為病患飲食把關 營養師幫大家吃出健康來
4
0
0
全文
(2) 標準，並於進貨驗收時嚴格把關，以及安排 定期檢驗。其他如庫房溫度、水質、餐盤是 否乾淨等，均按月巡查，廚工衛生更是每天 都要檢視，不容稍有疏失。 本院邀您一起響應「綠色餐廳」活動（攝影╱陳于媯）. 膳食供應組林國誠組長說：「醫院在食 安管理上付出的很多成本是大家看不見的。 我們檢驗黃豆是不是非基因改良，一次就要2 萬4000元，其他如檢驗豆製品有無使用雙氧 水漂白、瘦肉有無添加瘦肉精以及蔬果有無 農藥殘留等，都是例行項目。我們的原則無 他，就是要讓大家吃得安全，吃得放心。」. 餐飲設計力求均衡健康 除了品質控管以外，醫院提供住院病 患的餐飲也以均衡健康為導向，避開高鹽高 油，少放調味料。「很多病人平常習慣吃重 口味，難免會不適應，再加上生病胃口差， 就算山珍海味擺在前面，恐怕也沒什麼食 慾，這是很自然的現象。」常有病患認為醫 院伙食不夠可口，林國誠組長為此抱不平， 他說：「看看我們的產婦餐就知道了，產婦 營養師將餐點做了清楚的熱量及營養成分標示，提供顧客參 考。（攝影╱陳于媯）. 心情好，胃口好，訂餐率高達100%。」. 產婦餐（另有促進乳汁分泌飲品及套餐）、. 處處都用心的綠色餐廳. 幼兒餐、兒童餐、流質或半流質餐、養生燉. 位於兒童醫療大樓1樓的餐廳部，則以員. 品、中醫藥飲、甜點、米湯等，想吃哪一種. 工及訪客為對象，每週一至週五供應早餐、. 餐或有飲食禁忌，均可在住院訂餐時勾選。. 午餐、晚餐和下午茶，週六和週日只供應午 餐。餐食種類包括自助餐、蔬食套餐、低熱. 吃得安全就能吃得放心. 26. 量套餐、養生藥膳套餐、客製化的尊榮套餐. 醫院的服務對象是病人，對食品安全的. 等，並且標明各式餐點的熱量及醣類、脂. 要求自然特別高，盡量使用在地食材，食材. 肪、蛋白質等含量，供顧客在點選時參考。. 供應選擇信譽良好經過認證的大廠商，每年. 餐廳工作人員則一律穿白色制服，戴著把頭. 還會進行廠商稽查，以確定環境和製程符合. 髮完全包覆住的白帽及口罩、免洗手套，. 中國醫訊 134.
(3) 我們的一天 SEP. 2014. 專業衛生，令人每一口食物下肚都覺得很安. 臨床營養組呂孟純組長說，營養諮詢門診不. 心。. 開藥、不治療，只是針對個人的健康狀況做 林國誠組長認為，醫院餐飲標示熱量富. 飲食規劃及指引，在諮詢時會詳細了解24小. 有教育意義，「老主顧」在潛移默化之下，. 時飲食狀況，再逐步調整建議，使其容易執. 無論居家或出外用餐，會出於本能的計算食. 行，以達到改變飲食行為的目的。民眾就診. 物熱量而知所節制，有利健康維護。. 時往往帶著一大袋保健營養品前來詢問是否. 此外，本院餐廳部不提供免洗餐具也不 主動提供餐巾紙及醬包，顧客必須自備環保 餐具，餐廳也鼓勵顧客適量點餐並將剩菜打 包帶回去，落實環保節能措施，因此榮獲台 中市衛生局頒發的「綠色餐廳」認證。本院 並且是中部第一家通過衛生福利部餐飲衛生 評鑑認證（HACCP）的醫學中心，同時連續 3年取得油煙及廢水防制優良標章，這些都是 對臨床營養科經營績效的肯定。. 營養門診提供飲食指南. 適合服用，因此一次諮詢花個2、30分鐘是常 態。 營養諮詢門診屬於自費門診，由民眾直 接掛號或由醫師轉介，諮詢及掛號費用合計 270元，相較於營養師所付出的時間與心力， 收費可說相當低廉，至於加入糖尿病共同照 護網的病人，則可每3個月回門診免費諮詢1 次。「來看營養門診的人，對自己的飲食是 否正確充滿許多疑問，經過諮詢，他們對自 己應採取的飲食方針會掌握得更好。」呂孟. 在營養諮詢門診方面，臨床營養科週一. 純組長認為吃得對且吃得均衡，可以減少許. 至週五下午及週六上午，在立夫醫療大樓2樓. 多疾病的發生，民眾若能在飲食上多用心，. 的253診開設營養諮詢門診，為民眾解惑。. 換回的健康報償是無價的。. 營養師在諮詢門診針對個人狀況，提出飲食建議。（攝影╱游家鈞）. 廚房在料理食物時，流程乾淨順暢。（攝影╱游家鈞）. 中國醫訊 134. 27.
(4) 每到用餐時間，餐廳人氣滾滾。（攝影╱游家鈞）. 針對疾病加強飲食規劃. 科還推出全國首創的靜脈營養輸液宅急便服. 營養門診的諮詢項目還包括體重控制. 務，亦即評估患者的熱量需求，在低溫貯存. 及健康管理，糖尿病、腎臟病、高血壓、痛. 下，以宅急便方式將靜脈輸液送抵患者家，. 風、心血管疾病等各類疾病的飲食規劃，手. 患者病情若已穩定，每月僅需回診1次即可，. 術前及手術後的營養規劃、防癌健康飲食管. 此一貼心服務極受好評。. 理及放射線、化學治療前後併發症的減緩與 營養改善，兒童營養照護及遺傳疾病飲食管 理、管灌飲食規劃設計等，民眾可以多加利. 營養衛教宣導深入淺出 許多疾病的發生都與飲食有關，而一旦 生病了，營養攝取是否適當更關係著預後，. 用。 市售的保健營養品琳琅滿目，民眾往往. 因此無論是病房團體衛教或是針對病友會、. 惑於廠商宣傳的功效，覺得自己好像什麼都. 社區所進行的醫療保健宣導，營養師都經常. 需要，卻也擔心吃太多或吃錯了反而花錢又. 參與，還編印了許多衛教資料，希望能幫助. 傷身，因而無所適從。若有這個困擾，也不. 大家在良好的營養基礎下，重拾健康。. 妨看看營養門診，由營養師幫忙挑選適合自. 營養師將其專業融入醫療保健，小至一. 己的營養品，必要時，本院還能為病患安排. 般人的一餐飯，大至病患的飲食照顧，民眾. 營養品宅配服務。. 只要配合，即可藉由營養師之助，慢慢地吃 出健康來。. 貼心便利的宅配創舉 呂孟純組長說，為解決短腸症或癌症患 者（有腸阻塞症狀）就醫的不便，臨床營養. 28. 中國醫訊 134.
(5)
相關文件
者即可免費獲得 PET580ML 黑松 FIN 健康補給飲料，第二名者即可獲得免費鋁罐 240ML. 黑松 FIN 健康補給飲料
低脂奶類
Burlington, MA: Jones & Bartlett Learning. • 食物安全中心
④ 小腸：小腸有消化和 吸收作用，藉由小腸 壁分泌的腸液、來自 胰臟的胰液和來自肝 臟的膽汁，消化為葡 萄糖、胺基酸等營養 物質，再由小腸壁上 的絨毛吸收。.
為使學生得以全面發展和健康成長，學校應營造良好校風，為學生提供適切的
減少身體脂肪、降低患上癌症、心血管疾病和糖尿病的風險、促
年青的學生如能把體育活動融入日常生活，便可提高自己的體育活動能
减少身体脂肪、降低患上癌症、心血管疾病和糖尿病的风险、促
