國際行銷管理報告-越南

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國際行銷管理報告-越南

作者：吳俞慧、高菡羚、林維珊、黃曼婷、詹凱莉、顏妏倩、林文俊系級：企管三甲學號：D9579574、D9538672、D9532795、D9579561、 D9532662、D9579591、D9579408 開課老師：鄭孟育老師課程名稱：國際行銷管理開課系所：企業管理學系開課學年：97 學年度第二學期

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中文摘要本組希望藉由這次國際行銷管理所做的報告，了解越南的各個民俗風情、歷史印記 … … 等等，藉此更加了解在地民情與國際行銷之間的關係。地處中南半島最東部的越南，因為一場越戰而聞名國際，戰後又因為採取封閉政策，使它幾乎與世界斷了連繫。然而，自從１９８８年開放門戶以來，不但致力於經濟改革，並且大力推展觀光事業，如今，隨著越南經濟的成長，世人已經逐漸拋開越戰的陰影，人們對它不再存有恐懼，外國觀光客如水泉般大量湧入越南，走在越南街頭，不時可見各國的觀光客擦身而過，烽火連天的畫面，早已被一股蓬勃的繁榮景象取代。越南與中國有極其深厚的淵源，早在漢朝時期；它曾經是中國的藩屬，又因為十八紀時曾受法國殖民統治近一世紀，越南可以說是融合了東、西方的文化菁華於一身，對歐美人士具有相當的吸引力。

關鍵字：國際行銷管理、越南

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壹、越南地理人口簡介………P.3 1. 國家簡介………P.3 2. 地理位置………P.3 3. 人口組成………P.4 4. 宗教信仰………P.4 貮、越南歷史概述………P.5 1. 越戰概述………P.5 2. 東南亞國協………P.9 3. 東協十加三………P.10 4. 東亞自由貿易區………P.10 參、越南傳統服飾介紹………P.10 肆、越南語教學………P.11 伍、越南著名景點與重要代表人物介紹………P.12 1. 越南著名景點………P.12 2. 越南歷史上的重要人物………P.16 陸、越南之特殊風俗與人文禁忌………P.18 1. 特殊風俗………P.18 2. 人文禁忌………P.20 柒、越南當地美食介紹………P.22 捌、組員個人心得與感想………P.26 玖、結論………P.30 拾、活動照片………P.32

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壹、越南地理人口簡介

1、國家簡介

越南又稱為「越南社會主義共和國」(the Socialist Republic of Viet Nam)。越南的政治體制是社會主義，其國家元首現在是 - 阮明哲國家主席，另外政府首腦是 - 阮晉勇總理。越南首都位於北方的「河內」，最大城市為「胡志明市」。

國歌為進軍歌（Ti□n Quân Ca），原是北越的國歌，南北越統一後持續沿用至今。因為越南以前是屬於殖民地，所以很嚮往獨立自由，因此越南的國家閣顏維「獨立、自由、幸福」。越南國旗的又稱為金星紅旗，自 1955 年 11 月 30 日開始採用至今。國旗的長寬比例為 3：2，中心是一顆黃色的五角星（金星），標誌越南共產黨的領導地位，紅色表示革命和勝利。五角星的五個角分別表示工人、農民、士兵、知識份子和青年。越南國徽呈圓形。紅色的圓面上方鑲嵌著一顆金黃色的五角星；下端有一個金黃色的齒輪，象徵工業；圓面周圍對稱地環繞著兩捆由紅色飾帶束扎的稻穗，象徵農業；金色齒輪下方的飾帶上用越文寫著“越南社會主義共和國＂。國徽圖案是１９５６年選定的。 2、地理位置 越南正確的經緯度是北緯 8°30′至 23°22′和東經 102°10′至 109°30′。位於東南亞印度支那半島東岸，東部瀕中國海和東京灣，西鄰寮國、柬埔寨和泰國灣，北與中國大陸接壤，南與馬來西亞隔海相望。越南地形呈狹長形的 S 狀，東西最窄的地方只有 50 公里，西北與東南最長 1370 公里，總面積達三十三萬一千六百八十九平方公里，占據整個中南半島的東部和南部海岸地帶，海岸線長達 3260 公里。越南全國大約 331,688 平方公里。地形包括有丘陵和茂密的森林，平地面積不超過 20%。山地面積佔 40%，丘陵佔 40%，森林佔 75%。北部地區由高原和紅河三角洲組成。東部分割成沿海低地、長山山脈及高地，以及湄公河三角洲。

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地形全境呈狹長型，可分為四個自然地理區：即長山山脈、紅河三角洲、東部沿海平原及湄公河三角洲。長山山脈為雲南高原向南延伸的部分，最高峰范西潘山標高海拔 3143 公尺，北部的紅河三角洲與南部的湄公河三角洲是越南兩大米倉。 3、人口組成 在 2007 年，越南人口總人口統計接近 8700 萬人，位居世界第十三。其中男性佔 49.2%，女性佔 50.8%。通用越南語。越南有 54 個民族。主體種族為越族（中國稱為京族）占總人口的 87%，大量聚集在沖積三角洲和沿海平原地區。少數民族包含中漢族（華族）、岱族、傣族、芒族、儂族人口均超過 50 萬。少數種族（除漢族之外）多居住在占越南國土面積三分之二的高地。漢族是越南最大的少數民族，總數約 100 萬（占全國的 1.5%），其中半數集中在胡志明市。京族作為一個最大的同系社會群體，控制國家的政治經濟，主導文化事業，對社會生活施加巨大影響。越南京族與居住在高地的少數種族少有共通之處，並在歷史上敵視他們，認為他們是野蠻的種族。 4、宗教信仰 越南宗教信仰自由，大部分人民信仰佛教，約佔全國宗教人口百分之五十三，天主教百分之四十；道教百分之六（道教包括二大教派：西寧省之高台教、安江省之和好教）；另有少數基督教徒及回教徒約佔百分之一。 9 佛教：越南最大的宗教。越南佛教最原始是從印度傳入，大約在第一世紀初，印度商人已經經由海路進入越南了，其中有許多佛教徒的商人。因此，佛教開始傳入了越南。東漢末年，大乘佛教從中國傳入越南，越南人稱為「北宗」。十世紀後，被尊為國教。小乘佛教從泰國和柬埔寨傳入，稱之為「南宗」。目前全國佛教徒約 5000 萬人。其中又以信大乘佛教者居多。 9 天主教：1533 年傳入越南，發展迅速。法國統治時期取得合法地位。目前有信徒約 300 多萬，南方的同奈省是越南天主教友最多的地區，教堂林立。位於胡志明市中心的哥德式聖母大教堂是該市的重要旅遊景點，教堂前的「巴黎公社廣場」上豎立手捧地球的巨大聖母像。前阮朝的南芳皇后和南越總統吳廷琰都

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篤信天主教。越南現在使用的拼音文字，也是一位法國耶穌會傳教士羅德（Alexandre de Rhodes）所發明。 9 基督新教：1893 年傳入西貢，但遭法國殖民當局的禁止。直到 1920 年，宣道會在越南打穩基礎。基督新教現有不少信徒，主要分佈在河內、海防、河西、承天、廣南－峴港、波萊古、平順等地。 9 高台教：是 1926 年吳文昭、黎文忠揉和佛教、基督教、道教、儒教創立的本土宗教。全稱為「大道三期普渡高台教」。信奉孔子（人道）、姜太公（神道）、耶穌（聖道）、老子（仙道）、釋跡（佛道）。越南南部的西寧、迪石等地的京族農民大部分信仰高台教，每日 6 點、12 點、18 點、24 點要焚香誦經。 9 和好教：1939 年黃富楚創立。該教為佛教的變體，但不建寺廟，用一塊紅布代替神像，供品為鮮花和清水。流行於越南南部的安江、同塔梅、河仙、東川等地。此外，由於受到中國傳統儒家文化影響，在越南祭祖的習俗也頗普遍。

貳、越南歷史概述

越南民族具有悠久的歷史，西元前 4 世紀已生活在紅河流域的中下游，並逐步形成了「歐雕」的部落聯盟。從西元前 1l1 年起，越南處於中國封建王朝的管轄之下，直到中國的宋朝以前都是中國的郡縣，當時越南稱爲「交趾」、「安南」，這就是越南歷史上的郡縣時代。西元 968 年，丁部領建立『大翟越國』，自稱「大勝明皇帝」，定都華聞(今越南清化省安康)。從此，越南擺脫了中國封建王朝的統治，成爲自主的國家，但仍與中國保持「藩屬」關係。1802 年，越南的阮氏政權完成了全國的統一。1804 年，定國號爲『越南』。 1、越戰概述 9 越南獨立同盟第二次世界大戰後，中南半島上以共黨為核心的越南獨立同盟，簡稱『越盟』，建立了越南民主共和國臨時政府，由北越領袖胡志明任主席，於 1945 年 9 月宣佈獨立。從 1945 年開始越南人的反抗終於匯聚成一股強大的軍事力量，與法國遠征軍正面交戰了。1946 年初，胡志明曾要求美國幫助越南人從法國的統治下贏得獨立。但是美國對於共產黨越盟的呼籲並不支持。在中國大陸陷入中國共產黨以後，美國開始支持「保大皇帝」，提供法國人軍事援助以對付共產黨領導的越盟。

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9 印度支那戰爭越南原為法國的殖民地，第二次世界大戰結束後，法國派員接收越南，於是法國與越共間從 1946 年末開始了為期八年的戰爭，一般稱之為「印度支那戰爭」。1954 年 5 月，美國國會在國家安全委員會的『從米諾骨牌理論』影響下批准美軍投入印度支那，企圖用軍事力量防止法國人在印度支那遭到失敗。美國清楚的意識到，如果印度支那被共產黨所控制，鄰國的泰國和緬甸等將落入共產黨統治並處於嚴重危險中。美國軍事顧問，開始在越南與法國遠征軍進行合作，兩國的參謀部制定了包括使用戰術原子彈在內的『禿鷲計劃』，兩艘美國航空母艦被調到北部灣海域待命。但美法的合作並未給法國帶來捷報。 9 奠邊府之役印度支那戰爭期間，1949 年的夏天，法國與安南王協定，成立越南國，成為法蘭西聯邦中的獨立國。法國與越共間的戰爭，法軍在戰場上卻節節敗退，到 1954 年，越南北部已大半落入越共的手中，3 月 13 日至 5 月 7 日著名的奠邊府之役中，法軍大敗。 9 日內瓦停戰協定奠邊府之役法軍大敗後，為了結束戰爭，法國乃邀蘇俄、中共、越共的代表在日內瓦開會，於 7 月 21 日簽訂停戰協定，以北緯 17 度為界，北歸越盟，南歸越南政府，法軍撤離回國，被迫放棄這塊與其他殖民地迥然不同的世外桃源。 9 東南亞防禦公約日內瓦停戰協定簽訂時，美國並未參加日內瓦會議，但為了阻遏共產黨勢力擴張，乃於 1954 年 9 月邀集英國、法國、澳大利亞、紐西蘭、菲律賓、泰國、巴基斯坦等國，簽訂「東南亞防禦公約」﹝Southeast Ａsia Collective Ｄefense Treaty﹞，代替法國介入越南，支持越南政府。1955 年 10 月，吳廷琰廢黜保大王，改國名為越南共和國，吳廷琰出任越南共和國總統，自 1954 年至 1963 年間，美國大批軍援越南共和國金額高達四十億美元，並協助建立一支六十萬的軍隊，在美軍顧問協助下，對南越境內的共產黨進行清剿工作。 9 越南南方民族解放陣線﹝NFL﹞ 南越境內的共產黨為抵禦美軍顧問協助下的越南共和國六十萬的軍隊，組織了游擊式的「越南南方民族解放陣線﹝NFL﹞」。 9 東京灣事件 1964 年 8 月上旬，越南發生「東京灣事件」，美國艦隊與北越的海軍發生衝突，

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美軍派飛機轟炸北越。戰事日漸升級，從 1965 年 3 月起，美軍經常轟炸北越，美國介入越來越深。參戰的美軍，1965 年 3 月才二萬一千五百人，1966 年末已增至四十萬，1969 年 1 月最多時達到五十四萬九千，若加上越南政府軍及其他盟國援軍，共達一百二十萬大軍。 9 越共「春節攻勢」越南政府雖然獲得美軍大量援助，但北越與越盟在中共以及俄共的支援下，採游擊戰，使美軍的現代化武器難以發揮作用。而美軍雖不斷轟炸，卻不敢揮兵北上，直攻北越。數以萬計的美國人喪生在異鄉的熱帶森林裡，大量的美元和物資投入戰場，戰費日增，美軍傷亡日重，國內反越戰運動也日益激烈。1968 年 1 月底至 2 月初，越共發動全面性的「春節攻勢」，對三十四個省城，六十四個地方都市發動攻擊。這次的攻勢對於世界歷史影響深遠，被列為十大重要戰役。一、夸大許會戰（公元前 1275 年〉二、高嘎美拉會戰（公元前 331 年 10 月 1 日〉三、阿列西亞攻城戰（公元前 52 年）四、第二次九州登陸戰（公元 1281 年）五、阿尚弧會戰（公元 1415 年 10 月 25 日）六、三皇會戰（公元 1805 年 12 月 2 日）七、凱撒攻勢（公元 1918 年 3 月 21 日至 6 月 13 日）八、史達林格勒攻防戰（公元 1942 年 8 月 19 日至公元 1943 年 2 月 2 日）九、春節攻勢（公元 1968 年越南農曆元旦至陽曆 4 月 14 日）十、沙漠風暴（公元 1991 年 2 月 24 日至 28 日） 9 「巴黎會議」 1968 年 1 月底至 2 月初越共發動全面性的「春節攻勢」後，當時的美國總統詹森改變政策，3 月裡縮小轟炸北越的範圍，4 月全面停止轟炸，5 月開始與北越舉行「巴黎會議」，以談判代替對抗。 9 「越戰越南化」 1969 年美國新任總統尼克森，提出「越戰越南化」計劃，減少參戰部隊，並加速談判的腳步，以便擺脫越戰的困境。1969 年 6 月至 1971 年 11 月，共撤出三十四萬

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軍隊，但另一方面為加強談判的籌碼，進攻越共避難所的高棉、寮國，清剿共軍，並於 1972 年 5 月，在北越港口佈雷，繼續轟炸。 9 「和平協定」尼克森並於 1972 年訪問北平、莫斯科，與中共、蘇共談判停戰之事。經過一百數十回合的談判，終於在 1973 年 1 月 27 日由參戰各方簽訂「和平協定」，美軍承諾於六十天內撤出。美軍正式介入越戰共八年，雙方軍隊的死亡人數一百五十萬，人民死亡一百二十萬。 9 「越南社會主義共和國」 1973 年 1 月 27 日由參戰各方簽訂「和平協定」後，戰爭不但沒有停止，反而更加激烈，北越與越共乘美軍撤出之際，大舉發動攻勢。1975 年 3 月越共發動春季總攻擊後，迅速向廣治、承天、順化、廣南、峴港推進，4 月 30 日攻下西貢，越南從此全面赤化。越共更改國名，成為「越南社會主義共和國」。在越南和自由世界隔絕十幾年之後，1987 年開始，為了順應世界潮流及吸引外資，越南政府逐步開放觀光及商務考察，近年來我國對越南的各項商業條件均有極大興趣，目前台灣旅客前往越南大抵是商務考察順帶觀光，雖然目前仍維持社會主義路線，一般人民純樸保守，不過因外資外商的進入，相信在不久的將來，一個全新版的越南將重新呈現在世人眼前。 2、東南亞國協

東南亞國協（東協）（英語：Association of Southeast Asian Nations， ASEAN、大陸譯名：東南亞國家聯盟（東盟）、新馬譯名：〈亞細安），又稱東南亞合作組織（東合），是一個集合了東南亞區域國家的國際組織；預訂 2015 年成立「東協共同體」。東協成立初期，成員多數獨權專制國家，主要任務之一為防止區域內共產勢力擴張，合作側重在軍事安全與政治中立，冷戰結束後各國政經情勢趨穩，開始轉向加強區域內經濟環保等領域的合作，並積極與區域外國家或組織展開對話與合作。東協最知名的特點，就是在談判協商時採取東協

模式（The ASEAN Way，或稱亞洲方式），也就是對成員國內政、領土和主權採取不干涉的原則。而許多具爭議性的議題，往往因東協模式而無法取得共識而遭擱置。

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9 東協歷史年表 y 1961 年 7 月 31 日，馬來西亞、泰國和菲律賓在曼谷成立「東南亞聯盟」。 y 1963 年，馬來西亞和菲律賓因為領土問題斷交。1965 年 8 月，新加坡、馬來西亞分治，聯盟由此陷於癱瘓。 y 1967 年 8 月 6 日，印尼、馬來西亞、新加坡、菲律賓、泰國五國外長在曼谷舉行會議，於 8 月 8 日發表了《曼谷宣言》，正式宣告東南亞國協成立。 y 1976 年，在峇里島舉行的東南亞國協第一次首腦會議簽署了《東南亞友好合作條約》和《東協協調一致宣言》，也就是《峇里第一協約》，確定了東協的宗旨和原則，成為東協發展的重要里程碑。 y 19841 年月 8 日，汶萊獨立後加入東協，至此，東協有 6 個成員國。由於後來其他東南亞 4 個國家加入東協，這 6 個成員稱為原東協成員，或東協老成員。 y 1995 年 7 月 28 日，越南加入。 y 1997 年 7 月 23 日，緬甸加入。 y 1997 年 7 月 23 日，寮國加入。 y 1999 年 4 月 30 日，柬埔寨加入。 y 2006 年 7 月，東帝汶提出申請加入東協。另巴布亞紐幾內亞為東協觀察員。 y 2007 年 8 月 8 日，為慶祝東協成立 40 週年，特定當天為東協日。 11 月 20 日，東協十國元首在新加坡簽署《東協憲章》。 3、東協十加三

東協成立之初，視正處於「文革」浪潮中的中國為共產主義威脅，而中國則視東協為反共集團，但在 1972 年美國總統尼克森正式訪華及建交後，東協各成員國亦開始陸續與中國建交，並解除對華貿易禁令。隨著東歐變天、蘇聯解體、冷戰結束，中國於 1996 年成為東協全面對話夥伴，與日本、韓國一樣透過「東協十加三會議」與東協成員國進行共同協商。 4、東亞自由貿易區

2004 年 11 月 29 日中國與東協（東協）在寮國首都永珍簽署「中國─東協全面經濟合作框架協議貨物貿易協議」，朝推動成立自由貿易協議區（東協十加一）的方向推進。為達到 2010 年中國─東協自由貿易區物流零關稅的目標，雙方決定自 2005 年開始，針對部分貨品開始協商免稅，再逐漸擴大到 2010 年時達到全面免稅的目標。另一方面，日本與韓國也宣布將自 2005 年開始，與東協十國協商自由貿易區談判，以作為成立東亞自由貿易區（十加三）的起步。

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參、越南傳統服飾介紹

京族服飾是越南的國服，這種服裝以絲綢為料，質地柔軟舒適，女性穿在身上線條突出，襯托出女性的婀娜身姿，而且透氣良好，非常適合在海邊穿著。京族的斗笠用越南盛產的葵樹葉製作，質地輕盈，內鬥很深，斗笠幾乎蓋住整個臉部，海邊太陽暴烈，這種斗笠能起到防護面部的作用。因為氣候溫暖，京族人不需要太多太厚的衣服，服飾簡樸美觀，有其別具一格的獨特的美感。 9 男性服飾男性穿的是無領、無扣的袒胸上衣。腰間還束以一條或二條彩色腰帶；有的束至五、六條之多，並以腰帶的多少來顯示自己的富裕或能幹。由於其衫長過膝，衫叉的裂旗又開得很長，所以平時就把兩邊的衣服撩起，打成球結，置於腹部。這種扮相，使人感到灑脫、俊逸、自然而豪放。男衫的顏色用淺青、淡藍或淺棕三種。褲子慣穿黑色，既寬又長；其褲檔尤長，幾乎是褲長的三分之二。 9 女子服飾青年女性穿的通常是白、青或草綠色的上衣，褲多為黑色或褐色；中年人青年或淺綠色衣配以黑褲；老年婦女多用棕色衣或黑衣黑褲，其褲的寬闊度與男性無異，乍一看售貨飄動的長裙。上衣與男性相反，很短；衫腳僅至腰間而不及臀部，故有 “長不及臀“之說。衣袖之窄，同男性無異，其寬度僅能穿臂。其衣同樣無領而開襟，但有紐扣三粒，袒胸處則遮以一塊繡有圖案的菱形小布；年青人用紅色，中年人用淺紅或米黃色，老年人用白色或藍色。這小布通常稱“遮胸＂，又俗稱 “胸掩＂，是婦女常用的裝飾品之一。 9 外出服飾離村外出、趕圩入市或探親訪友時，婦女加穿一件旗袍似的下襬較寬的矮領窄袖袒胸長衫外，另外還要戴一頂黑色或棕色的圓頂禮帽，俗稱“頭箍＂。這種穿戴上的習俗，無論貧富，都是相同的，只是在用料的優劣上有所差異而已。多數家境平常的人家用自製的粗織麻布料，富有人家先用綾羅綢緞、蠶絲織品或香雲紗，黑、白、紅、褐等色貴重料子。舊時代的貧苦人家不敢奢望蠶絲綢緞，能有遮身的

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粗麻布衫就算不錯了。有的甚至一年到頭只一身衣服；不少人家往往“夜間洗衣白日穿＂。

肆、越南語教學

i.

早安 → Chao buoi sang

ii.

午安 → Chao buoi trua

iii. 晚安 → Chao buoi toi

iv. 你好 → Chao ban

v.

謝謝 → Cam On

vi. 對不起 → Sin Loi

vii. 我愛你(男生對女生) → Anh yêu em

viii. 我愛你(女生對男生) → Em yêu anh

ix. 老師好帥 → Thay tep chai

這是我們這組在做報告的

時候，找認識的越南阿姨學的，

我們學了一些基本的問候語，也

不忘記要諂媚老師，於是問了阿

姨：＂老師要帥＂要怎麼說：D

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伍、越南著名景點與重要代表人物介紹

1、越南著名景點

昔日戰火蹂躪的陰影已經遠去，越南又重新拾回她原本的風采，首都河內的純樸、古都順化的美女、下龍灣的自然奇觀、古芝地道的陰森恐怖、以及西貢的繁華與湄公河的明媚風光，一路從北越走來，且讓我們打從心中體驗這個苦難國家所受過的創痛。

北越

9 河內河內是座古都，越南傳統文化的搖藍。河內現為越南首都，有國際機場，航班遍及世界各國，是政治、文化的中心都市。11 世紀被設為首都後，興建了不少和古都歷史有關的寺廟。另一方面，市區內也遺留了許多建於法國統治時期的房舍和教會。各處的湖泊和公園也替河內增添了不少特色。新政策帶來的經濟改革，不僅街上的建築物在經過修復後，恢復了昔日的光采，人們的服裝也隨著社會的進步變得愈來愈時髦，街上摩托車的數量亦日漸增加。而河內市區的西湖周邊，有規劃完善且美麗的別墅和村莊正一一興建，居住在此的外國人也漸漸多了起來。最近從歐美各國來的旅行者不斷地增加，隨著這些人口的擴張，在街上也新建了不少小型旅館和飯店，因此河內變得一年比一年更熱鬧了。此外，河內郊外巴茶 ( Ba Trang ) 的陶器村和紡織品的村落等，因為結合了傳統的工藝而漸漸得到了注目。 9 下龍灣下龍灣位於廣寧省，在越南東北部。海岸線長 120 千米，屬於北部灣。海灣中密集地分佈著 1,969 座石灰岩島嶼，矗立在海中，蔚為壯觀。每個島嶼都覆蓋著濃密的叢林植被。其中一些島嶼擁有巨大的洞穴，內有無數的鐘乳石和石筍、石林所以也被稱之為「海上桂林」。許多島嶼的得名是由於對它們特別形狀的解釋，例如大象、好鬥的公雞、屋頂。1994 年 12 月 17 日，下龍灣被列為世界遺產，成為越南最受歡迎的旅遊景點之一。

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中越

9 順化順化曾是越南最後一個王朝-阮朝〈1802 年─1945 年〉的首都所在地，位於越南中部的心臟地帶。緩緩流動的香江四周盡是典雅的皇宮、寺院建築，整個城市呈現古色古香的風貌。順化給人的印象不像峴港的熱鬧或是胡志明市的繁華。漫步在寧靜的城裡，給人一種似乎回到王朝時代的錯覺。 1993 年，順化歷史建築群被列為世界文化遺產之一。除了王宮、王陵、城寨等歷史遺跡外，共有 100 多座大小古廟，皇城内的代表性建築有午門、太和殿、太廟、興廟、紫禁城等。這些寶貴的皇室建築，成了今日順化吸引觀光客的主要景點。 9 會安古城會安古城，位於越南中部，屬廣南省，曾是歷史上著名的東方大港。1999 年列入世界遺産之一。西元五世紀，會安是古代占婆國的著名海港，名爲“大海口＂，作爲一個海港城市，已有一千五百年的歷史了。長達一千多年的時期，來自中國、日本、東南亞及南亞各國的商船都在會安港進行貿易交流，會安港則名列當時東方各大港的前茅。會安是最早出現旅越華僑的城市，中國式的建築物到處可見，保存完整，既沒有遭到戰爭的破壞，也沒有因修建高樓大廈而拆遷。城裡有完整的華人聚居街道，亦稱唐人街。唐人街建有觀音廟、關帝廟等中國式的廟宇。會安城的街道和各民族風格的建築物頗具特色，一般都是由參差不齊的山牆、彩色鴛鴦的瓦蓋頂、用硬木做成的柱椽、門扇建成的房屋組成的深宅大院，前門通街道，後門邊河岸停泊碼頭。這些建築都是紅牆綠瓦，在竹叢和熱帶闊葉樹的掩映下，這座千年古城裝扮得絢麗多姿。除大部分爲中國式建築外，還有為數不少的法式古典建築和庭院式建築群，外牆則裝飾著歐洲文藝復興時期的人物塑像，頗具藝術價值。城內還有不少有越南民族特色的優美建築。會安是一處著名的文化色彩濃郁的國際商業港，是一處保存極其完好的亞洲傳統貿易港的典範。

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南越

9 胡志明市胡志明市，是出入越南的主要門戶，過去是越南前首都，稱為西貢，曾經是東南亞最璀燦的東方明珠，後卻因為戰火的摧殘而黯然失色。如今，正以急速躍升的經濟發展逐漸恢復昔日的光彩。置身在越南第一大城的胡志明市，街頭充斥著舶來品，高樓大廈愈來愈多、外國商號林立，正以驚人的速度朝國際大都會發展，使人感受到一股強勁的生命力正在爆發。胡志明市已成為全國的經濟、國際交易及旅遊中心。十八世紀的胡志明市，在法國人用心的經營下，不但生活習慣深受影響，市容更是十足的法國味，許多美麗的法國殖民建築也成了觀光客流連的地方，更有“東方小巴黎＂之稱。 ← 聖母大教堂因其以紅磚砌成，故亦稱紅教堂。羅馬式建築，位於胡志明市中心，1877 年啟用，迄今已有百年歷史。聖母大教堂旁，→ 看起來很像車站的建築物其實是百年大郵局。建於 19 世紀末法人統治時代，屬於重要的文化財產。內部半圓形的天花板極富古典氣息。 ←市政廳現為胡志明市人民委員會總部，堪稱是本市最顯著的法式地標之一。它的拱門、柱式、浮雕、鐘塔、紅簷、欄鑄、楣飾等，頗具洛可可的華麗風格。

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9 古芝地道古芝地道位在胡志明市西北方，二次大戰開始挖掘，越戰時已成地下堡壘。由數十條寬不及 80 公分的地下道交相連結，縱橫全長 250 公里，蜿蜒曲折有如蜘蛛網，可藏近 1 萬人。戰時時人稱越共總部，或紅色首府，越共在地底活動可 10 天半月不出來（內有炊事房、醫務室、會議廳…設備齊全），出入口有好幾個，僅 25×30 公分，多以房舍植物為掩護，越共由此爬到西貢河畔突襲對岸美軍，可說是越共戰時神出鬼沒的地下根據地、暗殺特區。1976 年越南政府開放觀光，才揭開此古芝濱亭地道神秘的面紗。

2、越南歷史上的重要人物

9 北越領袖─胡志明胡志明生於越南的一個學者家庭。幼年時名阮生恭，青年時名阮必成和阮愛國；在中國時曾用名李瑞；1943 年定名為胡志明。 y 15 歲在順化國立學校讀書時，已經參加了秘密的反法活動。 y 1911 年，胡志明離開祖國，到過歐洲、非洲、美洲等許多國家。訪查各國民情，瞭解到資本主義社會的對殖民地人民的殘酷掠奪。 y 1919 年，提出了著名的各民族權利的八項要求。要求法國政府承認越南民族的自由、民主、平等和自決權。但是，巴黎和會側重在處理歐洲的民族自決，並不理睬殖民地人民的獨立要求。 y 1920 年加入法國共產黨。

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y 1930 年於香港組建越南共產黨（後用名有印度支那共產黨、越南勞動黨）。 y 1931 年 6 月在香港被港英政府逮捕，關押於中環域多利監獄，等候押返越南後由法國政府處置。 y 第二次世界大戰爆發，1941 年 2 月 8 日，胡志明擔任越南獨立同盟會主席。 y 1945 年領導八月革命成功，於同年發表《獨立宣言》，宣告越南民主共和國成立。 y 1951 年 2 月正式成立越南勞動黨，胡志明當選為中央委員會主席。 y 1954 年取得抗法戰爭的勝利。後又發動「抗美救國戰爭」，攻擊南越的非共政權。 y 1969 年，胡志明逝世，享年 79 歲。 y 1975 年，越南統一；西貢市為紀念胡志明而改名為胡志明市。 9 南越領袖─吳廷琰吳廷琰出生於越南阮朝的首都順化。他的家族來自越南中部，在 17 世紀受葡萄牙傳教士的勸導皈依天主教。 y 1921 年，吳廷琰完成學業，成為一名公務員。 y 1929 年，圍捕了行政區中的共產黨鼓動者，因此被晉升為潘切省的省長。1930 年和 1931 年，和法國軍隊合作，鎮壓了共產黨組織的第一次農民暴動。 y 1932 年，保大皇帝回國登基，次年發動寧靜政變，任命吳廷琰等青年官員進入內閣，擔任尚書。3 個月後，吳廷琰因向法國人提出建立越南人的立法機構的要求被拒絕，憤而辭去公職。此後有 21 年之久沒有任何正式職位。 y 1950 年，吳廷琰離開越南，前往美國及歐洲各國。由於法國勢力在越南消退，獲得美國支持的吳廷琰身價開始上漲。 y 1954 年，為了跟以胡志明為首的北越對抗，法國政府宣佈將權力移交給阮朝的末代皇帝保大皇帝。保大皇帝委任吳廷琰為首相，主理南越。 y 1955 年，吳廷琰廢除保大帝的皇位，並成立越南共和國，宣誓成為南越的總統。 y 吳廷琰的統治是獨裁主義和裙帶主義的。作為一名天主教徒，加上他生活在一個信仰佛教的人口在 70%至 90%之中生活，吳廷琰的政策明顯繼續偏向在越南占人口少數的天主教徒，而歧視占人口多數的佛教徒。政府被認為在公用設施、軍人晉升、土地安置、商業利益和減免稅收方面都偏向天主教徒。 y 1963 年，陸軍的楊文明帶領發動政變，並殺害了吳廷琰

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9 釋廣德法師 1897 年生，釋廣德生於越南中東部慶和省，本名林文息，是名越南大乘佛教僧人。 1963 年 6 月 11 日，他在西貢的十字路口用汽油引火自焚。釋廣德自焚動機是為了抗議南越政府領袖吳廷琰的迫害佛教徒政策。曾在 1932 年被派到寧和當監察員。在越南中部時，他負責興建了 14 座新廟。1934 年，他到南部傳教。在南部傳教期間，他花了兩年時間在柬埔寨研習傳統小乘佛教的佛經。從柬埔寨學成歸來後，他又監察了建設 17 座新廟。在他負責興建的 31 座新廟當中，包括位於柴棍市郊的觀世音寺院，現時該廟座落的街道就以他來命名。在完成寺廟後，釋廣德被任命為越南佛教團體儀式慣例小組組長，兼任福和寺的住持，而這裡日後成了越南佛學聯盟的會址。後來佛學聯盟的會址搬到舍利寺時，釋廣德辭了職，專注於個人佛學研究。自焚後，釋廣德法師的遺體重新火化，心臟雖然縮小了，卻保持完好無缺。它被視為聖物，至今仍被放在寺內的一個聖杯上。由於這舍利被看作是菩薩對他的同情，所以越南佛教徒尊稱他為菩薩，為「廣德菩薩」。在自焚事件後，美國方面強迫吳廷琰重開談判的壓力大了許多。當時美方覺得由於關係「已接破裂」，所以極度渴望與吳廷琰舉行會談，並希望他能達成佛教徒們的五個要求。釋廣德的遺體火化和安葬後，在 400 個和尚的見証下，向佛教徒們表示達成要求的聯合公報正式生效。其後，吳廷琰被陸軍楊文明暗殺。在歐洲，釋廣德的照片被當成是明信片在街上出售；而中國則不斷向亞非各國說，這就是「帝國主義」的証據。其中一幅由布朗拍攝的圖片黏在釋廣德前往自焚地點用的轎車上。每當胡志明市舉行活動紀念事件時，此地就成了旅遊景點由於該圖片的關係，美聯社報紙銷量大增。

陸、越南之特殊風俗與人文禁忌

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、特殊風俗

y 姓名與稱呼越南主體民族－京族的大姓有阮、陳、吳、黎等。與華人一樣，越南人也是姓在前，名在後，多數是單姓雙字名，少數也有單姓單字名。越南人在稱呼中，除了第一人稱較常用中性的 "我 "（發音 "堆 "）外，第二人稱 "你 "和第三人稱 "他（她介都沒有中性的人稱代詞，通常根據對方的輩份或身份來稱呼，以表示親熱或尊重。如對父輩的人，第二人稱直接用 "大伯 "、 "大娘 "、 "叔叔 "、 "阿姨 "

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等；第三人稱則用 "那位大伯 "、 "那位大娘 "等。越南人問候不分 "早晚 "，也不分 "你好 "。 "再見 "，通常都用一聲 "召 '朝上稱呼來表示。例如見面時說 "召同志 "是 "同志你好 "，分別時說 "召同志 "是 "同志再見 "。越南人稱呼對方時，一般是稱呼與最後一個名字連用，很少帶姓連名都叫，那樣被認為是不禮貌。如一位名叫阮興強的男子，可根據他的年齡和親疏程度，稱為 "強伯 "、 "強叔 "、 "強哥 "、 "強弟 "或 " 強先生 "、 "強同志 "。 y 陽核挪與牙之美越南的京人、岱人、泰人、埃迪人都有一種嚼食檳榔的特殊愛好。他們常將檳榔擦上一點石灰膏放入嘴中咀嚼，使檳榔産生化學反應，汁不吞咽，順嘴角流出，嚼到無汁時把渣吐掉。嚼檳榔通常是先苦後甜，可刺激神經，提神醒腦，除積消腫。京人還把檳榔當作信物，無論求婚、請客，均送上一顆檳榔。嚼檳榔、染牙是京族的古風，過去男男女女只要到了十七八歲就開始染牙。按照他們的習俗，開始嚼檳榔、染牙，便象徵已經成年可以成親了。從此，這些青年男女便可以自由參加當地舉行的任何娛樂聚會，參加對歌，選擇物件。隨著時代的發展，這種古風已日漸衰微，但在越南農村，你依然還可以看見不少老年婦女的牙齒被染得又黑又亮。在他們眼裏，保持牙齒潔白如玉是品質不良、作風不正的表現，而將牙齒染得又黑又亮才是最美的。 y 外來客入住來越南旅遊之外國人必須居住飯店、旅館，如居住民宅須先向轄區坊公安登記，否則如被公安查獲將會被扣留護照或入越簽證一、二週。近年來常有我國旅客擅住民房而被扣留護照或入越簽證，導至必需滯越多天等候罰款始能取回護照或簽證。 y 交通方面胡志明市為一百三十餘年前法國殖民時代，原只規畫容納五十萬人之城市，故市廓有限，馬路多短小。如今，胡志明市人口已增加到五百萬，車輛更不知增加凡幾，然新建或擴建馬路卻寥寥無幾，故時常見到馬路上汽車、機車、腳踏車、三輪車和行人爭先恐後、混成一堆，很容易發生車禍。目前胡市已有十多家計程車行和少數公共汽車加入運輸行列。除非不得已應儘量避免乘坐人力三輪車，以免危險或被搶。 ※駕照：開車或騎乘五十ＣＣ以上機車須先申請換發越南駕照，外國政府所

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發之國際駕照在越南不能使用，而申請換發越南駕照則必須具有六個月以上效期之居留簽證或工作證 y 節日越南也使用陽歷與陰曆，除了國家法定的節日如元旦、國際勞動節、國慶節等外，越南也過清明節、端午節、中元節、中秋節、重陽節、春節等。與中國人一樣，陰曆的春節是一年之中最盛大的節日。越南有一句民謠 "肥肉薑蔥紅對聯，幡旗爆竹大粽粑。"意思是，春節到了，要過節準備豐盛的肉菜，煮好粽粑，門口貼上大紅對聯，高高的幡旗隨風飄揚，爆竹鳴響。從這句民謠中，可見越南人對春節的重視程度。在新年與舊年交接之時，越南人也有守歲的習慣。除夕夜，人們通常要睡歌供土兵娛樂，後傳人民間。所謂的軍鼓實際上是一隻木桶或洋鐵桶，在村頭立兩根柱子，用麻繩或鋼絲繩將桶繃緊後固定在柱子上，用棍子敲打繩子使其發出鳴鳴的響聲，男女雙方各站一邊，邊敲邊對歌，笑語歡歌彙集在一起，氣氛歡快熱烈。一些青年男女通過對歌建立感情，確立戀愛關係。 y 宗教 – 和好教在越南南部的安江、同塔梅、河仙、東川等地，有不少人加入 "和好 " 教。該教為佛教的變體，由越南人黃富楚創立於 1939 年，因黃富楚居住的村子名為 "和好村 "，故以此取名，其含義為孝和交好。與佛教一樣，該教也講慈悲。博愛、大同和因果報應，信徒多為農民，又被稱為 "農民佛教 "。和好教設僧侶，但不建寺廟，用一塊紅布代替神佛的圖像，信徒早晚供佛兩次，供品為鮮花和清水，鮮花代表堅貞，清水代表純潔。 y 水木偶戲越南的傳統戲劇---水木偶戲，在水中表演類似台灣布袋戲人偶的傳統戲劇，又稱「水中戲」。發源於北越，操控者與木偶同樣浸在水池中，用長竹（或棍）在水中控制木偶動作，配以現場音樂伴奏，利用其強勁的臂力及純熟的控繩技巧，讓玩偶生靈活現的演出各項傳說故事。二、人文禁忌 y 言語禁忌 1. 年初、月初說話，不說可能帶來壞運氣的詞，如猴、死等； 2. 年初、月初忌發脾氣，怕全年、全月都愁眉苦臉；

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3. 年初、月初忌說粗話，怕給全年、全月帶來惡運； 4. 釣魚忌諱說貓，怕因此釣不到魚； 5. 寫文章時忌諱聽到悲慘的聲音； 6. 忌諱稱讚小孩胖； 7. 孩子忌諱說祖父母、父母的名字。 y 飲食禁忌 1. 小孩上學忌吃飯鍋巴，怕變得愚笨； 2. 小孩上學忌吃雞爪，怕寫字時手抖； 3. 經商的人忌諱吃燒焦了的飯，怕不吉利； 4. 打牌的人忌諱吃燒焦了的飯，怕輸； 5. 出門的人忌諱吃燒焦了的飯，怕遇到口舌是非； 6. 學生考試忌諱吃蝦，因為蝦的形狀同“劣＂字，第一個字母大寫“L＂很像 7. 喝酒忌諱把酒杯扣過來，或把酒瓶倒過來； 8. 打牌忌諱吃鴨頭，怕輸； 9. 打牌忌諱吃甘蔗，怕早散； 10. 在廟裡忌諱吃狗肉。 y 婚喪禁忌 1. 牛月不嫁娶，怕夫婦倆像牛郎織女一樣分離； 2. 婆婆懷孕時不娶兒媳婦； 3. 忌諱一年之中連嫁兩個女兒； 4. 忌諱父母送女兒到婆家； 5. 家有喪事，忌諱紅顏色； 6. 守孝的人不吃檳榔，不參加喜慶活動，不穿絲綢衣服； 7. 忌諱穿死者生前穿過的衣服，忌諱睡死者生前睡過的床； 8. 忌諱外村抬死人經過本村的地界，特別忌諱外村抬死人經過本村祠堂前。 y 建房禁忌 1. 年底、月底不建房，怕不吉利； 2. 建房間數不能是雙數，只能是 3 間、5 間。7 間等單數； 3. 房屋大門不能正對著別人家的大門，怕斗口吵架； 4. 房屋的正間不能正對池塘的角、祠堂的飛簷和別人家的屋頂； 5. 建房埋柱子，忌諱木柱倒置； 6. 忌諱別人在自家門前蓋房； 7. 年初村裡舉行動土儀式之前，不能挖土，不能動碓臼。

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y 經商禁忌 1. 商店開門要選吉日，忌諱不吉利的日子開張； 2. 經商忌諱碰掉煙斗、碰倒魚露、碰倒石灰桶； 3. 經商忌諱賒賬；忌諱債主在年初、月初討債。欠債人怕帶來惡運，整年整月有人上門討債。還不起債的人除夕出外躲債，過了午夜才敢回家。債主總是要在大年三十之前把債收回來； 4. 經商忌諱顧客還價一次，怕因此貨賣不出去； 5. 顧客既然還價，不想買也要討價還價幾次； 6. 經商忌諱說猴、綿羊、虎、豹，怕貨賣不掉。 y 其他日常生活禁忌 1. 年初、月初忌穿白色、藍靛色衣服，白色、藍靛色是喪服的顏色，年初、月初穿白色、藍靛色衣服怕成為凶兆。 2. 在喜慶和祭祀，夫婦倆忌諱互遞牙籤； 3. 忌諱除自己丈夫或妻子以外的人用自己的梳子； 4. 忌諱床上的蓆子反著鋪； 5. 忌諱背對供桌而坐； 6. 忌諱在屋內戴斗笠； 7. 照相時忌諱三個人合影，據說中間的人將遭遇不吉利； 8. 忌諱在年初打掃屋子。這樣做，據說會一年辦事不順利； 9. 妻子懷孕時，忌諱丈夫殺生或打樁； 10. 懷孕的婦女忌諱宰雞宰鴨； 11. 忌諱孕婦從外地回家裡生孩子； 12. 家有產婦，忌諱外人進屋； 13. 孕婦忌諱靠近死者，忌諱參加葬禮，家裡有大喪事除外； 14. 忌諱用拼接起來的布為小孩做衣服； 15. 不在夜晚摘水果； 16. 不在大樹底下小便，怕遇到鬼。

柒、越南當地美食介紹

越南傳統料理集中式、法式、南洋風味之各家大成，更自成生、鮮、淡、酸的特色，其中米和魚是料理的主要食材，雖然越南菜的做法簡單，但因為注重食材的新鮮度，所以看似平凡的越南菜卻是簡單中更突顯食材的原始滋味。越南菜使用很多生菜類的食材，各式各樣的料理一定都會附加大量新鮮生菜及香草，比如：廣東葉、豆芽菜、九層塔、薄荷葉、以及帶有辣味的么央（越南音）

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等等，香草類就是扮演香料的腳色，再與生菜一起包著炸春捲這類油炸食物或是烤肉一起吃，有去油解膩的效果。比起中國以及其他東南亞國家，越南菜的口味比較清淡，但南越菜比北越菜酸一點，但又不像泰國菜那麼酸，只是用一些檸檬汁、醋、或是叫做“酸子＂的豆類科水果來帶出菜餚的酸味魚露在南洋料理中有畫龍點睛的功效，可分為原味與調味過的，煮湯、炒菜所添加的是原味魚露，功能有點類似中國菜的醬油；涼拌或是當作沾醬就用調味過、略帶微微酸甜的魚露，不論是用來沾生牛肉河粉的牛肉，還是炸春捲，或是直接拿來涼拌雞絲，再再刺激味蕾，讓人忍不住一口接一口。因為受殖民文化影響，越南擁有特別的歷史文化，料理風格與眾不同，飲食文化裡有中國料理的影子，如：春捲、粽子、糕點等，而在法國殖民統治期間，法國人也將法國料理帶進越南，所以越南菜裡也透露出法式浪漫，如：咖啡、法國麵包等等，經過改良之後變成裡面夾著各式各樣食材的「夾心麵包」，有別於大量加入鮮奶的法式咖啡，越南咖啡則是改用煉乳調味，是越南人非常喜愛的下午茶組合。食物介紹 9 法式麵包在１８８５年十，中法安南戰役中，清朝戰敗，因而將越南割讓給法國，越南因而成為法國殖民地，在法國統治期間，法國人將法國料理帶進了越南，從咖啡、法國麵包就可略知一二，越南人將大量加入鮮奶的法國咖啡改良成加入煉乳調味的越南咖啡，連法國麵包都經過改良後成了裡面夾著各式各樣食材的夾心麵包。 9 河粉越南小吃中最廣為人知的就是河粉了，道地的河粉料理飛牛肉河粉莫屬，牛肉河粉的越南文叫做『Pho Bo』，其中『Pho』是米粉；『Bo』是牛肉。他們煮麵的用料跟台灣其實很像，加入很多青菜及肉片，越南河粉可以吃加湯的，也有不加湯的乾河粉。河粉以牛肉為主食材，搭配豆芽菜，油蔥，其他生菜還有花生粉，越南人在食用時一定都會加入調味用的魚露或者辣醬。

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9 生春捲生春捲是越南的著名點心，越南的春捲皮是用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。春捲又可以分做兩種吃法，一種是生春捲的吃法，另外一種則是炸春捲，越南人將春捲皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，然後放入油鍋中炸至酥黃。食用的時候，一定要蘸以魚露、酸醋、辣椒等作料，酥脆不膩，十分可口。 9 蝦餅世界聞名的月亮蝦餅一直以來被認為是泰國的傳統料理，但其實蝦餅是傳統的越南料理，蝦餅的做法是將加了調味料的麵糊，裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸到金黃，炸到金黃色的時候就可以出鍋，出鍋後的蝦餅香味撲鼻，吃起來香酥可口。 9 鴨仔蛋走在越南街頭，只要稍微留意路邊的小攤販，很容易發現小桌上放著一鍋煮熟的鴨蛋，這可不是普通的鴨蛋，而是已經快孵化成小鴨的「鴨仔蛋」。鴨仔蛋許多越南人的早餐和宵夜，據說鴨仔蛋非常滋補，尤其對於婦女更為有益。不論男女老少都把它當成點心或宵夜，特別喜愛拿它來配酒小菜。大部份遊客一開始看到毛骨成形的鴨仔時會覺得噁心，但是鴨仔蛋的蛋汁味道鮮美，是讓人很快就會喜歡上的好味道。吃鴨仔蛋的時候，可以隨各人喜好加點胡椒鹽或紫蘇葉，增添風味。 9 魚露(調味料) 越南京族人善於將一種土名為“卡喀姆＂的小魚加工成魚露，長期保存起來，供淡季食用。越南魚露是越南人非常喜歡的一種佐餐調料。可以分成原味與調味過的，煮湯、炒菜所添加的是原味魚露，功能有點類似中國菜的醬油；涼拌或是當作沾醬就用調味過、略帶微微酸甜的魚露，魚露的加工製作十分繁瑣複雜，剛吃起來有股異味，隨後會感到別有風味。

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魚露的營養豐富，既可供人們日常直接食用，也可當作菜肴的調料。無論什麼菜肴，只要放上適量的魚露，菜的味道就會變得鮮美可口，這是越南的一種獨特風味食品。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 『越南精緻特餐』內含： ‧ 生牛肉河粉：用上等牛肉切成薄片。放入碗中再用美味高湯淋上，讓人食指大動。 ‧ 甘蔗蝦：道地的越南點心，沾上特製醬汁食用，吃完後別忘了把甘蔗咬一咬，別具風味。 ‧ 金邊牛肉粒炒飯：精選上等牛肉，經大火過油後快炒，不僅保持牛肉原有的鮮甜美味，配上粒粒香濃的炒飯。是一道道地的越南料理。 ‧ 生菜春捲：道地的越南生春捲皮，包上鮮蝦、五花肉、九層塔、萵苣等新鮮蔬菜，再沾上特調醬汁，是越南人夏天必吃的小菜。 ‧ 炸春捲：香酥可口的春捲，包上生菜葉，沾上特調醬汁，絕妙口感讓人一口接一口。這是我們第一組特別為同學們準備的越南當地的美食，請大家好好享用!!!

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‧ 越南法式滴咖啡：由於歷史因素，使越南人的生活參入了法國的風俗，法式滴咖啡就是越南當地最受歡迎的飲品，每杯咖啡都需要十分鐘的時間慢慢滴出來，慢工出細活的咖啡加入煉乳讓人讚不絕口。 ‧ 涼拌木瓜絲：將冰鎮的青木瓜切絲後，配上檸檬調製而成清爽的醬汁，大配蕃茄和花生粉，成為一道爽口且富含酵素的健康涼拌小菜。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

美食來源

這是我們所取得的道地越南美食的來源，這家餐廳位在精誠路和向上南路口，是現在台中市內少數越南餐館 ,也是唯一可品嚐真正美式越南河粉的地方。 ◎店名：小西貢 ◎所在地：台中市西區 403 精誠路 307 之 8 號 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

捌、組員個人心得與感想

導遊–吳俞慧這一次的上台報告，大概是上大學以來最具創意的一次了！幾個禮拜的籌備和計劃，大家一起絞盡腦汁，構想該如何呈現給台下的老師與同學，最後我們決定，以演戲的方式，藉著帶全班去越南旅行，讓大家體驗越南、深入了解越南的文化傳統。在食物方面，找到位於精誠路的小西貢越南美食，裡頭有正統的越南員工，於是請教了一些關於食物方面的問題，像是河粉有什麼差別等等。我們選了六道越南的美食佳餚，也親自試吃看看。而組員們打工的店裡，有個越南阿姨，於是學了越南語的正確說法，越南語聽起來有點像是泰文，但有些發音又像是台語，真有趣！在舞蹈方面，全部組員一起學著如何跳，越南舞蹈的動作簡單，左點點、右點

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點，轉個圈，大概僅僅半小時，組員們就大致學會了，順帶一提，教學影片中的越南姑娘跳得其實很不整齊，有些還瞄隔壁的動作呢！在報告中，我扮演的角色是活潑外向的導遊，在報告前，很怕在全班同學面前放不開，但站到台上，似乎沒有那麼恐怖了，我也投入地扮演著導遊的角色，帶著大家到越南的著名景點旅行，認識越南歷史上的重要人物。報告結束後，經過班上同學的提醒，才發現我們都疏忽了一點，那就是報告與國際行銷的關聯性，真是美中不足啊！現今越南的經濟與其往日殖民國的身分有著莫大的關係，因為受法國的殖民，越南到處可見法式建築、法式食物。因其鄰近中國，曾是中國的藩屬，與中國有著極大的淵源，越南街頭亦可見中國式的建築。而昔日越戰所留下的古芝地道，在越南人心中是悲痛、沉重的歷史遺跡，卻也成了觀光客的熱門景點之一。法國人留下的，在越南人心中，是傷痛，卻也是帶來觀光經濟所不可或缺的。如今，越南已從歷史中走出來，經濟逐漸轉好，經濟成長速度也逐漸追上中國的腳步，吸引許多外資來此設廠，為了讓經濟融入世界，越南已經準備好了！觀光客 1 號-林維珊一開始看到越南這個主題，心中浮現的只有有線電視最後那幾台的婀娜多姿的越南新娘，在這個資訊爆炸的時代，我們的認知隨著媒體的搖擺，逐漸窄化，經由這次的國際行銷管理報告，我們找了很多知識網站、書籍、以及請教了一些從越南遠嫁來台的道地越南人，藉由這次的報告，我們更加了解越南的一切，除了國家歷史、地理位置、人口、禁忌等等，也了解了越南的著名景點、美食，還學了一段越南舞蹈，這才了解一個國家之所以能夠存在，是經由許多革命人士不斷的抗爭、爭取國家的主權，也許越南是許多人心中生產新娘的地方，但對即將踏入社會的企管系學生來說，更應該要了解的是越南這個國家在世界的重要性逐漸拉提，並且了解這個國家如何在國際上行銷自己，讓越來越多外資願意投資越南，進而繁榮，現今的越南經濟逐漸被看好，南韓與日本成為越南的第一與第二大外資，台灣則是第三，主要原因除了人力便宜之外，越南政府為了引進外資，不惜貶越幣以增加出口競爭力。我負責的部份是越南傳統食物，越南最有名的就是越南河粉，原本以為越南的傳統食物資料很少很難找，沒想到才搜尋一下就發現很多筆資料，在搜尋資料的過程中，才發現原來傳統食物並不是獨立一個 section，而是和越南的歷史背景、生活型態等環環相扣，愈是深入的瞭解傳統食物的發源，愈是能夠體會其中的趣味。這學期的必修課報告沒想到我們很幸運的抽到第一組，而且從原本是巴西的題目改成越南，雖然準備的時間很少，但幸好我們這組的同學都很用心的一起準備，即使時間談不攏，也會盡力完成自己的部份，再和其他人一起找時間討論，感謝我的組員們都很用心準備這份報告，也感謝老師給我們這次機會，讓我們更了解越南這個國家的文化。

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觀光客 2 號-顏妏倩這次的報告類型跟以往枯燥乏味的報告很不一樣，我們第一次抽籤抽到『巴西』，心裡想這個地方有美食可以讓我們找的到嗎？果然回家搜尋一下資料，跑出來的都是蘑菇蘑菇蘑菇…再不然就是巴西咖啡…在食物上碰到瓶頸的我們，決定還是換個主題再來挑戰吧!!!很慶幸我們換了一個比較容易的主題『越南』，因為我打工的地方就有一個越南的阿姨，這次的報告多虧有她，讓我們借到了傳統的斗笠來給大家看，還有學到在地的越南話。我們這組為了這份報告還特地發揮創意的想要以表演的方式呈現，把我們所找到的資料以較流暢的方式下去排列，就像出去旅遊會開行前說明會，藉由這個把越南的地理歷史讓同學了解，然後是導遊要帶我們到越南去玩，順便說明了當地的著名風景、與代表偉人…然後再一一介紹越南傳統服飾、越南話、風俗禁忌、美食等等，希望這樣子的呈現方式會讓同學們覺得比較有趣。越南傳統舞蹈，私底下我們排練的時候充滿歡樂，大家動作表演的很一致的時候，大家都超開心的!!可惜報告那天我們太緊張了，覺得表現的好像沒有我們平常練習時那麼順，太可惜了!! 而報告裏面我負責的是風俗禁忌這一部分，其中覺得最特別的是越南的傳統古風裡，居然覺得牙齒把它染的黑黑的是很美麗的代表，真是讓我大吃一驚。而且還會把檳榔當信物，如果台灣嚼檳榔的台客到那裡去應該是很容易就可以融入吧!!!禁忌方面跟我們台灣差不多，只是說法方面有點不一樣而已。這份報告讓我們更了解越南，而在行銷方面，我們或許可以從人文特色下進行，讓顧客了解越南的特色，也讓他們愛上這個特別的地方，讓他們喜歡到這裡觀光，促進越南的發展。觀光客 3 號-詹凱莉一開始知道要做這份報告的時候，心想這份報告應該跟之前做過的報告差不多，畢竟企管系做過的報告不在少數。但是老師卻說，除了找一些書面資料外，還要去找食物和租服裝並表演舞蹈，聽到的時候想說怎麼那麼麻煩，而且老師說他很重視這份報告，所以心裡想說做不好就等著退選吧！最精采是報告的國家是用抽籤的，其中有大家都認識的國家，也有名不見經傳的奇怪國家，全看抽籤的人的手氣。我們這組抽中是巴西，其實比我想的好多了，至少巴西我有聽過。老師也隨口說出巴西嘉年華就可以做很多東西了。接著是抽順序，我們很幸運的抽中第一組，真是太精采了，嚇的我膽子都沒了。開始分配大家都去找資料，再做討論。但是巴西的服裝實在是有點暴露，我們這組害羞內向不太敢穿，所以決定在挑戰一次運氣，結果這次抽到的是越南。一看到越南食物就想到河粉，而且剛好我們有人認識越南人，所以我們馬上就決定把巴西換成越南。分配完每個人的工作後，大家開始動工了。網路上的資源、圖書館的影片和本地人的講解對我們有好多幫助。第一次初步討論自己負責的部分和決定整個報告走向的時候，邊玩邊討論最後演變成用旅行團

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的方式，採用輕鬆又帶點有趣的方式來呈現我們這次的報告。大家的想法和笑聲都絡繹不絕，開始變得很期待這份報告。衣服的租借比想像中簡單多了，因為越南傳統服裝是旗袍的變種，男生衣服是有點偏向原住民的形式。食物方面，老闆人也很好，還請我們喝免費的咖啡。在報告前的彩排，大家都很認真，修改掉不順和不好的地方。舞蹈方面我們可是下了不少功夫呢！畢竟斗笠舞實在是有點好笑，不過倒是挺簡單的。大家邊練邊笑說這舞跳出來全班一定會笑死。報告當天，食物的準備有點匆忙，我想是可以再改進的地方。而歷史部份，真的是助於睡覺和聊天的工具，所以可以採用更詼諧有趣一點的方式來幫助大家了解，我想這份報告會更好。在台上的台風和講話速度的掌控，如果可以拿捏得宜我想對報告也會更增添一點完美。不過，我覺得圖片和影片有替我們這份報告加到一點分，因為可以勾起大家的興趣。因為是第一組，所以掌握不到老師希望我們報告的方向，為此少了和本課有關的行銷方面，我想是比較可惜的地方。對我來說，這份報告是大學三年以來最有趣的一份報告了，大家都用著很快樂很興奮的心情去做，而不是像以前緊張的心情。增加一點戲劇效果，對我們來說是一大挑戰，不過我認為做得好的話這份報告會很有趣。很開心可以和我可愛的組員一起完成這份越南報告。因為這份報告，發現彼此好笑和認真的一面。共同完成一件是真的很棒，雖然這份報告不是最好的，但是這是我們在比其他組還要短的時間內，盡我們自己最大的努力所完成的一份報告。我很以大家和這份報告為榮。空中小姐–黃曼婷這一次的報告跟以往全部的報告比較起來，實在是令人感到既新鮮又有趣！不只是因為我們投入大量的心血與付出大量的時間來呈現整個報告，也在此次報告當中獻出了我們個人很多的第一次：第一次在全班面前跳著越南傳統的斗笠舞，這對有嚴重肢體障礙的我來說，實在是相當大的一個突破，雖然真正演出的時候，我還是慢了組員很多拍，舞技還是有待加強，但是我相信這一項演出也讓我付出了難能可貴的勇氣；第一次用俏皮活潑的方式來呈現整個報告，有別於以往報告的沉悶、乏味，也算是我們每個人的一個小小的進步，尤其是其他組員在報告的時候，所呈現出來的誇張表情、穩健台風，相信每一個都是我值得學習效法的對象，然而這也是我們從課本上所無法學到的，應該也是老師安排我們做這種報告的目的與動機吧。做為第一組上台報告的組別，我們其實是懷著忐忑不安的心情，擔心我們平常組練的效果，無法獲得大家的共鳴，或者是擔心台下的同學對我們的演出報以冷漠的態度，但幸運的是班上的同學對我們的演出應該還算是滿意吧，因為聽到了很多人的笑聲和掌聲！畢竟台下的觀眾如果給了我們任何一點的回應，我們可是會相當開心並且更賣力的演出。好多的笑點、好多的奇梗，都是整個組齊心齊力想出來的，我們花了很多的時間在編排劇情、學習傳統舞蹈、學越南話、去越南餐廳試吃菜餚、挑選菜色……等，如今整個報告總算在大家狼吞虎嚥的吃相中結束，對我們來說也算是功成身退，期待別組的完美演出，感謝老師給予我們呈獻這份報告的機

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會，更感謝所有一起協助我們完成此次報告的人，當然還有我們第一組所有優質好棒的組員！越南小姐–高菡羚這次國際行銷的報告，與往常的報告形式差很多，包含很多不同的領域，有食物、語言、歷史、舞蹈…等等。第一次抽籤時抽到巴西，本來以為應該沒有到非常難準備，但在一週的討論之後，大家決定還是更換題目，也就抽到我們這次報告的「越南」。起初以為這份報告會非常棘手，但在接觸之後卻越來越有衝勁！經過一次又一次的討論，每個組員都盡心的準備資料，也撥出很多時間跑流程，甚至還特別去請越南新娘指導我們越南語。此外大家經過反覆討論後，一再修改，不只把它當成報告，更將它當成一個活動規劃。希望透過這份報告讓同學學習到不同國家的習俗，認識不同的文化。這次的報告是個很不一樣的體驗，它不同於一般的報告那樣死板，它更讓我們感受到彷彿親身訪視過越南！許多人很驚訝我們是以開心的心態籌備一份報告，更無法想像報告可以穿著當地傳統服飾、吃當地的美食、跳當地的傳統舞蹈，這也造就當天的報告過程中旁聽的人很多！透過這份報告也讓我們學習如何呈現一個生動的報告，如何和人溝通跟協調，總之，收益良多就是完成這份報告所能表達的。越南先生-林文俊大三下學期的一開始，國行這堂課讓我們做了一個非常難忘的報告，是前所未有全新體驗喔!原本我們這組抽到的是巴西，但這題材真的是太難做了，所以我們決定重新抽國家，結果我們抽到了-「越南」。這個國家我算是有些了解，我兩個堂哥都是娶了越南新娘，所以越南對我來說並不陌生。藉由這個報告讓我更清楚的認識越南這個國家，更品嚐到了越南的美食，越南的食物其實有的人不太能接受他的口味，所以當我看到有同學把我們精心準備的食物倒掉的時候，並不會太訝異，但是覺得很浪費啦！我們這組的組員都非常用心在這個報告上，舞蹈的編排、服裝的租借、食物的選購，都盡了我們最大的努力想讓全班同學跟老師體會到我們的用心。希望我們第一組的報告有讓大家驚艷的感覺！謝謝我親愛的組員，希望有機會我們再一起做報告喔!

玖、結論

以古芝地道來說，它曾是與美軍展開叢林遊擊戰的越共地下總部所在地。30 年前，那場歷時 14 年的著名戰爭中，有 160 萬越南士兵喪生，1000 多萬人淪為難民，美軍則有 5.7 萬人陣亡，30 多萬人受傷。今日，它已經成為遊客如織的旅遊勝地，越戰期間佈下的重重機關成了這裡最大的“賣點＂。法國統治時，人民飽受戰爭折磨，越南到處可見法式建築，如今越南但

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卻也因這些華麗的建築物而吸引了大量的遊客，也進一步帶動了經濟的繁榮。統一後，越南封閉了約四十年，剛開放時越幣是約４００元換１元台幣，現今是５００元越幣換１元台幣，越南政府為了引入外資，不惜貶越幣以增加出口競爭力，而現今的越南經濟逐漸被看好，南韓與日本現今成為越南的第一與第二外資、台灣第三。連在中國投資的日商都從中國撤資轉進越南！10 年來，越南經濟的增長速度接近中國的發展速度。如今的河內處處彰顯著富足—進口車、咖啡店以及形形色色的店面。在越戰之後，越南確立了“向前看＂的務實方針，更被視為越南舉國上下的共識。越南總理，積極將越南經濟融入世界，“從經濟層面上說，越南現在非常需要美國。不可否認的是，美國是越南維持經濟高速增長的關鍵。＂對於文化取向偏於懷舊、集體記憶又充滿戰爭創傷的老一輩越南人來說，暫時擱置過去，“向前看＂並不是一件容易的事。

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拾、活動照片

這是穿著越南國旗的我們!! :D

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越南斗笠舞蹈表演 ↓ 斗笠舞越南風俗-牙之美

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參考文獻

維基百科，越南。菜嘍！！！