酒店及公寓(间)
在职员工(名) •
收益(百万澳门元) 支出
员工支出 经营费用 购货及佣金支出 增加值总额 固定资本形成总额 盈利
盈利比率(%) 盈利与支出比率(%)
在职员工平均增加值(千澳门元)
•
澳门宋玉生广场411─417 号皇朝广场17楼 电话：(853) 8399 5311 传真：(853) 2830 7825 电邮：info@dsec.gov.mo 官方统计。倘刊登此等资料，须指出资料来源。
盈利比率及盈利与支出比率
由于行业收益的升幅较支出为高，令盈利按年上升 62.1%至35.7亿元。
行业将收益转化为盈利的能力有所提升，其盈利比率 按年上升3.2个百分点至11.0%；而显示行业成本效益 的盈利与支出比率亦增加4.0个百分点至12.3%。
收益及盈利
11.0 7.8 3.2 p.p.
12.3 8.3 4.0 p.p. 支出结构
325 285 14.0
8 631 36 602 -76.4 3 573 2 204 62.1
酒店业调查 2017 年
– 随着客房供应量与酒店及公寓的住客人数有所增加，带动行业收益及支出录得按年升幅。全年盈利终止过往两年的 跌势，升幅达62.1%。
– 行业收益及支出同比增加14.7%及8.8%。支出主要为员工支出、经营费用和购货及佣金支出，分别上升9.1%、8.5%及 8.9%。
13 016 11 935 9.1
受惠于新酒店及公寓在2017年相继投入运作，酒店业 经营状况较2016年理想。行业收益按年上升14.7%至 325.9亿元。
32 595 28 427 14.7 28 982 26 638 8.8 51 074 49 616 2.9
113 109 4 間
– 反映整体行业对经济贡献的增加值总额同比上升17.3%。此外，数间大型酒店已于2016年落成，导致行业全年的固定 资本形成总额大幅减少76.4%。
– 有营运的酒店及公寓同比增加4间至113间，包括79间酒店及34间公寓；在职员工共51,074名，增加2.9%。
主要指标
2017 2016r 变动(%)
12 773 11 772 8.5 行业支出共289.8亿元，同比增加8.8%。在支出结构方
面，员工支出占44.9%，其次为经营费用和购货及佣 金支出，分别占44.1%及11.0%。
3 193 2 932 8.9
16 589 14 139 17.3 澳 门 特 别 行 政 区 政 府
统 计 暨 普 查 局
25 298 27 871
26 046 28 427
32 595
4 130 4 955
2 756 2 204 3 573
0 5 000 10 000 15 000 20 000 25 000 30 000 35 000
2013 2014 2015 2016 2017
百万澳门元
r
r
44.8%
44.2%
11.0%
44.9%
44.1%
11.0%
2016年
2017年
16.3 17.8
10.6
7.8
11.0
19.3 21.5
11.8
8.3
12.3
0 5 10 15 20 25
2013 2014 2015 2016 2017
盈利比率 盈利与支出比率
%
员工支出 经营费用 购货及佣金支出
收益 盈利
統 計 暨 普 查 局
•
•
酒店收益 百万澳门元
总收益(包括利息及 •
保险赔偿) 收益
其中：网上业务收益a
a2016年及2017年分别有62间及68间场所提供资料。
收益项目 百万澳门元
总数 客房租金 出租场地
商场、陈列室等 会展活动/私人宴会 餐饮服务
其他收益
• 全年利息收益及保险赔偿达1.8亿元，较2016年(2,490万 元)大幅攀升6.3倍，主要是「8．23风灾」的保险赔 6 883 6 137 12.1 3 288 3 085 6.6 772 491 57.2
7 547 6 269 20.4 收益结构
6 775 5 778 17.2 32 538 28 374 14.7 14 820 12 883 15.0
利息收益及保险赔偿 182 25 631.7
出 租 场 地 的 收 益 同 比 上 升20.4%至75.5亿 元(占 收 益 23.2%)，当中有67.7亿元来自出租商场、陈列室等，上 升17.2%，会展活动/私人宴会的租金收益(7.7亿元)增 幅为57.2%。此外，提供餐饮服务收益上升12.1%至68.8 亿元。
2017 2016r 变动(%)
79间酒店的收益录得14.7%的按年增幅，其中来自网 上业务(包括订房及订票等)收益有17.1亿元。
32 538 28 374 14.7
1 713 1 180 .. 按收益项目分析，有45.5%来自客房租金，为148.2亿
元，按年上升15.0%。
2017 2016r 变动(%) 32 720 28 399 15.2
固定资本形成总额
由于数间大型酒店已在2016年落成，导致固定资本形 成总额同比大幅减少76.4%至86.3亿元。
按项目分析，楼宇和其他建筑物(43.0亿元)的跌幅最为 显著，达83.2%；而大型装修工程等固定资本形成总 额(35.1亿元)，以及机动车、机器及其他设备(7.1亿元) 亦分别录得57.2%及72.6%的显著跌幅。
酒店经营状况
酒店收益 增加值总额
纵使经营费用与购货及佣金支出按年有所上升，但收 益的升幅较前两项指标为高，令反映行业对经济贡献 的增加值总额同比上升17.3%至165.9亿元。
在职员工数目较2016年增加2.9%至51,074名，而在职员 工平均增加值亦录得14.0%增幅，有32.5万元。
4 297
710 118 3 506
25 576
2 591
242
8 194
0 5 000 10 000 15 000 20 000 25 000 30 000 百万澳门元
2017 2016
r
12 313 14 546 13 203 14 139 16 589
309
368
292 285 325
0 100 200 300 400
0 3 000 6 000 9 000 12 000 15 000 18 000
2013 2014 2015 2016 2017
百万澳门元 千澳门元
增加值总额
45.4%
22.1%
21.6%
10.9%
45.5%
21.2%
10.1%
2016年 2017年 在职员工平均增加值
楼宇和 其他建筑物
机动车、机器
及其他设备 电脑软件 大型装修
工程及其他 r
•
•
支出项目 百万澳门元
员工支出
• 其中：现金薪酬
经营费用 其中：
管理服务及第三者 提供服务 电费 保养及维修 自用物料 市场推广及宣传 场所租金
• 购货及佣金支出
食品及饮品 其他货品 佣金支出
•
361
214 190 12.6
741 776 -4.5
非营运支出
酒 店 的 非 营 运 支 出(包 括 折 旧 及 利 息 支 付)共 128.2亿元，按年上升15.1%；当中有84.5%为折旧，有 108.3亿元。另由于行业借贷上升，令利息支出增至 19.9亿元。上述两项指标均录得15.1%的按年升幅。
购货及佣金支出中有82.0%用于购入食品及饮品，为 26.2亿元，按年上升9.9%；而其他货品(3.6亿元)及佣金
支出(2.1亿元)分别增加0.3%及12.6%。 0.3
2 591 2 352 10.2 电费(17.3亿元)与保养及维修费用(11.9亿元)分别上升
1.5%及26.2%；自用物料(11.5亿元)与市场推广及宣传支 出(10.5亿元)则下跌11.2%及9.3%。
1 725 1 700 1.5 1 186 939 26.2
3 193 2 932 8.9 2 617 2 381 9.9 1 151 1 296 -11.2 1 047 1 154 -9.3
363 在各项经营费用中，支付予管理服务及第三者提供服
务费用按年增加10.2%至25.9亿元；其占比亦上升0.3个 百分点至20.3%。
11 395 10 507 8.4 12 749 11 752 8.5 2017 2016r 变动(%)
12 995 11 914 9.1
支出结构 酒店支出
酒店的营运支出主要为员工支出(129.9亿元)及经营费 用(127.5亿元)，同比分别上升9.1%及8.5%，购货及佣 金支出亦上升8.9%至31.9亿元。
员工支出中有113.9亿元为现金薪酬，按年上升8.4%；
其他员工福利(如实物报酬、退休金、社会保障基金 供款等)增加13.7%至16.0亿元。
购货及佣金支出 11.0%
经营费用
44.1% 现金薪酬
39.4%
员工福利 5.5%
员工支出 44.9%
10 833
1 991 9 411
1 729 0
2 000 4 000 6 000 8 000 10 000 12 000
折旧 利息支付
百万澳门元
2017 2016r
按酒店级别的统计指标
五星级 四星级 三星级 二星级
•
酒店支出项目
•
员工支出 经营费用 其中：
提供服务 电费 保养及维修 自用物料 市场推广及宣传 场所租金 购货及佣金支出
62 2 524 370 300 103 896 106 149 三星级及二星级酒店的支出录得双位数升幅，按年增
加18.6%至28.8亿元；主要用于员工支出(13.5亿元)及经 营费用(12.3亿元)，分别上升14.5%及19.3%。在经营费 用方面，支付予管理服务及第三者提供服务与电费的 升幅分别达43.2%及56.0%。
686 194 166 119 560
四星级酒店支出下跌2.7%至37.2亿元。支出主要用于 经营费用(20.2亿元)，当中场所租金与管理服务及第三 者提供服务支出分别减少1.9%及4.0%；而保养及维修 费用则增加34.4%。
管理服务及第三者 1 791 500 299
1 295 229 202 938 145
10 321 1 324 1 350 9 494 2 022 1 233 五星级酒店收益共244.8亿元，同比上升11.7%。按项 目分析，收益主要来自客房租金(108.6亿元)，增加 10.3%；其次为出租场地(64.5亿元)和提供餐饮服务收 益(52.7亿元)，分别上升15.2%及10.6%。
四星级酒店收益同比上升2.2%至42.1亿元。有53.2%来 自客房租金，为22.4亿元，增加7.0%；餐饮服务收益 则减少4.7%至8.6亿元。
三星级及二星级酒店收益按年升幅达64.8%，有38.6亿 元。各项收益均录得显著增幅，其中来自客房租金 (17.3亿元)、餐饮服务(7.5亿元)及出租场地收益(6.9亿 元)分别大幅攀升82.5%、59.6%及122.2%。
五星级 四星级 三星级及
五星级酒店员工数目按年增加1,964名(+5.4%)，员工支 二星级 出亦上升10.2%至103.2亿；经营费用增加9.8%至94.9亿 元，其中支付予管理服务及第三者提供服务的开支上 升10.5%，电费支出则减少1.5%。
51 910 4.8 142
各级别酒店的收益分布 按酒店级别的经营情况
376
12 358 780 108 103 5
百万澳门元
16 6 013 5 621 3 747 2 779 957 2 261 25.5
12 425 5 884 8.6 326
17 6 346 7 723 4 207 3 715 495 34 38 150 22 348 24 476 22 339 2 104
1 819 207 11.8 287
1 626
盈利 增加值
总额
固定资本
形成总额 盈利比率
(%)
在职员工 平均增加值
(百万澳门元) (千澳门元)
酒店 (间)
在职员工 (名)
可供应客房 (间)
收益 支出
945 1 725
2 091 2 236 9 846 10 858
312 692
354 402 5 603 6 453
472 753 902
860 4 764 5 271
610 685 770 709 1 705 1 895
000 000 000 001 001 001
三星及二星級 三星及二星級 四星級 四星級 五星級 五星級
% 百万澳门元 五星级
2017 2016
四星级 2017 2016
三星及二星级 2017 2016r
0 20 40 60 80 100
客房租金 出租场地 餐饮服务 其他收益
•
酒店盈利比率 %
• 五星级
四星级 三星级 二星级
•
酒店固定资本形成总额 百万澳门元 •
五星级 四星级 三星级 二星级
虽然2017年有二星级酒店暂停营业，但有同级的新酒 店投入运作，使该级别酒店的固定资本形成总额跃升 253.3倍至9.1亿元。
910 4 25 325.9
207 177 16.8
1 626 7 344 - 77.9
由于数间酒店已在2016年落成，导致五星级及三星级 酒 店 的 固 定 资 本 形 成 总 额 按 年 分 别 减 少79.8%及 77.9%。
2017 2016r 变动(%) 5 884 29 077 -79.8
4.8 31.1 -26.3
酒店增加值总额
五星级酒店的增加值总额按年上升9.8%至124.3亿元，
占行业总额74.9%。
三星级酒店由于其收益升幅较经营费用和购货及佣金 支出为高，促使该级别酒店的增加值总额大幅上升 116.8%至22.6亿元。
酒店的盈利比率以三星级酒店最高，为25.5%，较2016 年的负值明显改善；四星级酒店增加4.3个百分点至 11.8%。而五星级酒店(8.6%)及二星级酒店的盈利比率 (4.8%)则分别下跌0.3个百分点及26.3个百分点。
11.8 7.5 4.3
25.5 - 4.5 ..
在盈利方面，有58.9%行业盈利来自五星级酒店，共 21.0亿元，按年上升7.8%。四星级酒店的盈利为5.0亿 元，升幅达60.6%；三星级酒店则转亏为盈，全年盈 利为9.6亿元。
二星级酒店方面，由于收益的升幅远低于支出，令盈 利录得83.3%显著跌幅，仅为516万元。
2017 2016r 差异(百分点)
8.6 8.9 -0.3
酒店盈利
12 425
1 819 2 261
51 11 318
1 678
1 043
67 0
2 500 5 000 7 500 10 000 12 500
五星级 四星级 三星级 二星级
百万澳门
2017 2016 2 104
495
957
5 1 952
308
- 100
31
- 500 0 500 1 000 1 500 2 000 2 500
五星级 四星级 三星级 二星级
2017 2016 百万澳门元
r
r
•
酒店(间) 在职员工(名) 收益(百万澳门元) 支出
• 增加值总额
固定资本形成总额
•
盈利(百万澳门元) 盈利比率(%) 盈利与支出比率(%)
按可供应客房数目统计的酒店收支
•
酒店(间) 在职员工(名) 收益(百万澳门元) 支出
•
•
6间有500至999间可供应客房的酒店按年增加1间，其 在职员工(11,879名)、收益(54.5亿元)及支出(62.0亿元) 分 别 增 加81.8%、65.9%及133.7%。 由 于 支 出 高 于 收 益，令其录得7.5亿元的亏损。
按可供应客房数目统计的酒店盈利
可供应客房少于100间的酒店有15间，按年减少2间。
由于场所数目有所减少，致使其在职员工(398名)、收 益(1.4亿元)及支出(1.1亿元)均录得双位数跌幅。
114 2 866 4 443 6 202 15 311 144 3 583 6 443 5 451 16 917 398 5 821 9 821 11 879 22 948
(间)
15 25 25 6 8
按可供应客房数目统计，具1,000间客房或以上的大型 酒 店 有8间 ， 按 年 减 少1间 ； 在 职 员 工 减 少14.0%至 22,948名。收益(169.2亿元)增加9.2%，支出(153.1亿元) 下跌8.5%；全年盈利录得15.6亿元，较2016年亏损8.2 亿元有明显改善。
< 100 100 - 299
300 - 499
500 - 999
≧ 1 000
按可供应客房的酒店经营状况
40.2 30.1 19.1 41.7 -2.6 67.5 43.0 23.7 72.0 -2.5 在职员工少于100名的酒店共21间，按年减少1间；全
年 收 益(4.2亿 元)上 升17.8%， 支 出(2.5亿 元)则 微 跌 0.1%；盈利显著上升60.4%，其盈利比率(40.2%)及盈利 与支出比率(67.5%)的升幅分别上升10.7个百分点及25.5 个百分点，为各规模酒店之冠。
按员工数目统计的酒店盈利
< 100 100 - 399
400 - 799
800 - 1 499
≧ 1 500 (名)
168 1 261 1 033 1 578 - 478 919 4 810 242 317 2 339 有800至1,499名员工的酒店按年减少1间至5间；在职
员工(5,033名)下跌15.2%。收益(37.9亿元)及支出(21.9亿 元)均录得14.1%跌幅；盈利为15.8亿元，减少15.0%。
此外，该规模酒店的盈利比率及盈利与支出比率分别 为41.7%及 72.0%， 两 个 指 标 均 较 其 他 规 模 的 酒 店 为 高。
282 2 631 3 008 2 820 7 816
在职员工平均增加值 (千澳门元)
368 376 362 560 263 249 2 932 4 362 2 192 19 202 8 304 5 033 29 771 418 4 188 5 399 3 786 18 747
(名)
21 31 14 5 8
按员工数目的酒店经营状况
按员工数目统计的酒店主要指标 按酒店员工数目分析，拥有1,500名或以上在职员工的
酒店维持在8间。全年收益(187.5亿元)及支出(192.0亿 元)按年分别增加22.8%及11.9%。由于收益少于支出，
令此规模酒店录得4.8亿元亏损；同时酒店的盈利比率 (-2.6%)及盈利与支出比率(-2.5%)均录得负值，但较2016 年的营运情况已有显著改善。
< 100 100 - 399
400 - 799
800 - 1 499
≧ 1 500
766 6 993
29
717
1 997
- 746
1 564
- 6
632
1 765
625
- 825 -1 000
- 500 0 500 1 000 1 500 2 000 百万澳门元
公寓主要指标 公寓经营状况
公寓(间) •
在职员工(名) 收益(千澳门元) 支出
员工支出 经营费用 购货及佣金支出 增加值总额 固定资本形成总额 盈利
盈利比率(%) 盈利与支出比率(%) 在职员工平均增加值
历年资料
酒店及公寓(间) 在职员工(名) 收益(百万澳门元) 支出
增加值总额 固定资本形成总额 盈利
盈利比率(%)
盈利与支出比率(%) 13.0 19.3 21.5 11.8 8.3
2 534 4 130 4 955 2 756 2 204
11.6 16.3 17.8 10.6 7.8
10 345 12 313 14 546 13 203 14 139
8 243 2 265 2 763 28 862r 36 602
21 932 25 298 27 871 26 046 28 427
19 500 21 377 23 076 23 445 26 638
100 100 99 107 109
39 537 39 909 39 475 45 271 49 616
增加值总额按年减少1.0%至3,296万元；而随着有公寓 于2017年相继投入营运，全年固定资本形成额大幅攀 升401.6%至353万元。
2012 2013 2014 2015 2016r
由于收益的升幅低于支出，故盈利录得9.7%按年跌 幅；而盈利比率(19.7%)及盈利与支出比率(24.6%)亦分 别下跌3.8%及6.0%。
19.7 23.5 -3.8 p.p.
24.6 30.6 -6.0 p.p.
159 158 0.9
3 532 704 401.6 11 246 12 454 -9.7
187 28 566.2
32 960 33 283 -1.0
45 788 40 663 12.6 收益为5,697万元，按年上升7.4%。支出增加12.6%至
4,579万 元 ； 当 中 经 营 费 用(2,389万 元)及 员 工 支 出 (2,171万元)分别上升20.6%及4.2%，购货及佣金支出为 18.7万元，由于2016年的基数较低(2.8万元)，因此同比 升幅达5.7倍。
21 714 20 829 4.2 23 887 19 806 20.6
公 寓 有34间 ， 同 比 增 加2间 ； 在 职 员 工 则 减 少4名 (-1.9%)至207名。
207 211 -1.9
56 965 53 060 7.4 2017 2016r 变动(%)
34 32 2 間
符号注释：
r 修订数字
p.p. 百分点 .. 不适用
盈利及支出比率：盈利除以支出再乘以100%。比率越高，反映场所的成本效益越高。
在职员工平均增加值：增加值总额除以在职员工数目。指标反映每名员工为行业带来的经济贡献。
可供应客房：酒店及公寓在参考日可提供予客人入住的客房；资料取自每月酒店业调查。
支出：包括员工支出、购入作出售的商品及服务、佣金支出、经营费用等营运支出，不包括折旧及利息之非营运支出。
经营费用：包括自用物料、水费、燃料、电费、保养及维修、场所租金、提供连司机的旅游车租赁服务、非劳工保险、
市场推广、市场调查及宣传、商标使用权、免费提供予顾客的商品及服务(包括船票、表演门票、食品及饮品等)、专业及 谘询服务(包括法律、核数及顾问服务等)、管理服务及第三者提供服务(包括清洁、灭虫及洗衣服务等)及其他经营费用。
增加值总额：将收益加库存变化，再减去购入作出售的商品及服务、佣金支出及经营费用后之总数。
固定资本形成总额：指固定资产（包括新、旧及场所自产自用之固定资产）之购置减固定资产销售后之数值。固定资产 包括楼宇、家具、机器及设备、交通工具、电脑软件、其他可使用一年或以上之耐用物品，以及现存固定资产的大型修 复工程、改装和扩建。
盈利：将收益加上库存变化，再减去支出所得的金额。
盈利比率：将盈利除以收益再乘以100%。比率愈高，反映其将收益转化为盈利的能力愈高。
统计范围
统计范围包括2017年在本澳有营运的113间酒店及公寓，其中2间在参考年暂停营运的场所资料亦包括在内。场所名单是源 自统计暨普查局的经济单位档案，并根据财政局及旅游局提供的资料补充而成。
词汇解释
场所：在单一地点单独地或主要从事一项经济活动的经济单位。
在职员工：指截至参考年的最后一个工作日在场所内工作之所有人士，包括雇员及无薪酬员工；但不包括已缺勤且复工 时间未能确定的人士。
收益：提供服务及转售货品及产品予他人的营运收益，但未扣除任何成本。收益来自客房租金、餐饮服务、出租场地及 其他未列明收益等，但不包括利息收益及保险赔偿等非营运收益。
