」計畫，http://agbio.coa.gov.tw/overview1.aspx，最後瀏覽 日期2010/6/21。
23 张利庠、张喜才、谢树凤(2007)，我国现代农业产业链整合研究，教学与研究，2007 年第 10 期。
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加工運輸、包裝行銷，但如前一節所述，農業裡面包括了各種領域，從植物種苗、
家禽家畜、防檢疫、農業生技等等，每個領域之中都各有其特殊之技術與分工，
每個領域中這五個階段都會有所差距，需要因領域不同而予以調整，因此本研究 僅從農業整體角度進行分析，而暫時不論各領域於每個階段中的差別。
圖 6 農業產業鏈概況 資料來源：本研究整理
一、 育種研發
農業的第一個階段為研發及育種，在這個階段內，對農、林業這兩大領域來 說，研發人員需要透過各種不同的育種技術，研發出具有各式各樣不同性狀的種 子，同時間新研發出來的品種也需要經過一連串精密的測試，確保其性狀具有一 致性及穩定性，方可確定其成為新品種；而對漁、牧業而言，一樣是新品種的育 種及研發，唯一不同的是研究對象會從植物種苗變成是魚苗、及種，而除了新品 種的研發之外，對於種源的飼養與照顧也是這個階段之中相當重要的一項工作。
在此研發育種階段中，可能涉及的技術包括種源開發、雜交育種、基因轉殖、
栽種測試、種魚種禽養殖等等。
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二、 育苗
新品種研發完成後，便進入第二階段進行種苗或種源之育苗及繁殖。就植物 來說，經栽種、施肥、作物長成後收割、挖取種子等等各道過程，取得最後的產 出物，即種子或種苗。而對漁、牧業而言則主要在於是孵化、魚苗、幼禽等之照 護，將魚苗等養至一定大小後才再賣給下一個階段養殖至成魚。在此階段需要繁 殖出相當的數量，才足以支撐中、下游生產的需求。
由前述可知，此階段主要在於透過栽種取得種子，因此除了一般的栽種、施 肥、收獲的技術外，還包括病蟲害預防、收穫後處理等、相關疾病之預防、檢測、
治療、各項標準之檢驗或認證等。
三、 生產養殖
在前一階段種苗業者產出種子及種苗或是養成至一定大小或尺寸之魚苗、禽 畜後，就透過通路賣給實際從事耕作種植者，或是漁場、牧場之養殖者，這個階 段就是一般人所熟知的耕種及養殖，一直到最後的收穫或養成至成魚、成牛、成 雞等都屬此階段。
在此階段，所可能涉及的技術，就農、林而言包括整地、深耕、施基肥、作 畦、栽種、追肥、灌溉、雜草防除、病蟲害防除等，而對禽畜養殖業者包括如何 透過養殖技術、養殖管理、飼料供應等方式，讓動物在一個適合而安全的環境裡 長大。
四、 加工運輸
當作物收成後，就需要進行進一步的加工，視市場的需求將作物分別加工製 成不同的產品，包括作物採收經過簡單加工後直接販賣者如稻米、蔬果，或是層 層加工之後的罐頭、真空包裝等等。
作物經過適當地加工及包裝成為產品後，下一步就是要載離產地送至市場，
因此運銷成為此階段的重點。同樣地，因為此時已有許多不同類型、不同特性的 產品，因此需要分別依其需求及特性來進行運輸，如就漁業來說，運輸重點在於 將養成的成魚送至銷售點的過程，可能包括成魚的倉儲及運輸技術、倉儲及運輸
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流程的管理、以及可能需要的加工處理，如冷凍技術即屬之。
綜合而言，此階段所可能涉及的技術可能包括：採收、清洗、分裝、處理等 各種加工程序以及運送過程中的儲藏、降低折損率、倉儲、配送規劃、配送流程 掌控等等。
五、 包裝行銷
當產品抵達銷售地之後，會透過不同的管道及行銷方式傳達給最終的消費 者。如銷售時，可能需要注意幾個重點，如是否需要特殊包裝、要如何選擇銷售 通路、是否需要特殊的行銷方式、以及是否要建立自己的品牌等等。這個階段的 選擇與操作將會對於最終產品所能帶來的收益多寡將會有相當大的影響。
此階段所需要的技術就不再是實體的技術，而是與銷售相關的行銷手法、品 牌經營、通路建立等。
六、 其他
從研發到銷售，歷經前述五個階段，產品才能真正抵達終端消費者手上，但 除了這五個階段之中各自涉及的技術之外，尚有些技術與工作是橫跨每個階段，
在不同階段之中都會持續發生的，如疾病之防治、檢測、治療，不論是對糧食作 物或花卉之種植相當重要外，對於魚類或是雞鴨牛豬等動物之飼養一樣是不可忽 視的議題；又如各類藥物殘留檢驗或是取得各種標準之認證，也都是農產品能否 上市或是能否擁有較好定價的影響因素。
貳、 產業鏈之參與者
首先，若單就農業整體產業來看之參與者可能包括如圖 7 所示：
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圖 7 一般農業產業鏈中的參與者 資料來源：本研究整理
接著再就台灣農業產業鏈之參與者整理如下圖 8，可以明確看出台灣在各階 段中之特色，如在中游多是由個人農民或是產銷班及部分業者負責，而在下游階 段則可以見到台灣獨有的農會組織及層層的大盤、中盤商等銷售的通路：
圖 8 台灣農業產業鏈中的參與者 資料來源：本研究整理
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一、 育種研發
在台灣而言，進行研發育種的主要可以分為兩大類別
（一）研究機構及學校單位：研究機構包括農委會所屬之各農業改良場、農 業試驗所、種苗繁殖改良場，或是財團法人等獨立之研究機構，如台 灣動物科技研究所。
（二）學校：主要以設立農學院之大學為主，如台灣大學、中興大學、屏東 科技大學等等。
（三）民間：又可分個人農民以及業者一般種苗業者或多或少都有針對其拿 手的植物類別進行研發或改良，從而取得植物新品種加以販售。
二、 育苗
此階段投入繁殖的可能下列：
（一）政府及學校單位：這類的單位主要以研發活動為主，因此常常在研發 出新品種後，也會透過自己擁有的試驗農田進行栽種或繁殖。
（二）種苗業者：業者在擁有新品種後，為了要擁有足以供應客戶對種子及 種苗的需求數量，可能透過自己的土地栽種來取得種子，或是也有可 能透過契作或其他契約合作的方式，委由當地的產銷班或是獨立的農 民來完成。但這往往需要視該品種之珍貴程度之重要性來區分，若是 對於在市場上十分具有競爭力的產品來說，就比較會是業者自行栽 種，以降低種苗外流或機密外洩的風險。
（三）產銷班及農民：接受種苗業者的委託，進行栽種，所收獲的作物再交 回該業者，進行後續取子等相關處理；或是魚苗等小苗之養殖，待小 苗長成至某階段或尺寸後再交由下一階段養殖者接手養殖。
三、 生產養殖
此階段的參與者主要為產銷班及農民，或者是一般業者，而在此階段之中多 為大面積生產或是大量養殖。
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四、 加工運輸
因此階段將會產出各種不同的產品，故在不同層級的加工而有不同的參與者
（一）產銷班：簡單加工，由產銷班自行處理如曝晒或風乾後販售作物。
（二）加工或倉儲業：或是需要經過不同的溫度處理、冷藏、壓縮、濃縮等 等的方式，如此就可能涉及到食品加工廠、冷凍冷藏業者、倉儲業者、
各式加工設備業者等等。
（三）運輸業：負責將產品自產地配送至全省各地。而在配送的過程中，則 需視不同產品的特性，使用適當的載送及保存工具，因此亦需與倉儲 業者、及各式加工設備業者相互合作及配合。
（三）運輸業：負責將產品自產地配送至全省各地。而在配送的過程中，則 需視不同產品的特性，使用適當的載送及保存工具，因此亦需與倉儲 業者、及各式加工設備業者相互合作及配合。