營養學實驗

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1042學期課程基本資料/Course Information 系所

系所 / 年級年級保健系(食品組) 1年級課號課號 / 班別班別 TN310103 / A 學分數

學分數 1學分選選 / 必修必修必修

科目中文名稱

科目中文名稱營養學實驗科目英文名稱科目英文名稱 Nutrition Experiment 主要授課老師

主要授課老師趙哲毅開課期間開課期間一學年之下學期

人數上限

人數上限 59 人已選人數已選人數 59人

起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間第1週 / 第18週 / K001 / 星期4第N節第1週 / 第18週 / K001 / 星期4第5節第1週 / 第18週 / K001 / 星期4第6節請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。

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教學綱要/syllabus

第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)

一、教學目標所一、教學目標所要達成之能力培要達成之能力培養項目養項目: [依據課程委員會依據課程委員會審議通過之課程審議通過之課程與基本素養與基本素養/核心核心能力關聯表填寫能力關聯表填寫]

Item 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相關中度相關

1 健康照護 .

2 溝通表達 . .

3 團隊合作 .

4 職業安全 . .

5 綜合學習 . .

6 英文能力 . .

7 資訊應用 . .

8 保健知能 .

二、教學目標二、教學目標 (Objective)

1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：

建立學生對六大類食物之認識與份量概念。闡述營養的基本原理與概念，由實驗中，建立學生對於主食類、肉類、

豆類製品、奶類、蛋類、油脂類、蔬菜類、水果類等特性及其份量之認識與實作。

2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：

讓學生能獲得營養學運用與實做理論與概念之技巧。

3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：

能引發學生對營養學及六大類食物之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習。

三、符合教學目三、符合教學目標之課程內容設標之課程內容設計

計

讓學生瞭解六大類食物的分類，熟悉六大類食物的營養成分、收縮率、廢棄率之計算及食材選購處理等觀念，並能將所學實際應用落實於日常生活之中。

四、先修科目四、先修科目 (Pre Course)

必修科目:無，但必須與營養學正課一起修，不能只修實驗課。

第二部分/Part II 一、多元教學方

一、多元教學方法

法 (Teaching Method)

由學生自訂學習目標與抱負水準案例或故事討論講述

學生課後書面報告

小組討論學生上台報告腦力激盪

學生實作角色演練習題練習影片欣賞與

討論

採訪 e化教學審議式民主觀察與資料

收集

一分鐘回饋磨課師課程翻轉教學其他

企業參訪與課程有關之實務學習

見習實習

協同教學服務學習課程其他系課程委員會核定之實務學習

項目

二、多元教學方二、多元教學方法與教育目標的法與教育目標的連結

連結

您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有關?

1 3 8 1.講述

2.學生課後書面報告

3.小組討論

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4.學生上台報告

5.學生實作

6.習題練習

7.e化教學

8.一分鐘回饋

三、參考書目三、參考書目 (Reference) [符合教學目標之符合教學目標之參考書目參考書目]

書名：營養學實驗(三版)修訂版作者：郭靜香、吳幸娟出版社：華格那出版有限公司

四、教學進度四、教學進度 (Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之教學進度教學進度]

教學進度與何種基本素養/核心能力有關?

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2016/2/18 課程內容簡介、評量標準說明、小組分組並講解修此門課程對應未來的生涯規畫！

Introduction

趙哲毅

2016/2/25 準備週 Arrangement week

趙哲毅

2016/3/3 主食類實驗(1) Principal food Exp.(1)

趙哲毅

2016/3/10 主食類實驗(2) Principal food Exp.(2)

趙哲毅

2016/3/17 肉類實驗(1) Meat Exp.(1)

趙哲毅

2016/3/24 肉類實驗(2) Meat Exp.(2)

趙哲毅

2016/3/31 水產類實驗(1) Sea foods Exp.(1)

趙哲毅

2016/4/7 水產類實驗(2) Sea foods Exp.(2)

趙哲毅

2016/4/14 期中考 Mid-term exam

趙哲毅

2016/4/21 豆類實驗(1) Bean Exp.(1)

趙哲毅

2016/4/28 豆類實驗(2) Bean Exp.(2)

趙哲毅

2016/5/5 奶、蛋類實驗(1) Milk, Egg Exp.(1)

趙哲毅

2016/5/12 奶、蛋類實驗(2) Milk, Egg Exp.(2)

趙哲毅

2016/5/19 蔬果、油脂類實驗(1) Vegetables, Fruits & Oil Exp.(1)

趙哲毅

2016/5/26 蔬果、油脂類實驗(2) Vegetables, Fruits & Oil Exp.(2)

趙哲毅

2016/6/2 均衡飲食料理達人競賽 Balanced diet cuisine contest

趙哲毅

2016/6/9 跑台考試 Rotation exam

趙哲毅

2016/6/16 期末考 Final exam

趙哲毅

五、多元評量方五、多元評量方法

法 (Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法之評分加總之評分加總為為100分分]

評量方式分數評量方式分數

實作測驗 0 期中筆試 0

隨堂筆試測驗 0 期末筆試 40

小組作業 30 期中報告 0

服務日誌 0 期末報告 0

口試 0 專題報告 0

個人上台報告 0 實作作品與反思 0

小組上台報告 0 前後測比較進步與成長 0

出席狀況 15 課堂參與與表現 15

心得與反思報告 0 其他 0

六、多元評量方六、多元評量方法與教育目標的

法與教育目標的

您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有關? 您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有關?

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連結

連結 1.期末筆試

2.小組作業

3.出席狀況

4.課堂參與與表現

七、講義位七、講義位址址(http://)

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