食的禮儀 - 日常飲食的禮儀
SMHS B1B 商一乙 第一組 18.15.1.20.26 指導老師 : 吳碧玉
飲食是人類生存的根本也是生活的享樂之一 飲時同時也反映了一個國家或民族的文化 .
‧ 國際社會且為大家所遵守之禮儀
– 以大家公認之國際約定俗成之肢體語言來傳達 餐桌上的互動
配合課本第 3 章第 1 節 P.46
一 . 居家用餐禮儀
（ 1. 用餐時 , 應依照長又順序一次就座；長者還沒入座或 家人尚未到其以前 , 不宜先行用餐）
四圓桌排列時，原則為背對飯廳或禮堂的
正位「內部為大，右者為尊」 五圓桌以上以「中者為大，內部次之，
右者為尊」為原則
※ 傳統的華人飲食習慣會等先長輩開動 , 大家才能開始開動長應有序尊重長輩是傳 統文化中的美得 .
（ 2. 挟菜應使用公筷母匙 , 並以靠近自己面前的菜餚先行取用 , 不可在盤中任意翻揀 , 尤其不可從盛菜盤碗中直接夾入口中 , 應先放進自己的碗裡 , 在慢慢食用）
＃使用公筷母匙可以杜絕牙周病傳染 , 是 B 型肝炎的絕緣體阿 ! 也可以預防 A 型肝炎
（ 3. 飲食中如果發現有蟲、刺、骨…等無法食用的東西 , 應妥當 掩藏 , 不可大聲張揚；剔牙時應以手掩口 , 並將替出的殘渣以餐巾 紙包妥）
二 . 外出用餐的禮儀
（ 1. 外出用餐前應先訂位 , 以免應人數太多而久候 , 不僅浪費時間 , 也掃興 . 若無訂位 , 應等候帶位人員引導就座 , 不可自行闖入）
入座順序 :
‧ 殘障者
‧ 孕婦
‧ 老者
‧ 小孩
‧ 女士
‧ 男士
2. 點菜時 , 應由長者先行 , 在依次詢問客人與其他家人 . 若對於某些食物有禁 忌或偏好時 , 嬰在點菜時詢問清楚 , 以免上菜時發生食物不對得尷尬場面 .
點菜
‧ 點菜如同玩橋牌時的「叫牌」主人與 客人皆須吁衡實情，並聽懂暗示。
‧ 當預算充裕時，亦可尊重專業，交由 餐廳領班或經理協助點菜，但也注意避 免任人宰割。
會引起過敏的食物常會因人而異，約有 90%
的食物過敏源來自於某些食物中的蛋白質。一 般而言，會造成過敏的食物有：
1. 海鮮類：蝦、龍蝦、蟹、貝類及不新鮮的魚
，因為不新鮮的魚會釋放組織氨造成過敏的症 狀
3. 豆莢類：花生、大豆、豌豆。
4. 核果類：核桃、腰果、杏仁、胡桃。
8. 其它：蛋、牛奶、香菇、竹筍、殘留農藥的 青菜。
3. 在用餐的過程中 , 如果有咳嗽 , 應以餐巾摀住並以致歉 , 但若情況嚴重 , 不 妨先行離座 , 待緩和後再返回座位 . 在餐桌上不可以以牙籤剔牙 , 最好能等 宴畢後 , 到洗手間用牙籤取出 . 女士亦不可在餐桌上補妝補口紅 .
小百科 : 歐式或美式餐廳用餐時 , 使用刀叉和湯匙時 , 不要弄出生因 來 , 不用時 , 也不要用手撥弄刀叉玩耍 . 當一道菜吃完 , 或不想再吃 時 , 就把刀和差並排放在一起 , 刀叉的柄朝向自己的胸部 . 如未吃完 , 只是為了談話而暫時停吃 , 就把刀剎擺成 8 字型這樣服務員就不 會把盤子收走 .
學習題目
1. 外出用餐的入座順序？
阿吉 仔
Angelababy 王永慶
鬼娃恰吉 Tiffaany
燦烈
