南 華 大 學
宗教學研究所
碩士論文
蒙山施食研究─
歷史發展與當付台灣的實踐
A Research on the Mon-San-Shi-Shi Buddhist Ceremony:
Its History Development and Practices
in Contemporary Taiwan
研 究 生：李姿慧
指導教授：黃國清 博士
摘 要
二千五百年前，阿難以施食故，壽長一百二十歲；二千五百年後，施食成為現代重 要的超度法門之一。施食在歷經時代的遞嬗演繹，增益科文後，至近代形成了《蒙山施 食法》，已趨於穩定。唐朝時期，由於開元三大士「善無畏、金剛智、不空」相繼的將 密教傳入中國後，促使密法在中國黃金時期的來臨，就在此時由實叉難陀與不空相繼譯 出施食經典，開啟了兩千多年密宗施食的神秘色彩，更可一窺施食的堂奧。 本論文在「蒙山施食歷史演變的考明」、「蒙山施食文義註解的思想特色」、「蒙山施 食田野考察的重要發現」上，已獲得一些成果。研究成果將施食的歷史淵源作一串聯， 並依雲棲祩宏以及興慈法師對於「蒙山施食」儀文的架構與文義解釋作一義理的疏理。 最後，田野考察當代台灣佛教對「蒙山施食」的義理詮解，進而從田野的考察中，分析 儀式的構成及在台灣佛教的實踐情形。 南宋時期不動法師，以其所居之「蒙山」命名，編成《蒙山施食儀》，明代雲棲祩 宏將其收錄於《諸經日誦》中，在明末清初時收錄於《禪門日誦》當中，成為現在佛門 中重要的五堂功課之一。在考察明末雲棲祩宏重訂《瑜伽集要施食儀軌》，以及近代興 慈法師《重訂二課合解‧蒙山施食儀》，對「蒙山施食」所作義理上的解明，其法義有 華嚴、佛性、天台、密宗等思想融合在其中，但最終都是以淨土法門為究竟之依歸。懺 雲法師曾經師從慈舟大師習得「東密」之後，將「東密」輾轉的傳來台灣，並依興慈法 師《蒙山施食念誦說法儀》為基礎，加入了「加持護身的四小咒」以及諸多的「種子字、 觀想和手印」等密法，編成《蒙山施食法》。故本文最後，進行台灣「蒙山施食」儀式 的田野考察，以懺雲法師與法藏法師的蒙山施作展演，瞭解施食作為修行者實修，實踐 「解行並重，信解行證」的菩薩行，並以淨土為終極之依歸，得究竟之解脫，畢竟成佛。 關鍵詞：蒙山施食、餓鬼、雲棲祩宏、興慈、台灣佛教目 錄
第一章 緒 論 ... 1
第一節 研究動機與目的 ... 1
第二節 當代學術文獻探討 ... 5
一、 蒙山施食研究 ... 5 二、 佛教禮懺研究 ... 7第三節 研究方法 ... 10
一、 歷史研究法 ... 10 二、 文獻學研究法 ... 11 三、 義理詮釋法 ... 12第四節 論文架構與概要 ... 13
第二章 蒙山施食儀軌的形成與演變 ... 15
第一節 施食的經典依據 ... 16
一、 施食的因緣與意義 ... 16 二、 施食的利益 ... 26第二節 施食儀式在中國的早期發展 ... 31
第三節 《蒙山施食儀》的發展與演變 ... 40
第三章 蒙山施食儀文的架構與文義解釋 ... 45
第一節 雲棲祩宏的詮解 ... 46
一、 儀式的架構 ... 46 二、 義理的詮解 ... 54第二節 興慈法師的詮解 ... 73
一、 儀式的架構 ... 74 二、 義理的詮解 ... 82第四章 台灣蒙山施食儀式的田野考察 ... 91
第一節 懺雲法師儀式展演 ... 93
一、 生平梗概 ... 93 二、 《蒙山施食法》儀式施作 ... 96第二節 法藏法師儀式展演 ... 116
一、 生平梗概 ... 116 二、 「大蒙山施食法會」儀式施作 ... 117第五章 結論 ... 125
一、 蒙山施食歷史演變的考明 ... 126 二、 蒙山施食文義註解的思想特色 ... 127 三、 蒙山施食田野考察的重要發現 ... 129參考文獻 ... 131
附 錄 ... 139
附錄一：懺雲法師開示：放蒙山的緣起... 139
附錄二：懺雲法師開示：放蒙山感應－弘法因緣... 144
附錄三：懺雲法師開示：放蒙山... 146
附錄四：楠西萬佛寺施放大蒙山施食一堂 主法和尚法藏法師開示... 150
表 目 錄
表 3-1 《蒙山施食儀》儀軌次第 ... 47 表 3-2 《蒙山施食儀》懺悔、結願、正施 ... 51 表 3-3 《蒙山施食儀》、《蒙山施食法》儀軌次第及《施食補註》 ... 55 表 3-4 《重訂二課合解‧蒙山施食儀》儀軌次第 ... 74 表 4-1 《蒙山施食法》「結願」之施作方法剖析 ... 111 表 4-2 《大蒙山施食儀規》儀軌次第 ... 118圖 目 錄
圖 4-1 蓮因寺蒙山殿 ... 94 圖 4-2 蓮因寺蒙山殿內實景 ... 94 圖 4-3 懺雲法師蒙山施食手稿 ... 95 圖 4-4 蓮因寺「大眾蒙山」－偈示唯心 ... 96 圖 4-5 蓮因寺「大眾蒙山」－三昧耶戒真言 ... 96 圖 4-6 蓮因寺「大眾蒙山」－滅定業真言 ... 96 圖 4-7 《蒙山施食法》佛部三昧耶 ... 99 圖 4-8 《蒙山施食法》蓮花部三昧耶 ... 99 圖 4-9 《蒙山施食法》金剛部三昧耶 ... 100 圖 4-10 《蒙山施食法》被甲護身真言 ... 100 圖 4-11 懺雲法師執鈴杵 ... 100 圖 4-12 《蒙山施食法》破地獄真言 ... 101 圖 4-13 《蒙山施食法》智炬如來心破地獄真言 ... 101 圖 4-14 《蒙山施食法》普召請真言 ... 101 圖 4-15 梵文赫利字（hrīḥ） ... 106 圖 4-16 梵文白色凡姆字（vaṃ） ... 106 圖 4-17 《蒙山施食法》開咽喉真言 ... 107 圖 4-18 《蒙山施食法》變食真言 ... 107 圖 4-19 《蒙山施食法》甘露水真言 ... 107 圖 4-20 《蒙山施食法》結願 ... 110 圖 4-21 《蒙山施食法》正施 ... 110 圖 4-22 《蒙山施食法》施無遮食真言 ... 110 圖 4-23 寒林壇 ... 117 圖 4-24 壇場灑淨 ... 119圖 4-25 《大蒙山施食儀規》破地獄真言 ... 121 圖 4-26 《大蒙山施食儀規》普召請真言 ... 121 圖 4-27 《大蒙山施食儀規》解冤結真言 ... 121 圖 4-28 《大蒙山施食儀規》變食真言 ... 122 圖 4-29 《大蒙山施食儀規》甘露水真言 ... 122 圖 4-30 《大蒙山施食儀規》一字水輪真言 ... 122 圖 4-31 《大蒙山施食儀規》咒力加持 ... 122 圖 4-32 出生臺 ... 122 圖 4-33 出生臺上的米水 ... 122
第一章 緒 論
第一節
研究動機與目的
蒙山施食是佛教依《蒙山施食儀軌》而修行的慈悲法門，主要分為「大蒙山施食」 與「晚課蒙山施食」。「晚課蒙山施食」於暮時課誦《阿彌陀經》或《大懺悔文》後施放， 既已念誦淨土經典，念念之間，即是極樂世界現起時，此時依於菩提心利益鬼神，導歸 極樂淨土。「晚課蒙山施食」儀軌較為簡短，行者易於操作，為佛寺門中的五堂功課之 一。「大蒙山施食」也就是以「晚課蒙山施食」為基礎，對於所召請來之六道群靈，以 持咒及說法的方式，變化無量的甘露法食，使其都能精神飽滿，並且勸他們放下內心的 執著，皈依三寶，受戒脫苦。「大蒙山施食」所需的時間較長，多為修行「大蒙山施食」 的行者，每天所作的定課，也有以法會的方式舉辦，讓大眾一同共修。施食的淵源起源 於佛經記載，昔日阿難尊者於林間習定時，遇一餓鬼，名曰「焰口」（或曰「面然」）， 告以其命終將盡，將墮於餓鬼道中，阿難驚恐萬分，非常恐懼，後至佛所，向佛陀請示 延壽長命之法。1之後祖師大德再依據藏經所載，歷經時代的遞嬗，演繹編制科文，形 成《蒙山施食儀軌》。唐末時期，經歷了「會昌法難」及五代十國的戰亂，使得施食法 幾乎失傳，到了宋朝諸師企圖恢復施食密法，則有宋朝慈雲遵式所編撰施食的相關法式， 收錄於《金園集》中，並有宋朝宗曉《施食通覽》收錄相關的施食經典及諸師的施食法。 據傳「蒙山施食」係由宋朝不動法師（甘露法師）最早實行，但相關史實已不可考。2根 據現存文獻，明朝雲棲祩宏（1535～1615）將《蒙山施食儀》編於《蓮池大師全集‧諸 經日誦》中。3其後，《蒙山施食儀》則被收錄於《禪門日誦》中，編錄於叢林庵院的晚 課當中，從古至今，晚課必施，也就是現今佛門所流通的《朝暮課誦本》。《禪門日誦》 1 參見唐‧不空譯：《佛說救拔焰口餓鬼陀羅尼經》，《大正藏》冊 21，頁 464 中～下。 2 著作人不詳，《禪門日誦》，（台北：佛陀教育基金會出版，2012），頁 97。 3 參見蓮池大師：《蓮池大師全集》，（台北：財團法人佛陀教育基金會出版，2009 年），頁 1784～1790。在流傳的過程中，有諸多的版本，難以考證其著作之年代。4在《憨山大師夢遊集》卷 二，〈為答鄭崑巖中丞〉中記載著一篇開示修悟法門的好文章，被收錄於《禪門日誦》 之中，題為〈禪宗法要〉，5由此可知《禪門日誦》法本，在明末憨山德清（1546～1623） 之後完成。聖嚴法師亦指出：「近代中國寺院所用的《禪門日誦》，編成於什麼年代，常 州天寧寺版本，刻於清末德宗的光緒二十六年（西元一九○○年），其初刻本，可能完 成於明末清初之際，因為天寧寺的香雪與南京寶華山的讀體，同是寂光三昧律師的弟子。」 6《禪門日誦》有多種清代刻本，常州天寧寺版最初形成的時間，雖然無可考證，但可 推定的是，最終編輯完成的時間，是在明末清初之際。因為寂光三昧律師的主要嗣法弟 子有香雪戒潤和月見讀體，都是清代著明的律師，常於常州天寧寺等地，弘傳律法，廣 為布化。 時至近代，有位興慈法師力倡蒙山施食，在其所著《重訂二課合解》中編錄〈蒙山 施食儀〉，並依《蒙山施食儀》，加入對群靈六番開示之內容，輯成另一法本，稱為《蒙 山施食念誦說法儀》，演變為現今一般所俗稱的「大蒙山施食」。目前全國唯一設有蒙山 殿的道場，為南投水里蓮因寺，前任方丈懺雲法師住世時，曾經師承慈舟法師學習律及 密法，並依興慈法師所輯之《蒙山施食念誦說法儀》，加入了「加持護身的四小咒」，以 及諸多的「種子字、觀想及手印」等密法，編成了《蒙山施食法》。法師每天放蒙山六 十幾載，未曾間斷，並規定寺裡的常住眾，每晚八點入蒙山殿施放「個人蒙山」，在九 點時領眾作大迴向。一般的寺院則在晚課課誦時，則會隨堂施放蒙山施食，稱為「晚課 蒙山」，為佛門的五堂功課之一。7 4「《禪門日誦》原作者及刊行年代不詳。有清道光十四年（1834）刊本、清光緒十二年（1886）福建鼓 山湧泉寺能成募刊本、光緒二十六年序刊本、浙江天童寺原本之金陵刻經處重刊本等。」參見佛光大 辭典編修委員會編：《佛光大辭典》（高雄：佛光出版社，1988 年），頁 6472。 5 參見釋聖嚴：〈觀心銘‧初心修悟法要〉，《禪門修證指要》，頁 182，《法鼓全集》光碟版。 6 參見釋聖嚴：〈密教之考察〉，《學術論考》上篇，頁 31，《法鼓全集》光碟版。 7 佛門五堂功課：早課、早齋過堂、午齋過堂、晚課、蒙山施食。
鑑於現今以蒙山施食為研究主題的論文並不多，在全國博碩士論文中只有兩篇，8這 兩篇碩士論文的學者，雖有考察蒙山施食的歷史，但遺漏了很多的歷史資料，未對蒙山 施食在明清時期，如何發展演變作進一步考察。此外，在文獻上雲棲祩宏和興慈法師都 有註釋之作，可是學者都重視研究興慈法師，而忽略了雲棲祩宏的註解。職此之故，筆 者想要結合雲棲祩宏與興慈法師的註釋內容，從佛教藏經史獲取更多的資料，冀望能更 深入了解蒙山施食的內容。本文將探討「蒙山施食儀軌的形成與演變」、「蒙山施食儀文 的架構與文義解釋」、「當代台灣佛教蒙山施食儀式的田野考察」來呈現蒙山施食從傳統 到現代較完整風貌，一窺施食堂奧的神秘色彩。 自古以來，國人就有慎終追遠的孝道思想，對於超度祖先甚為重視，尤以台灣當代 寺院「蒙山施食」法門盛行，但對於「蒙山施食」的實踐方式不盡相同，究其儀式構成、 儀軌意義、思想意涵等，現今也甚少人去探討。筆者從三皈、五戒、八關齋戒、菩薩戒， 漸次的往菩提道上增上，並在參加法鼓山「水陸法會」、佛光山「萬緣水陸法會」，佛光 山嘉義圓福寺的「瑜伽焰口法會」、嘉義市天龍禪寺的「瑜伽焰口法會」，以及南投水里 蓮因寺的法會共修、終南山淨律寺的「大蒙山施食法會」，台南楠西萬佛寺的「大蒙山 施食法會」，嘉義市普濟寺《暮時課誦》及〈蒙山施食〉，嘉義市天龍禪寺的早、晚課誦 及〈蒙山施食〉，與同是超薦法會性質的「三時繫念」、隨堂超薦、佛七……等等。作了 與本文相關的田野調查研究，並體驗了各道場的法會超薦儀式，法會的殊勝以及心中有 著無限的輕安與法喜，無上的妙法滲入了心扉，於是選定了「蒙山施食」，作為本論文 的研究，並進行田野考察，了解到寺院裡如何施放蒙山，各個寺院的儀式及如何施放蒙 山都有所不同。當代台灣的寺院道場要如何的去施放「蒙山施食」？實行「蒙山施食」 的精神意義何在？又如何將「蒙山施食」結合在寺院的修行生活當中？本文也嘗試從懺 雲法師以及法藏法師的田野調查中，針對「蒙山施食」的施作與思想進行全盤的考察。 為何選定水里蓮因寺以及楠西萬佛寺作為田野考察的對象？乃是由於蒙山施作的過程 8 參見吳典擇：《蒙山施食研究》，（嘉義：南華大學生死學研究所，2002 年）；呂明原：《台灣當代蒙山施 食儀式研究》，（新竹：玄奘大學宗教學研究所，2008 年）。
中，主法和尚必須專注的施放，以及大眾虔誠專心的誦念，故不易取得其他道場相關照 片等資料。最後，筆者取得懺雲老和尚「蒙山施食」施作之整個流程影片，以及法藏法 師之「大蒙山施食法會」活動之全部錄影拍攝，剖析蒙山施食儀式的展演，冀望能結合 古代大德之文獻與當今寺院之實際操作，結合兩者之形態以呈現「蒙山施食儀式」之完 整樣貌。 撰寫本論文之主要目的，為探究「蒙山施食」之歷史發展，以及其背後的佛教義理 與實踐方法。從佛經記載考察其歷史的演變，探討古代高僧大德如何去詮釋「蒙山施食」， 以及當代台灣的佛教寺院是如何施放蒙山，又如何將「蒙山施食」結合在其修行當中。 筆者以蓮因寺懺雲法師及楠西萬佛寺法藏法師，作為田野調查的對象，除了參考「蒙山 施食」的影片之外，筆者也親臨實地考察，一窺大乘佛教菩薩行者因地修行，如何修行 「布施波羅蜜」。本文將解明以下問題： 1. 蒙山施食的歷史發展與流傳的情形為何？ 2. 探討蒙山施食儀文的整體架構。 3. 結合雲棲祩宏、興慈法師的註解，探討蒙山施食所具有的佛教義理與實踐指導。 4. 根據以上之研究結果，筆者將考察蒙山施食在當代台灣佛教的實踐情形。
第二節
當付學術文獻探討
現今關於《蒙山施食》文本的研究並不多，甚少針對其儀軌內容進行深度的剖析。 大眾對於同是超薦性質的施食法會，如「水陸法會」、「瑜伽焰口法會」，比較容易瞭解 其法會的目的為何；相對於此同為施食法門的蒙山，對其意涵瞭解的並不多。有鑑於此， 本文配合各章節的研究內容，於此先進行當代學術對「蒙山施食」的相關文獻考察，以 學者的專書與論文作為評價標的。茲就當代學術界研究「蒙山施食研究」、「佛教禮懺研 究」等面向，概述近代的研究成果。一、蒙山施食研究
（一）吳典擇撰《蒙山施食研究》碩士論文，9文分成五個章節，主要探討宗教與 死亡的關係，宗教對死亡超越的方式，生死學與宗教的關係，以及蒙山施食儀式的文化 功能，歸納出結論如下：1.宗教信念對民眾仍有相當的影響力；2.民眾對宗教行為與世 俗行為是有區分；3.超度宗教信念是長期流傳的信仰行為；4.儀式的操作提高宗教的精 神療養功能。然而在其考察「蒙山施食」相關的文獻歷史考據上，沒有重要突破；於行 文中對於「蒙山施食」的意義與功能以及科儀的內容分析上，未作進一步的剖析與研究。 （二）呂明原撰《台灣當代蒙山施食儀式研究》碩士論文，10文分成六個章節，主 要探討佛教的鬼神觀念與台灣民俗信仰之間的關係，並透過相關的訪談記錄作為田野調 查研究的輔助，以期能全面性了解《蒙山施食儀》在台灣的發展與應用。其研究內容僅 將懺雲法師所教授之蒙山施食，作為重要參考資料，其所採用的研究本仍然是傳統的蒙 山施食儀式。呂君於第五章第一節之晚課《蒙山施食儀》之運作流程，乃是沿用傳統葫 蘆型之「甘露瓶」，說明寺院晚課蒙山施食的施作概況。 9 參見吳典擇：《蒙山施食研究》，（嘉義：南華大學生死學研究所，2002 年）。 10 參見呂明原：《台灣當代蒙山施食儀式研究》，（新竹：玄奘大學宗教學研究所，2008 年）。（三）陳省身《台灣當代佛教大蒙山施食法會研究》，11文中主要探討施食的歷史 源由，蒙山施食的歷史與演變，大蒙山施食的進行，大蒙山施食法會的分析；其目的有 三：1.了解蒙山施食的成立因緣和其演變經過；2.探討大蒙山施食的儀式過程以了解佛 教中神秘主義的儀式；3.由大蒙山施食法會看儀式的教化功用。文中以荷蘭學者 Arnold van Gennep 所提出的「通過儀式」角度來看法會的過程，說明了人在生命關口時，所施 行的儀式，而在儀式當中還含括了過度或變換儀式，並將「通過儀式」分為三個階段： 分離儀式（rites of separation）、中介階段的過渡儀式（rites of transition）、後中介階段的 結合儀式（rites of incorporation）。這三個階段，後面的階段承接前面階段的發展，完成 了最後的階段，而「變換」轉到一個新的情境。對於蒙山施食法會而言，鬼道眾生便是 一個「過關儀式」，透過這種「過關儀式」則能使得鬼道眾生過渡接引到佛國淨土。 （四）琛明編撰之《蒙山施食儀探源》專書中，12敘述了蒙山施食的緣起與發展歷 程，對於蒙山施食儀的行法與釋義都有所著墨，其傳衍的概況也說明循序漸進的發展階 段。在其文中有闡釋興慈法師之《蒙山施食念誦說法儀》，由於加入六番開示內容，使 得所釋蒙山施食具有偏於顯宗之特色。而懺雲法師所編之《蒙山施食法》則再加入諸多 密宗真言而成，增補完善，使得蒙山施食帶有更多密宗的色彩。此外，在孝道思想上， 以佛教的因果輪迴觀而言，眾生都有轉世隔陰之謎，一切的眾生皆有可能是我父母，則 父母長久處於惡道中受苦，卻無法為其救度，則為大不孝也。誠然，蒙山施食法門正是 超度之法，藉由蒙山施食來實踐慎終追遠的孝道思想，讓父母都可脫離輪迴之苦，超生 淨土，得究竟之安樂。此書對於儀軌中諸咒語僅做簡單陳述，缺乏相關之田野研究資料。 11 參見陳省身：《台灣當代佛教大蒙山施食法會研究》，（臺北城市科技大學通識學報，第二期）。 12 參見琛明：《蒙山施食儀探源》，（成都：巴蜀書社，2004）。
二、佛教禮懺研究
（一）印順法師在《華雨集》第 4 冊第三章〈中國佛教瑣談‧經懺法事〉中，13將 經懺法事的沿革，作出了簡略介紹，並明確地指出，「施食」主要是在救濟餓鬼道的眾 生，「水陸齋會」、「瑜伽焰口」、「蒙山施食」，救度鬼魂在本質上都是相同的；此外為人 誦經禮懺，以救度亡者，在中國「人死為鬼」，「慎終追遠」的民俗中，都是需要的。對 於「經懺法事」的發展與影響，印順法師則提出了針砭之語，如：「水陸大齋」人數多， 次數多，時間長，則應赴經懺，僧數不足，即邀在家居士湊人數，大家為法事而忙，能 夠在佛法上解行並重的並不多。 （二）釋聖凱在《中國佛教懺法研究》中〈近現代佛教對經懺佛事的反思與批判〉 與〈中國佛教懺法的理念及其現代意義〉二篇論文中，14提出了深中肯綮之語，針對儒 家、道家對中國佛教經懺佛事的影響，鬼神觀念以及孝道思想提出了觀點論述，其中並 點出以佛教的觀點來說，對鬼神並非只有對治，而是加以攝化。 （三）釋聖凱《佛教的懺悔觀》第五章〈懺法簡史與懺儀簡介〉中，15對於中國懺 法的起源，以及歷史演變，作了簡要介紹。在明代初年超度法會就是寺院及僧人的重要 行事之一，到了明末，由於高僧大德見其懺法的不完整，而重新加以修訂與編撰，影響 懺法的整體發展。聖凱法師認為現代的寺院舉辦超度法會，漠視了正確懺法的精神，從 而使得佛教演變成迷信的社會，與經懺佛事的鬼神化有著很大的關聯。然而，中國人同 時也是受到儒家觀念厚喪、厚葬的影響，從而使得富者鋪張做大型的法事。聖凱法師為 此提出正確的鵠的，針對中國佛教懺法的弊端，提供改革之正確指引方針，希冀能回歸 並弘揚懺法的實踐，使得經懺佛事的正確理念及精神，能夠在現代化的社會中得到一種 正本清源的作用。 13 參見釋印順：〈中國佛教瑣談‧經懺法事〉，《華雨集》（台北：正聞出版社，1993 年），第 4 冊，頁 129 ～143。 14 參見聖凱法師：《中國佛教懺法研究》，（北京：宗教文化出版社，2004 年），頁 365～410。 15 參見聖凱法師：《佛教懺悔觀》，（北京：宗教文化出版社，2012 年），頁 115～152。（四）楊維中等合著《中國佛教百科全書‧儀軌卷》16一書所包含的範圍甚廣，其 中所涉及的有：〈水陸法會〉、〈懺法〉、〈放焰口〉、〈盂蘭盆會〉等，作者對於這些法會 的義理闡釋，歷史發展以及法會的展演，儀軌的介紹等，都有一整體的揭示，藉此可從 中了解漢化佛教制度儀軌和寺院法會展演的情形。漢化佛教的制度儀軌演變至近代，時 至今日，現今已有寺院佛事，將盂蘭盆法會結合大蒙山施食法會與施放焰口的儀式一起 進行，儼然已成為一種現代化超度亡者的法會儀式。 （五）釋道昱〈水陸法會淵源考〉，17此文章中探討中國佛教齋法施食的緣起與發 展過程，從佛教史料中窺探與施食有密切關係的水陸法會，有其層次上的發展，歷經各 個不同的朝代的歷史演變，也有將其區分為貴族用的以及民間用的水陸法會，其發展的 過程可謂錯綜複雜。道昱法師在文中點出，南朝時代即第六世紀的初期，雖然未有水陸 齋法，但從文獻記載中得知，在此時代，中國佛教就有菩薩齋法、懺悔法會與施鬼神的 齋會；餓鬼施食法事傳入中國後，密法在中國盛行，從其歷史的演變中窺知，「持咒」、 「施食」是密教修法的一環，繼不空後，施食法會興盛。爰此，道昱法師又點出，施設 鬼神水陸法食是在唐末五代時的遵誨，自不空傳入「焰口施食」後的一百多年，發展成 「水陸法食」。 （六）陳省身所著《瑜伽焰口施食》一書中，18「放焰口」儀式之緣起，係於焰口 餓鬼於阿難入定中顯現，佛乃為說焰口經及施食之法。由此可見，焰口與蒙山都出於同 一根源，然兩者之法會所進行的儀式雖有不同，卻有著異曲同工之妙之效能，但其超度 餓鬼在本質上都是相同。焰口法會的演法法師經由身結手印，口誦真言以及意持觀想的 力量，以達到施食給餓鬼為目的，並使其能超昇淨土。陳省身在文中闡述了瑜伽焰口的 意義，並對焰口的時空傳承演變與現況，有一番的著墨，深入法會的場域，進行田野的 調查與訪談紀實。從而指出，每年的農曆七月即是夾雜著儒釋道三教的思想月份，在佛 教為盂蘭盆節，為佛弟子的孝親理念，為其報父母長養之恩，而作盂蘭盆，乃是施佛及 16 參見賴永海：《中國佛教百科全書》，（上海：上海古籍出版社，2001 年），頁 161～177。 17 參見釋道昱：〈水陸法會淵源考〉，《普門學報》第 37 期，（2007 年元月），頁 119～149。 18 參見陳省身：《瑜伽焰口施食》，（台北：台灣書房出版，2012 年）。
僧，並非以焰口施食普度孤魂。時至近代，這兩者儼然在現今的法會中同時併進，成為 佛教的盂蘭盆法會。 綜合學者文獻研究回顧，當代學者對於「蒙山施食研究」，對其歷史的演繹研究， 仍存在許多待考證與釐清的地方。對於「佛教禮懺研究」，所提供之施食參考範圍較多， 多以歷史的考據方法，開展相關施食的法會儀式，從「佛教禮懺研究」相關議題，提供 「蒙山施食」參考之多元面向。職是之故，本文將針對「蒙山施食」歷史傳承的時空演 變有所著墨；並依近代懺雲法師所傳承之《蒙山施食法》，在口誦真言時，同時意作觀 想，身結手印，並使用「食盒」作觀想、變食等等，進行大蒙山施作流程的剖析以及「大 眾蒙山」之施作實景。故本論文將結合田野觀察，以蓮因寺懺雲法師以及楠西萬佛寺法 藏法師之實作流程，進行剖析研究，並探討儀軌之相關意涵。考察「佛教禮懺研究」， 虔誠的誦經禮懺，一方面可為陽上的人消災，另一方面則為救度亡者。綜觀學者的研究， 「水陸齋會、瑜伽焰口、蒙山施食」，其本質上都是在超薦亡者，也是在實踐慎終追遠 的孝道思想。因此，本論文探討「蒙山施食」，即是以慈悲的攝化，讓所有的鬼神眾都 能心開意解，得此甘露、同受法益。
第三節
研究方法
佛學研究方法是以對佛、菩薩、祖師或其他有相關的佛學進行學術研究，以各種的 方向和進路來理解思考，換言之，即是以前人的佛學成果進行理解的研究方式。關於現 代佛學的研究方法，當代學者吳汝鈞在《佛學研究方法論》書中將其歸納為，文獻學方 法、考據學方法，思想史方法、哲學方法、以及實踐修行法等等。方法運用得宜，即能 決定研究的路向，而直接影響所欲研究的重心與成果。19爰此，本文以《蒙山施食儀軌》 為主要研究文本，運用適切的研究方法，以考察其歷史背景及義理內涵與儀式的呈現。 這當中除了對文獻的資料蒐集外，並且必須透過顯在研究方法的素養與運用能力，針對 特定的問題，提出相應於所運用的研究方法，並能有獨特的見解、結論或者是新的發現。 20首先，須用歷史研究方法，探討歷史發展的整個脈絡；其次，必須運用文獻學的研究 方法，客觀理解蒙山施食的文獻出處，對相關名相與文句的語義進行解明；最後，運用 義理研究法，對於蒙山施食的義理進行深入和系統的理解與闡釋。一、歷史研究法
杜維運在《史學方法論》中認為：「史學家研究歷史，是所謂史學方法。」史料的 考證可分為「外部考證」與「內部考證」，所謂「外部考證」，係指從外部衡量史料，以 決定其真偽及產生的時間、空間等問題；所謂「內部考證」，係考證史料的內容，從內 容衡量其是否與客觀的事實相符合，或它們之間符合的程度。21因此，研究佛教，必須 先重視史學方法，從最根本的資料去著手，主要考據過去歷史曾發生過之事件的真相或 事實，依此關係去解析並說明其當中的因果關係，並透過對此關係的理解，歸納出一個 具體的結論。本論文經由 CBETA 的檢索，從佛教歷史文獻當中，搜尋有關「施食」的 19 參見吳汝鈞：《佛學研究方法論》，（台北：臺灣學生書局，1983 年），頁 94～95。 20 參見蔡耀明：《佛教的研究方法與學術資訊》，（台北：法鼓文化，2006 年），頁 42～43。 21 參見杜維運：《史學方法論》，（北京：北京大學出版社，2006 年），頁 57、171。相關資料，考證資料的可信度，由其內容、思想、特質，推測其成立年代及其關聯性， 以明瞭中國施食文化的起源及歷代施食儀軌的編纂。22考察年代是歷史研究的重要問題 之一，因為如果沒有歷史發生的先後順序，就無法知道其事件發生的始末，也就無法知 其事件的相關聯性。此外在考據學的方法上，以客觀的歷史資料為基礎，才能確定事件 的真相，訴諸歷史，主要是實是求是。23
二、文獻學研究法
吳汝鈞在《佛學方法論》中指出：「文獻學是指文獻學資料的研究，它包括原典的 校正整理、翻譯、註釋等。這注釋的內容是多方面的，舉凡字義、文法、歷史、思想、 文學等等皆包含在內。」吳汝鈞所言文獻學是文獻資料的研究，是將原典和其他譯本作 一文字上的比較研究。24杜澤遜在《文獻學概要》中認為，文獻包含所有歷史的資料， 所涉及的有古代文獻、近代文獻，現代文獻，當代文獻等等；並說明文獻學主要是研究 文獻的形態、文獻的整理方法、文獻的鑒別、文獻的分類與編目、文獻形成的發展歷史 等等。25文獻學的研究方法，在參考或引述其他文獻資料時，這些資料都不能偏離本文 所要闡述的論點，研究的具體成果，端有賴適切方法的運用。本論通過 CBETA 電子佛 典的檢索，並輔以佛光大辭典、丁福保佛學大辭典以及當代相關佛學著作等，以此考據 蒙山施食儀與禮懺等相關文獻資料，以解明典籍中所涉及的佛教名相與文化概念，幫助 對文本內容的理解。聖嚴法師在《絕妙說法－法華經講要》言及：「我不會牽強附會， 以私意理解經義，故凡遇到名相的詮釋及義理的疏解，必會參考引用經論，非不得已， 儘量不用與本經性質不同的資料，就是用了，目的也是提供參考，不敢以為那就是定論。」 22 參見張曼濤主編，楊白衣著：《佛學研究方法》，（台北：大乘文化出版社，1978 年），頁 23～24。 23 參見吳汝鈞：《佛學研究方法論》，（台北：臺灣學生書局，1983 年），頁 115～116。 24 參見吳汝鈞：《佛學研究方法論》，（台北：臺灣學生書局，1983 年），頁 97。 25 參見杜澤遜：《文獻學概要》，（北京：中華書局，2005 年），頁 5。26因此，參考引用古代佛教典籍與現代學術資料，以互相參證是必要的，以尋求對典籍 資料的適切理解。
三、義理詮釋法
佛學研究方法除了是歷史研究法與文獻學研究法外，還要更進一步的運用義理研究 法，才能較完整地體現佛學的系統觀點特殊性。吳汝鈞在《佛學方法論》中認為：「文 獻學是工具義，則相對地說，哲學義理便是目的。倘若我們把佛學視為一種思想一種哲 學的話，則佛學研究，似乎還是以哲學義理的把握為重。理想的研究自然是義理與文獻 兼而有之；但倘若只能具其中一種時，則哲學不足，會比文獻不足造成更大的缺點。」 27在《蒙山施食》的文本裡，包含了許多佛教的義理思想以及儀式的宗教意義，必須分 析出整個儀式的結構與整理出整部典籍的脈絡，幫助整體文本義理的理解，進而仔細閱 讀並進行有系統的闡釋。思想研究是在透過文獻學對文句意義的考察基礎上，對重要思 想概念匯集相關的文句段落進行理解，在統合這些思想概念，了解其間的意義連結，從 而獲得對文本整體思想的深刻掌握，進行體系性的詮解。這是研究佛教思想很重要的態 度與學術基礎。 26 見釋聖嚴：《絕妙說法－法華經講要》，頁 5，《法鼓全集》光碟版。 27 參見吳汝鈞：《佛學研究方法論》，（台北：臺灣學生書局，1983 年），頁 113。第四節
論文架構與概要
本論文共分為五章，分別為：第一章為「緒論」，說明「研究動機與目的」、「當代 學術文獻探討」、「研究方法」與「論文架構與概要」；第二章為「蒙山施食儀軌的形成 與演變」，說明「施食的經典依據」、「施食儀式在中國的早期發展」、《蒙山施食儀》的 發展與演變；第三章「蒙山施食儀文的架構與文義解釋」，說明「雲棲祩宏的詮解」、「興 慈法師的詮解」；第四章為「台灣蒙山施食儀式的田野考察」，說明「懺雲法師儀式展演」、 「法藏法師儀式展演」；第五章為「結論」，說明「蒙山施食歷史演變的考明」、「蒙山施 食文義註解的思想特色」、「蒙山施食田野考察的重要發現」。以下為各章之內容概要： 第一章「緒論」，共分為四節：第一節「研究動機與目的」，蒙山施食相關的法本如 何引起筆者深入研究的動機，想探尋其儀文的重要意義及提出本論文的研究目的。第二 節「當代學術文獻探討」，回應與評介當代的相關學術研究之文獻。第三節「研究方法」， 說明本論文運用「歷史研究的方法」，掌握時代背景的傳承脈絡，瞭解其事件的相關聯 性；並以「文獻學方法」理解文句的意義，運用「義理詮釋法」研究文本的系統思想與 宗教意義。第四節，說明「論文的架構與概要」。 第二章「蒙山施食儀軌的形成與演變」，考察施食的經典依據，以及施食儀式在中 國的發展，「蒙山施食」傳承的歷史時空背景，逐一分析比對文獻上的經典記載，以瞭 解蒙山施食在歷史上的演變與發展。本章分為三節：第一節「施食的經典依據」，依經 典所載，說明「施食的因緣與意義」，以及其與修行菩薩道的行者如何圓滿「檀波羅蜜」 的關係，並說明「施食的利益及功德」。第二節「施食儀式在中國的早期發展」，說明施 食一法傳入中國以降，如何流布開展，如何影響整個中國佛教文化。第三節「《蒙山施 食儀》的發展與演變」，說明《蒙山施食儀》在宋朝時代不動法師的開演下，歷經時代 的遞嬗，如何發展與演變。第三章「蒙山施食儀文的架構與文義解釋」，本章分為二節：第一節「雲棲祩宏的 詮解」，雲棲祩宏在重訂《瑜伽集要施食儀軌》後，並對其作註解，即《修設瑜伽集要 施食壇儀》，對此文本進行結構與義理的探討。第二節「興慈法師的詮解」，興慈法師於 《重訂二課合解》中，對於「蒙山施食儀文」作有詳細的詮解，本節對此文本進行結構 與義理的探討。 第四章「台灣蒙山施食儀式的田野考察」，本章分為二節：第一節「懺雲法師儀式 的展演」，懺雲法師創立蓮因寺，每年定期舉辦齋戒學會，教導其弟子與齋戒學會的學 員「蒙山施食」法門，著重五堂功課，解行並重，對於蒙山的教學，有一完整的詮釋與 教法。本章闡明蒙山施食的宗旨與目的，剖析蒙山儀軌的意涵及其實踐的價值，以及對 當代的佛法實修有何指引。第二節「法藏法師儀式展演」，法藏法師主法「大蒙山施食 法會」時，對於儀文所作的詮解，法會儀式如何帶給大眾身心靈的安定與慰藉，實踐僧 團與一切眾生共存的生命共同體，如何能讓亡者離苦得樂，進而同得解脫，同成佛道。 本章田野考察法藏法師在「大蒙山施食法會」中的儀式展演，並針對「大蒙山施食法會」 儀式施作流程作一說明。 第五章「結論」，綜合前四章所論述與探析，依本論文的研究目的，說明本論文的 研究成果，共分為三大項，分別為：「蒙山施食歷史演變的考明」、「蒙山施食文義註解 的思想特色」、「蒙山施食田野考察的重要發現」說明本論文的研究成果。
第二章 蒙山施食儀軌的形成與演變
施食一法相傳是觀世音菩薩為救三十六部鬼趣諸眾，因而變現「面然鬼王」之相， 示現於阿難，阿難前去請示佛陀，佛陀教示阿難「施食」救濟之法，才有此施食法的流 傳。唐朝時期密教傳入中國，此時由實叉難陀譯出《佛說救面然餓鬼陀羅尼神咒經》， 之後再由不空譯出《佛說救拔焰口餓鬼陀羅尼經》，兩者為同本異譯，為施食的主要經 典依據。歷經時代的遞嬗演繹，增益科文，期間雖遇有法難，施食法事幾乎失傳。到了 北宋朝代，則有慈雲遵式與宗曉等諸師，極力的推崇施食一法，才使得施食一法再度得 到傳播發展。 南宋時期，相傳不動法師匯集藏經中密教等相關之經咒編輯而成《蒙山施食儀》， 元明之際，則有各種版本的瑜伽焰口出現，經過天機的刪改以及雲棲祩宏的參訂，始有 《瑜伽集要施食儀軌》的重訂，雲棲祩宏再依《瑜伽集要施食儀軌》增其補註本，其補 註本為《修設瑜伽集要施食壇儀》。此外，雲棲祩宏亦將〈蒙山施食儀〉編錄《諸經日 誦》中。在明末清初，此儀法被收錄於《禪門日誦》之中，成為寺院日常的行事。 近代由興慈法師所著之《重訂二課合解》，將〈蒙山施食儀〉分為十二科文，並加 入觀想及註解。興慈法師再依〈蒙山施食儀〉，加入了天台宗的六番開示文，形成了《蒙 山施食念誦說法儀》。之後，再由懺雲法師將興慈法師所編之《蒙山施食念誦說法儀》， 加入了「加持護身的四小咒」，以及諸多的「種子字、觀想及手印」等密法，編成《蒙 山施食法》。 鑑於學術界對此歷史發展演變的研究並不多見，透過經典的溯源依據，瞭解施食歷 代的演繹增科發展，冀望回歸其制作的修持精神。本章主要探討「蒙山施食儀軌的形成 與演變」，分為三節討論：第一節「施食的經典依據」；第二節「施食儀式在中國的早期 發展」；第三節「《蒙山施食儀》的發展與演變，對於整個蒙山施食的發展脈流及各個時 期的演變進行詳實的考察。第一節
施食的經典依據
飲食是維持生命的基本條件，為了維持個體的生存，獲取食物因此成為生命體的第 一需要。人類和其他動物群體，各自都有相互供給食物的行為，雖然不是一種施捨行為， 卻是一種出自於天性，緣於父母對子女的義務與責任照顧行為。大地萬物的生靈都需要 依靠食物來補充能量，維持個體的生命，各類的眾生各取所需。只有一種不同於出自無 償供給完全施捨的行為，這種出自關愛生命目的無償的施捨，則見於一般的宗教，而其 中就以佛教的施食法最為典型。28施食法是一種發起內心本具的慈悲心，自利利他，行 菩薩道，救度苦難眾生的大乘菩薩行。施食的相關經典中即教導了重要的佛教理念與菩 薩行持，正猶如黑暗中現出了一道曙光，經典上揭示，如何令已命終之親人得到救濟， 經由施食咒語力量的加持，如何使餓鬼道的眾生超生善處，並說明了菩薩行六波羅蜜的 方法，菩薩因地修行，成滿一切諸波羅蜜，說明「施食的因緣與意義」及「施食的利益」， 如何以施食圓滿「檀波羅蜜」，如何救度餓鬼道眾生濟彼飢渴，往生善道，而使得「蒙 山施食」成為現代超度的法門之一。一、施食的因緣與意義
大乘佛教的根本精神在於「自利利他」，重視「菩薩」精神的表現，以及重視「菩 薩行」的實踐，大乘佛法中亦強調大慈悲心，欲拔除眾生的苦難。菩薩因地修行，成滿 一切諸波羅蜜，六道的眾生，三途最苦，餓鬼道的眾生，因為業力的緣故，使得他們無 法接觸到食物，就算看到食物了，仍要受到猛火燒嘴的苦。施食法門是透過佛、菩薩的 加持以及咒語等力量，可使他們排除業障，開通咽喉，讓他們得以進食，乃至最終脫離 餓鬼道之苦。因此，六波羅蜜的首要重在布施，施食法門乃是修行菩薩道的方法之一， 28 見呂建福：〈佛教施食法及其在宋代的流行〉，《密教論考》（北京：宗教文化出版社，2008 年），頁 356。是利己利他之一種修行法，亦有助圓滿「檀波羅蜜」，透過施食法門，能使親人乃至所 施者離苦得樂，往生善道或極樂世界。 施食法在佛教中具有特別的意義，因為在早期印度佛教僧人採用托缽乞食的方式， 無論是施食或者是受食，都要有合理的規定和解釋。佛教在早期的施食法主要針對世人， 後來到了大乘佛教時期，施食的對象擴展於六道群靈，才有施食鬼神的作法，這種演變 到後來在中國流行的施食法，則是就施食餓鬼亡魂而言。29本文依經典所記載，說明為 何要施食的理由，對於施食觀念的探討，以及菩薩行者如何以施食實踐「檀波羅蜜」。 如：《大般涅槃經》敘述著佛陀如何度化嗜食血肉為生的曠野鬼神眾，並承諾令聲聞比 丘弟子，在修行佛法處，施予飲食，否則非為佛弟子。 在初期佛教經典就已有記載著祭祀鬼道的事情，劉宋‧求那跋陀羅所譯之《雜阿含 經》，就有一段這樣的論述，有一個聲聞梵志（婆羅門）來到佛陀面前，向佛請益，他 為已命終的親人所作的信心布施，亡者是否能直接受益？經文如下： 佛告婆羅門：「非一向得。若汝親族生地獄中者，得彼地獄眾生食，以活其命， 不得汝所信施飲食；若生畜生、餓鬼、人中者，得彼人中飲食，不得汝所施者。 婆羅門！餓鬼趣中有一處，名為入處餓鬼，若汝親族生彼入處餓鬼中者，得汝施 食。」 婆羅門白佛：「瞿曇！若我所為信施親族不生入處餓鬼趣中，亦無更餘親族知識 生入處餓鬼趣者，此信施食，誰當食之？」 佛告婆羅門：「設使所為施親族知識不生入處餓鬼趣中，復無諸餘知識生餓鬼者， 且信施而自得其福，彼施者所作信施，而彼施者不失達嚫。」30 據此可知，初期佛教所記載的祭祀，包括對已故親人祭拜飲食，已故親人如果是投 生在「入處餓鬼趣」中，可得到親人所信施之飲食；如果已故親人不生於「入處餓鬼趣」 29 見呂建福：〈佛教施食法及其在宋代的流行〉，《密教論考》（北京：宗教文化出版社，2008 年），頁 356。 30 參見《雜阿含經》卷 37，《大正藏》冊 02，頁 272 中。
中，又無其他之親人生於「入處餓鬼趣」中，雖無眾生獲得布施的飲食，布施者本身也 會因此行法而得到福報。 由上文可知，初期佛教所記載的祭祀，對於已故的親人如果已經投生「入處餓鬼趣」， 則只能得到親人所信施之飲食。對於尚未決定投生去處的救濟之法，其他經典則有教示， 如《地藏菩薩本願經‧利益存亡品》云：「是命終人，未得受生，在七七日內，念念之 間，望諸骨肉眷屬，與造福力救拔。過是日後，隨業受報，若是罪人，動經千百歲中， 無解脫日。若是五無間罪，墮大地獄，千劫萬劫，永受眾苦。」31死亡是孤獨，無可依 靠的，就算是父子至親，也不能代受，但若是能為命終之人造福救拔，或以佛力超薦等 方式，則可使亡者轉生善處或佛國淨土。佛教認為在中陰身階段，如果有人肯為亡者超 度、說法、誦經、念佛，修各種福報布施等，可以幫助中陰身投生的類別改變，此即是 以佛法來救度中陰，召請中陰來聽聞佛法，使其能心開意解，進而達到超度的效果。32 聖嚴法師在《正信的佛教》中提出，佛教相信超度的作用，超度如能在臨終後七七四十 九天內是最好的，但對於已經化生為鬼道的眾生，佛教一般稱為「餓生」或「餓鬼」， 在此時使用密法的咒力加持，「焰口」或「蒙山」的變食施食，對於這些鬼道眾生的作 祟，則會有特別顯著的效果。33 《釋門正統》卷 4 云：「若夫施食之法，又非一切人天所知，惟如來以大慈普覆， 不忍一切含靈受其飢餓苦惱，故假面然鬼王緣起，令阿難尊者以一摶食，誦呪施之。今 緇素通行，謂之施餓鬼食。經律所出，有三不同：一、《涅槃經》謂之曠野鬼；二：《焰 口經》謂之焰口鬼；三：《鼻奈耶律》謂之訶利帝母。皆由如來善權示迹，俾後之學者 依而行之。」34是故，有關施食觀念與作法的記載，較早則是出現於唐代‧不空所譯之 《佛說救拔焰口餓鬼陀羅尼經》中，一般認為此為施食法的經典依據： 31 見〈利益存亡品〉《地藏菩薩本願經》卷 2，《大正藏》冊 13，頁 784 中。 32 見釋聖嚴：〈法鼓山的弘化〉，《法鼓山的方向》，頁 328，《法鼓全集》光碟版。 33 見釋聖嚴：《正信的佛教》，（台北：法鼓文化，2002），頁 56～58。 34 見《釋門正統》卷 4，《新纂卍續藏》冊 57，頁 303 中～下。
爾時，阿難燅居靜處，念所受法。即於其夜三更已後，見一餓鬼，名曰「焰口」， 其形醜陋、身體枯瘦、口中火然、咽如針鋒、頭髮蓬亂、爪牙長利，甚可怖畏， 住阿難前，白阿難言：却後三日，汝命將盡，即便生於餓鬼之中。是時，阿難聞 此語已，心生惶怖，……疾至佛所，五體投地，頂禮佛足，身體戰慄，而白佛言：…… 有陀羅尼，名曰無量威德自在光明殊勝妙力。若有誦此陀羅尼者，即能充足俱胝 那由他百千恒河沙數餓鬼，及婆羅門仚等，上妙飲食。如是等眾，乃至一一，皆 得摩伽陀國所用之斛七七斛食。阿難！我於前世作婆羅門，於觀世音菩薩所，及 世間自在威德如來所，受此陀羅尼故，能散施與無量餓鬼及諸仚等種種飲食，仙 諸餓鬼解脫苦身、得生天上。阿難！汝今受持，福德、壽命皆得增長。35 引文中述說，施食緣起於印度佛陀時代，距今二千多年前，阿難遇餓鬼「焰口」告 知，三日後阿難將命終墮餓鬼道，阿難驚恐萬分，身體顫抖，問餓鬼如何得免其苦，餓 鬼乃告知若能布施百千餓鬼及百千婆羅門仙等飲食，且供養三寶，即得增壽。阿難旋即 至佛所，將此事稟白佛陀，佛陀示教施食的陀羅尼法，並告知阿難，前世作婆羅門時， 於觀世音菩薩所，及世間自在威德如來所，受持此陀羅尼。蓮池大師在《修設瑜伽集要 施食壇儀》卷 1（以下簡稱施食補註）云：「……殊不知施食一法，根於世尊作婆羅門 時，曾於觀世音菩薩處，受無量威德自在光明陀羅尼法，能變少食普週法界。夫如是， 則觀音是施食之鼻祖也。」36雲棲祩宏依據經典資料認為，施食一法是釋迦牟尼佛於前 世作婆羅門時得到觀世音菩薩傳授此陀羅尼法，而此陀羅尼法能將飲食由少變多，遍滿 虛空，週遍法界。由此可窺之，施食的始祖則是觀世音菩薩。 誠然，宇宙萬法，皆依託眾緣而得生起。施食乃是透過施食者的禪定力，以堅定的 信念，收攝身心，並透過佛、菩薩的加持力，以佛力、咒力、心力，三種不可思議之力 量，能變現一切的飲食，布施恆河沙數群靈，令其所觸之食皆得飽滿，即脫眾苦，超生 35 見《佛說救拔焰口餓鬼陀羅尼經》卷 1，《大正藏》冊 21，頁 464 中～下。 36 見《修設瑜伽集要施食壇儀》卷 1，《新纂卍續藏》冊 59，頁 274 中。
善道。六道眾生中，以三途最苦，施食法門所要超度的對象，則是六道群靈，其中包含 了地獄與餓鬼道的眾生。 佛教所說的地獄與鬼，是兩類不同的眾生，其中對於鬼，始於印度的固有信仰， 佛教加以條理簡別。鬼的原語為「閉戾多」，一般譯作「餓鬼」，「閉戾多」分為二類： 一、住在閻魔世界的，由閻魔王治理。二、散在人間的，多數在樹林中，所以稱樹林為 「鬼村」。37然餓鬼有三障： 障礙者，謂餓鬼有三障：一、外障：謂餓鬼常受饑渴，皮肉血脉，皆悉枯槁，頭 髮蓬亂，其面黯黑，唇口乾焦，常以其舌，自舐口面，障惶馳走，處處求食，所 到泉池，便見其水，變成膿血，自不欲飲如是等鬼，由外障礙飲食，是名外障； 二、內障：謂餓鬼咽或如針，口或如炬，其腹寬大由是因緣，縱得飲食，不能啖 飲，如是等鬼，由內障礙飲食，是名內障；三、無障：謂有餓鬼，名猛焰鬘，雖 有飲食，無有障礙，然隨所飲啖之物，皆被燒然變成火炭，由此因緣，饑渴大苦， 是名無障。法力者，偈呪觀行力也，……以慈悲故得無罣礙，以無罣礙故而能以 七粒周遍沙界，俾諸鬼神，消諸障礙，得沾法味，……當時世尊為鬼子母等，惱 害人民，兇惡無比，故先以威折，後以慈攝授，以法食易其口腹，不使生命入其 死門，故曰出生，然恐法化不恒，兇惡之輩，仍害生命。乃敕，諸弟子，凡修行 處，食時，先施法食，仙滿法喜故。38 在曠野聚落的叢樹，都為鬼神聚集棲身之所，佛陀為消去彼鬼的暴戾之氣，化身為 大力鬼來度化他們，並為其授不殺生戒，而以悲心拔除鬼神的饑渴之苦，給予飽滿之樂， 以是因緣，佛制定聲聞比丘弟子，在有修行佛法之處，出生施食，令大鵬金翅鳥、曠野 鬼神、鬼子母眾等，悉皆飽食，永無饑餓之苦，見於《大般涅槃經‧梵行品》佛告迦葉 菩薩言的記載： 37 參見釋印順：〈中國佛教瑣談‧鬼與地獄〉，《華雨集》（台北：正聞出版社，1993 年），第 4 冊，頁 121 ～122。 38《沙彌律儀毗尼日用合參》，《新纂卍續藏》冊 60，頁 388 中～下。
善男子！如我一時，遊彼壙野、聚落叢樹，在其林下，有一鬼神，即名壙野，純 食肉血多殺眾生，復於其聚，日食一人。善男子！我於爾時，為彼鬼神廣說法要； 然彼暴惡、愚癡無智、不受教法，我即化身為大力鬼，動其宮殿，仙不安所。…… 我即還復如來之身，復更為說種種法要，仙彼鬼神，受不殺戒。……爾時彼鬼即 白我言：『世尊！我及眷屬，唯仰血肉，以自存活。今以戒故，當云何活？』我 即答言：『從今當勅聲聞弟子，隨有修行佛法之處，悉當仙其施汝飲食。』善男 子！以是因緣，為諸比丘制如是戒，汝等從今，常當施彼壙野鬼食，若有住處不 能施者，當知是輩，非我弟子，即是天魔徒黨眷屬。39 是故，一般的寺院在每天的早、午齋時，唸完供養偈後，會由一位法師負責出食， 而「出食」一詞即是「出眾生食」之意。40早齋出食用此偈咒：「法力不思議，慈悲無 障礙，七粒遍十方，普施周沙界。唵度利益莎訶。」午齋出食則用此偈咒：「大鵬金翅 鳥，曠野鬼神眾，羅剎鬼子母，甘露悉充滿。唵穆帝莎訶。」41所以佛陀不忍見眾生弱 肉強食，特制定聲聞比丘弟子出生施食，皆是仰仗佛力慈悲攝化，用甘露法食來供養法 界一切有情，消除彼之飢渴，使之趣向菩提。因此，釋尊再四教誡： 是故釋尊再四教誡：「我諸弟子，隨所住處，當施法食，濟諸法界，一切有情， 除彼飢渴極苦，化仙同趣菩提，若不施食，無慈悲心，非吾弟子，是惡徒眾。…… 施食殊功，廣大無量，具足妙利，言莫能窮，略舉數端，普告賢者，施心一發， 39 見《大般涅槃經》〈梵行品〉，《大正藏》冊 12，頁 460 中。 40 見《根本說一切有部毘奈耶雜事》卷 31，《大正藏》冊 24，頁 362 中。 41 見李炳南：《佛門必備課誦本》，（台北：佛教出版社），頁 75；聖嚴法師在論述「出生食的由來」說： 「1.過去有一種大鵬金翅鳥，身軀龐大，雙翅一展，即行萬里，但其食量也極驚人，故以海中的龍子 龍孫，作為食糧。龍王恐慌而求之於佛，隨取袈裟衣片，纏各龍角，大鵬鳥便不敢吞吃龍族了。但是 鵬鳥肚子餓得難受，也來求之於佛。2.過去有一個婦人，因事發願，要吃王舍城中的兒子，後來轉生， 果然生在夜叉群中，並生了五百個兒子，每餐皆以王舍城的男女為食。王舍城的人民，求救於佛，佛 便以神力將她最小最愛的兒子藏了起來。她也來求佛陀，佛陀說：妳有五百個兒子，尚且憐惜一個， 何況人家只有一、兩個呢？她說：但是我和我的五百個兒子，今後再吃什麼呢？3.過去在曠野地方， 有惡鬼，專門吃人，受了佛化之後，便不敢再吃人了，但他也求佛陀，究竟去吃什麼呢？」由於這三 個原因，佛陀宣布今後凡是我的弟子，食時皆當出食施捨，否則便不是我的弟子。是故，佛子吃飯皆 應出食，普施以上三類眾生，但卻不是孤魂。餓鬼夜間食，午飯出食，也是吃不到的。（見釋聖嚴：〈佛 教的飲食規制〉，《律制生活》，頁 183，《法鼓全集》光碟版。）
妙行全彰。具足三檀，圓修六度；利他自利，自覺覺他；善集出世福智，永作淨 土資糧；廣植鎡基，圓成體用。」42 前已述及，佛陀為度化嗜血食肉、殘暴兇惡的曠野鬼神眾，制定聲聞比丘弟子，只 要有依著佛法修行的地方，都應當要布施飲食給這些曠野鬼神眾。遍覽施食相關的經典， 例如：《佛說救面然餓鬼陀羅尼神咒經》、《佛說救焰口餓鬼陀羅尼經》、《佛說餓鬼甘露 味大陀羅尼經》等，佛陀說法的對象皆是四眾的弟子，並非一定出家法師才能施行。由 以上引文經證更可得知，佛弟子不論是出家或在家，都應當有自利利他，自覺覺他，具 足三檀等施，圓修六度之菩薩精神。 值得一提的是，與施食相關的經典，有《目連救母》的故事。此典故在中國流傳甚 廣，在敘述目連尊者於鬼道救母的故事。相傳由西晉竺法護所譯之《佛說盂蘭盆經》中， 就有記載這一段目連尊者對母盡孝之事，目連尊者在修得阿羅漢果後，希望能度自己的 父母，報父母哺乳之恩情，於是以道眼察觀尋找往生母親的下落，目連尊者從天上人間 不斷地察觀，一直找到三途惡道，才發現母親已墮於餓鬼中，日日遭受銼腰錐背，刀刺 火燒諸種苦刑，卻不見飲食，皮骨連立。目連尊者見狀，不禁悲心酸苦，心如刀割，不 忍其母受苦，於是運用神通力送飯菜前往，然業力所障，其母慳貪的習氣太深厚，美餐 還未入口，就全都化為火炭，不得食之，母親絕望地望著目連哀號。目連急得捶胸頓足， 悲號啼哭，無計可施，回去稟白佛陀。佛陀告訴目連，母親罪根深結，目連的孝心雖足 以感動天地，但以一人的力量，卻無法減緩其罪。佛陀教示目連欲使母親解脫之法： 佛告目連：「十方眾僧於七月十五日僧自恣時，當為七世父母及現在父母厄難中 者，具飯、百味五果、汲灌盆器、香油錠爥、床敷臥具、盡世甘美以著盆中，供 養十方大德眾僧。當此之日，一切聖眾或在山間禪定、或得四道果、或樹下經行； 或六通自在、教化聲聞、緣覺；或十地菩薩大人、權現比丘，在大眾中；皆同一 心，受鉢和羅飯。具清淨戒聖眾之道，其德汪洋，其有供養此等自恣僧者，現在 42 見《廬山蓮宗寶鑑》，《大正藏》冊 47，頁 332 中～下。
父母、七世父母、六種親屬得出三途之苦，應時解脫，衣食自然。若復有人父母 現在者，福樂百年；若已亡七世父母，生天，自在化生，入天華光，受無量快樂。」 43 由以上引文可知，於七月十五日結夏安居僧自恣時，廣造盂蘭盆會，準備豐富的齋 菜，清水與百味果品，並藉助聖德浩大，得道證果者的十方僧眾威德之力，一起誠心祈 求祝禱，可以救度七世父母及現世的父母，離三途之苦。目連尊者依佛的指示行事，使 得母親脫離餓鬼之苦，目連的孝心感人，值得後世之人奉為圭臬，作為孝行之學習典範， 也由於此典故，佛弟子恪遵佛制，依教奉行，於是有「盂蘭盆節」的流傳，在當代則有 「盂蘭盆法會」結合「大蒙山法會」儀式一起舉行，其本質都是在救度餓鬼眾生。 然而，「蒙山施食」法門修行的目的，在於啟發內心本自具有之慈悲心，學佛的慈 悲與智慧，並依世尊的言教來修持，廣行利益眾生事，自利利他，發菩提心。超度餓鬼 道眾生，係緣於餓鬼道的眾生很多都是我們過去生的父母或眷屬，只因臨終的一念迷或 生前不信因果，顛倒無知，慳貪嫉妒，命終之後，直接墮入餓鬼道中受苦。據唐‧跋馱 木阿譯之《佛說施餓鬼甘露味大陀羅尼經》記載，餓鬼道的眾生由於業報的關係，幾千 萬年甚至長時間，連飲食、水的名字都不可聞，何況受用，長時間處於飢餓的狀態當中， 其身形為頭大腹大，四肢萎縮；咽喉細如針孔，見到佳餚美味，卻無法吞食，而遭受猛 火燒口等種種的苦；雖見恆河，欲取水飲，以解除飢渴，河邊的守水鬼即兇惡的手執鐵 拔予以驅逐，使之無法靠近水邊，每個餓鬼各受著不同的業報： 佛言：「世間八苦，蓋不足言。六趣諸殃，甚可怖畏。所以然者，其世間人不信 罪福、謗無因果、顛倒無知、慳貪嫉妬。命終之後，殃墜無間，具足受眾苦，不 可思議。從地獄出，生餓鬼中，具諸惡業，受報差別。以惡業故，受三十六種餓 鬼之身……以深惡業故，飢渴盛火，嫉妬熾然，常貪飲食，但念漿水，餘無所知， 種種苦切，不可言說。感得此身，如大火聚，狀釐里羸瘦枯槁、脚臂細弱、足如 43 見《佛說盂蘭盆經》卷 1，《大正藏》冊 16，頁 779 中。
覆盆……咽如針鋒，不通氣息，常有猛火燒燃其中……雖見大河、清涼泉水，欲 往取飲，為諸水神以鐵杖打之……五百劫中，尚不聞有漿水之名，何況得見？…… 諸餓鬼等，皆是過去，汝等父母、兄弟、姊妹，以顛倒愚癡，不肯求出世之樂， 戀著三界，具造眾罪。業力所感，生餓鬼中，苦惱交煎，無時出離，永失人身。 44 於是佛陀告知月愛菩薩：「我有勝大悲曰陀羅尼門，名曰『嚫那畢唎多大道場會甘 露味法』，不可思議，具大慈悲，有大威勢，能碎地獄、畜生、餓鬼廣大業山，亦能令 菩薩速得如來一子之地，復得成就一百一十種大慈悲心，能令持者現身證得大悲輪頂王 陀羅尼大悲不壞藏三昧門。善男子！此大神呪，能滅餓鬼餓渴劇火，施與清涼甘露美味， 畢定速得阿耨多羅三藐三菩提。譬如夜月，能除欝蒸，此陀羅尼亦復如是。」45佛陀開 示月愛菩薩，具大慈悲心，修學施食法，透過佛法開示及咒語力量的加持，能破地獄、 畜生、餓鬼廣大業山，並能滅除餓鬼餓渴劇火，施與清涼甘露美味，畢定速得阿耨多羅 三藐三菩提。在北涼‧曇無讖譯之《悲華經》卷 3 亦有一段施食的記載： 時諸菩薩作是思惟：「我等不應噉是揣食，我今當持至於十方，供養諸佛及聲聞 眾，并貧窮者；有諸餓鬼，受饑渴苦，其身熾然，當至其所，而給足之；我等自 應修行法喜三昧之食。」作是念已，得菩薩三昧，其三昧名不可思議行。得是三 昧已，即得無閡神力，到於無量無邊世界現在佛所，供養諸佛及比丘僧，給施貧 窮，下至餓鬼，作是施已，因為說法，尋於食時，周旋往返，還歸本土；衣服珍 寶及所須物，供養諸佛，下至餓鬼，亦復如是，然後自用。」46 《悲華經》是敘述世尊過去生中生為寶海梵志的本生故事，主要在宣說菩薩於五濁 惡世中，以度脫眾生出離苦界為願心，肯定在「穢土成佛」的大悲精神表現，並破除印 度當時的種姓制度思想，任何階層的人，都可行菩薩道。經由以上的引文可得知，世尊 44 見《佛說施餓鬼甘露味大陀羅尼經》，《大正藏》冊 21，頁 484 中～485 上。 45 見《佛說施餓鬼甘露味大陀羅尼經》，《大正藏》冊 21，頁 485 中。 46 見《悲華經》，《大正藏》冊 3，頁 187 上～中。
告訴寂意菩薩，應當思惟餓鬼眾生所受饑渴劇火之苦，菩薩行者在修行法喜三昧之食， 當先供養諸佛及聲聞比丘眾，並施予貧窮、乃至餓鬼等。 菩薩行是大乘佛教的特色，在於了解一切諸法實相，以三輪體空的般若智慧，自利 利他，實踐菩薩行，其悲智弘願行六波羅蜜，為化導群迷而修學一切善法。東晉‧佛馱 跋陀羅譯之《大方廣佛華嚴經》記載了善財童子五十三參的參學精神，參見了五十三位 不同身份的善知識，也修習了五十三種修菩薩行的法門，其中在參訪自在優婆夷與彌勒 菩薩時，點出了修學施食法門的重要性： 爾時，善財頭面禮彼優婆夛足，敬心右遶，於一面住，白言：「大聖！我已先發 阿耨多羅三藐三菩提心，而未知菩薩云何學菩薩行、修菩薩道。」 答言：「善男子！我成尌無盡功德藏莊嚴法門，以一器食施百眾生……隨其所欲 皆悉充滿而無損減……善男子！如是等百萬阿僧祇菩薩悉我同行、同願、同善 根……同得菩薩清淨諸地，此諸菩薩取我器食，於一念頃遍遊十方，供養一切聲 聞、緣覺、菩薩、諸佛及施餓鬼，悉仙滿足，而我器食無所損減。善男子！我此 器食隨應諸天悉仙充滿，乃至施人亦復如是。」47 爾時，善財童子見毘盧遮那莊嚴藏樓閣如是種種不可思議自在境界，生大歡 喜，……普運其心，普見一切，普申敬禮，纔始稽首，以彌勒菩薩威神之力，自 見其身遍在一切諸樓閣中，具見種種不可思議自在境界。……或見彌勒修諸妙行， 成滿一切諸波羅蜜；……或復見其處閻羅界，放大光明，救地獄苦；或見在於餓 鬼之處，施諸飲食，濟彼飢渴；或見在於畜生之道，種種方便，調伏眾生。48 由以上引文可知，優婆夷修菩薩行以一器食施予百千萬億眾生，這些眾生也包括施 食鬼道的眾生，悉令充滿，無所損減；彌勒菩薩修諸妙行，成滿一切諸波羅蜜，或見在 47 見《大方廣佛華嚴經》〈入法界品〉，《大正藏》冊 9，頁 705 中～下。 48 見《大方廣佛華嚴經》〈入法界品〉，《大正藏》冊 10，頁 435 上～中。
於餓鬼之處施諸飲食濟彼飢渴；可見施食的重要性，要成佛之前，也是必選必修的一門 重要課程，才能以源源不絕的甘露法水，利益眾生，圓滿菩薩行。
二、施食的利益
布施是圓滿菩提的大乘之門，怨親平等、悲智雙運則是度眾的階梯。菩薩行者行布 施，乃是出自於一種捨己為人的發心，以財物、飲食施與人，行布施的人也可獲得利益。 然而眾生在六道輪迴當中，餓鬼道的眾生無法飲食之苦，大過於其他道的眾生幾千萬億 倍。誠然，透過佛教施食咒語的力量，可使鬼道眾生的飲食皆得飽滿，受者得利，施者 也得利益。 眾生因食物得以生存，一旦缺乏食物，長久未進食，形貌將會變得枯槁憔悴，少有 活力。然人如以飯食布施予他人，則必將獲得五種福報，智者明此真理，而樂於行布施， 將會獲得五種福報分別是：壽命延長、容色端嚴、氣力增盛、平安喜樂、辯才無礙。東 晉‧失譯《施食獲五福報經》卷 1 記載： 聞如是： 一時，佛遊舍衛國祇樹給孤燅園。 是時，佛告諸比丘眾：「當知食以節受而名損。」 佛言：「人持飯食施人，有五福德，智者消息意度弘廓，則有五福德道。何謂為 五？一曰施命，二曰施色，三曰施力，四曰施安，五曰施辯。」 ……若發道意施於一切，既得此福，所生之處常見現在佛諮受深法，四等、四恩， 六度無極、三十七品，法身現相壽命無窮相好分明，三十二相，致十種力以成佛 道，為立大安普濟危厄，智慧辯才出萬億音度脫十方。49 49 見《施食獲五福報經》，《大正藏》冊 2，頁 855 上～中。由以上引文可知，施予他人飯食，可獲五種福報，明白這項真理的人，一定樂於布 施。一切眾生都必須依靠飲食而存活，一旦缺乏飲食，最多不過七日，終將死亡。是故 布施食物給他人，使其得以生存，此善行必感得自己生生世世獲得長壽的福報，而得衣 食不缺，且獲財富無量。一般人在獲得食物之後，因食之而能生氣蓬勃，膚色光澤，布 施者也將因此善行，而有莊嚴的容色。又一般人在獲取食物之後，能夠獲得健康與體力， 所以布施飲食的人，就會得到氣力強勁的果報。一般人在獲取了飲食，使得身心都能安 寧與快樂，布施者則能得到平安喜樂的果報。一般人有了充分的飲食時，而能思考敏捷， 言語表達流利，布施者也將得到良好的辯才。佛陀宣說了布施飲食可得這五種福報之外， 並揭示如果是以恭敬誠懇，無上法所行的布施，不僅能獲得此五種福報，而且所生之處 更得見佛，聽聞法音，勤修種種的道行，乃至圓成佛道，度脫十方一切眾生。 上述是佛陀宣說布施給他人飲食，所獲得的各種利益。另外，在唐朝實叉難陀譯之 《佛說救面然餓鬼陀羅尼神咒經》揭示，佛陀宣說施食給餓鬼道眾生，所獲之功德利益， 佛陀教示阿難施食法之後，又對阿難說： 復言：阿難！若比丘、比丘尼、優婆圔、優婆夛，若能常誦此陀羅尼并奉飲食， 即為具足無量功德，命得延長；即成供養百千俱胝如來功德，顏色鮮潔、威德強 記；一切非人、步多鬼等，夜叉、羅剎，并諸餓鬼，皆畏是人，心不忍見。是人 即為成尌具足大力勤進。…… 讚歎施人：其施食人，心得清淨，而便疾證梵天威德，常修淨行，具足成尌供養 百千俱胝恒河沙數如來功德，於諸怨敵而常得勝。50 佛陀與阿難的對答中，已明白的告示阿難，四眾弟子都可行此施食法，即「比丘、 比丘尼、優婆塞、優婆夷」，所以其中也含括了在家的居士。四眾弟子若能常誦此陀羅 尼並布施飲食，便能具足無量功德，壽命延長，即同供養百千俱胝如來的功德，自然就 得容色鮮潔，威德力強，記憶過人，諸天護衛。由於此善業力，將感得來世、今生少病 50 見《佛說救面然餓鬼陀羅尼神咒經》，《大正藏》冊 21，頁 466 中。
或完全無病，對於自利、利他的加行，能起大勇悍，心無厭倦，勇猛堅固，迅速獲得智 慧力而發起神通。佛陀再三叮嚀阿難依此《佛說救面然餓鬼陀羅尼神咒經》中所說施食 之法修行，便能使恆河沙數餓鬼和諸天仙等皆得飽食，阿難不但不墮入餓鬼道，諸鬼神 也常來擁護，並且延年益壽，由是阿難壽長一百二十歲。 又唐‧不空所譯之《佛說救拔焰口餓鬼陀羅尼經》與實叉難陀譯之《佛說救面然餓 鬼陀羅尼神咒經》為同本異譯，經中所提諸餓鬼等，受此法食，悉皆飽滿，得到佛力加 持後，悉捨鬼身，生於天上。四眾弟子如能常以此密言及四如來名加持食而施餓鬼，便 能具足無量的福德，就如同供養百千俱胝如來的功德。故欲修福報的行者，此施食法可 以迅速累聚福德、智慧兩種資量，也是成就佛果的最勝功德之一，唐‧不空所譯之《佛 說救拔焰口餓鬼陀羅尼經》施食的利益謂： 受此食已，悉皆飽滿，是諸鬼等，悉捨鬼身，生於天上。……諸天善神恒來擁護， 即為滿足檀波羅蜜。 「阿難！汝隨我語，如法修行，廣宣流布，仙諸眾生普得見聞，獲無量福。是名 『救焰口餓鬼及苦眾生陀羅尼經』，以是名字，汝當奉持。」51 前已述及，如法修行施食法，不僅可延年益壽，而且可得容色鮮潔，威德強記，諸 天護衛之功德利益。更由以上引文可知，施食法門的修行，布施飲食不但有助於實踐六 度當中的「檀波羅蜜」，同時可以累積福德資量，並減輕有情眾生的苦患。佛陀當時也 啟示了阿難尊者，若能依此施食法門修行，並為廣為宣揚，流傳後世，使令諸眾生都能 見聞、受持，則將獲福無量。 佛陀愍念惡趣諸眾生，一再的宣說施食法及其功德利益，在唐‧跋馱木阿所譯之《佛 說施餓鬼甘露味大陀羅尼經》中告訴月愛菩薩，布施阿羅漢、辟支佛的功德，雖可得五 百劫人天果報，但還是有限量；如果是以善心、慈悲心布施餓鬼道的眾生飲食，則等同 供養一切諸佛功德，其所獲福德壽命不可限量。謂： 51 見《佛說救拔焰口餓鬼陀羅尼經》，《大正藏》冊 21，頁 465 上～中。
